鳗鲡多少钱一斤
鳗鲡多少钱一斤，4斤重的野生鳗鱼价格？
一斤120元。
鳗鱼禁忌鳗鱼忌与醋、白果、甘草同食。
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食
鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
鳗鱼饭的做法:
[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。
美味的考鳗鱼做法
材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；
3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、中火2分钟，翻一面；
5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
茄汁鳗鱼
制作方法 1.原料处理：鲜鱼清水洗净(冻鱼先用冷水解冻)，沿鳃盖后切去头，剪去鱼鳍，剖腹除尽内脏，并剪除腹部肉，切除宽度小于2厘米的鱼尾。
2.洗涤：在流动水中洗净腹腔的黑膜及血污。
3.切段：横切成36～38毫米的鱼段(鱼体过大者除去脊骨后再切块)。
4.盐渍：盐水浓度15°波美，浸渍10～12分钟，盐水与鱼块之比为1∶1。盐渍后的鱼块，用清水冲洗一次。
5.脱水：生鱼块装罐，经20′～25′/100℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁。及时加茄汁。
6.茄汁配料：番茄酱(20%)47.5千克、砂糖5.9千克、精盐1.75千克、味精70克、精制植物油7.4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋葱4.5千克、辣椒油180克、黄油5.9千克，配成总量100千克。将清水倒入夹层锅，然后加入精盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入，加热至90℃备用。
7.装罐：罐号946，净重256克，鱼肉260克(不超过5块，脱水后重200克，鱼块坚装，排列整齐)，茄汁52克，精制油8克。
8.排气及密封：抽气密封：300～350毫米汞柱，立即密封，倒罐装篮杀菌。
9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：10′～60′～15′/160℃冷却
鲲鳗和鳗鱼的区别？
1、外形区别
海鳗和河鳗的区别还是挺大的，尤其是在体型上面，能够看出来很大的差异，河鳗的体型相对比较细长，头是中等大小的，眼睛非常小，嘴巴是尖的，而且比较扁，有很多的鱼鳞在上面，河鳗的外表看上去基本上都是灰黑色的，它的腹部是白色的。海鳗的头要比河鳗的尖而且要更长，嘴巴和眼睛都比较大，身上没有鱼鳞，外表看上去基本上都是黄色的，伴有少量的黑斑点。
2、分布区域不同
海鳗和河鳗的分布区域是不一样的，海鳗是属于海鲜生长在海里面，而河鳗生长在淡水里面，它不属于海鲜，它们的生长习性是不一样的，所以海鳗只有生长在海里面，而河鳗只能生长在河里面，两者的生活习性不一样，分布区域是不同的。
3、价格区别
海鳗和河鳗在价格上面也是有一定区别的，河鳗的价格要比海鳗的价格高一些，河鳗一般在市场上的价格在几十块钱一斤，野生的能够达到100多块一斤，而海鳗的价格相对就比较便宜了，一般在十几块钱一斤就可以购买到，河鳗的食用价值要比海鳗的食用价值更高，所以价格就会更高一些。如果将两者做个比较的话，那么河鳗中的富含营养成分也会更加的充足一些。
农村一种淡水鱼刀鳅鱼？
在20世纪80年代以前，我国的长江和珠江水系有很多刀鳅鱼，特别是广东、广西、福建等地的江河水系中，刀鳅的野生资源非常丰富，几乎可以说是随处可见。
但是80年代之后，由于江河水域的环境污染和过度捕捞导致刀鳅鱼资源逐渐衰退，有些地方甚至濒临枯竭，贵州、广东、福建等省份已经将刀鳅列为重点保护的野生水生动物之一。
进入新世纪以来，广西的水产研究所对刀鳅鱼进行了系统的研究，包括生物学和人工繁殖、苗种培育技术 等，在不少地方也已经开展了人工养殖，效果还很不错。
刀鳅鱼：价格贵，肉味美刀鳅鱼的学名是大刺鳅，在生物分类上属于鲈形目—刺鳅科—刺鳅属，有些地方称其为猪母锯、石锥、辣椎等等。这些地方名基本都是根据刀鳅鱼的外观性状来命名的，比如刀秋鱼的背上有锯齿状的刺（千万不能用手直接抓，很容易被刺伤），而且吻部很尖、呈锥型，这些特征具有很高的区分度，一眼就能分辨出来。
