水产工都是做什么
水产工都是做什么，酒店杀鱼工主要做什么的？
酒店的中餐切菜员，在我们这儿的俗称叫：砧板。砧板工和其他酒店厨房的工种都一样是站着工作的，一些砧板工会有职业病，例如：经常切菜会有网球肘，长时间站着，腿部会有静脉曲张，肩部的肌肉劳损。不过，现在那些工作没有职业病呢？砧板工在酒店厨房不算是最累的，最累的工种是：水台，就是杀鸡宰鱼那种，一般肉类的粗加工和海鲜的粗加工，都是水台干的，又脏又累；水台粗加工之后，一般就到砧板这道工序了，有些食材是水台处理了之后，直接到烹煮这个步骤，并不需要砧板
街边店存在着哪些意想不到的赚钱招数？
1、美女迎宾，美女服务员，美女收银员都能够增加营业额。
2、效益好的公司和企业，会为单位员工发放蛋糕卡，金额几百元钱不等。各种品牌连锁蛋糕店向各大公司，各大企业推销生日蛋糕卡。这项业务做得好，可以大大提高营业额。
3、蛋糕店不仅卖蛋糕，还有奶酪、番茄酱等其他配套食品。
蛋糕店在门口会摆一些试吃的糕点，小朋友试着吃完了，家长不买点，恐怕走不了路了。
4、烧烤店儿动不动就搞买十送二，其实分量都是一样，顾客贪小便宜，老板就可以多赚钱。
5、烧烤店儿的食物味道很重，这样你可以多喝啤酒。
6、很多烧烤店，购买已经穿好的食物，这样可以省去很多的时间和工作。有些烧烤店甚至卖已经烤好的食物，这样他就更省事儿了。
7、茶叶店的老板还喜欢问：是自己喝还是送人，其实都是一样的，只是想给顾客一个很便宜的感觉。
8、茶叶店的老板赚钱主要是大客户，比如企业、公司办公用茶叶。
9、珠宝店会搞以旧换新的项目，这些项目也很赚钱。
10、理发店，游泳馆，健身房都会想尽办法让顾客办卡，这也是稳定客源的一个好方法。
11、满500返100就是超市惯用的手法。能够增加销售额是不争的事实。
12、彩票店一旦中奖了，就会拉出大横幅，使劲儿宣传，这是招揽客户到他这来买彩票的好办法。
13、中小型超市，杂货铺药店，都喜欢在门口放上儿童玩具，小孩子要玩玩具，大人就进店转转，营业额就有可能增加。
14、药店的门口放一个秤，会提高营业额。
15、一条街，很多药店比别人早开门了，总是会增加一些营业额。
16、一元店里的商品不全是一元的。只要你进来就有销售的可能。
17、电影院卖爆米花是一个非常挣钱的项目。影院票价打折也是吸引客户的好方法。
18、理发店的靓男美女，还有装修档次，都是在打广告。
19、服装店年轻漂亮的女老板和店员们，都会把自己服装店的衣服穿在身上，吸引客户的注意和购买。
20、药店免费给顾客量血压，免费的健康咨询，都可以吸引更多的客户。
21、买鱼帮助你杀鱼，分量有多少就说不清了，这里面有没有猫腻呢？
22、水果店会把一些打折的水果摆在门口，吸引你进店顺便买一些平价水果。
23、免费领鸡蛋，会吸引很多大爷大妈排队，客流量会增大，也会吸引路人的眼球。
24、卖奶茶的也会搞一些大杯、中杯、小杯买一送一等活动，其实他们的利润高得惊人。
25、卖珠宝的、卖家电，各大超市都喜欢发宣传单，这样可以吸引客户进店消费。
26、杂货铺的老板非常会来事儿，每次有客户买烟，他都会给客户发一根烟，长此以往，回头客会越来越多。
27、学校周边的杂货铺，为了笼络人心，经常会送常买东西的小朋友小礼物，花不了几个钱，却会让孩子很开心。这样就能留住更多的回头客。
