如何看螃蟹肥不肥
如何看螃蟹肥不肥，螃蟹注水辨别方法？
首先是掂。掂一掂分量，同样体积的蟹，分量越重蟹肉也越多、越肥。
其次是看。
看一看外表，确保蟹是活的。
如果是梭子蟹，看看它的两个角，如果蟹角处从里到外透着橘红色，就说明蟹黄是满的，“都满到了蟹角”。
最后就是抖了。抖一抖螃蟹，多观察观察，看看有没有液体流出。如果螃蟹健壮有力，一般没有问题。我们日常生活中的市场中其实很少有注水蟹存在。因为对螃蟹进行针孔注射，螃蟹体内的水会使螃蟹体内压力过大，而使螃蟹在10分钟左右就死去。
三眼蟹怎么挑选肥的？
蟹壳的颜色和纹路。螃蟹的蟹壳颜色越青，纹路越清晰，并且摸起来能明显感觉到蟹壳上的凸起，这样的螃蟹就越肥，如果蟹壳的颜色发黄，摸起来比较光滑平整，那样的螃蟹就是瘦蟹。要想区分螃蟹是公蟹还是母蟹，其实很简单，只要看螃蟹的肚脐位置就可以，肚脐盖形状是尖尖的，就是公蟹，稍微再圆润一点的就是二母蟹，如果肚脐盖呈半圆形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比较鲜，母蟹有黄，吃着比较香。
膏蟹怎么挑膏满的？
怎样挑重点在最后一段，底下配有照片一看就明了。身为海边人我喜欢分享经验，也喜欢学习欢迎大家来互相交流，喜欢螃蟹的新手又不知道怎么挑，俺这倒有个比较简单的初步判定少吃亏。尽量分析清楚，如果不妥的地方见谅。
首先带壳类海鲜一定要买活的，闽南沿海渔民有流传着这样一句话“S 鲟活蚝，未吃先臭”意思是说，带壳类的海鲜如果挂了，表面看起来还很好。其实内部已经变质变得很厉害了，下锅后都融化成壳与水，所以我们经常会听到有些顾客抱怨，说黑心商家卖螃蟹注水，下锅后只剩壳和一锅水，很大一部分是买到不新鲜的螃蟹。
再来分清公母，翻过背面三角区域细长（类似锐角三角形）的是公的，三角区域宽短（类似等边三角形）是母的。
先看蟹壳青背厚重较好，浅黄轻薄较差，所以颜色手感重量都可以感觉出来）链接三角区域地方的壳，鼓起来的好，不鼓的较平的就差了点。壳顶也一样的道理。三角区域颜色深的较好，浅白的较差，两尖角外壳能轻松按下，说明里面是较空的。相反用力还按不动的就说明肉质很满。
再者满籽满膏看尖角，可以借助光线看，从软硬到白硬到分红，再到顶角红。就可以清楚分辨是哪分个等级的蟹。大体怎样掌握下，要分辨好坏肥瘦的螃蟹，应该问题不大了。希望对您有所帮助。
为什么九月大闸蟹不大？
九月不大可能养殖时间比较短，或者是病蟹，大小区别大，肥瘦程度不同。
因为九月的蟹有很多蟹黄,十二月的时候蟹已经产子了,没有蟹黄了。
“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬(12月) ，是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，民间也有“九雌十雄”的谚语。
农历十月这个时候雌蟹和雄蟹真正成熟了，膏满蟹肥。八月份实际农历基本就是六月，这个时候的蟹称为六月黄，但里面都没有长满，不如九雌十雄那个时候的螃蟹。
乳山螃蟹什么时候最肥？
海螃蟹最肥的时候，在春秋两季。春季公蟹（尖脐）胖，秋季母蟹（圆脐）肥，故有“春吃尖脐秋吃圆”的说法。
赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。 赤甲红头胸甲呈横卵圆形，甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗，喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。
乳山沿岸岩礁众多，海藻密布，饵料丰富，是赤甲红的主要生殖区。