四川养黄鳝怎么养
四川养黄鳝怎么养，四川爆炒黄鳝的做法？
黄鳝 5条 、 葱姜蒜、辣椒、料酒、花椒、生抽、黄酒、 适量 、 西芹 一把 、 孜然粉 一勺
1先将黄鳝处理干净 2然后将处理好的黄鳝切断 改刀 3搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸4 西芹开水焯一下（烧水时放两三勺盐）5 葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香，放入豆瓣酱一勺，下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹，然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油最后装盘（装盘前撒入孜然粉）
都有哪些做法？
本期草鱼，黑鱼，大头鱼，都有那些做法？欢迎分享
这三种鱼中的大头鱼和草鱼属于四大家鱼。大江南北都有养殖。唯独黑鱼北方养殖的较少。但个人认为这三种鱼北方的比南方的肉质要好很多。南方属于淡水鱼。北方就属于冷水鱼。同样大小，生长的年龄就不一样了。但要想知道这三种鱼有哪些做法？就应该先了解这三种鱼肉质有什么优缺点。想最初好菜就要先了解食材
三种鱼肉质的区别草鱼：草鱼是三者中鳞片最大的一个。另二种都是细小鳞片。草鱼的肉质相对较厚，腥味小。出肉率高而且肉质弹性足。最适合做菊花鱼，珊瑚鱼。适合做水煮类菜品。也适合家常炖
黑鱼：黑鱼是三者中长相最不友好的一个。黑鱼在水中力大。是三者中出肉率最高，肉质最好的。而且没腥味还没有毛刺。内脏最少。肉质洁白透明。是淡水鱼中为数不多可以吃鱼生的冷水鱼类。适合鱼生，凉拌和做斑鱼火锅
大头鱼：大头鱼又叫花鲢。是三者中个头最大。生长速度最快的。花鲢最理想的就是那个占身体三分之二的大头。脑满油肥十分好吃。就是肉质相对较差。毛刺多。适合做各种鱼头菜品。家常炖和铁锅炖花鲢也红遍大江南北
了解草鱼，黑鱼，大头鱼的肉质特点，就可以应材烹饪了。第一道草鱼
珊瑚鱼主料：草鱼1条1500克
调料：盐5克，胡椒2克。橙汁5克（或柠檬汁）醋10克，番茄酱15克，糖15克，水淀粉适量
辅料：葱姜，松仁炸熟
——【制作过程】——
1⃣草根去磷洗净。剁去头尾，剔去肋骨备用，松子炸熟备用。葱姜块，盐加适量的水备用
2⃣如图将鱼肉整理好备用
3⃣顺着鱼身间隔5毫米宽切条深至鱼皮。千万不切破鱼皮。要保持鱼皮完整
4⃣将鱼反转在順长切的第一刀的基础。垂直成90度，刀倾斜45度批成珊瑚鱼坯
5⃣切好的成品放入，提前准备的葱姜水中洗去表面的粘液，在沥干擦净。在抖匀干淀粉切记每个鱼条都要抖均匀
6⃣放入6成热油中炸金黄酥脆即可装盘
7⃣热锅留油放入葱姜块炒出香气捞出。小火炒番茄酱。放糖，盐，橙汁少许水勾芡打明油。趁热淋在炸好的珊瑚上即可
斑鱼火锅的做法在我以前的文章中有介绍这里就不重复了铁锅炖花鲢以前也回答过。如需要可以去参考总结这三种鱼的做法太多。如果有个别需要其他做法可以留言。我会在线解答
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有花纹的黄鳝是怎么回事？
有花纹的黄鳝根本不是黄鳝，也不是蛇，而是国家稀有动物，名字叫做脆蛇蜥。
