金鲳鱼干怎么杀的
金鲳鱼干怎么杀的，无骨花鲢的做法？
无骨鱼的做法：
首先要将鱼拆骨。鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
(1)鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。
(2)鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
(3)鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。
(4)鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。
介绍一种做法
原料:
新鲜扁鱼剁椒
做法:
1)将扁鱼刮去鱼鳞,洗杀净.
2)在鱼身上两面,均匀的切小细刀.切断鱼骨后.并均匀的抹上盐.
3)热油锅,煎香姜片后,把鱼两面煎黄后捞出.(当然如果用多些油炸后,那鱼骨被炸酥松,就成了无鱼骨了) 。
4)留少许油.煸炒一下剁椒后.放入无骨鱼.加少量清开水.酒.糖.大火煮开,小火略焖一会入味即可。
金昌鱼可以冷冻多久？
金鲳鱼洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。首先要看你所说的金鲳鱼是活的还是死的，活的只能先养着，不是活的只能及时杀好洗干净；再用保鲜膜装好，放冰箱速冻来进行保存。
如何手竿垂钓鲢鳙？
如何手竿钓鲢鳙，其实需要通过，作钓装备、饵料等多个方面说明，这样针对一般新手钓友比较适合。但开饵也是属于，作钓环节中的重要一环。
接下来我将通过如下几个方面，系统的讲解手竿作钓鲢鳙的过程，来解答你的疑问。
鲢鳙基础篇饵料与开饵方法鲢鳙作钓篇针对问题总结经验鲢鳙基础篇手竿钓鲢鳙基础抛竿饵料入水，浮漂显示调校漂目，一般带饵三目，饵料入水开始雾化、飘落，短时间会保持悬浮，慢慢将下钩包裹在雾化范围内，这时候鱼过来通过吸水、吐水吃饵，把钩吸入嘴里黑漂，起竿中鱼。
装备篇手竿钓鲢鳙，理论上一般的鱼竿都可以作钓，但鲢鳙鱼，在作钓季节，活性很好，加上作钓时比较容易锚到鱼，装备上还需要针对搭配。
鱼竿：一般个体在3斤左右时候，4.5米的混养即可，再大的个体建议大物竿5.4米，不建议再长的鱼竿了，毕竟钓法上需要，通过浮漂信号，抢口抖竿刺鱼。超过5.4米的鱼竿会有延迟，对作钓影响比较大。
线组：一般4.0号主线+3.0的子线，作钓时不建议用pe线，因为野钓鱼会比较警觉，再加上pe在水下，对浮漂的信号有影响，最重要一点，线太强就毕竟伤竿，尽量避免搭配pe线。
辅助装备：失手绳是控鱼的必备，超过10斤以上的鱼，力度非常大，再加上锚鱼的机会也很大，这个辅助装备是，必不可少的。
浮漂：钓鲢鳙是一个诱鱼的过程，在鱼进窝以前都会有小鱼闹窝，对浮漂的要求就更高，一般品牌都会有，专门正对鲢鳙鱼的浮漂，这样也就减少了我们选择的麻烦，最重要的一点，需要浮漂的碳脚达到一定的强度，别的部分和一般浮漂没有差别。
钩距：钓鲢鳙是通过上钩单钩上饵，饵料入水开始雾化，飘落后悬浮，包裹住下钩，然后让鱼吃到下钩为目的。所以钩距和饵料雾化状态要搭配好，建议钩距为4到5厘米即可，太大就容易锚到鱼，正口率低。
鲢鳙吃饵特点鲢鳙鱼属于中上层鱼类，和别的鱼进食不一样，它是依靠鱼鳃过滤水中食物，通过吸水、吐水，完成进食。在作钓时，我们饵料的雾化效果，来模仿水下食物聚集，引诱鱼来吃食。所以它的吃口反应就是，吸水吐水的节奏非常明显。
从吃饵方式上来看，鲢鳙在吃饵的时候，浮漂多半会，有规律的上相涌动，通过持续的节奏，鱼钩被吃到嘴里后，就会产生黑漂信号。
饵料与开饵方法一、饵料
鲢鳙商品饵选择很多，味型方面，对白鲢鱼和花鲢鳙鱼，也做了区分，但实际上鲢鱼与鳙鱼，口味都差不多。不能说用鲢鱼饵就不会上鳙鱼，反之也是一样。
常见饵料一般分为以下几个大类
酸甜香：这些类型是针对白鲢鱼的喜好开发的。酸臭：这个类型是针对鳙鱼开发的鲢鳙腥味：一般情况下，主要针对鳙鱼。饵料在搭配过程中，可以根据鱼情选择，比如我想钓鳙鱼，那饵料就应该偏向，酸臭和腥味，但不等于只会钓获鳙鱼。
