红鼓鱼喜欢吃什么
红鼓鱼喜欢吃什么，正宗潮州卤水怎么做？
正宗潮州卤水，鲜香浓郁，回味厚醇，卤水的香料配比非常严格，卤水药味很淡，不易氧化发黑。一般饭店餐厅做出来的卤水往往都是药味重，今天教大家潮州卤水制作与卤料配方，真正的卤水卤啥都香。
潮州卤水准备材料：材料一：海天生抽2000克，冰糖1200克，片糖1000克，鱼露550克，玫瑰露酒280克，花雕酒600克，鸡精900克、盐500克、花生油1500克、蒜米1000克、葱450克、香菜150克、洋葱100克。材料二：干海马1对、干蛤蚧1对、大地鱼3只、猪骨5500克、鸡骨架2500克、鸭骨架1000克、瑶柱150克，鱿鱼2只。
潮州卤水香料：桂皮7克，八角8粒，草果5只，香叶10克，香果3只，白豆蔻3粒、八角，桂皮各30克、花椒7克、白胡椒、甘草各80克、香叶20克、丁香10克、陈皮3只、草果10粒、罗汉果1只、小茴香20克、白芷3克、香果，肉豆蔻各7粒、沙姜片100克、南姜1500克、肉姜300克。潮州卤水制作步骤：1、将干海马、蛤蚧、大地鱼入锅中小火火局10分钟至干待用；瑶柱、鱿鱼洗净，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟待用；鸡鸭骨架、猪骨，放入沸水中煮三分钟捞起备用。
2、卤水锅放入清水20千克，把步骤一处理好的材料放入桶内，慢火熬煮成高汤。
3、锅内放入花生油，小火炒香料八角、草果（草果拍烂）、桂皮、香叶、香果、白豆蔻等，小火炒10分钟左右，加入蒜瓣、葱、香菜、洋葱、捞出装袋待用。4、将高汤大火烧滚，转小火放入炒好的香料，再加入生抽、冰糖、片糖、鸡精、盐慢慢搅动，待糖溶解后，大火烧开，最后放鱼露、花雕酒、玫瑰露酒搅匀后关火，把香料袋捞出，过滤一下残渣，一份正宗的潮州卤水制作就完成了。
正宗潮州卤水色泽红亮，口味香醇。可以用来卤制很多东西，比如鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚等等。一般猪卤制品卤制时间为：
卤水猪大肠：卤30-40分钟，浸20分钟即可。卤水猪头肉：捞出入卤水锅浸30分钟即可。卤水猪耳：卤水锅煮20分钟，浸20分钟即可。卤水猪尾：卤水锅卤制20分钟，关火浸20分钟即可。卤水猪手：猪手烧去毛洗净.入沸水里中火飞水10分钟，入卤水锅徽沸浸卤40分钟，熄火浸泡20分钟即可。你心目中的高手大师是怎样的？
电视的高人都是见招拆招，完胜对手！钓鱼也是如此，很多钓友说的钓无定律，钓鱼的渔获多少受很多因素影响，自然环境（气压，水深，温度，钓点选择），季节变换，人为因素（线组搭配，上鱼技巧，饵料选择）等等，而大师肯定会根据现场实际分析给出最佳方案后调整变化得出最理想状态收货更多渔获，这就是大师！反之，一般人一招不便，或者就几招，缺少知识和技术的沉淀！（个人理解，不到之处大家一起探讨！）
怎么样可以学做正宗潮州卤味？
回答:
一、用料
香料：八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 丁香5克 陈皮10克 甘草10克 蛤蚧1只［注］ 南姜150克 罗汉果2个 香茅30克 蒜头30克 干葱头15克 芫荽头30克
汤料：老母鸡1只 棒子骨或排骨 1500克 桂圆带壳150克 猪肥膘肉250克 蒜薹或蒜苗 300克
调料：精盐75克 料酒50克 鱼露10克 白糖50克 味精15克 红豉油30克 生抽500克 老抽250克
［注］蛤蚧为壁虎科动物蛤蚧的干燥体，中药房有售。蛤蚧用在这里有增香及保健滋补作用。
二、制法
1老母鸡宰杀后治净，鸡杂另作它用，棒子骨敲破，如是排骨则斩成大块，一起放入汤锅中，再放入桂圆磕破，掺入清水约5千克，用大火烧开后，撇净浮沫，转用小火熬成一锅原汤，捞出锅中的老母鸡、棒子骨、桂圆作它用。
2原汤倒入卤锅中，另将八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、陈皮、甘草、蛤蚧等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再放入南姜、罗汉果(磕破)、香茅、蒜头、干葱头、芫荽头，调入精盐、料酒、鱼露、白糖、红豉油、生抽、老抽等，然后上火熬约1小时至充分出味后，调入味精，即成卤水。
