苏眉产地哪里的
苏眉产地哪里的，海鲜酒楼里的镇店之宝苏眉王是什么鱼？
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这种鱼很多人会觉得眼熟，我们去热带珊瑚岛屿周边潜水时，如果运气好就能见到这种长着性感厚嘴唇的美丽大鱼。它就是大名鼎鼎的苏眉（Cheilinus undulatus）又叫波纹唇鱼，属鲈形目隆头鱼科。成鱼天庭饱满名副其实，远远看去体侧的一道道斑纹如荡漾的水波，眼角两道妖媚的黑色“眉线”是它的重要特征，苏眉成鱼体长超过200公分，寿命可达30年以上。
苏眉分布于印度洋非洲东岸至太平洋中部沿岸及周边岛屿，因为高高隆起的额头和霸气威武的体态，也称为拿破仑鱼或龙王鲷。它们是珊瑚礁食物链顶层鱼类，以各种珊瑚鱼类及甲壳类生物为食，对调节珊瑚礁海域生态起着至关重要的作用。
苏眉的自然种群数量和密度很低，通常一座珊瑚岛礁周边栖息的个体数量仅以条为单位，它们的生态地位如同山林中的老虎，是不折不扣的顶级掠食者。一些潜水圣地附近生活着的大块头苏眉甚至都有了 自己的名字。
除了一些鲨鱼，成年苏眉基本没有天敌。然而，这样制霸一方的“龙王”也没能逃脱人类的魔爪，因为硕大富贵的体态和鲜美白皙的肉质，早年以香港为代表的亚洲食客将它奉为顶级海鱼，奇高的单价和庞大的身形使它一度成为土豪炫耀和斗富的“鱼王”，百斤以上的龙王鲷是许多高档海鲜酒楼不可或缺的镇店之宝。
很多幼鱼在没有达到繁殖年龄时即被捕捞，近几十年，苏眉的野外种群数量一度锐减90%。于是它在2004年被世界自然保护联盟(IUCN)濒危物种红色名录升级为“濒危”级别，随后多数产地国家和地区已经禁止苏眉的出口和销售，少数允许捕捞的国家也为其设立了严格的出口配额，目前国内市场上销售（无论是否养殖）的苏眉均来自于非法渠道。这种食物链顶端的鱼，看看就好，还是不要吃了。
哪个国家最好吃？
最好吃的鱼在中国！中国人从古代开始就爱吃鱼，并且非常讲究。比如刀鱼，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”，味是美，但过时不候。“清明挂刀，端午品鲥”，鲥鱼之美不在鱼肉，在那一身深锁了脂肪闪闪发光的鱼鳞。到了秋风起，冬意渐来，就是鲈鱼的季节了。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，就是描述的这一情形。有人为了吃到一口时令鲜鱼，甚至不惜弃官还乡。而在现代，土豪们更是为了一些顶级鱼类一掷千金。
1、长江鲥鱼
价格：无价
长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
2、蓝鳍金枪鱼
价格：2110万/条
黒鮪，亦称黒真黒，也就是大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。
2019年1月5日凌晨5点10分，筑地市场搬迁至丰洲市场后迎来首次新年金枪鱼竞拍，最高价由产自日本青森县大间町的一条重约278公斤的蓝鳍金枪鱼夺得。这条的蓝鳍金枪鱼以3亿3360万日元（约合人民币2110.76万元）的历史天价被一间寿司店拍下。
3、长江刀鱼
价格：9000元/斤
长江刀鱼，素来有“长江第一鲜”的美誉。长江刀鱼学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上同乐坊，形成鱼汛。通体呈银白色，体形狭长侧薄，颇似尖刀，故称刀鱼。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。宋代刘宰有诗曰：“鲜明讶银尺，廉纎非虿尾。肩聋乍惊雷，鳃红新出水。芼以薑桂椒，未熟香浮鼻。河魨愧有毒，江鲈惭寡味。”这样一首诗，无疑是把江刀推上了江鲜之尊的地位。
4、野生大黄鱼
价格：3000元/斤