▲▲上图是新发现的4种刺鳅。说起刺鳅，前几年我在青岛海边也曾发现过类似的鱼，外观性状、生活习性都和刺鳅极为相似，现在想想也可能是刺鳅属的新物种。
在食性方面，刀鳅鱼主要以水生昆虫、小型的鱼虾为食，当食物缺少时也会摄食水生植物的鲜嫩茎叶。别看刀鳅鱼的吻部狭窄，它的食量和胃口一点也不小。刀鳅算是比较贪食的，如果用鱼钩绑上螺肉，然后放到刀鳅鱼的洞口边，它很快就能上钩，这种方法屡试不爽。但刀鳅吃钩很深，想要取下钩来就不太容易了。
刀鳅鱼属于典型的淡水鱼，而且适合在温水中生长，最适宜的生长水温为20~29℃。在野外的河流中，当水中的溶解氧含量在2.5~3.5mg/L时，刀鳅鱼就会有缺氧的现象，此时刀鳅会游离水底，附着在水面的水草上。
研究表明，当溶解氧含量低于2.5mg/L时，刀鳅鱼在5~6小时内的死亡率就高达90%以上。但奇怪的是，如果将刀鳅鱼脱离水体，只要鳃部和体表能够保持一定的湿润度，那么刀鳅鱼就能存活24~36小时——这就说明了刀鳅鱼是可以借助辅助呼吸器官进行呼吸的，这一特点和泥鳅、鳗鲡、黄鳝等无鳞鱼基本一致。
由于味道鲜美、营养丰富、产量也不高，刀鳅鱼目前的市场价值很高，有些地方甚至能卖到上百元一斤的高价，在饭店里更是供不应求。因此这种鱼的养殖前景很广，市场需求也很大。
那么问题来了，价高味美的刀鳅鱼为什么很少有人养殖呢？其实刀鳅鱼不是不能养殖，只是养殖的产量太低了，和大宗淡水鱼相比根本不在一个量级上，这还要从刀鳅鱼的养殖特点说起。
在自然状态下，刀鳅鱼喜欢阴暗的环境，经常隐藏在石块及遮蔽物下。即便转移到人工养殖环境下，刀鳅鱼也特别怕光，很容易受到惊吓。因此养殖户经常准备很粗的水管或者其他遮蔽物放在水池中，以便为刀鳅鱼提供栖息、繁殖的场所。此外，整个养殖车间的光线要求很暗，这也是为了模拟自然状态下刀鳅鱼的生长环境。
除了养殖环境比较挑剔外，刀鳅鱼养殖周期也比较长。在人工养殖条件下，刀鳅鱼可以摄食水蚯蚓、冰鲜鱼以及鳗鱼的配合饲料，而且到了晚上摄食最为旺盛。
总体来说，刀鳅鱼比其他鱼类生长的要慢很多，当水温低到15℃以下时，刀鳅鱼就会停止进食，基本停止生长。因此，如果控制不好水池中的水温，刀鳅鱼的养殖周期就会大幅延长，典型的难度大、周期长、见效慢，多数养殖户都“耗不起”这个时间。
目前来看，刀鳅鱼还是属于小众养殖品种，养的人并不多，养殖的技术门槛也不低，想要获得高产量是很难的，这也是很多养殖户被“劝退”的重要原因。
虽然刀鳅鱼不受养殖户的欢迎，但在食客们眼里，刀鳅鱼可是不可多得的美味佳品。在饭店，刀鳅鱼被厨师们玩出了很多“花样”，比如辣爆刀鳅、炒刀鳅糊、清炸刀鳅、软炸刀鳅等等，可以说是各具特色，让人回味无穷。
总结刀鳅鱼肉质细嫩鲜美，是一道有名的特色小吃，受到了不少消费者的追捧。但在很多地方刀鳅鱼处于“有价无市”的状态，产量供应远远满足不了需求，市场空间还很大，有待于进一步开发。
很多养殖户都不选择刀鳅鱼，主要还是因为刀鳅鱼对生长环境非常挑剔，生长缓慢，养殖周期长，养殖技术难度也很大。相对于黄颡鱼、加州鲈、鳜鱼、翘嘴红鲌、黑鱼来说，刀鳅鱼的“性价比”并不占优势，需要花费很多的精力去管理，产生的投资回报并不理想。
在未来很长一段时间内，“短平快”的养殖项目依然会是绝大多数养殖者的第一选择。养殖户追求的是效益，而消费者追求的是味道，两者的目标与追求不同，这就导致刀鳅鱼陷入了“供不应求”的尴尬局面。
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野生白鳝为什么很贵？
因为白鳝肉质鲜美，营养丰富等特点，并且人工不宜养殖，而野生的白鳝也很稀少，所谓“物以稀为贵”，自然价格就贵了。
白鳝由于其肉质鲜美，营养丰富等特点，因而享有“水中人参”之美誉。作为备受食客嗜好的名贵食用鱼之一，再加上难以人工繁殖的特点，白鳝在市场上的价格也是略贵，据了解野生价格可卖到五百一斤左右。但现在市面上已经很少能见到野生品种了，基本都是人工养殖的，价格方面也会便宜一些。
白鳝，前身较细且侧扁，因其腹部呈白色，广东人将其称为“白鳝”。白鳝虽叫鳝，但并不是鳝鱼，而是鳗鱼的一种，除了广东之外，福建、浙江等沿海地区也有分布。
浙江野生溪鳗一斤几年？
3年左右。
我觉得要论野生鳗鱼多久能长一斤其实要看野生鳗鱼的摄取量了，因为我觉得每一个的野生鳗鱼他们的生长的斤数都是有所不同的，有些小一点的野生鳗鱼他可能达到一个星期才能涨一斤左右，如果是比较大那么一两天左右他都能长一斤。