烟台海鲜如何保鲜
烟台海鲜如何保鲜，香螺保存法？
第一，放冰箱保鲜，并用二块冰块放置一起保鲜。第二，用盐水保鲜，将香螺浸泡在适当盐水中保鲜。
香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。螺层约7层，缝合线明显。主要分布于中国的广东，福建，辽宁, 山东等地区。烟台当地俗称“蚍蛴”。
老妈说70年代海里的小海鲜有的是？
别说70年代，就是80、90年代，海里的小海鲜也比比皆是。为什么这么说，因为我曾经在一个水产公司干过。见识了太多太多的海鲜。
90年代末，我来到山东一个靠海的小渔村打工。那个工厂就建在海边，涨潮的时候，会有螃蟹顺着下水道钻进来，在工厂里大摇大摆地横着走。
工厂里养着貂。每天用那种斗子很长的拖拉机，拉来满满一大车小杂鱼，里面什么都有，白咕子
小黄花
带鱼
长蛸
我们会挑出一些好的带鱼小黄花鱼送到厨房，剩下的全部倒进搅拌机里搅成鱼泥喂了貂。这些海鲜放到今天什么价钱不用我多说吧。
我们厂什么海鲜也加工。皮皮虾（当地叫虾虎）
一车一车的拉来煮熟了，放进冰库冷冻一天，然后再拿出来化开冻，我们每人一把剪刀，先把头给剪下来，然后从尾部开始往上剪，到了头部位置再转到另一侧剪下来，拿着尾部的硬壳，腹部扯一下，背部扯一下，一条完整的虾虎肉就出来了。再整齐地码在泡沫盘里就ok了。
我们一边剪一边偷吃，开始还吃虾虎肉，后来专挑母虾虎里面那根紫红色的籽吃。吃了多少不知道，反正有一天，近一半的工人因为腹泻请假没去上班。我们主任一边干活一边笑骂“活该，这就是偷吃的下场！”
我们还加工海蛎子
扇贝
都是煮熟后把肉取出来摆盘或装袋。我们都是挑又大又好的吃，领导看到了也没事，因为实在是太多了。
至于虾皮
银鱼
一点也不夸张的说，到了公司收购的时候，成堆成堆的。到了冬天活少的时候，我们就围在山一样的干虾皮干银鱼堆旁，挑拣里面的小鱼，小乌鱼豆子，沙砾……挑完了这座“山”，再接着下座“山”。
还有鮟鱇鱼（当地叫老婆子鱼）
到了收货到时候，一车车的鮟鱇鱼拉进工厂，直接倒在地上，我们把鱼开膛破肚，把里面的鱼肝完整地取出来，不能有一点损坏，这是要出口到日本的。剩下的部分，把头剁下来，把皮一扒，就是又白又嫩的肉块了，晒干又可以卖钱了。
我也多次跟着厂长，去码头收购海货。看见那些年轻的船员，把一筐筐的闪着蓝光的大鲅鱼扔上码头，他们光着膀子，汗流浃背，浑身晒得乌黑。而我们厂长把这些鲅鱼运回去，放进冰库，再拿出来过一遍水，往返几次，鲅鱼就“穿”上了厚厚的“冰衣”，这样一通操作，又可以多卖不少钱了。
不管什么年代，不管鱼贵还是贱，最底层的渔民是最累最苦的。当我看到那些挖蛤蜊的男人女人背着一袋袋的蛤蜊从海里走上来的时候，看着他们被海风摧老的脸庞，被海水侵蚀的手，我的心隐隐作痛，“能上山莫下海”，古人说得一点也不错。
“泥瓦匠，住草房；纺织娘，没衣裳；卖盐的，喝淡汤；种田的，吃米糠……”最底层的永远是最苦最累也最没有地位最没有本事的。过去是，现在也是。
希望在不远的将来，我们可以同工同酬，体体面面地做一个大写的人。
（我的回答都是我一个字一个字在手机上辛苦码出来的，虽然我是个头条小白，虽然我只有寥寥几个粉丝，没有标原创的资格，但是，我在此郑重声明，禁止他人以任何方式抄袭转载洗稿的行为，违者必究！！！）
板栗采收和剥壳的方法？