28、卖皮鞋的会把断码、过季打折的皮鞋放在门口，吸引客户进门。
29、街边的熟食店，会打上诱人的灯光，这样可以吸引顾客的购买欲望。
30、手机店都很干净，灯光明亮，经常会打出各种优惠的横幅。
31、宠物店让长得漂亮的小狗，穿上漂亮的衣服，放在店门口，这样会吸引顾客购买。
32、卖菜的摊贩，你买了他的菜，他顺便送你两根葱，时间长了，回头客会越来越多。
33、卖包子的买猪肉，一定会挑最便宜的时间去买，或者选择更便宜的进货渠道。
34、手机店卖手机配件利润很高，手机店维修手机他不会修，他可以找别人帮忙修中间吃差价。
35、去修手机的时候动不动就说你主板坏了，也许只是一些其他的小毛病。
36、很多小吃店，都会送免费的豆浆，这样可以吸引更多的客户。
37、买奶粉送玩具，很多宝妈都会因此掏钱。
38、大排档的饭菜总是很咸，这样可以促进你多喝饮料和啤酒。
39、牛肉馆的牛肉，很多都采用冷库的冻牛肉，价格要便宜一半。
40、进口的羊杂很便宜，羊肉店很多老板都会向你推荐羊杂。
41、现在的房屋中介，两边都收取服务费，挣双份的中介费。
42、大型的商场，请人唱歌表演，就是为了招揽人气。
43、开在小区内的杂货铺，免费给你送货，能够增加不少营业额。
44、眼镜店都有免费的验光服务，卖眼镜利润很高，做这点小事算不了什么，却可以吸引很多的客户。
45、服装店的灯光很有讲究，总能让你试穿她的衣服，看起来很漂亮。
46、服装店的镜子会让你变瘦，穿上衣服显得更好看，这样你更高兴掏钱。
47、药店有人值夜班，如果你半夜敲开门买药，价格贵一点也能接受。
48、有些餐厅也开始办理会员卡，先把钱装到兜里再说，开得下去接着开，开不下去，拍屁股走人。
49、猪肉摊的灯光，可以让他的猪肉有更好的卖相。
50、拍婚纱摄影和修图的技术好，洗照片的时候就会让顾客忍不住多掏钱。
51、不新鲜的卤肉，就多放辣椒和佐料。
52、超市里卖蔬菜，会把新鲜的和不新鲜地混在一起。
53、水果店必须要使用保鲜柜，这样可以降低损耗。
54、把不新鲜的水果，削皮切好了卖。
55、很多的外卖店都使用料理包，这样省时省工。
56、大型超市用糖果口香糖代替零钱。
57、大型超市的购物袋利润非常高。
58、花店的价格，随着周末和各种节假日不断地调整。就是为了获得最高的利润。
59、抓娃娃的机器，老板会把之前的娃娃摆在最醒目的地方。
60、在学校的门口卖油炸食品，生意总是很好。
61、餐厅的免费茶水，客人也很喜欢。
62、自助餐厅，味道都很重，吸引你多喝水，各种各样的饮料拿取方便，喝的多了，自然吃的少了。
贵重的食物不是一直都有，会分阶段的上，有的时候还需要排队。
便宜廉价的食物总是摆放在最方便拿取的地方。
63、标价一块九毛九，两块九毛九，就是为了让顾客看起来便宜。
64、十块钱三斤比三块钱一斤更好卖。
65、天天用大喇叭喊清仓大甩卖，一喊就是好几年。
66、商家使用滚动屏幕播放自己的商品，可以吸引顾客进店。
67、内衣店的老板经常站在门口拉客户进门。
68、家具店的老板，会经常发朋友圈。
69、卖保险的，卖房子的，还有卖保健品经常会发朋友圈。
70、修车和做保养最好守在旁边。
我想做蒸海鲜不知道这行利润有多大？
预算-----海鲜收购费保养及储藏费.装修费。雇佣洗菜工洗碗工.厨师.
