黑鱼是什么净话的
黑鱼是什么净话的，生鱼滚汤做法？
生鱼汤煲汤做法如下↓
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。
2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用
干黑鱼的家常做法？
黑鱼的烹饪黑鱼烹饪方法很多，宜于鲜食。现列举几项如下：1、酸辣鱼条：（1）主料：黑鱼一条。（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。2、炸黑鱼卷：主料：净黑鱼肉:配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。3、蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。4、番茄黑鱼片：主料：净黑鱼肉配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末
炒乌鱼丝做法？
制作材料
活乌鱼1条，笋尖、葱、油、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各适量。
制作过程
1.将乌鱼洗净取净肉，片成薄片，再切成4厘米长的丝：笋尖、葱切成丝。
2.鱼丝加蛋清、淀粉上浆，放入两成热的油锅滑炒至熟。
3.锅留底油，放葱丝、笋丝煸炒，烹料酒加汤及调料，下鱼丝翻炒，淋油装盘即成。
黑鱼怎样做汤好吃？
乌鱼又称孝鱼。传说母鱼每次生鱼仔的时候，都会失明一段时间。这段时间，鱼妈妈不能觅食，也许鱼仔一生下来就知道母鱼产完幼鱼才看不见，所以鱼仔自己争相游进鱼妈妈的嘴里，直到鱼妈妈复明。母鱼会绕着住的地方一圈一圈地游，似乎是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。
黑鱼蛋白质含量较高，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐，多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，儿童、老年体弱者特别合适。
虽然黑鱼营养丰富，但是肉比较柴，做汤时鱼肉大多没人喜欢吃，我分享一下汤鲜肉滑的方法 。
食材清单
野生黑鱼一条
葱2根
姜5片
步骤1
黑鱼最好能买到野生的，做汤不需要太大的 杀好后洗干净，用刀剐掉它身上粘液
步骤2
找到头部下方这个位置
步骤3
下刀至中间鱼骨位置
步骤4
平着刀把两面鱼和鱼骨分离
步骤5
鱼头中间切开一点，和鱼排留着熬汤
步骤6
鱼肉再处理掉鱼腹上的刺
步骤7
把鱼肉清洗干净
步骤8
从鱼尾下刀片成薄片 （这里尽量片薄一些，新手慢慢片，多试几次一定可以成功）
步骤9
注意只片下鱼肉，鱼皮不要切断 （鱼皮和鱼骨一些留下做汤）
步骤10
切一些葱姜
步骤11
把鱼头鱼骨鱼皮一起煎至金黄 （煎时放入1-2片姜片）
步骤13
放入葱段和姜片将煮至鱼汤成奶白色
步骤14
捞出鱼骨
步骤15
吃之前下鱼片快速搅拌，放入盐
步骤16
要及时盛出来，防止鱼肉变老
原创经验，因为孩子喜欢喝，平时多多积累出的想法。希望能帮到你。
农村吃鱼有句俗话？
吃鱼要数农村人最精明的，无论是大鱼还是小鱼，煮熟后味道如何，什么鱼适合什么佐料，在农村家家的主妇都能说出一些丰富的经验。而鱼类大多数都来自农村或一些湖河的养职，大家对它的生活特性比较了解，什么鱼有什么样的吃法，鱼的那个部位更好吃，只要一说出鱼的名字，很多人们就知道怎么吃法了。
老百姓口中的花鲢头，草鱼腰、乌鱼脑壳你莫挑，这就是吃鱼时最点型的俗语。现在不但是农村，城市的市民也有了这种说法，就拿吃鲢鱼来说吧，鲢鱼在湖泊中有两个品种，一种是白鲢鱼，还有一种叫花鲢鱼，这两种鱼的外形相似，但是在食用的口感上却有很大的差别。在食用上鲢鱼的肉质很细，但是白鲢似乎腥味较重，肉质稍粗，花鲢与之相比较，花鲢的肉质是鲜美而肉嫩。特别是花鲢的鱼头较大，白鲢是头小肉少，而花鲢的鱼头内有丰富的营养，鱼脑和鱼腮里的嫩粉一样的胶原蛋白都是人们喜爱的美食。
不过现在也有一种大头鲢鱼，是培育的新品，它的身体很小，头却很大，更加符合食客的要求。
在草鱼的食用上，那么草鱼腰真的是草鱼身上最美的肉吗，我们只要经过对比一下就会有所发现，在草鱼的身上，鱼头当然没有多少肉，而且也相对较小。而鱼的肚子却又比较肥腻而腥，它的后尾段鱼刺也多，只有它的腰身上的肉比较丰富，煮熟后香而不腻，既无腥味入口绵软，细小的鱼刺也少。
吃草鱼当然越大越好吃，鱼腰的肉质维鲜鱼烧煮后鱼香好吃，但是腌制晒干的鱼肉烧煮后，它的肉质更加独具风味。草鱼肉既可水煮，也可红烧，酸菜鱼的烧制也可用到。
在多种鱼的吃法中，当数乌鱼的肉质较粗，鱼头没肉，人们俗语中所说的乌鱼脑袋你莫挑，说的非常的真实。在农村的淡水中，乌鱼素有铁脑袋之称，乌鱼的头上基本没肉，只有鱼腮的两边一边一块薄肉，人们称之为撮肉，农村人迷信的很，都不给小孩子吃，说是小孩子吃了会不聪明。
其实乌鱼的头很少有人吃，吃乌鱼的人也不是很多，这主要就是人们传说的乌鱼是孝子鱼。就是乌鱼在产卵孵化期间，由于体力消耗的原因，导至母乌鱼的眼是看不见食物，只有围着幼小的鱼苗在游动，而小鱼苗也会游进母鱼的口中，母鱼在饥饿中也会吞食幼鱼，因此人们都说这是孝顺的鱼种，都称为孝道。
在乌鱼的吃法上，有红烧乌鱼等，对于术后恢复的人也有好处，乌鱼适合做汤。但是更多的是拿它切成鱼片，做一道美味的酸菜鱼，才是最美的吃法。这道菜在很多的地方都比较受欢迎，似乎乌鱼最合乎烧酸菜鱼了。
鲢鱼头、草鱼腰、乌鱼脑壳你莫挑，这句俗语说的非常的简炼，也是让人一听就明白了这种鱼吃法的妙处，形象的突出了吃这几种鱼的要点，一句俗语道出了吃鱼的奥妙。