硬壳虾多少一斤
硬壳虾多少一斤，海边挖的虾是什么虾？
1.基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。
2.海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。
3.竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。壳薄而硬，肉质厚实。
4.濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。
5.琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。样子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。肉质鲜，多用以制沙律食用。
6.对虾：又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴
为什么会有软壳龙虾和硬壳龙虾？
你好，很高兴为你解答。
龙虾的种类非常多，市面上常见的分咸水虾和淡水虾，这里我着重说一下淡水虾中的小龙虾，这也是大家都喜欢吃的一类，因为市面上咸水虾很少有壳软的。
题主在挑选小龙虾的时候尽量选择壳硬，壳厚的龙虾，原因以下两条。
先说一下软壳的小龙虾
据我的经验，小龙虾退壳后会有一段时间壳才能长硬，这期间小龙虾几乎不能自主捕食，因为钳子也是软的，所以这个时间段的小龙虾很瘦，看似个子大，其实里头全是水，肉很少，而且这种软壳小龙虾不好吃。
那么现在说一下壳硬的小龙虾。
小龙虾在生长期间会经历多次退壳，最后才能越长越大，市面上中等偏上的小龙虾壳都是通体发红发乌，这类龙虾少说也有两三个月的成长时间，再加上如果是养殖的话，那它每天能吃饭的东西就会更多，成长条件更好，那么肉质长得相当饱满，紧实。
综上所述得出结论，小龙虾还是选壳硬的。
拖运小龙虾时病死较多？
小龙虾运输有讲究，如何才能提高存活率？
这个要看您所运输的虾是大的商品虾还是小的苗种及运输距离来说，因为虾的大小和运输距离不一样，可能所采取的运输方式也不一样。下面踏火分开来说一下有哪些需要注意的事项：
小的苗种（体长5公分为下的），如果是运输时间较长的话，最好是采用充氧打包的方法，越小的越需要，这样对成活率才更有保障。如果是短时间内的运输（一小时内）可直接用桶带水运输，但水不要过多。
如果是大的商品虾，现在用的比较多的方法都是用塑料筐或尼龙网袋装好运输，这个注意不要装太多就行了，以常用的60CM*40CM*20CM的筐为例，一个筐装最好不要超过10公斤，多了的话易出现问题。天气，运输时间最好选择清晨，尽量不要在高温时间段和大的太阳低下操作，这样会影响到虾的成活率。如果是做种用的，在运输前最好要求对方停喂两天以，如条件允许最好在清水中静养两天更好，将体内的粪便排干净，这样可减少运输途中的排泄物污染而导致虾不适宜而死亡。注意水份，如果充氧运输在途中要注意下有无破袋子的情况发生，多观察下水质和虾苗的变化，如水质很浑时要最好在中途换一下水或气。如果是商品虾的话，运输途中可适当洒一点点清水，不要太多，稍稍湿润一下就好。避免太阳直照，不论您用什么方法运输，在运输过程中要避免太阳直身到龙虾身上，一定要做好蔗荫工作，如果是用筐和袋子运输的话，在运输过程中最好不要让虾吹到风，这样会加速水份蒸发，易引起虾脱水，虽然当时没什么问题，但这种虾很难养活。最重要的一点就是在运输前，一定要先将那些死虾、有病或是受伤的虾的挑选出来，要不在运输过程中死掉后会影响到别的虾。以上仅为踏火个人经验见解，希望对您有帮助，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！
硬壳海虾怎么晒？
1、晒虾干的虾一定要新鲜的，最好是刚刚捞出来的新鲜的虾，拿回家之后清洗干净，把那些杂质去掉，还要把虾多余的虾须也去掉。
2、锅里烧水，加上一点食盐，也可以不加，这个随你自己的意思。把虾放进去，用漏勺快速的转几圈。
3、虾不要在水里时间过长，只要稍加变色立刻捞出来控干水分，把虾均匀的摊开晾着。
4、有烘干机器的话，直接把虾放进去烘干，没有的话，把虾平铺在一些网格上，然后在太阳底下暴晒，一般一天就可以了，装起来收好。
大龙虾的正确做法？
1、清蒸龙虾
原料：龙虾，酱油，食盐，葱姜蒜
做法：
（1）买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龙虾就会排尿了，在这个过程中要抓紧龙虾，避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了，接下来用刀切开龙虾的头部，取出虾头里面的肉，丢掉虾头里的脏东西，接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上，从中间划上一刀，直到硬壳处，取出虾线并丢掉，然后虾的身子切段。
（2）把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中，然后虾头和虾身子一起放在盘子中，放入生姜，葱段，蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，放入蒸锅中，熟了之后撒上葱花就可以食用了。