鳗鱼粘液怎么处理
鳗鱼粘液怎么处理，怎样去鱼粘液？
用粗盐.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。
一、清洗鱼类步骤：
1、一些鱼的表层有粘液，比如黑鱼以及无鳞片的鲶鱼、鳗鱼等，直接用水没办法清洗干净。最好用面粉加盐巴抹在它们身上，大概15分钟后，再用清水冲洗干净，这样就不会黏糊糊、滑溜溜了。
2、即使已经杀好的有鳞片鱼类，往往也会残留一些鱼鳞。这时，需要用刀或钢丝球或鱼鳞刨刀将上面鱼鳞清除干净。
3、接着，用刀或剪刀把鱼鳍弄下来，注意别伤到自己的手。其实，可以留一把剪刀专门来清理鱼鳍，剪刀剪鱼鳍快速又不会伤到手。
4、如果鱼腹中还有一些内脏和脂肪，也要用手将它们抠出来，注意别把胆弄破，不然鱼会很苦。鱼鳔可以留下来，它好吃又营养。
5、有一些鱼的腹中还有一层黑色的膜，这层膜不但有土腥味和苦味，而且汇集了各种有害物质，因此一定要把这层膜弄下来。另外，鱼肚子里还会有一些血水，也要用水冲洗干净。
6、鱼鳃也需要去掉，可以用刀切下来，小心别弄伤了手。当然，还有一个更简单的办法，就是用剪刀把鱼鳃剪下来。
尖嘴鳗做法？
食材:尖嘴鳗200克、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、鲜抽适量、橄榄油适量、蜂蜜适量。
步骤
1.鳗鱼干用清水泡三个小时，中间可以多次换水，去掉鳗鱼的咸味。鳗鱼洗净，切大块，装入盘中，加适量料酒、生姜、胡椒粉、白砂糖、鲜抽，用手拌均，腌制一个钟头。
2.腌好后，拿出鳗鱼，取适量蜂蜜和橄榄油装入盘中，与腌汁混合均匀，调成蜂蜜烤汁。在烤盘上铺上锡纸，在锡纸上均匀地涂些橄榄油，整齐地放入腌好的鳗鱼，刷上调好的烤汁，放入烤箱中，200度烤五分钟。五分钟后，取出鳗鱼，翻面，刷上烤汁，再放入烤箱烤五分钟即可。
怎样蒸鳗鱼？
主料：河鳗750克辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克,调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；2. 鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；3. 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；4. 水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；5. 将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；6. 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。7. 将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。
蛇鱼怎么处理？
蛇鱼的营养价值极高，富含蛋白质，是滋补强壮的良品。蛇鱼是很像蛇的一类鱼，比如白鳝、鳗鱼、青鳝等等。
将蛇鱼开膛取脏，泡入1000比1的凉碱面水，浸泡2小时，捞出来用咸盐干搓洗2遍，让咸盐液履盖全鱼，晾10分钟，再用自来水反复冲洗，直到没有碱味、咸盐味，斩去头、尾，切成1寸半长的段块备用。
炒锅中放油，葱段铺底，然后放上鱼块排列在其上，然后倒入绍酒五钱、桂皮一钱、笋块姜然后加水一斤左右，大火煮沸换小火焖煮。直到汤水还有四分之一，鱼肉煮烂之时去掉姜片桂皮，倒入适量酱油、盐糖醋，换大火烧至汤汁稠浓，就可以出锅了这个过程中要注意不要把葱段烧焦。
鳗鱼是杂食动物吗？
鳗鱼肯定是杂食动物的。鳗鱼身体细长，前端圆筒状，向后逐渐侧扁。头长而尖钝，眼睛构造复杂，具有白天观色、夜间感光的两种作用。
鳗鱼的皮是由外皮和鳞所构成，外皮又分表皮和真皮，鳞片细小椭圆形，埋于真皮下，呈席纹状排列，全身皮下黏液腺发达。鳗鱼体之两侧中央有侧线系统，起感觉作用。
鳗鱼的嗅神经特别发达，在寻食时起重要作用。鳗鱼没有舌头，但味觉非常敏感，用口中神经末梢来辨别食物。