虾肠内有虫怎么冶
虾肠内有虫怎么冶，龙虾怎么做好吃？
大家好！好食材简单做我是光头小彭。题主指的“龙虾”我的理解有点广泛了。是指是海里的还淡水的没搞懂，但我今天就把2种龙虾分别各分享一个制作方法给大家。
用料：小青龙一只、泡发龙口粉丝100克、姜末10克、大祘末150克、䓤花10克、生抽10克、料酒15克方法：1、粉丝提前用温水泡发
2、龙虾用海水小青龙
3、用筷子一根从小龙虾尾放进去把龙虾尿放岀来，用刀从背部剖开
4、炒祘茸汁：锅中下少许油下姜蒜末炒香放盐、味精、生抽调味捞出备好
5、拿大盘一个把泡发粉丝（用剪刀剪小段）垫底，在上面铺上点炒好蒜泥
6、把剖开小青龙放粉丝上、虾肉上铺上蒜泥
7、开大火，蒸笼上气放龙虾蒸7分钟即可出锅，最后撒上葱花淋上热油
二、香辨小龙虾（淡水小龙虾）
用料：活小龙虾1000克、姜、祘各20克、红小米辣椒50克、䓤段10克、十三香15克、啤酒1瓶、盐5克、味精5克、豆瓣酱、香辣酱各25克、白糖10克、香油10克。方法：1、小虾龙用小牙刷刷干净、用剪刀剪去头部去掉虾线。
2、把配料备好
3、锅加热下油倒入姜丝，祘米、小米辡椒段、下豆瓣酱与香辣酱煸炒出红油香味
4、把小龙虾倒入锅中翻炒，烹一瓶啤酒下去，小火煮开
5、用少许盐（有豆辨酱与香辣酱都太咸了）味精、糖、（糖起増鲜、中合辣味）十三香粉调味
6、小火慢慢煮（方便更入味）10分钟，带汤汁变浓稠出锅装盘淋上香油撒䓤花。
小龙虾头到底能不能吃？
夏天来了，又到了吃小龙虾喝啤酒的时候了，但由于小龙虾的价格比较贵，往往多要25-35元一斤，所以我们在吃小龙虾的时候，往往多是舍不得，把虾头给丢掉的，毕竟小龙虾要是去了虾头的话
那就只剩下那一点点的虾尾，也没有多少的肉了，但要是丢了虾头，又会感觉心里不甘心，毕竟买虾的时候，可是按照整只虾买的，那么虾头到底能不能吃了
其实不光光是虾头不能吃，虾线同样也不能吃的，之所以说虾头不能吃，不是没有原因的，具体的在我个人看来，是有下面几种原因的第一种原因就是：
重金属超标，尤其是野生的小龙虾，应为这些小龙虾，通常多是生活在各种臭水沟，小水沟里，吃的东西也是各种腐烂的食物，所以这些小龙虾的头部，往往多是重金属超标的
而人工养殖的小龙虾，应为生存环境比较好，在加上吃的多是各种投食的食物，所以这些小龙虾的头部，虽然重金属没有超标，但也是不能吃的，毕竟在怎么说，龙虾在吃食物的时候，会有许多的细菌留在虾头的第二种原因就是：
寄生虫太多，尤其是野生的小龙虾，应为生存环境的问题，导致这些小龙虾的头部和虾的内部，寄生了许多的寄生虫，就算是经过高温处理过了，但还是能不吃就不吃的好
而人工养殖的小龙虾，会定期对生存环境进行维护的，所以这些小龙虾的头部，寄生虫要少一点，但也不是完全没有的，所以在吃小龙虾的时候，最好的办法，就是把小龙虾的头部和虾尾分开，在把龙虾头，放到嘴里吸几口里面的汁水就行了最后小提示，在做小龙虾的小时候，要把虾线给去掉，毕竟在怎么说，这虾线也是小龙虾的肠道了，虽然比较小，但还是去掉的比较好，但然也有好多的龙虾馆，是不去虾线的
像这种不去虾线的龙虾馆，偶尔去吃几次没事的，要是经常吃的话，最好找一家去虾线的龙虾馆吃，毕竟安全重要一点，还有在清洗小龙虾的时候，还要用刷子，把小龙虾的底部给刷干净了
怎样判断虾有没有孢子虫？
我们应用PCR技术，放大EHP的18SrRNA基因，再用标记地可辛的探针探测原位杂交细胞中被感染的EHP，最后开发新的PCR技术探测对虾组织，排泄物和水中的EHP。
2.材料和方法
2.1对虾
2006年在文莱收集了感染对虾肠孢子虫（EHP）的南美兰对虾。2014年和2015年在越南虾塘里收集了感染EHP的南美白对虾。2014年，从泰国运送了一批南美兰对虾到我们亚利桑那大学的实验室进行隔离检测，这些对虾后来被检测出感染了EHP，它们的肝胰腺，排泄物和水进行了PCR技术取样检测。
