对虾断须怎么处理
对虾断须怎么处理，大明虾虾线如何快速去除？
1、用剪刀剪掉
明虾去除虾线确实是需要掌握一定方法的，在使用前务必要将下线去掉，这样子做出来菜肴才会更加的卫生一些，因为在虾线中会富含一些有害的物质，虾线就是明虾的肠道里面的物质对于健康是不利的，所以我们要想方设法将其去掉。可以选择用剪刀将其剪掉，把虾子的尾部用剪刀剪开以后，在用手将其捡出来，最后再用清水冲洗一下。
2、用牙签挑出来
去除明虾的虾线，还可以选择用牙签来将其挑出来，这种方法也是比较容易的，首先要把明虾先清洗一下，清洗过以后将它的头卡在手里面，尾部中间部分将其拽断，然后再用牙签把其中的虾线挑出来，挑出来以后再放入清水中洗一洗，直到将其洗净后即可，用牙签来挑主下线是非常值得推荐的一种方法。
博山炸大虾正宗做法？
1. 对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸 料酒。
2.鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。
3.土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。 扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。
4.用铛锅加 素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。
5.将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及 扁豆（可切成适当的段）。
油焖大虾怎么做？
正宗的油焖大虾要怎么做才好吃？
油焖大虾是一道鲁菜中的历史悠久的特色名菜，此菜采用鲁菜特有的油焖技法，成菜后色泽红亮，具有鲜、香、甜、咸的特点，吃上一口绝对让你回味无穷，大呼过瘾。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
油焖大虾的做法很多，用的虾品种也更多了（小龙虾除外），不像以前做油焖大虾一般都是用清明前渤海湾的大对虾，现在可以选用青虾、海白虾、黑虎虾等都可以，用什么虾不重要，重要的是一定要新鲜。下面就来看看正宗的油焖大虾要怎么做吧。
油焖大虾的做法：【主料】：大虾800克。
【配料】：大葱半根、生姜半块。
【调料】：单晶冰糖、食用油、食用盐、料酒。
【准备工作】：
1、处理虾的时候是很有讲究的，我们在铰虾枪的时候要铰（剪）到这虾枪的根上，这样铰下来以后就能很容易把沙包（虾的消化系统）挑出来，沙包挑干净之后，就把他的虾须虾爪都绞掉，可以把尾巴剪平一些，把尾尖去掉。接着从虾背的第2节开始把壳剖开，剖开后再把虾线挑去不要，从第2节破开的好处是能保持虾的完整度。然后依次把所有的虾都处理干净。
2、把大葱分成2小段，然后从中间破开，中间的芯不要，然后把大葱打开叠在一起我们来切一个葱丝，我们在切的时候不要直着切，要把刀稍微打斜一点来切，这样就可以把大葱的筋切断，要不然都话会不太好嚼，咬不断。
3、还要准备半块生姜，生姜只要切成大片就可以。
4、如果不嫌麻烦的话，我们还可以来准备一个料油，准确地来说叫做葱椒油。锅内加入150克食用油，油温3成热的时候改小火。然后加入10克花椒，20个生姜片，60克大葱片，然后一直保持小火，慢慢地将花椒、姜片和大葱的香味炸出来，融入到油里面去，在熬制的过程中要不停的搅动，使其受热更均匀，当看到大葱的边缘有点金黄的时候，就可以关火，然后用密漏把所有的料渣过滤掉不要，这样就得到了一个香喷喷的料油。
【烹饪方法】：
1、锅内加入50克左右的油就可以，大火把油温升到3成左右，就可以把处理好的虾倒入锅里开始煎制，大虾下锅以后我们先不要去动它，但是要用铲子多按压一下虾头，把虾头里面的虾红素（虾油）按压出来，把一面煎红以后再翻过来煎另一面，同样的要用铲子多按压虾头，把虾油按出来。
2、把两面都煎红以后，我们可以把生姜片放进去，我们都知道生姜是一种去腥增香的食材，生姜在这里还有一种功能，那就是可以综合大虾的寒性。我们在煎虾的时候，尽量少去翻动，尽量把虾壳煎得酥脆一些，但是在煎制的过程中，我们可以晃动锅来改变虾的位置，这样就不容易煎糊。
