中国哪里产巴沙鱼
中国哪里产巴沙鱼，养殖脆肉罗非鱼怎么样？
罗非鱼养殖发展前景
1罗非鱼——永远是理想的养殖鱼，因为其具有生长快、食物杂(饲料源广)、抗逆性强、繁殖快、肉质好、易养殖、产量高，又适合于淡水、半咸水和海水，池塘、网箱、水池、工厂化循环水等养殖等一系列优点，因而受到世界各国重视。上世纪70年代，FAO原来仅将其作为“穷人的鱼”向世界推荐养殖，让贫穷农、渔民解决蛋白源和脱贫。然而近10多年、特别是近五六年来，对罗非鱼的观念发生了根本转变。在国内，罗非鱼已从“干部鱼”(肉质好，价格比较便宜，适合机关干部消费)的概念上升到是出口创汇主导品种、是占领国际水产品市场拳头产品、是最适应世界水产品市场需求增长的一大新品种、是最具全球消费需求和中国最具发展前景的养殖鱼类之一的高度(广东省海洋与渔业局局长李珠江，2003);在国际上，随着鳕鱼、鲑鱼(三文鱼)的短缺，包括欧、美、日等发达国家(地区)在内，罗非鱼已被认为是可替代鳕鱼、鲑鱼的“白色三文鱼”，为越来越多的国家的中产阶层所青睐，并被喻为“21世纪的鱼”。
2国际消费市场正在迅速崛起
目前，罗非鱼不仅已成为世界养殖最广泛的鱼种之一，而且成为继三文鱼和对虾之后拥有国际性市场的养殖水产品。目前已有80多个国家和地区在养殖罗非鱼。其世界年产量从上世纪80年代初的12万t急增至2002年的140万t左右，同期我国(大陆，下同)年产量从约1万t增至75万t左右，占世界总产量的53.6%。
随着世界鳕鱼等资源的锐减，捕捞量大幅下降，造成全球鳕鱼等产品价格上升。欧美、日本、韩国等白鱼肉市场加紧，寻找替代品，罗非鱼产品越来越被市场看好，全世界罗非鱼消费量逐年增加，罗非鱼国际消费市场正在迅速崛起。
罗非鱼的出口主要市场是美国、欧洲、日本和中东，其中以对美国出口量最大，增长速度最快。1996年我国对美国出口121.6t，26.66万美元;2000年为2.65万t，4410万美元。2002年对国际市场总出口达3.19万t，5066万美元。2000年广东罗非鱼出口8700t，占全国的60%;2002年出口又迅速上升至18600t，创汇3040万美元，占全国的58.3%和60%。罗非鱼已成为广东继鳗鱼、对虾之后第3大出口创汇水产品。罗非鱼之所以受到美国和欧洲市场如此青睐，因其鱼肉呈白色、刺少、无腥味、味道柔和、顺应它们以白肉鱼为主导的传统嗜好和适合于不同形式的烹调。
美国的罗非鱼市场发展最令人瞩目，消费增长速度甚至高于令人乐观的消费品。在不到30年时间里，美国已从不识罗非鱼变为世界罗非鱼最大进口国。2002年进口量占世界进口总量的81%，约4.5万t，1.13亿美元，并已占领了美国传统上以白肉鱼为主导的一部分市场。尽管美国在过去几年里自身罗非鱼养殖产量大幅度增长，成为美国水产养殖发展最快的品种，产量从1988年的20t，剧增到2001年的8000多t，但年进口量仍占其总消费量的90%以上。
我国台湾省历来是美国罗非鱼产品的最大供应源，但出口量每况愈下。1998年出口美国2.1万t，2000年下降到1.74万t。中国大陆与此正好相反，并不断占据台湾在美国罗非鱼市场的份额。对美出口量从1993年的230t增至2000年的2.65万t，增长的主要原因是大陆的生产成本明显低于台湾省。
欧洲罗非鱼市场近几年也不断升温，主要在英国、法国、比利时和荷兰，其次是奥地利、意大利、瑞士、丹麦、瑞典等国。欧洲1996年从台湾省进口罗非鱼产品889t。而在1999年上升到了3711t。
阿拉伯国家是另一个重要国际市场。1996年该地区从台湾省进口2854t，1999年几乎翻番，达5936t，主要进口国是沙特、阿联酋、巴林、约旦和卡塔尔。
在过去几年中，加拿大的罗非鱼消费也出现大幅增长，从台湾省进口的罗非鱼已从502t上升到1830t。此外，日本、韩国罗非鱼产品市场也在迅速扩大，近几年，日本消费者喜欢用红罗非鱼替代真鲷来烹制日本传统清汤和烤鱼片。
3国内消费市场潜力巨大
虽然2002年我国水产品的人均占有量已超过30kg，为世界人均占有量的1.5倍，但水产品实际人均消费不到11kg，低于世界人均水平，是日本的1/7～1/8。在我国，无论沿海还是内地，无论南方还是北方，由于罗非鱼肉好味美，价位适宜，而深受广大消费者喜爱，成为千家万户餐桌上的当家鱼之一。但我国罗非鱼人均占有量不到0.5kg，因此供不应求。加上传统的国内市场以活鱼为主，条冻鱼、鱼片等加工品市场尚未形成，供需矛盾在我国缺水的内陆及低温的北方更加突出。目前，不少大中型罗非鱼养殖企业已着手罗非鱼加工产品的开发，许多大型超市、高中档餐馆也已推销罗非鱼产品，可以断言，其国内消费市场愈来愈大。
龙利鱼江苏别称？
踏板鱼。
龙利鱼”叫法很多，有叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎、巴沙鱼。