大家好！又到板栗收获的季节，我是来自板栗之乡的村夫夜话。我来回答一下这个问题。
一，板栗的采收。板栗品种繁多，有大板栗，洋毛栗，油栗子，毛栗子。颜色有红色和褐色。按收获季节分有早熟、中熟、迟熟。早熟品种农历七月半就可以收获，中熟品种在中秧前后收获，迟熟的叫九月寒，一般在八月底到九月初才能收获。由于一颗板栗树上的栗球成熟也有早迟，所以，板栗一般都是到大部分成熟就开收板栗，即板栗壳“分路"，有个别栗球裂开就可以开始采收。最常用的方法就是用竹竿打板栗。用钳子摘和等板栗炸裂后捡栗子也是辅助方法。
打板栗前的准备工作。两根竹竿，一长一短，打起板栗来最方便。一对竹篮，没有竹篮用编织袋也可代替。一套长袖长裤脚衣裤，手套、草帽，脚穿软底鞋，便于上树。最好备一付安全带。因为近几年打板栗受伤的人比较多，有从板栗树上掉下来摔伤摔死的，有栗球掉下来砸伤人的。所以必须注意自身安全。
用竹竿打板栗，一般树较矮的，不用上树，就站在树的外围，用竹篙在板栗球上敲击，从上往下直接敲打栗球，不能横扫，以免断枝造成第二年减产。树比较高的，要爬上树，站在较高的树桠上往下打，栗球掉下来才不会砸到人身上。一颗树打完后，用剪刀捡到篮子里挑回家，堆起来，不要堆得太高。堆太厚中间板栗易腐烂。
二，板栗剥壳。板栗共有三层壳，第一层坚硬的刺壳，很容易扎伤人。刚收回的板栗，栗球还是青的，不太好剥。一般用一只脚踩住半边栗球，用剪刀或其它比较尖硬的工具撬开球壳，取出栗子。还可以用镰刀刀背捶击栗壳的蒂部，将栗壳捶裂，取出板栗。现在有一种板栗脱壳机，方便快捷，但在农村并未普及。农民还是喜欢人工剥壳。
第二层栗子壳，比较容易剥，一般用剪刀在板栗底部削一个囗子，用手就能剥出来。第三层里皮，刚收回比较好剥，但放一段时间就不太好剥了。一般都是用开水烫一下，就能剥出来，这样的板栗米才不会变颜色。如果是自已炖板栗，也可以提前将板栗用水煮一下，就很好剥了。不过这样剥壳的板栗口感略差。
三，板栗贮藏。板栗的贮藏方法很多，有干果贮藏保鲜两大方式。
一)干果贮藏。可以使用生板栗晒干或晾干，也可以煮熟晒干或晾干，好处是不腐烂，不虫蛀，缺点是，太坚硬，咯牙齿。
二)保鲜贮藏。最常用的方法就是速冻，速冻保鲜可以直接将无腐烂，无虫蛀的板栗直接放入冰柜冰箱速冻。也可将板栗剥壳剥皮，装入保鲜袋速冻，板栗剥皮后，要迅速放入速冻，否则外皮就会变颜色。
沙掩是一种传统的板栗保鲜方法。选用比较干净的河沙，均勻地摊在地上，然后，放一层板栗，掩一层沙。可以叠放多层，板栗可以放到第二年春季。到了春季，板栗会自己发芽。这也是过去板栗留种的方法。
稻草包裹法。将挑选好的板栗。用稻草做成包裹，悬挂于阴凉通风处，板栗可以保存到年底，而且味道更甜。
陶缸贮藏法。就是将收回的带壳板栗，挑选球大，而且还未裂开的栗球，放进陶缸里，缸口塞一把干稻草，然后将陶缸反扣在地上，等到食用时再拿出来。这样保存的板栗最新鲜。我是村夫夜话，以上是本人了解的板栗采收，剥壳，贮藏方法，分享给大家。谢谢阅读，欢迎关注。
烟台肉焖子的制作方法？
大葱、生姜切末，红薯淀粉加水化开倒入肉馅，加鸡蛋和其它辅料顺着一个方向搅打上劲，将肉馅装入碗中抹平盖保鲜膜，蒸锅放水大火烧开，放入焖子中小火蒸35到40分钟关火晾凉后，取出焖子切块食用即可。
材料
主料：瘦猪肉馅一斤、鸡蛋5个