总的来说要看你的规模大小,规格高低.你所在地方的消费水平.
个人感觉没有10万，8万的很难，如果街头小排挡，成本要小点,
建议一套厨房设备10000，
冰柜一个2000，消毒柜一个800，抽油烟机一台800，碗柜一个400，厨房用具一批2000，打菜柜台一张1000订做，桌子2000可订做，椅子3000，风扇十台1000，收银台一张500，招牌500
必会的基本功有哪些？
一个合格的厨师，必会的基本功有哪些？
想要成为一个合格的厨师，首先要学习的是选择食材的基本知识。包括选用新鲜的原料，鱼类，肉类，禽类，鸡蛋等新鲜度的鉴别。如果食材不新鲜，成品就会打折扣，这个是靠技术都无法弥补的硬伤。不但影响了饭店生意，对厨师的声望也有一定影响。
其二，食材初步加工基本知识。需要学习的有，干菜泡发，水产品，禽类，下水初步加工，牛，猪各部位乃其用途。例如猪身上有13块肉，要学会识别那个部分可以做叉烧，肉馅，过油肉，酱肉，干炸；宫保，爆肉，切丝，肉丁，炖肉，扣肉等。
其三，刀工。对刀工的要求就是，根据食材的特点掌握刀法，配合烹调需求，例如爆炒，原料就要切得细小，薄些。熬汤，炖煮等就应切大，粗，厚。而且要做到形状协调，如粒配粒，条配条等。还要做到利落，整齐，均匀，即长短粗细一致，不能连刀。
应掌握好的基本刀法有切，滚刀切，铡切，锯切，推拉切，片，契，剁。梳子，钉子，荔枝，麦穗花刀。这些刀法，需要反复练习，还要保证安全操作，并且熟能生巧。
其四，配菜。一道菜由一种或者是多种食材组成，有主料配菜之分。以瘦肉炒白菜为例，肉为主，木耳，白菜为辅，应该以瘦肉占七成，配菜占三成的比例搭配，以突出主料。
还要考虑到口味，质地，颜色，营养，形状的配合。以炒鸡片为例，鸡肉是白色，应选用火腿，黄瓜等作为配菜，绿红衬托白色，给人鲜艳的感觉。像虾仁配豌豆，鱼片配西红柿等就很好看。
但是，咸鸭蛋配糖醋排骨就给人黑沉沉的感觉；白灼虾配香肠都是红色，有种撞衫的尴尬，属于失败案例。但是鸡片，咸鸭蛋，白灼虾摆在一盘，互相衬托，就很赏心悦目。
其五，火候。这个十分重要，怎样掌握好火候？根据菜品的要求，需要烹，爆炒，熘，氽等用大火。扒，烩，烧，煮等用中火；熬，煎，锅贴等用小火；炖，焖，煨等用微火。
在实际操作中，还应该学会看油温，很多菜是需要过油的。习惯上将100度左右的称为三四成热，油面起小泡，无烟无响声。150度称为五六成热，油面开始由中心向锅边翻动，略有青烟冒出，适合大部分煎炸菜品。200度称为七八成热，油面回复平静，青烟四起，适合爆炒，炸扣肉，烹等。300度称为十成热，已经是接近燃点，仅适合爆菜。
其六，调味基本知识。有基本味与复合味，基本味就是一种味道，主要是盐，生抽，黄豆酱等。另外还有甜味，辣味，酸味，鲜味，苦味，香味等。
复合味是由两种以上基本味组合而成的味儿。常用的有番茄酱，山楂酱，糖醋，甜面酱；芥末，咖喱粉，辣椒油，豆瓣酱，花椒油；鱼露，生抽，豆豉；虾酱，椒盐，卤水等等。