龙利鱼个头硕大，最大可以长到一米多，龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
龙利鱼在很早前与巴沙鱼并不是一种鱼类，巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，而最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少，但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的，在国内普遍销售的龙利鱼柳其实全部都是取材于越南的巴沙鱼，慢慢的，也就是都成了一种鱼的别名。
如何选购水产类零食？
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水产类零食的概念好宽泛，本喵今天就单独跟你们说说🌟鱼豆腐🌟这个零食吧。
如果你看见有一款标注“无添加防腐剂”的海产品零食，会不会跟本喵一样脑子里就四个字母+问号“what?”，事实就是小喵就是看到了这款产品，海欣鱼豆腐，无添加防腐剂。
小喵本着对信任本喵的小伙伴们负责的态度，跟大家认真说说。
🌟🌟嗯先来说说品牌，海欣品牌1903年创立，以速冻鱼糜制品系列产品为核心，2015年产品品类扩充到常温即食的休闲食品。真正可以算的上是做海产品类食品的老品牌了，拥有很多先进的食品工程技术，应用于海洋水产品的精深加工。
🌟🌟对，是否要添加防腐剂，关键就是制作工艺。
防腐剂的添加是为了产品的保鲜，
前期灭菌做的好，密封的好是不添加防腐剂的保证。
🙇🙇🙇一般来说，要想使食品使用方便，又不变质，只能通过添加防腐剂抑制霉菌，细菌的生长。食品防腐剂是为了防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂，它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。所以现在还是有部分的方便食品里是要添加防腐剂的。
👇👇👇（给大家普及几个常见的食品防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙）
🙋🙋🙋不过，小喵要告诉大家，按照国家标准来使用防腐剂也是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的。
🙄有点啰嗦，小喵其实就是想给你们推荐个好吃的。。。😋😋😋这个海欣鱼豆腐因为它品牌很是先进的食品工艺，能做好前期灭菌、密封从而达到无添加防腐剂，也是对像小喵一样的有(zuo)讲(zuo)究（zuo）吃货的大福利了~~
📢📢📢📢📢📢📢还没完呢📢📢📢📢📢
接下来，本喵还要给大家说一个自制鱼豆腐的好方法，可以尽情去选用新鲜食材。❤❤
这是本喵找到的💯最简单易执行💯的鱼豆腐做法，因为小喵知道你们都和我一样眼大手慢（懒），所以这个方法比较适合我们（(*^▽^*)）
食材：龙利鱼（无小刺，鱼肉久煮不易老）、蛋清、木薯淀粉
调料：白胡椒碎、浓缩鸡汁（超市可买到）、生抽、料酒、盐
器材：料理机
做法：
1、先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜，将鱼切成小块。
2、将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉
3、在打好的鱼蓉里加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，
再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。
而后加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，
最后加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。
等鱼肉变凉，然后倒扣取出，切成小块。
把锅内倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中鱼块逐渐膨胀变大，直到表面微黄后就可以出锅了。
6、出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。
鱼豆腐跟火锅最搭配啦，火锅跟冬天最搭配啦~~然后就去做吧~~
如果实在还是很懒，那就买小喵上面🔝🔝推荐的这款鱼豆腐吧~拆包即食~
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水煮鱼用什么鱼？
一般做水煮鱼，都会用到这四种鱼其中之一。@头条美食 @新颖美食