中国东海野生鱼中的高富帅，不是每个人都吃的起的。无论是别人请你吃，还是你请别人吃，野生大黄鱼绝对你值得拿去装逼斗狠的一条万元鱼。
5、长江河豚
价格：2500元/斤
千百年来，在民间一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。
6、野生石蚌
价格：1200元/斤
石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为黄色，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高逼格食材代表。广泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。售价每市斤在千元以上，此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。
7、野生三刀鱼皇
价格：1100元/斤
野生的三刀鱼皇，被香港人称为“鱼王”，一向被誉为是可遇而不可求的极品。它的鱼身较厚，烹饪之前必须要先用刀再鱼身上剁上几刀，才可令鱼肉熟透，因此人们形象的称它为“三刀”或者“斩三刀”。野生三刀鱼皇极其少见，因此香港的酒店从不接受预定，不管是谁，想吃此鱼一律得凭运气。三刀鱼烹饪时直接带鳞清蒸，将鱼的精华脂油牢牢封锁在体内，其肉丰腴嫩滑，甘香满口，难怪其价格不菲，却仍令人趋之若鹜了。
8、苏眉
价格：900元/斤
苏眉是大名鼎鼎的高逼格鱼类食材代表。苏眉最常用的重量是600克左右最佳，价格也最贵。中国市场的500克左右的苏眉售价在600-1800元1斤。
9、蓝瓜子斑
价格：600元/斤
市场比较少见的蓝瓜子斑。更多的时候，蓝瓜子斑贵在可遇而不可求，象征着运气和财富，如遇到此鱼，必有好运随之而来。此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤。
10、野生东星斑
价格：400元/斤
东星斑，又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑，清蒸最佳。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它原产自中国东部的东沙群岛或东南亚海域。东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
有哪些海滩值得推荐？
如果你也有去巴厘岛的打算，那么可以花1-2天的时间来这里玩。整理了一些实用的信息：
科莫多位于巴厘岛东部200海里左右，在Sumbawa岛和Filres岛之间。科莫多国家公园包括科莫多岛、Rinca岛、Padar岛及其他20几个小岛组成总而言之，风光秀丽，百闻不如一见。
另外，这里堪称是世界TOP10之一的潜水圣地，在水下你可以看到Manta、白鳍鲨、海龟、海豚、龙头鹦哥、苏眉等各种生物，当然别忘了还有让人流连忘返的瑰丽多姿、保护完好的珊瑚礁生态，让你仿佛瞬间置身于梦幻的童话世界。
在巴厘岛游玩过后，可以乘飞机前往东努沙登加拉省的拉布汗巴焦（Labuhan Bajo）然后再乘船就可以抵达终点科莫多岛了。虽然路线看似有那么一点波折，但为了别具一格的美景和体验绝对是“物超所值”。
另外，在拉布汗巴焦（Labuhan Bajo）有很多旅行社都会提供科莫多公园一日游的服务项目。而且由于一日游通常都是很早就开始的，建议大家提前一天到达拉布汗巴焦（Labuhan Bajo）。
即使到的早，也根本不会有百无聊赖的问题，你大可以去看看当地的原住民，又或是挑选购买当地最出名的纺织品作为手信，都趣味十足。
这里可以说是和巴厘岛完全不同的两个世界，新世界的大门就此打开，接下来就带大家经典路线走起：
第一站：帕达尔岛（Padar）
帕达尔岛（Padar）是一个连地图和百度都无法搜索到的地方，也只有当地人才能带你去玩儿。帕达尔岛（Padar）属于Gili群岛，而你无法轻易窥探到它真正的美。你要做的是穿上登山鞋，徒步25分钟左右到达山顶，当四个海湾同时映入眼帘，简直绝美之至！
