龙虾青红虾怎么分
龙虾青红虾怎么分，品质和烹饪技法上又有哪些不同？
我是胡葱煲鸡蛋，我来回答这个问题！
盱眙龙虾节
最知名最典型的小龙虾产区有两个。湖北潜江和江苏盱眙。基本上湖北省的小龙虾种苗都是来自潜江。江苏省的小龙虾种苗都是来自盱眙。
由于气候和地理环境的影响，湖北小龙虾以红壳虾为主，外表深红色居多并且虾壳比较厚比较硬，江苏小龙虾以青壳虾为主，外表青色或者青红色居多，虾壳比较薄。
价格上面，同时期同批次的时候青壳虾比红壳虾的单价要高，现在的价格无论是商品虾还是小龙虾苗都在30块一斤以上，甚至有的达到了40块一斤。
至于烹饪技法上，湖北人大部分都喜欢吃辣的喜欢吃味道比较重的菜肴，比较接近湘菜，俗话说的好无欢不辣，比较常吃的菜品有麻辣小龙虾，酸辣小龙虾，蒜蓉小龙虾等等。
而江苏人比较喜欢吃甜的，淡味的稍微不辣的（这里需要说明一下，所有的小龙虾吃法，都需要辣椒这种配料，这是因为小龙虾有腥味，必须放辣椒除腥味）。当然绝对没有湖北湖南四川人那么喜食辣味。比较常吃的小龙虾菜品有红烧的，十三香味的以及香辣的。
夏秋之季是吃小龙虾的最好的时候，啤酒加小龙虾，吃的满头大汗，红光满面，浑身通泰，如果是亲朋好友聚会，是一种享受，要吃的有氛围，我觉得还是大排档最合适。
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如何炒大虾？
大草虾肉质紧实，味道鲜美，用来干煎，不仅可以很好地锁住虾中的水分，而且还可以使肉质香嫩。
【原料】大草虾500克、姜5克、韭菜200克、红辣椒100克
【调料】生抽10毫升、蚝油5毫升、料酒15毫升、鸡粉2克、芝麻香油5毫升、高汤50毫升
【做法】
1、 红椒去瓤切丝，韭菜切段，姜切片切丝。
2、 热油锅，倒入大草虾，炸脆盛出备用。
3、 留底油，煸香姜丝红椒丝，下大草虾爆炒，倒入料酒、生抽、蚝油，注入高汤，倒入鸡粉，翻炒片刻，出锅装盘。
4、 起油锅，倒入韭菜翻炒片刻，倒入芝麻香油，炒至断生，铺于盘底，摆上大草虾即可。
壳绿色的虾是什么虾？
是四脊滑螯虾。
四脊滑螯虾体表披一层光滑的坚硬外壳，体色呈淡青绿色。身体分头胸部和腹部，头胸部稍大，背腹路扁平，头胸部与腹部均匀连接。四脊滑螯虾的头胸甲背面前部有4条脊突，居中两条比较长和粗，从额角向后伸延；另两条较短小，从眼后棘向后延伸。这4条脊突是该虾与同属其他滑螯虾区别的显著特征。
567的区别？
小龙虾青345是指小龙虾的青虾品种，3钱4钱5钱，是指3-5钱的虾，重量单位。一斤33-20只。
小龙虾红567是指小龙虾的红虾品种，5钱6钱7钱，是指5-6钱的虾，重量单位。一斤20-14只。
每个等级的不同价格不同，青虾比红虾便宜一些。
小龙虾怎么选上比较好的？
美味也需食料好，来看看怎样挑好😏小龙虾🦞！
【小龙虾🦞好坏识别办法】
1.看背部、腹部：小龙虾背部红亮干净，这就尚可。再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
2.看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。（红色外壳的小龙虾价格要比青颜色外壳的小龙虾便宜）
3.手触碰：用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
4.挑公母：买虾的时候，把虾拿在手上看看它的肚皮，看到图片中的划红圈的部位了吗，那个有两个硬硬的所谓“腹足”的就是公的，右边没有的，就是母的。建议买的时候多挑母的，肉多有黄。