为了检测原位杂交（ISH），并通过PCR技术分析EHP的特异性，研究人员使用了具有棉虾病临床症状的斑节对虾样本，这些对虾来自2005年（固定组织）和2006年（冰冻组织）的马达加斯加。还使用了感染了鳄组织变形虫的南美白对虾，这些虾是在2014年收集到的。通过PCR技术分析，肝胰腺组织或者整只对虾被保护在95%的酒精当中或被风干后送往我们实验室。通过原位杂交技术，用戴维森固定法将虾固定。
2.2.DNA提取
从感染EHP的对虾中去除肝胰腺，（4-5只虾）放进一个样本中。装运感染EHP的对虾的虾槽中对排泄物和水进行了取样。利用MicrosepAdvance离心装置（PALL公司）将虾槽里的水浓缩150倍，用于DNA提取。用一种高纯度DNA模板制备工具（RocheBioscience）或Maxwell-16Cell LEV DNA纯化试剂盒（Promega）。
为了测试EHP引物的特异性，PCR扩增检测两种寄生虫病中的DNA：
（1）棉虾病，2006年从马达加斯加收集了斑节对虾，这些虾的肌肉变白，通过rRNA基因测序，发现它们的DNA呈阴性，因为内有类似于匹里虫的微孢子虫（GenBankkp825331号）；
（2）变形虫病，这些南美白对虾大量死亡，通过组织学检查，最后发现这些虾感染了变形虫（种类不确定）。
为了保证EHP引物没有宿主基因组的反应，制备DNA模板：
（1）来自美国夏威夷的无特定病原（SPF）的南美白对虾（>10样本）、斑节对虾（3个样本）；
（2）来自沙特阿拉伯的印度对虾（2个样本）；
（3）在新喀里多尼亚养殖的南美兰对虾（2个样本）；
（4）来自菲律宾的罗氏沼虾（2个样本）；
（5）沙特阿拉伯附近虾塘里采集的蟹（7个样本，未知的物种）；
（6）多毛
顺德去哪里吃下午茶？
作为美食之都，顺德的存在一直是吃货的向往。
到顺德，不仅要吃烧鹅鱼生牛杂双皮奶，还要吃陈村粉伦敦糕……
想一网打尽吃到更多原味的，建议到顺德一定首先去喝个下午茶。
顺德吃下午茶，也有讲究，用眼还是用味蕾。
如果看颜值，网红点bliss玻璃屋、hot pink可以让给你感觉不虚此行。
bliss玻璃屋是隐藏在郁郁葱葱里的玻璃屋，带着点点与世隔绝的仙气，鲜花、古琴、大长桌，简直和童年时幻想的玻璃屋一模一样！
咸咸的焦糖海盐戚风、细腻滑嫩的牛油果奶昔、酸酸甜甜的杂莓苏打，炎炎夏日这些小清新的食物值得一来。
Hot pink粉色调的装修设计，绝对是满满的少女心。他们家草莓奶用料实诚，一口下去满满的草莓果肉，加上了点睛之笔的薄荷，很夏天。
不过来顺德，不吃点地道顺德口味总觉得是亏了。顺德人家在点评上是“粤菜热门榜第一名”，很多时候去，都是大厅全满，走廊也摆上了桌子，门口等位的也人山人海。
到茶餐厅，酥皮双皮奶十分混搭，酥皮酥脆，薄如蝉翼；双皮奶醇厚浓郁。一口酥皮，一勺双皮奶，酥皮正好中和了双皮奶的甜腻，很棒！
枣泥糕不惊艳、鲜虾肠无功无过、伦教糕虽然松软可口，但比对吃货的期望，还是低了点。壹周君认为，这种糕点不妨去老店买了品尝。
真正入馆子，还是多品尝些小点心，比如凤爪，黑魆魆的，一点也不起眼。脱骨酥烂，而且还挺有嚼劲，有点甜，又有点酸，好像还有点生姜的味道。牛肚也蒸得刚刚好，嫩、鲜。虾饺个头大，馅料足，皮的劲道刚刚好，厚薄也是恰到好处。
再来一道药膳猪手，有点酒糟的味道。猪手也没有煮得算是软烂，但依然有嚼劲，可谓要一点火候和功力。
为什么还有那么多人喜欢吃小龙虾？
小龙虾真正走上餐桌，不过二十多年