为什么饭店的菜比家里面自己做的好吃，除了技术之外，很多调味品是厨师自制的，与外面卖的味道相比，相差十万八千里。以椒麻汁为例，先把花椒100克清洗干净，挑出杂质。再洗干净小葱，将两者放入石臼捣蓉，加入味精，芝麻油，生抽拌匀即成。
另外，如椒盐，芥末糊，咖喱汁，鱼香汁，糖醋汁，辣椒油，明油，香糟汁等等也是自制。使用这些调味品，还要看食材调味，看做什么菜调味，看时间调味，看人调味，精准投放调味品。
上文说的就是厨师应该掌握的基本功，如果你还想百尺竿头更进一步，还应学习以下内容：凉拌菜，拼盘，食品雕刻，食材的分类，性质，选择，品质鉴定，保管。
饮食行业的成本核算，例如主配料，调味品成本核算，成品的成本，成品的价格核算。还有经营管理，包括硬件，软件。系统，控制，信息三论。人，财，物管理，质量管理。
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你会做哪些拿手菜？
你好，很高兴回答这个问题。亲戚来了肯定要好好露一手。把平时积累的绝活在这一刻都要拿出来试展示一下。热情招待也表示一下对客人的尊中重和欢迎。你想一下，我家里有亲戚来的话，我会做哪几道大菜？
一，红烧肉。红烧肉作为一道家常菜，但是要想把它做好也是需要一些功夫的。既然做给客人吃一定要色香味俱全。下面给大家分享一下我的做法:
1，五花肉切块焯水洗净备用。
2，锅中放油加热加入冰糖或者白糖熬出糖色
3，放入五花肉翻炒上糖色，加入适量料酒生抽老抽盐翻炒均匀加入清水大火煮开转小火闷两个小时左右
4，大火收汁即可出锅享用！这样闷煮出的五花肉色泽诱人，油而不腻，入口即化的感觉！客人一定会赞不绝口😂😂（容我嘚瑟一会😄😄）
二，糖醋带鱼，酸甜可口，孩子肯定特别喜欢，带鱼刺少肉嫩，非常适合招待客人。分享一下我的做法:
1，带鱼洗净切段备用
2，把带鱼放在干面粉里打个滚，起锅烧油放在油锅炸到两面金黄捞出
3，留底油加热加入番茄酱爆香加入带鱼翻炒均匀加入适量生抽，老抽，料酒，白糖，盐，陈醋翻炒一下加入清水大火煮五分钟收汁即可出锅。酸甜开胃，哪里有不喜欢的道理😂准备好姿势迎接扑面而来的机关枪式的赞美😓😓😂😂
三，皮蛋豆腐，热菜有了，再来个凉菜吃吃，大夏天的最受欢迎的应该是凉拌菜下面给大家分享一下我的做法:
1，嫩豆腐切块备用
2，皮蛋去壳切块备用
3，榨菜，熟花生米切碎备用，香菜适量
4，把皮蛋放在豆腐上放入榨菜花生碎和香菜，浇上适量生抽陈醋麻油拌匀即可，这么爽口的下酒菜应该是男人的最爱！聊聊工作，聊聊生活酒也是联络感情疏解压力的好工具☺️☺️佐酒凉菜必须备上😜😜
四，莴苣炒蛋，看着就赏心悦目的颜色，清爽解腻，吃完五花肉来一口碧绿的莴苣是不是很清爽😂分享一下我的做法吧:
1，莴苣去皮切片备用
2，鸡蛋打散备用
3，锅中放油加热加入鸡蛋液滑熟，凝固即可出锅
4，留底油放入莴苣翻炒加入适量食盐加入鸡蛋一起翻炒均匀，两分钟即可出锅！色泽鲜艳，口感脆爽搭配鸡蛋金黄，赏心悦目（先自夸一下哈哈😃）
四道菜各有千秋各取所爱，再来个番茄蛋汤就完美了，这样招待客人是不是保证酒足饭饱满意而归啦😂😂快来分享一下你的待客菜吧！一起交流共同学习😘😘