如何加工巴砂鱼.
如何加工巴砂鱼.，鳎目鱼与巴浪鱼的区别？
一、品种不同
1、鳎目鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。
2、巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，我曾经吃了很长一段时间，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味，第二，便宜，第三，其加工过的肉跟龙利鱼不仅样子很像，而且肉质也差不多，久煮不老。
二、营养价值不同
营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。
三、价格不同
巴沙鱼严重冲击了鳎目鱼的市场，成本低，产量高，我国市场上的巴沙鱼主要来自越南。
巴沙鱼和鳎目鱼区别
鳎目鱼和巴沙鱼的区别有：生活环境不同、外形不同、价格不同。
1、生活环境不同：鳎目鱼是我国较常见的一种海鱼；而巴沙鱼属于鲶鱼的一种，是淡水鱼。
2、外形不同：巴沙鱼与鳎目鱼外形相似，鳎目鱼市面出售的有扒皮和不扒皮两种；而巴沙鱼产地主要在越南的湄公河，越南出口巴沙鱼都是分割之后再出口，因此我们从市面上很难见到整条的巴沙鱼。
3、价格不同：巴沙鱼属于养殖鱼类，数量较多，而且对于生存条件要求不高，但是鳎目鱼的数量较少，一般养殖条件也较为苛刻，因此鳎目鱼的价格远高于巴沙鱼。
越南没刺的鱼有哪些？
越南巴沙鱼。
虽然属于进口的鱼的品种，但是它是在东南亚国家的重要淡水养殖品种，属于鲶形目与泪，因此也被称为芒鲶，是一种没有鳞片的鱼，它主要出现在越南的湄公河流域一带，是比较优质的经济鱼类。在越南叫做卡巴刷，所以把它翻译到中国之后便就成为了巴沙鱼。因此平时吃的巴沙鱼就是从越南过来的，属于淡水鱼，也就是大家所说的河鱼。
蒸鱼怎么做才好吃？
答：蒸鱼做法很多，可以选择武昌鱼，鲫鱼，鲢鱼，多宝鱼，鲈鱼。
下面介绍好吃的蒸鲈鱼：
1、准备鲜活的鲈鱼一条，葱段，姜片，小米辣，蒸鱼豉油，生抽白糖，料酒。
2、鲈鱼去内脏清洗干净，从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断，最后切下鱼头，在鱼的两侧抹上适量的盐，料酒，姜片，葱丝，鱼肚子里也抹一点盐，姜片，葱丝，腌制十分钟。
3、切点切片，大葱切丝，切好铺在盘子底部，将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中，把鱼尾放在鱼头下面，在摆好的魚上撒点小米辣，撒点姜片，葱丝。
4、把蒸锅里放水烧开，再把鱼放进蒸锅里，大火蒸十分钟以后取出，把先前摆放在鱼身上的姜片，葱丝拿掉不要，把蒸鱼盘里面的水倒掉，不管蒸什么鱼都要倒掉，这样魚吃起来不腥，从新撒点切好的葱丝，姜片，淋上蒸鱼豉油，魚豉油淋在旁边，在炒锅里倒入食用油，烧至8成热，把烧热的油淋在鱼表面，好看又好吃营养丰富，刺少肉嫩的蒸鲈鱼就做好了。
芭菲鱼是什么鱼？
芭菲鱼没有听过，巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
【形态特征】
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。
巴沙鱼的规格有几个标准？
根据其存在的形式大体可分为5种类型：
01
整条巴沙鱼，未做任何加工，捕捞后直接出口到中国，一般原条鱼规格在500-3000g左右，价格相对低廉，刚开始引进时主要是整条，后来逐渐采取了去皮进行冷冻，便于后续的加工；
02
三去巴沙鱼，三去即是去头、去尾、去内脏，彻底将巴沙鱼在工厂内进行分解，直接再出口，因是再次加工，便于后续使用，逐渐得到了国内客户的认可；
03
巴沙鱼块，属于三去的一种，鱼快属于比较畅销的产品，作为各大饭店烹、炸、煎的原料，做出的食品也比较美味，另外附属产品还有巴沙鱼鳍，也均在国内有很好的销量；
04
开背巴沙鱼，市场上统称开背鱼，是最近比较热销的产品，在工厂通过机器直接开背而成，其规格从200g-1500g均有，此开背鱼主要流向终端酒店，经过调制、烹饪，美味的开背鱼呈现在餐桌上。
05
巴沙鱼柳，目前最火爆的产品，其味道鲜美，价格便宜，得到更多人的追捧，根据客户实际需求进行包冰，从50%到3%均能在市场上找到，巴沙鱼的质量情况从包冰、泡药及修形程度观察，价格相差较多，主要终端为酒店、自助餐、火锅店等；