1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。
3、黑鱼（又称生鱼），肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
4、鲈鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是非常适合做水煮鱼。
下面就给大家简单分享一下《水煮鲈鱼》的做法。
用料：
鲈鱼1条、姜1块、辣椒干20个、花椒粒30粒、料酒4勺、油适量、蒜6瓣、豆瓣酱2大勺、酱油1勺、淀粉适量、盐适量、糖适量、香菜2条、葱2根、蛋清1个、豆芽200克、木耳10朵、蚝油15克，火锅料15克，胡椒粒10粒。
做法：
1、用新鲜鲈鱼，鲈鱼去骨切斜片，越薄越好。
2、姜切片、葱切葱花、香菜切段、蒜剁蒜蓉，木耳用热水泡30-60分钟。
3、鱼片先用盐抓洗，然后用水清洗干净，再用盐抓至起胶质，加蛋清抓均匀，再加一点生粉抓均匀，这样的腌制的鱼片就变得非常的嫩滑了。
4、豆芽和木耳灼水放在盆底垫底备用。
5、鱼骨和鱼头鱼尾用少许料酒、盐腌制10分钟，下锅煎至金黄，装出备用。
6、加姜片爆香，加火锅料，豆瓣酱，炒出香味，放鱼骨，加水，加盐、糖、蚝油、酱油调味，加胡椒粒去腥，煮至鱼骨鲜味出来即可，倒在已放豆芽木耳的盘中！
7、锅中加入清水烧开，下鱼片灼至8成熟，倒出控水放在盆上面。
8、将蒜蓉、葱花、辣椒干、花椒粒混合搅拌均匀，放在鱼肉上面，热锅下辣椒油，烧至7成热，直接淋在料头上面，让料头充分释放香味，最后撒上香菜。大功告成。
《小贴士》
鱼片加蛋清会变得很嫩滑的，鱼肉灼水8成熟就可以了，用热油一淋就刚刚好熟，这样的鱼片才更嫩更滑。
大家学会了吗？如果有更好的方法也可以和我分享哦！大家喜欢请记得给我点赞评论加关注，祝大家身体健康，天天开心哟😊 ！！！
超市里的鱼柳到底是龙利鱼还是巴沙鱼？
感谢您的邀请。
在丰富的进口海鲜里，巴沙鱼是为数不多能走进平常人家，常出现大众视野，且价格不贵，口感不赖，又能百味烹饪的鱼种之一。
巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在越南音译为"卡巴沙"（CABaSa），在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶（Pangasius bocourti）和低眼巨鲶（Pangasius hypophthalmus）养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。
巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。
长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类。最大的优点就是：无肌间小刺。
巴沙鱼活整鱼，多在国内售卖，出口他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、鱼块、裹粉、鱼副等多种产品形式，因其体内油脂较多，适合加工后售卖。
巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白色、粉色（或淡粉色）、黄色（或淡黄色）。白色为最佳，粉色稍差，黄色最差。
龙利鱼，属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，俗称舌头鱼，子板鱼等，其中半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis）较知名，在我国已有很多地区养殖。半滑舌鳎身体扁平，叶状，又像一条长长的舌头，因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面，还不对称。鳞比较小，背鳍、臀鳍、尾鳍相连续，鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，属于暖温性底层鱼类，主要栖息在中国近海海区。
它是比较优质的海洋鱼类，富含不饱和脂肪酸，味道鲜美，鱼肉耐煮，无腥味，蛋白含量高，营养丰富。最重要的是只有一条主刺，出肉率比较高，是不爱挑鱼刺吃货们的福音！但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了，它的养殖业也属于新兴时期，有待发展，缺少科学有效的大规模商业化养殖，所以，目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵，价格约200~350元/公斤。
所以，超市里大部分所谓的“龙利鱼柳”并不是龙利鱼。