车虾体红怎么回事
车虾体红怎么回事，虾为什么炸过或煮过之后会变红？
虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质结合，而变成不同的颜色。
当虾、蟹经过蒸煮后，在高温下，大部分色素遭到破坏，发生了分解，庆幸的是，唯独其中的虾红素没有遭到破坏，于是它们的身体就呈现出橘红色。
虾、蟹的背部虾红素比较多，因此颜色就显得红一些。
虾变绿了怎么回事？
虾发绿怎么回事发绿是因为细菌滋生变质了，就不能吃了，有些细菌是能在低温下继续繁殖生长的，那个虾应该是受到细菌污染了。这个情况有可能吃了会造成腹泻的，建议你注意观察，如果吃后几天没有异常估计就没有问题了。但是冰冻后虾变绿色不宜吃，虾变成绿色是受到污染，食用后对人体有害。虾变绿是受到细菌污染，有些细菌是能在低温下继续繁殖生长的，食用后对人体有害。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖内中。都有胡容须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。
扩展资料：虾的生活习性：虾善于游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前回驱动了。答受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。
参考资料来源：人民网-你真的吃对虾了吗？
对虾红体病怎么治疗？
对虾“红体”是发生疾病后的一种常见症状表现，其产生“红体”有很多方面的原因。出现这种情况时，很容易看成对对虾产生严重影响的“桃拉病毒病”俗称红体病，由于没有对症下药，从而不能有效的治疗，影响对虾的最佳治疗时间。
在养殖过程中红体病、红腿病、应激性红体等症状的病虾，其外表都呈现红体现象，只是出现红体的部位有所不同。因此养殖户必须仔细观察，准确判断对虾的病因，及时对症治疗。
通过观察对虾虾体可以分辨出是哪一种病症：
1、红腿病：就是对虾足部发红外，肝脏无明显变化，体表无黑斑。
2、应激性红体：触须和尾部发红，把对虾放入优质的水体一段时间后，症状会慢慢消失，恢复正常颜色。
3、红体病：虾身发红，体表有不规则的黑斑，肠道发红肿胀，甚至有的对虾会出现肝脏糜烂的状态。
红体病主要是由于天气温度变化较大，导致水体底质不稳定，常出现在放养一至两月的时间5-7厘米长的对虾身上。此时的对虾处于脱壳期，抵抗能力差。
病虾早期体表没有明显变化，出现游塘现象，尾部有蓝、白色斑点，体表有浅红色。患桃拉病毒2--3天后，进食量剧增，虾体红色加深。后期全身变成茶红色，进食量减少，游动缓慢，离开水后很快死亡。
根据上述情况就能简单分别病因，做到对症下药，减少损失。
下面来介绍对虾患有“红体病”的预防的方法。
1、改善虾塘环境，在温差较大时，增高水位，以保持虾塘水体的稳定性。
2、在投放、捕捞等过程时要带水作业。.
3、定时定期检查水体中酸碱度、氨氮的含量。
4、在发现对虾患病时，减少投放饵料数量，并在饲料中添加维生素C；提高水体能见度。
目前对于红体病没有特效药剂，只能治标不能治本，可以通过控制病情来减少死亡率。
1、定期使用高效碘对水体消毒，并泼洒速解安、超能底改来调理水质，改良底质。
2、在饵料中加入虫草多糖、钙力神、多维等。
3、提高水体的溶氧量。
对虾的养殖时要以预防以主，治疗为辅。平时做到勤巡查仔细观察水质、对虾的健康情况，发现问题，及时采取对应的措施予以解决。
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为什么虾干了变红？
因为虾和蟹属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。
虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色,则成为虾青素。
所以当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,与虾红素分离,而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,因此颜色即变为原来的橙红色,也就是虾蟹煮熟后的颜色。
虾子为什么在炒熟之后会变红？
一、因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。
此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡。
二、因为加热改变蛋白质的性质，使煮熟的虾子卷曲虾壳和虾肉的主要组成成分都是蛋白质，所有蛋白质食物不管是植物性或动物性都有一种特质，就是遇到高温会产生「变形」作用，使蛋白质的形状或构造发生改变，例如：蛋白质变硬。
虾子活乱跳时，它的身体原本就是有点卷曲，这是因为它的背部比腹部长。
当它受热后，蛋白质发生变性，不但变硬而且形状也改变，使得背部和腹部差异变得更大，因此虾子的身体看起来就更卷了。