辅料：大葱一根、姜三片 、生抽2-3汤勺、老抽半汤勺、盐一汤勺 、味精半汤勺、白胡椒粉半汤勺 、香油一汤勺、料酒2汤勺、十三香少许、红薯淀粉少许。
操作步骤：
1、将大葱和生姜切成碎末，放在一边备用。
2、红薯淀粉加少许水化开倒入肉馅，加鸡蛋和其它剩余辅料一块倒入肉馅。
3、用筷子顺着一个方向持续搅打上劲(用手打效果更好)。
4、取容器将肉馅装入碗中抹平，盖上保鲜膜。蒸锅放水大火烧开，放入焖子，中小火蒸35-40分钟。
5、关火晾凉后，从碗中取出焖子，切块即可食用。
有哪些关于山东的冷知识？
山东是一个很有意思的省份，是我国的“礼仪之乡”，诞生过孔孟先贤。山东也是一个经济很强的沿海省份。除了这个外，更多的是体现在咱山东人的性格方面。一方面是能喝、热情、好客、大方和仗义，总是显现得大大咧咧的。
那“有哪些关于山东的冷知识？”1、咱山东真的挺富的，山东GDP全国排第三，黄金储备量和汽车保有量排全国第一，但咱山东人民很低调。
2、山东并不是顿顿都吃煎饼卷大葱，也不是人人都会开挖掘机，煎饼卷大葱主要流行于临沂地区，山东人的主食主要是馒头，很多地方是叫“馍馍”。
3、在济南大明湖的水其实是泉水，而且大明湖里的青蛙它不会叫，大明湖石碑上的“明”字多一横，济南趵突泉的“突”字儿少一点，山东民间的说法是，趵突泉三股水的流势太大，把那一点给冲走了，然后流到大明湖里，所以“明”字就多出了一横。
4、济南的道路命名方式大部分都以“经、纬”来命名，但道路的走向和地理上的经纬线却是完全相反的。
5、咱山东的甜沫，虽然叫这个名字，但是这个小吃和甜味一点都不沾边，味道没有甜味。其实玉米熬成的一种咸粥，另外，山东的茶汤并没有茶，是用米来做成的。
6、北京烤鸭，黄焖鸡米饭，德州扒鸡都是山东的，山东在饮食文化上对于鸡有特殊的地位，当然了山东的鸡都特别的好吃。
7、山东曲阜有天下第一家，圣人之家“”，历朝历代都会被封为公爵，就衍圣公这个称号，就世袭了31代，880年。
8、在山东每分钟有18吨水产品塞满渔船。8562公斤蔬菜上餐桌，15.5千升啤酒相互碰撞瓶子，25平方米黄河新土地诞生。
9、咱山东人说话喜欢用倒装句，比如“没有吧，我觉得”。
10、咱山东女人不上桌，一是男人喝酒时间长，二是喝了酒的男人容易粗口，不是不尊重女人，反而是更敬重女人的表现。酒桌上男主人要是让老婆敬客人一杯酒，那是客人的殊荣，不可能不喝的。懂礼貌的客人也会感谢女主人烧的饭菜，山东的女人基本都会做饭的。
11、坐标临沂，喝面条、喝西瓜有问题吗？问问蒙山沂水老汉可能找到答案。济宁人还都管吃西瓜叫喝西瓜呢，我一直想找个济宁人演示一下是怎么喝的。
12、联合国公布的41大类工业，山东算都有，淄博占了39类。
13、在山东喝酒你首先要明白：去哪喝，喝几个，和谁喝，喝什么，谁先喝，坐哪喝，喝几场。
14、咱山东人在家请客的传统是内眷不见外客。男的一桌，女的一桌。当然，女的如果喝酒，也要坐到男的那一桌。基本上就是男人的一桌有酒，女人的一桌没酒。
15、山东爷们在八仙桌前硬板凳一坐，烫上一壶热酒，三钱的酒盅分三次喝光，主陪筷子伸向哪个菜，大家全夹那个，所有菜都吃过一遍。主陪说随便吃吧，人们才捡爱吃的吃。边吃边拉呱，一顿饭下来二到四个小时。女人，孩子谁能陪得起。现在孩子们三下五除二把爱吃的吃了，谁管你们喝好没吃好没。
16、在山东打牌出最后一把牌的时候，一定得藏衣服里或者屁股后面。