湖南哪里鳝鱼多
湖南哪里鳝鱼多，千条黄鳝叫什么菜？
金沙鳝鱼此菜为钟祥地方传统名菜之一。相传，伍子胥遭楚平王陷害，父亲和哥哥被杀，伍子胥为逃命报仇，投奔吴国，得到阖闾重用，起兵灭了楚国，报了灭门之仇。后来伍子胥得到报告，楚平王之墓在湖北省钟祥的一个湖里，于是伍子胥便带领官兵将该湖水抽干，掘墓开棺，暴尸三日，亲手鞭尸三百，解了心头之恨。数日之后，士兵发现平王墓坑周围有几千条黄鳝。伍子胥得到这个消息，怀疑这些黄鳝是楚平王的鬼魂在作怪，便命令士兵将这些黄鳝捉来宰杀，蒸熟吃掉。“金沙鳝鱼”因其独特的做法和外形而得名，流传于今荆州、荆门、钟祥一带。
盘鳝是湖北菜还是湖南菜？
肯定是湖北菜啊。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，装盘的时候呈蚊香的形状，伍子胥吃后觉得非常好，并为之取名。历史上楚国都城在宜城市境内，故这个发源于湖北宜城市。后发扬光大，才出来各种菜系做法的盘鳝。
8月还适合养黄鳝吗？
进入8月下旬以后，湖北、湖南、安徽和江西等黄鳝养殖主产区阴雨天气较多，前期部分地区旱的厉害现在却遭遇暴雨天气，对于黄鳝的影响就很大了。业内人士提醒：上草、肠炎、出血都是经常出现的，黄鳝本身比较敏感，一旦外界环境发生变化如果自身抵抗力不行的话，就容易出问题，这时候养殖户要拌喂VC及一些内服药，帮助黄鳝安全进入秋天。阴雨天可以投放黄鳝苗吗？
往年的七月份，是湖北湖南安徽江西等黄鳝主产区投苗旺季，夏季投苗一般从六月份开始，差不多到了八月底前后就结束了。中国水产养殖网了解到，今年开春后，虽然随着野生黄鳝上市量的增加，市场价格有所下滑，但是市场价格并没有太大的下滑，再加上去年黄鳝养殖规模减少了三成左右，很多养殖户对于黄鳝价格的期待还是不错的，在雨季到来之前，很多人已经投苗前的准备工作，就等着气温一上来，连续几天三十度以上的高温天，就可以抓紧放苗了。然而人算不如天算，受厄尔尼诺天气影响，今年长江淮河水域雨水不仅来得早一些，而且降水量比往年要大，六月份以来连续降雨的天气比较多，即便不下雨，也是阴天多云天，真正的大晴天数量比往年要少很多。最要命的是，六月底以来的连续强降雨天气，还导致了湖北湖南安徽江西的一些地方洪水爆发，水产养殖业受灾比较严重。
湖北咸宁的一个黄鳝养殖基地初的洪水，对黄鳝养殖的影响主要有这几个方面。首先就是湖北湖南一些养殖隔年鱼的网箱被淹了甚至被冲走了，这个情况在湖北仙桃等地比较多，尤其是一些持鱼观望的养殖大户，隔年鱼的存塘量比较大，碰上了这种连续的强降雨天气，损失是非常惨重的。还有一些养殖户前期投苗以后，就遇到了连续的降雨天气，导致黄鳝苗成活率非常低，有些网箱干脆死的一条不剩，这部分养殖户损失也比较大，因为前一段时间放苗的养殖户用的都是本地黄鳝苗，收苗的价格基本都靠近了一斤40块钱，放苗最少的也要放几百斤试试，有些人放了几千斤的苗，那样的损失就比较大了。放苗比较稳妥的养殖户，受到的影响就是阴雨天推迟了放苗时间，往年雨水不多的时候，基本上八月份结束前就能放完苗，今年如果一直看着天气，等着连续好几天的大晴天才放苗，这部分养殖户因为担心成活率的问题，基本上是一条苗没有放。从本周开始，长江中下游又迎来了新一轮降雨，从不同地区的情况来看，湖北武汉、湖南岳阳、安徽安庆三个地方本周都是雨天，最高温度都在30度左右。传统的黄鳝主产区，就是南昌地区的天气稍微好一些，周一到周五，温度高一些，有几天晴天，到周六的时候才会有小到中雨天气，不过这种天气投放黄鳝苗的风险还是非常大的，敢下手的养殖户少之又少。
本周武汉岳阳安庆南昌四地天气预报根据中央气象台的消息，7月13-16日，长江中下游地区仍有一次强降雨过程，18-20日黄淮、江汉、江淮等部分地区有暴雨，局部地区有大暴雨。之前连续的降雨天气已经导致了黄鳝养殖户推迟投苗，从最近的情况来看，似乎7月下旬能放苗已经是非常乐观的了，不过老天爷的事情，谁能说得清呢？只能经常关注天气预报吧。事实上对于黄鳝养殖户来说，现在这种天气是没办法放苗，但是也只能等待，因为没有这个季节也没有什么可以替代黄鳝的品种放苗了，唯一能做的就是等待。可以预见的是，等到连续好天的时候，黄鳝苗价格可能又要被炒得很高了，本地苗四十多一斤是不用说的了，炒得厉害的话，五十块一斤也不是什么难事吧。
雨水带来的野生黄鳝数量增加了，但是下雨天养殖户放不了苗，只能进市场流通了，为什么最近华东市场小规格黄鳝价格只有十几块钱一斤，也就不难理解了。从七月份开始，南京常州苏州杭州上海等市场上，一两以下小规格黄鳝的批发价格全部跌到了20块钱以下，1-2两的黄鳝价格也都在20块多一点点，2两以上的或者4两以上的大规格黄鳝，除了杭州市场卖到30多块，南京常州苏州的价格都在30块以下。价格低是六月下旬七月上旬华东市场黄鳝的普遍现象，市场销量走不动则是另一个共同点，据批发商介绍，最近湖北湖南安徽等省下雨多，长三角地区降雨量也不小，常州无锡部分地区的受灾情况也比较严重，强降雨天气导致市场生意萧条，无论是饭店餐馆，还是农贸市场小贩子的拿货量都很少，而且短期也没有好转的迹象，批发商积极性不高。往年六七月份一两不到的小黄鳝都要二三十块钱一斤，二三两黄鳝价格就不会低于三十块的，对于普通老百姓来说，今年夏天确实是吃黄鳝最好的季节了，趁着这个时候可以多多消费黄鳝，按照今年这个天气，即便八九月份之前能投苗，因为生长周期短等方面的原因，到了冬天黄鳝的供应量估计比去年还要少，年底的时候黄鳝价格估计不会便宜。
子龙脱袍怎么做？
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。此菜色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜，滑嫩适口。鳝丝鲜嫩，香辣爽滑。因其鳝鱼在制作过程中 需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为“子龙脱袍”。