福建淡水鱼有哪些
福建淡水鱼有哪些，过山鱼养殖产地？
中文学名龟壳攀鲈，别名：攀鲈、步行鱼、过山鲫、巴摩鱼、辟邪鱼、飞鲫、爬树鱼、刺鱼、刺鲫、攀木鱼、攀木鲈、攀山鲈、太阳鱼、海菩萨、海南婆鱼。
攀鲈属分布于香港、福建、广东、广西、台湾、澳门、海南岛及云南省各大小江河下游及邻近湿地、稻田，属中国原生鱼类。以顽强的生命力和能在陆地上爬行而 闻名于世，1870年首次引入 伦敦动物园附近的水族馆，在海外是受欢迎的著名观赏鱼类。福建生鱼片哪里最好吃？
今天和大家聊聊福建美食。让我们一起来品客家经典美食宁化“生鱼片”。说起鱼、鱼片，往往先想到的是日本料理，日本人擅长料理各种鱼类的确不假，但追根溯源，这生鱼片还是我们老祖宗的首创。宁化生鱼片原材料选用的是草鱼。切生鱼片要求刀工要好，鱼片讲究薄和透，生鱼片清凉鲜美，又富有弹性、韧劲。鱼头、鱼骨煮汤，味道鲜美，有清肝明目去火的功效。
早在周朝中国人就有生食的习俗，论语里有食不厌精，脍不厌细的记载，这里的脍是把新鲜的肉类鱼类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。宁化的生鱼片选用的是4大家鱼中的草鱼，据说重量以两斤半左右为佳，这样的草鱼肥瘦正好，不至于因肉质太涩而影响口感。
有经验的宁化人会到深山的溪流中去寻找野生的草鱼。这些鱼自小长在由山泉水汇聚而成的西涧里，头顶既有葱茏的绿荫，也有充足的阳光，一般肉质紧实，很适合做上等美味。鱼抓回来后还不能着急开吃，先养上几天，直到它们把肚里的脏东西吐干净，俗称“漂鱼”。鱼准备好了，接下来就是厨师的表演了，快速的刮鳞，开膛，掏肚，将下刀到上桌的时间控制在三分钟内，这样才能保证鱼肉的新鲜美味。厨师的手是冷是热，也会直接影响生鱼片的口味。因此如果在夏天切鱼片，刀需要经过冰冻，厨师的双手也需要用冰来清凉，否则热量伤肉，肉质变差。
片出来的鱼还讲究薄和透，所谓快不厌细正是这个意思。手法老道的宁化厨师能把鱼身片得如蝉翼般通透晶莹，端上桌来就是完美的视觉享受。就连盛装鱼片的磁盘也很是讲究，会在盘底铺厚厚一层冰块，再在冰块上裹上一层保鲜膜，这样在保鲜膜上放置生鱼片就能保证它始终新鲜了。
时下吃生鱼片有很多顾虑，最怕的就是寄生虫，防御的关键就看蘸料了。除了姜汁、酱油、麻油、醋和蒜头酱之外，现在还加上超辣的芥末，这种蘸料既能去除鱼的腥气，又激发肉的香味，瞬间俘获食客的味蕾。据说宁化当地有人用喝高度白酒来消毒，一口白酒，一口生鱼片，鱼片的甘甜和白酒的辛辣在口中回味，让人爽快过瘾。
喝惯了鱼汤，吃惯了红烧鱼，生鱼片确实是不错的选择，鱼片生吃，就是为了入口那一刻的鲜，那种感觉，你不尝试一下，是想象不到的。
这就是福建宁化生鱼片，是不是感觉很是讲究，其实再好的厨师没有好的食材也做不出美味佳肴，就这厨师的刀工没有3-5年的功底估计也不能胜任这道菜吧！有什么想法评论区留言，共同进步吧！
福州鱼丸老字号？
福州老字号品牌有永和鱼丸、福信鱼丸、得胜鱼丸、时代鱼丸、可胜鱼丸、香记鱼丸、大福星鱼丸、周记鱼丸等等 。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
福州有哪个好的垂钓地点？
1.永泰县领路溪拦水坝区上游
鱼种：有鲤鱼、鲫鱼、白条等，晚上会有黄甲鱼、梅鱼、河鳗鱼、鳖出现。适合：夜钓。
2.永泰县离岛发电站水坝
鱼类：鲤鱼、鲫鱼、白条、石斑鱼、其他各种淡水鱼类，夏季有黄甲鱼。
3.溪源宫主要鱼种：溪哥、马口、大眼华鳊、重唇光唇鱼、溪黄甲等溪流鱼种、石斑鱼
其他钓季：主要以春夏秋三季为主，冬季很少有人上去钓。方式：传统溪流钓，也可路亚飞蝇钓。
4.塘屿水库
鱼类：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、白条、鳊鱼、鳙鱼。塘屿水库钓场好，鱼的密度好，可以开车上去的。
5.桂湖溪钓点
位于福州晋安区宦溪镇桂湖境内，距市区30公里。是潘渡溪的一条支流，溪流全长5公里，山清水秀。 鱼种：有鲤鱼、鲫鱼、红猫、小船丁，其中以小船丁数量最多，用细小的红蚯蚓段很容易钓上小船丁，就像钓虾虎鱼一样容易
福州内河有什么鱼？
福州内河水系发达，通过排污治理之后，水质有了根本性变化，水质的提升给鱼类的生存提供了良好的环境。
最多的鱼类可能就是罗非鱼，罗非鱼，杂食性鱼类，外来物种，繁殖能力强，肉质还算鲜美；其它的就是本地淡水鱼种，胡子鱼也不少，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，本地鲫鱼，这些是主要鱼种！