最重要的是千万不要忘了帽子、涂上厚厚的防晒霜，这一个美妙又炎热的冒险之旅，哪怕是为了拍一张美到极致的全景也非常值得！
第二站：科莫多岛（Komodo Island)
科莫多岛名字的由来，多半是因为这里生活着一种神奇的动物——科莫多巨蜥，也就是众人所熟知的科莫多龙。为了让观光客们一睹龙蜥的阵容，有组织地为其喂食已经成为岛上的常规的旅游项目，但也正是因此，龙蜥生存本能退化，数量锐减、濒临灭绝。
1991年，科莫多公园也被联合国教科文组织列入世界遗产名录，当时科莫多龙的数量是5700只，但是在《彩图版世界文化与自然遗产》一书中说“估计岛上现在只有数百只”，不得不说，千万不要走到大家需要搜集七龙珠才能召唤神龙的地步啊。
第三站：粉红海滩（Pink Beach)
来到科莫多岛千万不要错过一片人迹罕至的粉色沙滩，沙质柔软、梦幻浪漫，完全可以媲美巴哈马，饶是千锤百炼，也会瞬间被激发出沉睡已久的少女心啊！
是什么造就这令人心驰神往的梦幻沙滩？正是印尼国宝——红珊瑚。海底大量的红色珊瑚的尸体被海水冲碎后变成细小的粉末，与岸上细白的沙子融为一体后，便形成了世界上最浪漫的粉红色沙滩。
躺在柔软的粉色沙滩晒晒日光浴，或者跳入清澈的海水中浮潜，何不为人生中的一大乐事。
第四站：蓝梦岛潜点（Manta Point）
这里还有印尼最好的潜水和浮潜基地——蓝梦岛潜点（Manta Point），位于佩尼达岛的南边。
因为独特的地理位置，这里因魔鬼鱼（mantas）而出名。是魔鬼鱼们出现的几率最大的地方。旱季水凉基本上百分百能看到，而且数量很多，雨季水暖看到的概率稍低但也是十之八九。不过能不能和他们亲密接触也是考验人品的好时候。相信这样的一场海洋探险一定不会让你失望！
最后：科莫多岛的星空
对了，千万不要忘记科莫多的星空，万里无云的科莫多夜空，是群星展现光芒最好的背景。悠闲地坐在柔软的海滩上，抛开一切的烦恼，让海风拂过身体，让璀璨的星光映入眸子，摇曳在心灵深入。
在科莫多岛的每一个转角都是一道令人叹为观止的风景图卷，无论是值得攀登的险峻高峰，还是渺无人烟的海岛天堂，都值得你的眼睛，你的耳朵……你身体的每一个感官认真地感受，用心去体会天地之大不过此刻真切之美。
头像老鼠的鱼身灰色是什么鱼？
1、老鼠斑 老鼠斑是石斑鱼中质量最好的一种，老鼠斑头部细小而尖突，略似老鼠。鱼身灰白，身上分布有均 匀的圆点斑纹。一般重600-750克者最好。老鼠斑肉质极其细滑鲜嫩。因为肉质好，故烹调法以清蒸为最佳食法。
2、星斑 星斑指身上有星点状斑纹的石斑鱼，星斑分东星与西星两种。东星产于东沙群岛，鱼身上的星点细小而密，外皮光滑，色有浅蓝色、红色、褐色及黄色几种，其中以红色最好，身行修长，头部细小，肉多骨少，起肉率较高，最佳食法为清蒸、炒鱼球(如东星斑龙吐珠)。西星产于西沙群岛，身上的星点大而圆，外皮较厚，最佳食法为清蒸，大鱼三食：蒸骨腩、头尾滚烫、鱼肉炒球。
3、苏眉 苏眉也叫波纹唇鱼，属隆头鱼科，产于南海。额头突起，眼后方的“眉”轮廓清晰，顾而的名。苏眉鱼外表翠绿，鱼身花纹似波浪形，肉质洁白而细嫩。苏眉可长的很大，几十千克的都有，以600—750克左右肉质最嫩。最佳食法：清蒸、刺身等。
4、青斑 青斑又称青石斑鱼。鱼体散布黑色或棕色小点，下唇长于上唇，体侧有四至五条火车轨道式的褐色横带，背鳍带刺。青斑以鱼身外表圆胖、花纹黑白分明的为首选，青斑有大至5000克以上的，一般750克左右的清蒸最好。体再大则可做“生剖大青斑”，当刂开来买。青斑肉质细嫩清甜，适用于蒸、油泡、红火文、煮、浸等烹调方法。
5、虎斑 虎斑又名老虎斑，头大骨多，皮厚，外表有黝黑与浅灰花纹，酷似虎皮斑纹，虎斑体大，市场上卖的一般都有在2500克以上至几十千克重，虎斑肉质较粗，一般起肉斩件蒸或火文、煮等食法。
