沼虾什么时候有膏
沼虾什么时候有膏，澄阳湖还是阳澄湖？
阳澄湖的大闸蟹很好。阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。大闸蟹阳澄湖三宝即为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点：
一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛，插入阳澄湖中，把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。
你是怎么做的？
虾的做法很多，如果你是厨房新手的话，我建议可以选择最简单的白灼大虾。
白灼虾的要点，就在于虾本身的品质。新鲜活力的鲜虾，被开水迅速汆熟后，虾身非常有弹性，而且有一股沁人心脾的鲜甜，只要配上酱油、醋沾着吃，就是一道美味大餐。
如果买的是冷冻的虾，那么建议选择做蒜蓉粉丝蒸虾。这道菜的做法也比较简单，做好之后，粉丝能够吸收蒜蓉和大虾的鲜味，汁水充沛鲜味十足，非常好吃。
下面我来详细介绍一下，这两种虾的做法。
白灼鲜虾1、虾买回来之后，在水龙头下冲洗一下。一定要买活虾，这样才能吃到虾肉的弹性与鲜甜。如果是死虾或是冻虾，就不要做白灼虾了。
2、准备一锅水，放入姜片和料酒，烧开。
3、水开后，把虾放进去，继续大火烧。
4、虾身变成红色，并且完全弯曲起来后，关火捞出。
5、配上酱油、醋、葱等蘸料，就可以享用了。
在很多南方沿海城市，经常有白灼的方法来烹饪海鲜，这是对海鲜品质的最大考验。
足够新鲜的海鲜，在白灼之后，本身会散发一股极致的鲜与甜，非常好吃，这种味道是调味料做不出来的。
白灼鲜虾不仅好吃，做法也特别简单省事。如果你选购的是新鲜活虾，可以尝试一下这种白灼做法，强力推荐！
蒜蓉粉丝蒸大虾1、把虾头切掉，从腹部内侧竖着剖一刀，这样可以把整个虾身舒展开。
2、用排蒜器把蒜拍成末，粉丝用水泡软。
3、把泡软的粉丝垫在盘子底部，改过刀的大虾铺在粉丝上。
4、起油锅，把蒜末放进去翻炒，直至蒜末变得金黄。
5、将炒好的蒜末浇在虾身上，再淋两勺酱油或蒸鱼豉油。
6、把盘子放在蒸锅上，大火蒸开后，再蒸5分钟就可以了。
蒜蓉和海鲜的味道是非常搭配的，它不仅可以去腥味，还能给海鲜增加一股特别的鲜味。
这道蒜蓉粉丝蒸虾，做法也是特别简单。虾肉吸收了蒜末的浓香，垫在最下面的粉丝更是同时吸收了大虾与蒜蓉的味道，汤汁浓郁，鲜美好吃。
大家也可以根据自己的喜好进行改良，例如放一些醋、糖、青红椒、胡椒粉等，调整到自己最喜欢的味道。
以上就是我推荐的两种大虾做法。都是非常简单省事的。
如果买的是活虾，就可以做白灼虾，如果是冻虾，建议做蒜蓉粉丝蒸虾。希望能对你有帮助！
河虾皮皮虾小龙虾你更喜欢哪种虾？
大家好，我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。
我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛。濒临渤海湾。每年清明节前后是皮皮虾主要产卵的季节。这时候的皮皮虾是最为肥美。而且渤海湾出产的皮皮虾也是非常的有名。 是我们小岛居民大快朵颐的欢乐时光。
在我们小岛一般家庭皮皮虾的做法是以清蒸皮皮虾或者是水煮最为常见。也会做酱爆皮皮虾。清蒸和水煮皮皮虾做法非常简单。皮皮虾清洗干净。只需撒上少许的花椒粒儿，上火去加热蒸或是煮。十多分钟就成熟了。之后就可以甩开腮帮子。开吃就完事儿了。 这时节的皮皮虾肉质紧实。大部分都是带黄的，也就是母皮皮虾。鲜香肥美，肉质咸鲜中带有回甜。 清蒸是最能体现食材本身味道的烹饪做法。也是对新鲜原料的最为省事，而又自信的烹调技法。
酱爆皮皮虾则相对费事一些。 要用剪子剪去皮皮虾腹部的小爪，以及身体两边儿的硬壳，一只皮皮虾剪成均匀的四段儿，锅里用大葱末炝锅，再下入甜面酱炒出酱香味，加入皮皮虾到锅里，小火儿炒两分钟。待酱汁粘稠，均匀裹在皮皮虾上，就可以撒香葱出锅装盘儿。
说起河虾，本来我们生活在沿海城市，通常都是比较喜欢海产品，与河鲜接触的比较少。但是在2006年的时候，机缘巧合的情况下，我和饭店里的同事，在我们市一条河边，利用民房合伙开了一个小饭店。起名叫河畔人家。既然临近河边，又以河起的店名，自然要上一些河鲜的菜品。我们的主打菜除了铁锅炖草鱼之外，还有一道炸河虾。深受吃饭的客人青睐。 我们用的河虾是非常小的那种，颜色看上去是黑灰色， 都是活蹦乱跳的，把它清洗干净，摘去附在河虾里的杂物。只需加上盐，鸡精，胡椒粉。再裹上干面粉和玉米面粉。下油锅里炸，炸好之后虾体是红彤彤的，外边儿裹着玉米面是黄澄澄，颜色非常诱人，很有食欲。吃-在嘴里。酥脆鲜香。玉米面儿清新的味道。完美的掩盖了河虾的土腥味。 而它粗砺的颗粒。 更是弥补河虾皮薄肉少的不足。是一道非常受欢迎的下酒小菜。
再说小龙虾， 我本人接触的就非常少。虽然我们本地也有为数众多的龙虾馆。也听说它是南方夜宵界的扛把子。但是在我们当地，在夜晚，和三五好友小聚，还是会选择海鲜烧烤多一些。虽然由于职业的关系也曾做过为数不多的几回麻辣小龙虾，十三香小龙虾。但是总觉得做的不很地道。 所谓“术业有专攻”。还是专业人做专业的事最好。而且平时去龙虾馆里吃饭喝酒的时候也很少。和外地城市吃小龙虾火爆程度不同的是，我们当地还是比较认烧烤多一些。
我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏。
大闸蟹蒸熟后壳的颜色是蓝绿色的？
大闸蟹蒸熟后的颜色不是篮绿色，而是橘红色。因为，大闸蟹和海虾，河虾，做熟后都会变成橘红色，而不是变成其他颜色，这是有这类海鲜的性质所决定的。所以，大闸蟹不管是怎么做熟，都会变成橘红色。
三虾面正宗做法？
主料：虾500克；高汤1大碗；面条(虾蓉面)250克。
辅料：料酒3勺；生抽100克；白糖2小勺； 精盐少许；生粉少许； 姜5片；葱2根 ；猪油2大勺；白酒1勺。
步骤1
买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽
步骤2
把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里
步骤3
把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟
步骤4
煮到变色后即可关火
步骤5
把虾头里的虾脑（膏）剥出来
步骤6
这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏
步骤7
锅里加入生抽和姜葱末
步骤8
煮开后加入虾籽划散
步骤9
加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油
步骤10
锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香
步骤11
虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒，再加点盐
步骤12
接着放入虾脑一起炒匀
步骤13
加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头
步骤14
另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出
步骤15
取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油
步骤16
加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤
步骤17
把面条放入调好的汤碗里
步骤18
加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可