小龙虾学名克氏原鳌虾，原产美国，已有200多年的食用历史。上世纪30年代，日本人把小龙虾带到了中国。由于小龙虾在中国天敌稀少，凶猛顽强，它迅速压倒了所有中国所有本土小龙虾。
小龙虾过去是污水沟的常客，在湘鄂苏赣一带的沟渠池塘，随处可见小龙虾，多得人都看不上。在湖北潜江，老百姓把它作为一大害，捉起来用石滚把它压碎，做猪饲料用。
（蒜蓉小龙虾）
小龙虾走上家庭餐桌，已经到了80年代。关于到底是从什么时候，以及哪里的人将小龙虾改蒸为炒，《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿的答案是：“上世纪80年的湖北潜江，油田家属们最早开始炒制小龙虾。”当时湖北潜江是江汉油田五七厂的所在地，五七厂一家大排档的厨师，尝试用油焖的烹调方法制作整只小龙虾，同时放少许白糖，加适量的啤酒焖煮，后来精选大号的小龙虾制作油焖虾，称为油焖大虾。油焖虾关键在于油焖，每份虾需植物油七八两，焖烧半个小时以上。90年代初，油焖大虾由潜江传到武汉，武汉也由此拉开了大规模吃“虾子”（武汉人对小龙虾的称呼）的序幕，清蒸、蒜蓉、油焖是武汉人吃虾子的老三样口味。
（盱眙万人龙虾宴）
放眼全国，江苏的小龙虾做法更精细，油焖、蒜蓉、水煮、干煸、椒盐、麻辣、清蒸、酱骨、麦香。苏北小县盱眙是著名的小龙虾产地，，十三香则是盱眙小龙虾特有、也最为出名的一种烹饪方法。但“十三香”只是一个统称，实际含有三十多种中药和香料，至于具体的配料和种类，则缺乏统一标准。
湖南的小龙虾最早则是从洞庭湖畔的常德，岳阳，益阳开始吃的，后来扩展到全省，有了一个全新的名字“口味虾”。主持人汪涵在《天天向上》中曾不只一次称赞过正宗长沙口味虾鲜辣香的口感。
拯救簋街，重麻重辣成了小龙虾最流行的味道
过去龙虾消费市场主要集中在长江中下游的武汉、南京、上海一线。现在从东北到新疆都兴起龙虾热，一到夏季全国一片红。据某美食点评网站提供的数据显示，小龙虾销量最高的10个城市依次为：上海、北京、深圳、杭州、广州、成都、天津、南京、郑州、西安，几乎囊括了全国所有大城市。
北京的簋街、上海的寿宁路、长沙的南门口，消耗的龙虾每天是要以吨计的。簋街甚至就是麻小的同义词。
麻小到底是从什么时候进驻簋街的，有多种说法。一种是花家怡园的老板叫花雷在1999年开始正式售卖小龙虾，加重麻重辣炒制，一炮而红，周围商户竞相模仿。
（麻辣小龙虾）
小龙虾拯救过簋街。据媒体报道，2000年初，簋街西段开始拆迁，大批餐厅撤退，金鼎轩搬去了地坛，最早做小龙虾生意的“接头暗号”挪去了天津。两年内，100多家餐厅只剩下40多家。2002年3月14日，坚持到最后的几家饭店在“鬼街”举行告别晚宴，一家都市报推出系列报道《别了簋街》：“……承载着新一代北京人夜生活文化的簋街将暂时与人们告别。这里是年轻人梦开始的地方；这里是的哥们夜间的希望；这里是小老板们发财的天堂。高高挂起的红灯笼、流香溢辣的麻辣小龙虾将留在食客们记忆中。簋街拆了，朋友们到哪里去大快朵颐？情侣们到哪里去谈情说爱？拆了，才知道它在北京人的夜生活中是何等重要。”。
为了拯救簋街，2003年，簋街花家怡园老板花雷决定效仿江苏盱眙的“龙虾节”（从2000年开始举办），组织留守的商户举办“麻小节”。为期一周的麻小节吸引了十几万人。吃麻小比赛中，一位名叫尤雅的11岁小姑娘，在2分钟内吃掉了30只麻小，震惊四座。
“麻小节”异常成功，麻小变成了簋街的图腾，簋街也成了北京夜生活的新名片。每个来北京的外地人，几乎都会慕名而来朝圣一番。对不甚熟悉北京和对饮食没什么要求的人来说，簋街麻小就是北京美食的代名词。
