泥螺养殖是什么水
泥螺养殖是什么水，醉田螺制作方法？
1 每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。 2 先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15%～20%的盐做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥干水，放入缸内加入调料。每公斤泥螺放红砂糖500克、64°白酒500克、红茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，15天后便可食用，味道奇鲜，别具特色，可长久贮藏。
瓶装的黄泥螺怎么吃法啊？
白酒里先浸泡48小时消毒，然后自己上鲜酱油，黄酒，再浸泡48小时入味就可以吃了。
卤汁的调法很多，具体看各地的人的口味了。
有好几种方法,但切记黄泥螺粘液是有毒的,所以处理的时候要仔细点!!!!!!!!!
腌制
1:准备盐,糖,绍兴黄酒.筛去泥螺表层的粘液，洗净，历干，放入容器内，加盐,糖,绍兴黄酒，然后将容器口封住，腌制7~10天左右。
2:准备些青红尖椒，啤酒1瓶。蒜末、葱头、野山椒少许，精盐。
筛去泥螺表层的粘液，用啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片。
再将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，即可食用。
3:将泥螺沥净去水、加盐腌制2天后，沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。
热炒
准备配料：姜丝.葱花.辣椒.大蒜末.油.味精.美极鲜酱油。
筛去泥螺表层的粘液,再出水放在盘子里。然后在泥螺上面放葱花.辣椒.姜丝.大蒜末.美极鲜.味精。最后起一个干净的锅放一炒勺油烧至8成淋在泥螺即可。
粽叶是农村什么植物的叶子？
6月7日是端午节，村民开始上山采摘粽叶了，把粽子弄成一捆捆漂漂亮亮的扎起来挂好放着，等待备用。每年端午节和春节我家里都会包粽子。端午节时包碱水粽子和花生粽子，春节就包三角肉粽。我们包粽子馅都是比较简单的，糯米、猪肉、花生、绿豆就这些粽子馅。
我们这边主要是用两种粽叶来包粽子，一种粽巴叶，我们叫粽巴叶为冬叶，冬叶叶片比较大片，是用来包三角粽子。另外一种是箬叶，我们叫芒叶，端午节的时候我们就会上山去摘芒叶回来包花生粽子和碱水粽子。
问:包粽子的粽叶用干的好还是用湿的好?我们回忆一下包粽子的流程。上山摘粽叶回家整理干净捆扎好，这时候有农民会把粽叶挂起来晾干备用，也有农民就直接烧水煲粽叶，把粽叶煲成枯黄色后捞起后清洗一遍粽叶，然后就用水泡着等待备用。用干粽叶之前也是要烧水煮粽叶，干湿粽叶的区别就是两者成品过程中，一种粽叶是有晾干过程，一种粽叶是新鲜摘回来就直接用水煮然后再用水泡着等待备用。
干粽叶干粽叶缺点:粽叶在晾干的过程中会出现裂痕，这样就会浪费很多粽叶，同时，在晾晒的过程中，由于南方天气比较潮湿，所以粽叶容易有发霉的现象。而且，干粽叶尾会有枯黄的情况出现，这样包起来的粽子卖相不好。
干粽叶优点:用干粽叶包的粽子会比较香
端午节时，包粽子要用到的粽叶是芒叶，是野生的芒叶，所以我们农民都会提前上山去摘芒叶回来放着备用。所以，端午节时包粽子以干粽叶为主。
湿粽叶过年主要是用温粽叶来包粽子。因为春季包粽子用到的粽叶是冬叶，我们的冬叶都是人工养殖的多，冬叶耐生长好打理。每年农民都会种一些粽叶来备用。
所以，我们都是现摘现用。春季包粽子所用到的粽叶是湿粽叶为主。这样粽叶的耗损少，同时方便包粽子。
所以，包粽子的粽叶是用干粽叶好还是用湿粽叶好。这要因地制宜，怎么方便怎么来。反正包出来的粽子都是差不多的。
慈溪咸泥螺的做法？
用料
新鲜泥螺 1000克，
盐 适量，
自制五香油 200克，
白酒 50克，
白糖 20克，
做法步骤
步骤 1
泥螺洗净，撒上盐，一会儿就下来好多水，别急，还得等，大约腌4-5小时，让泥螺完全缩水才好呢！
步骤 2
这是五香辣油。把锅热好，加植物油，8成热，关火，加入拍扁的蒜，葱段，红辣椒段，花椒粒，大料粒，姜片.啊！好齐全。
步骤 3
待五香油凉的差不多，浇到水分几乎被腌走的泥螺上，加点白酒，白糖，味精。
黄海螺的正宗做法？
1.准备好食材，海螺买回家后先浸泡一下，清水里加少量盐，海螺放进去浸泡15-30分钟，再用小刷子把外壳和吸盘刷干净，这样是把一些微生物去除干净
2.锅里加两碗清水，海螺冷水下锅，加3克左右的盐
3.盖上锅盖大火煮15分钟左右，海螺一定要多煮一会，煮时间短的话螺肉不容易挑出来，再就是半熟的吃了也会引起腹泻，一定煮15分钟左右
4.煮海螺的时间把蒜粒捣碎，加少量的酱油调和，搅拌成蒜酱， 吃海螺少不了蒜酱和辣根，是提味的重要调料
5.海螺煮好开锅，会看到海螺吸盘头处有部分白色的粘稠物，这是海螺的粘液，不妨碍食用，用原浆水清洗一下就行
6.用筷子把海螺夹到盘里，要趁着热吃哦。海螺凉了可就不好吃了
注意
1.海螺的脑神经分泌的物质位置在头部，轻轻扒开头部的肉，就看到黄豆粒大小的黄色物质，用筷子挑出来去除，还有旁边的绿色筋都一起给弄掉，尾部的螺旋腺体也去除不吃
最后海螺肉蘸着蒜酱吃吧，虽然大大的一个海螺，最后吃到的部分很少，但是独特的鲜美味道却是很多人难以抗拒的！
2.海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。
3.海螺性寒，胃肠虚汗的少吃或者不吃。 4.酱汁还可以用生抽和辣根调和，或者生姜，陈醋调和也很好吃，