虾壳软是什么原因
虾壳软是什么原因，大虾为什么软绵绵的？
1.摸起来粘手的大虾不要买
新鲜的大虾，摸起来是爽滑不粘手的，看着也是干干净净的。如果大虾摸起来有滑腻感而且还粘乎乎的，就说明这个虾已经变质不能吃了。有的朋友很会过日子，心想这样的大虾便宜，虽然粘点手，回家洗一洗应该就好了，千万别抱着这样的幻想，为了家人的健康，咱可别差这点钱。
2.有异味的大虾不要买
新鲜的大虾闻起来会有股淡淡的海鲜腥味，如果大虾闻起来有异味，甚至有腥臭味，这样的虾就已经变质了，变质的大虾会滋生很多的细菌，容易引起肠胃不适，这样的大虾再便宜也不要买。
3.头部发黑的大虾不要买
新鲜的大虾体形都是完整的，头部、尾部和身体，以及虾肉和虾壳都是紧密相连的，而且虾的身体是呈自然弯曲状的，虾的外壳也会很有光泽，虾的全身颜色基本是均匀一致的，一般根据虾的品种不同呈现青色或略带淡粉色。
如果看到大虾的头部呈现黑色，更甚至于有的虾全身都变黑色了，这样的虾通常摸起来也会觉得软软的，虾皮和虾肉感觉也已经分离开了，虾头、虾尾一碰就很容易掉，整个虾身也会变得挺直，这种虾已经不新鲜了，就算打折也不建议购买。
外卖生腌海鲜怎么知道新鲜不？
1、鱼类：从鱼眼和鱼鳃来做判断，眼珠子必须微凸且透明完整，鱼鳃颜色必须鲜红，因为放太久的鱼，其鱼鳃的颜色会越来越暗，甚至变成褐色、灰色或出现黏液，这就表示鱼已经失去新鲜度了。
2、贝类：如蛤蜊、海瓜子等有壳的海鲜，可互相碰撞，若发出宛如敲打金属样清脆的声音就表示是新鲜的，若是声音低沉且闷闷的，就表示已经不新鲜了。此外，活贝类海鲜体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去。
3、虾类：虾壳亮度够且虾头和虾身紧连，腹部没有褐色斑点，虾须完整且虾眼成圆滚状态的即表示很新鲜。另外，以肉质的脆度来讲，外壳灰黑色的虾会比红壳的脆，虾壳硬的也会比虾壳软的脆度佳。新鲜的虾的特色为，全身有光泽，尾巴成红色由弹性，而新鲜虾仁的肉色白皙有弹性。泥肠为青黑色。若是无头虾，尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑，表示不新鲜。
4、螃蟹：如果能买到活螃蟹当然是最好的，或是用大拇指按一按螃蟹腹壳或捏一捏蟹脚，若是硬度够，则表示很新鲜。此外，体积大小一样的螃蟹，重量较重的表示新鲜度较佳，肉质也较为结实肥美。
为什么会出现脱壳困难和软壳问题？
影响小龙虾蜕壳的原因有哪些？为什么会出现蜕壳困难和软壳的现象？
影响小龙虾蜕壳的因素有哪些?影响小龙虾蜕壳的因素有很多，包括水温、饵料、生长阶段等。 在适宜的温度范围内，温度越高，小龙虾蜕壳越快，间隔的时间也 越短；而饵料充足、营养丰富时，小龙虾的蜕壳也是非常快的。随 着身体的增大，蜕壳间隔的时间也会逐渐延长。 如果饵料供应不足、水温下降、生态环境恶化会影响小龙虾的 蜕壳次数。因此，即使同一单位、同样条件繁殖的同一批小龙虾苗 种，放养条件不同，到收获时往往会有很大的个体差异。
为什么养殖过程中会出现小龙虾蜕壳困 难和软壳现象?在养殖过程中，我们常常会发现有些小龙虾出现蜕壳困难、蜕下的壳很软，甚至在蜕壳过程中发生死亡的现象。造成蜕壳困难和软壳的原因很多，主要有以下几点。
1.是养虾池水质恶化，表现为旧壳仅蜕下一半即死亡或蜕下旧壳后身体反而缩小。
2.是长期投喂不足导致小龙虾处于饥锻状态，或投喂的饵料质量差，含钙量低或者饲料质量低劣或者饲料已经变质，从而导致小龙虾摄食后不足以用来完成蜕壳行为。
3.是由于放养密度过大， 造成小龙虾相互残杀、相互干扰而延长或因蜕壳不遂而死亡 。
4.是在蜕壳时发生水温突然变化，水体ph升高，有机质含量下降等，或者水体和饲料中钙，磷含量偏低，造成小龙虾体内缺少钙源，虾壳钙化不足导致蜕壳困难。
5.是纤毛虫等寄生虫寄生于小龙虾甲壳表面，影响了小龙虾的蜕壳。
总结:遇到小龙虾软壳虾以及蜕壳不遂的时候，应该立即想想办法解决，无论是软壳还是蜕壳不遂的小龙虾，都非常虚弱，很容易被吃掉或者生病死掉，所以应该给水体和小龙虾补充钙质，同时做好消毒杀菌的管理措施。
虎虾是淡水虾还是海水虾？
海水虾
1、虎虾是海水养殖的。
2、老虎虾：别名嘎巴虾、卡搭虾、枪虾、乐队虾、狗虾、夹板虾、嘎嘣虾、共生虾。鼓虾科，隶属于节肢动物门、甲壳动物亚门、十足目、真虾下目，是一个物种丰富和生态多样性非常高的科 。
3、形态特征：鼓虾体长一般为35—55毫米。体背面棕色或缘褐色。额角尖细而长，约伸至第1额角柄第1节末端。额角后脊不明显。大螯长，长为宽的4倍。掌长为指长的2倍左右，掌部内外缘在可动指基部后方各有1个极深的缺刻，外缘的背腹面各具1枚短刺。小螯细长，长度等于或大于大螯，掌部外缘近可动指基部处背腹面也各具1枚刺。尾节背面无纵沟，但具两对较强的活动刺。鼓虾遇敌时开闭大螯之指, 发出响声如小鼓, 故称鼓虾。
怎样区分海虾和淡水虾？
1、外形不同：海虾的颜色更深一点，虾壳比较硬，个头较大；淡水虾的颜色偏白，虾壳较软，个头较小；
2、品质不同：海虾的品质比淡水虾的品质更好；
3、生存环境不同：海虾生存在大海里面；淡水虾生存在江河湖泊里面；
4、口感不同：海虾有咸味，淡水虾一般都是人工养殖，因此海虾的口感比淡水虾更好；
5、品种不同：海虾的主要品种是白虾；淡水虾的主要品种是沼虾；
6、营养价值不同：海虾生活在海里，所以富含蛋白质和矿物质，对人体有益；淡水虾因为环境的影响，容易积累一些有害物质；
7、价格不同：海虾的价格高于淡水虾的价格。
辨别海虾和淡水虾
1、海水虾的个头一般较大，看起来很强壮，颜色较深，虾体的枝节比较大，淡水虾则反之。
2、海水虾常见的有：南美白对虾、斑节对虾，中国对虾；淡水虾有罗氏沼虾、青虾等。
3、海水虾的须子要比淡水的粗一些,短一些,虾线要干净一些。淡水养殖的虾虾线特别脏,而且也粗大一些