3先把要卤制的原料治净并经过初步处理后，再放入卤水锅中，另将猪肥膘肉切成片，蒜薹或蒜苗切成节，一起入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即成。
三、注意
1配制卤水时用料要齐备，否则将难以形成潮州卤水特有的风味。
2为了使香料充分出味，可将香料先用小火焙香，再制成香料包。
3制卤水时要掌握好火候，一般采用中小火，以便各种用料充分熬出味。
4在卤水中要加入肥膘肉及蒜薹或蒜苗 ，这是为了使卤水更加油润和具有清香味，不过只在卤制原料时才加入，且需在原料卤制完后捞出。
5卤水制好后可以连续使用，但要妥善保存，以防变质。另外，卤水中的香料需每隔5～7天换一次，调料也需每5～7天添加一次。
6潮州卤水可卤制的原料包括家禽、家畜、禽畜内脏、水产品、蛋品、豆制品及蔬菜等。
我的回答完毕，希望可以帮助到大家！
中国本土溪流路亚都有哪些鱼种？
黑鱼
科：鳢科
又名：乌鱼，蛇鱼，雷鱼，乌鳢
我国分布：分布广泛
拟饵钓法：首选雷蛙，中鱼后有强烈视觉冲击感，由于黑鱼攻击意识很强，也可选择普通软饵和硬饵，但是带来的感官刺激程度不及雷蛙
生活习性：黑鱼属于淡水底栖性的鱼类，通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中，对水体环境的适应性极强，黑鱼在0~41℃的水温下都可以生存，黑鱼属于伏击型肉食鱼类，攻击意识非常强，以蛙类和体型小于自己的鱼类为食。
营养价值：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用黑鱼的历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
马口鱼
科：鲤科
又名：花杈鱼，桃花鱼，宽口，红车公等
我国分布：以北方水域为主。
拟饵钓法：首选3-5克亮片，建议高反光效果的亮片（金银色），也可用小型水面系拟饵，例如微型米诺和微型波爬。
生活习性：马口鱼栖息于水域上层，喜低温的水流，多生活于山间溪流中，尤其在水流较急的浅滩，在静水湖泊及江河深水处较为少见。马口鱼通常集群活动，性情凶猛，以小鱼和水生昆虫为食。
营养价值：马口鱼虽小，但营养非常丰富，富含多种蛋白脂，而且低脂肪。同其他鱼类一样可以补充人体所需的钙质，含有丰富的DHA，对胎
儿的脑部发育十分有好处。
翘嘴鱼
科：鲤科
又名：翘嘴鲌，白鱼，白丝，噘嘴鲢子
我国分布：除西部高原地区外，分布广泛
拟饵钓法：主要以硬饵为主，软饵为辅，翘嘴攻击意识很强，可根据鱼群所在水层挑选相对应拟饵。
生活习性：翘嘴鱼属中、上层大型淡水鱼类，广温性鱼类，生存水温0-38℃，摄食水温3-36℃，最适水温15-32℃，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，平均每两年是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类。
营养价值：翘嘴鱼肉质洁白鲜嫩，营养价值较高，含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克，唯多细刺，鲜食和腌制均宜。
鳡鱼
科：鲤科
又名：黄鲇，黄秸秆，齐口鳡，黄口鳡等。
我国分布：分布广泛。
拟饵钓法：鳡鱼凶猛，可以硬饵为主，软饵为辅，维持拟饵在中上水层游泳会提高中鱼几率。
生活习性：鳡鱼是淡水鱼类中的广温型品种，生存水温范围较广，适宜生长水温为16 -30摄氏度。该鱼生性凶猛，属食肉性鱼类，很贪食，见了就吃，有食就抢，有时竟能吞食比它嘴还大的鱼类，专以各种鱼类为食(包括吃黑鱼)，是淡水鱼的大敌。