3、接着从锅边淋入30克料酒，料酒遇到高温以后，酒精挥发的同时也就会把大虾的腥味带走，大虾的腥味没有了，剩下的只有香味。有的人在做油焖大虾的时候，喜欢放一点番茄酱进去增加虾的颜色，但是传统的正宗做法是不会放番茄酱的。
4、料酒加完以后稍微烧上5秒后就可以加入清水，加进去的水量能刚好平到大虾就可以。水加好以后就可以进行一个简单的调味，调味料很简单，就两样，加入三克食用盐，10克冰糖，没有冰糖的可以加白砂糖，但是加冰糖它出来的汁更亮，成菜后的效果更好。
5、大火把汤汁烧开以后改小火，加盖后焖上5分钟左右。在整个焖煮的过程中，最好不要去开盖，中途也不要觉得水少了去加水，这样都会影响成菜后的效果。在这期间，我们可以把锅拿起来晃动几下，防止糊底，也能让味道更均匀，受热更均匀。这里我得说明一下，焖煮的时间根据虾的大小来定，如果虾的个头大一些，那么焖煮的时间就要稍微长一些，这个可以根据实际情况而定。
6、焖煮好以后，我们可以先把姜片挑去不要。然后开大火开始收汁，这个时候我们就可以多翻动，让汤汁更均匀地包裹在大虾的上面，当汤汁收到一定程度的时候，我们这次就可以把切好的葱丝放入锅内，再淋入一勺熬好的料油，然后翻拌几下就可以出锅摆盘了。
技术问题，个人建议：1、有人会问在处理虾的时候，为什么要把虾须虾爪这些全部铰掉，其实这并不是因为他会扎嘴而要把它绞掉，主要原因是因为油焖大虾需要在油里边待很长时间，而虾须虾爪这些比较细小，容易被煎糊，从而会影响成菜后的口感和味道，所以我们就要把它给铰了。
2、在焖煮的时候，千万不要加过多的调味料，正宗的传统做法一般只加盐和糖，现在有很多加番茄酱的，这只是后来的创新做法，而加番茄酱最主要的目的是给虾增加颜色而已。
3、在焖煮的时候，水量最好一次加足，中途加水会影响整道菜品的品质，可以把焖煮的时间稍微延长一些，这样汤汁的味道就越浓郁，吃起来就更加有味了。
结语：油焖大虾的做法很简单，要用到的调味料也很简单，但是给到我们的味道却非同寻常，这就是油焖大虾的魅力所在。怎么样？是不是有点心动？你也去买点虾来做上一盘吧，只要按照我的方法，你也一样能够做出酒店级别的口味来。
看到这里，相信你也对于油焖大虾的做法有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
鸡尾虾菜怎么做？
白灼基围虾的做法
1.买回的基围虾用清水浸泡一会儿。
2.捞出剪去虾须，挑去虾线。
3.大葱切段，生姜切片。
4.所有调料和葱姜干辣椒放入锅中，倒入清水。
5.水开后放入基围虾，水再次开后煮4分钟。
6.大蒜和香菜切末。
7.放入碟子里，倒入酱油和辣椒油即可。
8.虾煮熟后熄火。
淡水鲈鱼怎么钓？
钓鲈鱼六技巧：
（1）小鱼密集处钓鲈
鲈鱼的食物主要是各种小鱼，因此在找钓点时，应以小鱼密集处作为首选钓点，因为在这样的水域下钩。最有获得丰收的可能。
（2）干净水域钓鲈
鲈鱼对栖息地水域的水质有较高的要求，它的活动都选在水体干净清澈的水域。在经过大潮汛后水体浑浊的水域，或经过大雨之后地面污水流入的地方它都不肯停留。所以钓鲈鱼应在水体较清激的水域下钩，否则不易钓到。
（3）钓鲈地势要平坦
钓鲈鱼和钓其他鱼是不同的，那就是垂钓前可不必打窝。垂钓时一般都采用拖拽钓饵的方式进行。所以在选择钓点时，要选择地势比较平坦的岸边，作为钓鱼人的立足点，以便于遛鱼时进行移步的操作。
（4）钓鲈用饵要活食
鲈鱼对食物要求很讲究，对不新鲜、不是活的水生动物一般不肯摄食。甚至被其他鱼类咬过的饵食它都不吃。所以垂钓鲈鱼的钓饵一定要用鲜活的小鱼、小虾。
（5）遛鲈要注意收线和放线
不论是大鲈鱼还是小鲈鱼，当它被钩住后总是要作一番挣扎，甚至跳出水面或向深水处猛扎下去，因此在遛鱼时必须注意及时放线或者收线，否则将会将钓线挣断让鱼逃走空欢喜一场。
（6）钓鲈用退钩器退钩
钓鲈鱼的钓友们应随身带一个退钩器，因为鲈鱼吃食时很凶猛，常常把钓饵连钩一口吞下，并且吞进腹中，因而在将鲈鱼钓上岸后要想将钩退出来，如果用力硬拉则会弄得线断钩损，必须用退钩器才能顺利摘下来。