6、青衣 青衣属猪齿鱼科，产于南海，全身色泽翠绿发亮，鱼身略似鲫鱼，脑部圆滑，嘴部有八颗向外伸的尖牙，上下各四，可以啮合。故亦称“哨牙仔”。青衣以500—1000克质量最好。以蒸、煮等食法为佳。
7、石头鱼 石头鱼外表疙疙瘩瘩远看似一块礁石，眼和嘴朝天而生，背鳍的刺有毒，属绒皮鱼科。石头鱼的皮极其坚韧，似石头状，加工时先将鱼击昏，斩去尖刺，然后剖腹去肠及鳃，再剥去皮，适用于清蒸、油浸、煲汤，味道极为鲜美。
8、鲨鱼 我国东南沿海一带鲨鱼种类多，体长，呈纺锤形，色呈银白略带土黄色，鲨鱼大到几吨，小到几千克。烹饪用鲨鱼以不超过5千克为佳，过大肉老。适于火文、红烧等法。
9、龙虾 主要的品种有花龙、青龙、澳龙、波士顿龙虾、美洲龙虾、珍珠龙虾等。龙虾主要分布于澳洲及我国南海、东海，广东、福建、台湾的浅水区是主要产地。适用于刺身生吃、三吃(爪椒盐、肉刺身或炒球、头尾滚粥)、上汤火局、芝士火局等食法。
10、鲟龙 产于珠江三角洲一带，形状尖头，嘴在颔下，身狭长，有须无鳞，身上有五行硬骨，油质很厚，与头部的脆骨(欲称玻璃骨)一样皆可作馔，鱼肉幼嫩无刺，鲟龙为水产品种的稀有鱼类，营养丰富，适宜于各式蒸、炒球、头骨炖汤等。
对你来说最有意义的一道菜是什么？
对你来说最有意义的一道菜是啥？
最有意义的菜，当然是永藏心底的记忆，不需要刻意想起，却时不时浮上脑海，让人细细品味。不管这记忆是苦是甜，抑或淡如开水，有时会令人心潮澎湃，有时又会波澜不惊。就象人生如戏，全靠演技，把亲爱的你演成我自己，把自己演到失忆。
干炒河粉
当年面试的时候（第一次找工作，师傅不放心，全程陪同），老板让我炒的第一道菜就是干炒河粉。严格来讲，这并不是菜，只能算是小吃，但是干炒河粉在粤菜中，名气之大，和白切鸡有得一拼。会做白切鸡未必炒得好河粉，但是河粉炒得一流，做白切鸡必定不差，无他，火候控制。
为什么这样讲，师傅对我说过，会炒河粉，再炒其他肉类不在话下；会做卤鹅再做其他的卤制品信手拈来；会做叉烧肉再做烧烤，很多人会拜你为师。意思就是把一个菜做到极致，再做其他菜，有种一览众山小，一切尽在掌握的感觉。
说回面试，来到陌生的环境，面对不熟悉的厨具，不知道大家有没有这种感觉，例如自己每天骑的自行车，某天突然间换一辆新的，刚骑上去会东歪西扭，好象不会骑了，要骑一段路程才能适应。厨具也是如此，从刀，案板，锅，勺，甚至是调味品的摆放顺序，都有一个习惯过程。
忐忑不安的我，点燃灶火，在火苗猛串上来的一刹那，不再心慌气短。按照师傅的话来说，未站在灶台前的我，就如一根木薯，灰头土脸，毫不出众；但是一站上灶台，犹如将军，从容淡定，主料，配菜，调味品，在我指挥，调教之下，所向披靡，谈笑间樯橹灰飞烟灭。
老板一边品尝炒河粉，一边和师傅聊天，内容已经从试菜转到薪资待遇了。真的很感谢师傅，为我争取到了高薪，相对不太辛苦的工作。临别时，师傅还对老板说：“我的徒弟是犁头命，闲着就会生锈。有什么粗重功夫尽量让他干，不用看我面子。”
这个是反话正说，师傅护短。
干炒河粉所需食材河粉500克，豆芽100克，韭菜50克，鸡蛋2个。
盐5克，糖2克，鸡精5克，生抽20克，食用油30克。
制作方法1.豆芽清洗干净，多洗几次，尽量把豆壳除尽，然后沥干水分。韭菜洗干净切段。准备好河粉，看到粘连在一起的，应该一条条撕开，以方便炒制。
2.烧锅倒入5克食用油，打入鸡蛋煎至凝结后铲出。放入韭菜豆芽炒软，盛出待用。
3.不用刷锅，再次倒入食用油，放入河粉，两面略煎，目的是使河粉均匀受热，不易炒碎。
4.加入生抽炒上色，这步骤最好翻锅，不会就用筷子抖散。接着放入鸡蛋韭菜豆芽，加入糖，盐，鸡精炒匀，出锅。
质量要求河粉每根应均匀的粘上生抽，避免出现着色深浅不一。如果出现这种现象，不但味道忽淡忽咸，更加影响卖相，食欲，以及自己的声誉。另外，盘底不能有半点汁液以及大量油脂，河粉是炒制出来的，不是炸成的。
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