营养价值：鱤鱼肉质鲜美，一向被列入大型上等食用鱼类。每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克，脂肪1.3- 5.4克，其肉入药鲜用，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症。
鳜鱼科: 鮨科又名：桂花鱼，季花鱼，花鲫鱼我国分布：除西部高原地区外，分布广泛推荐拟饵：因为鳜鱼在水底伏击捕猎，建议以拟饵搜索底层结构区为主，推荐铅头钩加软虫或深潜米诺等。生活习性：鳜鱼一般栖息于静水或缓流的水体中，以水草茂盛的湖泊为主。鳜鱼有在湖底下陷处做卧穴的习性，多在水底石头密布处伏击其他鱼类。鳜鱼性情凶猛，主要以鱼虾类为食。营养价值：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难
大口黑鲈
科：鮨科
又名：加州鲈
我国分布：我国从美国引进的淡水鱼中，分布广泛。
拟饵钓法：大口黑鲈为全球路亚竞赛目标鱼种，多以软饵为主，部分硬饵也可，各水层均可钓获。
生活习性：在自然环境中，大口黑鲈喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤喜群栖于清澈的缓流水中。一般活动于中下水层，常藏身于植物丛中。加州鲈为肉食性鱼类，摄食性强，食量惊人，且会相互残杀。
营养价值：大口黑鲈肌肉营养价值丰富全面, 蛋白质、脂肪含量较高, 而且必需氨基酸之间的比值基本符合人体需要模式, 是一种高档的鱼产品
海鲈鱼
科：鮨科
又名：七星鲈
我国分布：中国近海区域。
拟饵钓法：建议使用沉水铅笔，包铅鱼，米诺等硬饵为主，搜索水底礁石结构区域。
生活习性：海鲈鱼冷温性海水洄游鱼类，体型比淡水鲈鱼大，常栖息于水体的礁石等结构件之间，日间潜伏，夜晚活动，攻击性强，捕食鱼虾。
营养价值：鲈鱼肉质鲜美，具有健脾、补气、益肾及安胎。适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用，英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。
鲶鱼
科：鲶科
又名：土鲶，鲇鱼
我国分布：分布广泛
拟饵钓法：以软饵为主，或用金属饵跳底托底做钓，也可用深潜米诺或铅笔。主要搜索水底层。
生活习性：鲶鱼主要生活在江河湖泊的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼虾类，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
营养价值：鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱
虚损、营养不良之人食用。
狗鱼
科：狗鱼科
又名：河狗，鸭鱼
我国分布：我国黑龙江和新疆额尔齐斯河流域
推荐拟饵：狗鱼习惯在中上层追逐饵鱼。所以亮片、米诺、VIB、摇摆胖子等拟饵均可。建议选择浅滩水域做钓。
生活习性：狗鱼平时多生活于较寒冷地带的缓流的河叉和湖泊中，喜游弋于宽阔的水面，也经常出没于水草丛生的沿岸地带，以其矫健的行动袭击其它鱼类。狗鱼性情凶猛残忍，行动异常迅速、敏捷，每小时能游大概8公里以上。肉食性，吃鱼、虾和水禽的幼鸟等。
营养价值：肉厚刺少，肉质细嫩洁白，味道极佳，是产区的主要经济鱼类之一。因肉味极佳，成为钓鱼的好对象。但狗鱼卵有毒，不宜食用。
军鱼
科：鲤科
又名：青棍，黄娟鱼，砖鱼，光眼鱼，粗鳞鱼
我国分布：长江以南水系为主
拟饵钓法：军鱼咬合力较大，选中上层拟饵，建议使用VIB，铅笔等金属饵。
生活习性：军鱼属于中下层鱼类。对水质要求非常高，喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。
营养价值：军鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，水分，钙，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及7种人体必需的氨基酸，蛋白质和DHN的含量分别达到了百分之19和百分之3左右，要远远高于其它的鱼类。