据《人物》统计，簋街最红火的麻小馆子——胡大饭馆每天消耗辣椒2000斤，花椒200斤，麻椒150斤，大豆油3000斤，菜籽油、牛油各400斤，至少售出6000斤——7万只小龙虾（“五一”“十一”甚至可以卖出10000斤）。簋街也开创了小龙虾论只卖的先河，2003年的时候，根据大小不同，每只小龙虾2-4元不等。但现在价格早已水涨船高，比如胡大的麻小就分为4元、5元、7元、10元、15元5个档次。
小龙虾制霸夜宵界，得益于城市夜市文化的兴起与平民主义
小龙虾制霸夜宵领域也不过十几年的时间，从无人问津到不吃麻小就不知如何度过漫漫长夜，小龙虾为什么能让大多数人都开始好这一口？
首先是夜市文化的兴盛。上世纪90年代，全国各地夜市遍地开花，小龙虾从家庭餐桌走向市井食肆，也是从这时候开始的。尤其在生活节奏快的大城市，食客抛弃了白天的西装革履，显露出了精英面具下世俗和草根的心，下班之后去小酌一杯，吃点合心的食物，是很好的减压方式。
其次，味道浓烈又有硬壳的食物好像天生容易讨得人们的喜欢。比如麻小的流行肯定和辣椒脱不开干系。美食记者小宽曾考证过，以北京一地的民间美食流行上可以看出从90年代至今，几乎所有民间流行的味道都与辣椒有深厚的关联。比如簋街流行过的河南红焖羊肉、酸菜鱼、水煮鱼、鸭脖子、鸭头、毛血旺、万州烤鱼、麻辣牛蛙、火锅等等。此外，对许多人来说，吃有硬壳的食物有一种与之搏斗的快感。 不少食客都认为：吃龙虾的乐趣在于破壳而入之际所产生的那种囊中探物之快感及由手掰、齿咬等较复杂的动作带来的一点点探索精神。
最重要的是，夜宵属于平民，小龙虾恰恰代表一种平民主义。与肉质鲜美价格昂贵的澳洲龙虾相比，小龙虾价格相对亲民，普通食客也能消费得起。和朋友一起，高挽衣袖，双手抢虾，大声说话，不顾斯文扫地，一下子缩短了彼此的距离，不再显得那么生分。而麻、辣、烫逼得人大汗淋漓，也最容易逼出大实话真情感。吃小龙虾的“忘我”和“放肆”，几乎可以成为交情的某种试金石。
但以上理由仍不足以解释小龙虾的红火，比如簋街流行过那么多平民的麻辣吃口，为何只有麻小成了经典？这或许跟从众的消费心理有关，毕竟理性消费只是理想，从众才是常态。
小龙虾到底是高级还是低级？
曾有网友指点了吃小龙虾应该遵循的动作要领： 一，双手微抬，食指、拇指、中指分别按左钳右尾的姿势两点持之，中间留出充裕的可咬地带，方便把一只完整的龙虾分成头尾两部；二，沿着虾尾背的路线掰开一处缺口，然后以舌尖轻点以探测温度，再张嘴作○型，上下唇密裹龙虾缺口处，此刻，宜紧闭双眼，想象太空舱的对接，轻轻一咬，再用力一嘬，新鲜虾肉被完整带出，竟是超乎想像的嫩滑爽口；三，掰断俗称为大钳的螯肢，轻轻嗑碎外壳，参照去皮后的芒果食用法取其肉；四，将浸入其中的汤汁源源不绝地吸入口中，任由其漫过舌面，再由口腔四壁细润味蕾，花椒、茴香、八桂、胡菽、甘草、干姜、丁香等十余种作料，唤起种种错综复杂的体验，交糅融汇，直捣肺腑，于最后一刻达到他人莫能察觉之最高境界。
吃麻小能吃出仪式感的人，终究还是少数，麻小更多与随意、不雅观联系在一起。尽管有国外大厨把小龙虾做成能上台面的高级料理，但三匠行（sanjiangxing）的观点是，小龙虾在中国很难有高级感，因为品尝它对味蕾没有什么要求，更不需要投入额外的注意力和时间成本。除了清蒸这种做法，更多的时候，人们吃小龙虾吃到的不过是让口腔发麻的调料，你无暇也不可能分清，到底是小龙虾好吃，还是调料好吃。
麻小的味道，或许是简单低廉极富侵略性，就像夏夜的躁动和青春旺盛的荷尔蒙，这也是没有人会在宴请等比较正式的场合点麻小的原因。不过，每一种食物都有适合自己的位置，麻小天生是市井美食，与大排档相得益彰。不要尝试让麻小变得讲究，比如戴塑料手套吃虾，这就是一种赤裸裸的邪教，不仅严重地影响了食者的手感和进食的快感，更少了一种呼之欲出、新鲜灵动的市井气，没有了吮吸手指那一下，还吃什么麻小啊？