脆蛇蜥一般活动在四川西南部山区，常栖于土质疏松、湿度不大的农耕地里，一般是很难见到它的。
脆蛇蜥（学名：Ophisaurus harti）是蛇蜥科、蛇蜥属爬行动物。体肥壮，头顶被对称大鳞。额鳞最大，近盾形，前尖后宽。额鳞前与1对近菱形的前额鳞相切。
养殖黄鳝的市场前景如何？
我们就以一个十平方米的养殖池来计算一下养殖黄鳝的经济效益有多少。十平方米的养殖池建筑费用大约两百元左右，可以收购20公斤黄鳝幼崽，每条一两以下，需要花费400元。经过六个月的饲养体重可以增加到4倍以上，这样算下来20公斤可以增加到80公斤。养殖半年饲料成本大约需要500元，药物和其他开支100元，成本总计1200元。但是冬天黄鳝的出售价格可以达到40元一公斤，乘以80就是3200元，即使扣除成本也还盈利2000元。这样算下来一个养殖户建一个500平米的养殖池轻而易举的就可以达到年收入10万以上，这么好的生意就连我看到都要忍不住笑了！那么要怎么样才能养殖好黄鳝呢？首先在建池上要向阳，和土质坚硬的地方。
养殖池主要有泥土地和水泥地两种，当然还有一种的砖制的，不过成本过高不建议使用。如果想要建一个比较大的养殖池，水泥地是最好的选择，面积可以达到15平方米，深一米左右。在池壁上需要设置小洞穴方便黄鳝进入，底部需要铺设塘泥30厘米左右，蓄水10-15厘米。进出水口要设置在水面上，用细网放置逃跑。水面可以养殖浮萍、水葫芦等各种水生植物，可以给黄鳝作为乘凉的地方。每年四到八月是黄鳝产卵的季节，这个时候可以到黄鳝产卵的地方用纱布网捕捞，放入小池或者水缸中孵化。幼苗出生后可以投喂鸡蛋黄、碎肉等等，当年就可以长到20克左右。第二年早春便可以投放到鳝鱼池中进行饲养，黄鳝喜欢吃活食，也非常的能吃。
人工饲养的时候蚯蚓和蚌肉都是非常好的饲料，还可以用灯光诱杀各种昆虫进入池中。如果需要改变饲料时，需要先饿上它们两天，这样在投放食物的时候它们便不会挑食。黄鳝习惯昼伏夜出，因此第一次投放食物的生活需要在傍晚的时候，以后可以逐渐的把时间提前，另外投食的地点也需要固定在一个地方。投食第二天要注意更换池水，保持溶氧量充足。
黄鳝的生长速度很慢，在水温低于10度以下的时候会进入冬眠状态。春季到入冬这段时间是黄鳝生长的旺季，所以一定要把握时间，注意管理。入冬以后需要把池水方干，然后铺上稻草御寒，但是不要太厚，以防把黄鳝闷死。黄鳝的天敌是鸭子，所以在黄鳝的生长周期内，绝对不能让鸭子进入黄鳝池，如果夏天太热还需要给黄鳝池进行遮阴降温，防止黄鳝中暑。另外可以在池中放养一些癞蛤蟆，可以防止黄鳝患病。
养黄鳝是不是真的能赚到钱？
养殖黄鳝真的很赚钱。我们可以看到，只要我们身边有养殖黄鳝的，技术比较牛的那种，他们开的车要么是宝马，要么是比较有名的豪车。为什么呢？因为黄鳝价位一直就没有低过。
首先黄鳝营养价值极高。一般我们家人如果需要大补的话，定少不了黄鳝，黄鳝的价位在市场的价格也不低，目前黄鳝的价位在每斤50元以上，并且上涨趋势也很大。
其次黄鳝的生存环境和养殖技术要求比较高。一般的一亩产出4500斤黄鳝，养殖技术高的可以更多，产出越多利润就越高。
最后黄鳝的需求量非常庞大。现在人们已经不讲究吃饱，而是讲究吃健康吃好。由于含有人体必需的营养和微量元素，无论大人还是小孩儿都非常喜欢食用黄鳝。