小药添加剂
一般钓鲢鳙必定会添加最少一种香型小药，这也是为了在大范围水域，尽快的把鱼诱进窝点。切记小药的添加分量一定不能太多。
小药的推荐可以添加一种复合香型，或草莓香型，在对小药不了解的情况下，可以只添加草莓香型足矣。
二、如何开饵
状态搭配鲢鳙开饵，我们一般会添加部分辅助状态的饵料，像鲢鳙伴侣，雪花粉，以主饵的三比一添加即可。
饵水比例一般的商品饵，都有建议饵水比例，但对于新手来说，可以控制到1：0.8的水，但有些饵料上面建议是1：1的水，那就需要适当减少一定的分量，这样开出来的饵，更容易抛投。
打饵和开别的饵一样，一个方向搅拌均匀，一开始不可打饵，让饵料充分吸水，一般等待3到5分钟，开始作钓，如果抛投雾化太快，可以延饵盆顺时针方向打饵，一般一周为一次，每打一次饵，都需要再作钓验证，看雾化的状态的持续时间，一般饵持续1分钟就差不多了。
雾化时间太短表示，饵料成块状脱落，不合适如果雾化时间太长，漂目还没有变化，表示饵打的太硬，也不合适。鲢鳙作钓篇开竿作钓：选择开竿深度，一漂深开始抛饵作钓。为什么开竿选择一漂深呢，因为大范围水域，鱼比较分散，开竿也是在诱鱼，离岸最远距离，就是这个深度了。有些时候钓位，前一天已经上过鱼了，那我们可以从，算上子线1.5米深开始作钓作窝。毕竟开竿的深度是为了考虑诱鱼，所以这种情况，可以直接到最合适的深度，开始作钓。
寻找鱼层鲢鳙是上层鱼，每次我们开饵的味型搭配都不同，所以开出来的比重，雾化效果也不同，再加上气压天气的原因，每一场作钓吃饵深度，多少都会有偏差，这个步骤是决定，是否钓到正口的关键。
将浮漂每次加深10到20公分距离，间隔为15分钟调整一次，加深作钓深度，寻找鱼口信号，直到找到鱼层。
找到鱼层的判断技巧
通过吃口判断，有时候找到鱼后，会直接上鱼。一开始多少都会有小鱼闹窝，但突然没有闹窝的了，这也是可以判断鱼层找对了。有鱼蹭线的感觉，这个也是找到鱼层了出现上面的情况，基本就是找到了鱼层，但还需要继续观察，浮漂动作，确定精确作钓深度。
浮漂信号判断找到鱼层后，还需要通过浮漂信号，判断出精准作钓深度，目的是为了，更准确的抓准正口鱼，否则这个深度锚到鱼的几率是最大的，想持续中鱼，就需要确定精准作钓深度，保持正口率。
浮漂有鱼蹭线的感觉
这种情况是钓的太深了，需要钓的更浅一点，每一次调整一个钩距距离，再观察浮漂的反应继续调校。
鱼吃口黑漂，但不中鱼，也锚不到鱼
这种情况多半是因为天气问题，鱼在固定水沉，即便有雾化他也不追赶饵，这个时候，需要调钓的更深点，同样每次调整一个钩距距离。
一开始给信号，就是顶漂的动作，然后好一会才出现下顿。
这种情况也需要钓的更浅一点，有时候是鱼层问题，有时候是饵料雾化效果的问题，同样一个钩距距离，开始调整，或将饵料打粘一点。
看漂像抓口其实钓鲢鳙，大多时候都会有小鱼动作，需要做区分。
鲢鳙小口动作和它吃饵方式有关系，因为它是吞吐水吃饵，所以它的小动作就是上下连贯涌动，幅度一致为一组，有些时候，出现这种动作就可以中鱼。或者在涌动中，如果有强烈的下钝动作，这个时候就可以抖竿刺鱼了。
也就是说，鲢鳙鱼无论有多少连贯动作，它只要将饵，吃到嘴里的范围，就会有强烈的下钝动作，或者黑漂，就可以抖竿刺鱼。
针对问题总结经验今天的问题一方面是如何作钓，一方面是如何开饵。
开饵方面其实比较好控制，就是加水分量的问题，强烈建议使用量杯，控制饵水比例，等待饵充分吸水，适当打饵，这样抛投时才不会出问题，如果饵料还是抛投不好，还可以控制1：0.8的水，这是极限了，这个时候可能会，损失部分饵料状态，但如果鱼进窝，对作钓还是没有太大影响的。如果状态不太好，可以适当的作钓深点。
对于作钓，上面我讲的都是基础，其实作钓过程中还是有些别的方面，也需要多注意。
安静：鲢鳙是上层鱼，尽量在鱼进窝后，不要大声喧哗。提竿：作窝的时候是非常乏味的，容易失去耐心，再加上小鱼闹窝，即便这样也要冷静，不要没口也抖竿刺鱼动作，没鱼就轻轻提起鱼竿，再上饵，继续抛竿诱鱼。遛鱼：这个大家都会，但有些情况不可以操之过急，比如子线搭桥，没办法直接拉起来时，就等待，也许要一个小时，但鱼终究会漂起来。如果遛鱼，需要离开窝点遛鱼，避免炸窝。补窝：在上鱼后千万要注意，一定要补窝，在遛鱼的一开始就需要补窝，大小比钓饵大一点点，效果会比较明显。以上就是我对怎么钓鲢鳙的解答，希望可以帮到你。
煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂？
鱼类具有很高的营养价值，富含蛋白质，胶原蛋白，它的肉质鲜嫩、嫩滑，味道鲜美，可以滋补大脑的功效，使头脑越变越聪明，所以鱼特别适合老人和孩子。
鱼有很多不同的做法，如烤鱼，红烧鱼，炸鱼，糖醋鱼，清蒸鱼，不同的做法，不同的口味，以满足广大食客的需求。今天，小编就来解决大家在做鱼时遇到问题，告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招！
怎样做出一条条漂亮完整的鱼，一起来看看到底有什么秘诀，下次在朋友面前可以大大方方秀厨艺了~
煎鱼不粘锅的方法
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
煎鱼
By E路拾缘
用料
主料：鲳鱼250克
辅料：食盐2克、花雕酒10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、食用油少许
做法
1.煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。
2.放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3.腌好后取出。
4.用厨用纸巾吸干鱼体表的水份。
5.两面+肚膛内全部吸干。
6.在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。
7.涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
8.平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。
9.加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。
10.放入涂好玉米淀粉的鱼。
11.盖上盖子，转中火。
12.大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。
13.再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
14.翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
杀金鲳鱼最好方法？
鲳鱼怎么处理
1、鱼头
金鲳鱼的鱼头并不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特别处理。
2、鱼鳞
刮鱼鳞是必须的，金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净。
3、鱼鳃
徒手挖鱼鳃并不是什么难事哦!在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体，这个就是鱼鳃，伸两三个手指头就可以拽下来了。
4、鱼内脏
金鲳鱼的内脏要用剪刀挖出来，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来，记住还要把里面的一层黑膜去掉哦，不弄下来的话会比较腥。
金鲳鱼怎么清洗
1把金鲳鱼内脏洗干净，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。
2要用两样法宝，盐和生粉，在鱼身上洒上一勺盐和一勺生粉。
3用手轻轻摸均匀整个鱼身，然后按着鱼任一地方，在切菜板上来回摩擦。
4慢慢看到切菜板出现了很浑浊的水，这就表明鱼表面的粘附着的物体被摩擦下来了。
5把鱼放在水龙头下冲洗干净。
6清洗过的鱼比未处理时干净很多了。重复这方法三回，鱼就洗得非常干净了。