如何令虾壳软化
如何令虾壳软化，家里做小龙虾壳是硬的？
近十年来，说小龙虾已成为美食里的名副其实的网红一点也不过，每每在夏日午夜，排档里吃货们喝着扎啤、暴噬着一盆盆鲜红无比的小龙虾，成就了炎热午夜一道美丽的风景。
题主描述的龙虾壳软硬的问题，这是一个有技术含量的话题。涉及到甲壳类动物的生长习性和成长环境，和饭店或家庭烹饪方法几乎没有啥关系。专业的讲，壳的软硬关乎壳体中钙质的含量，也关乎小龙虾的生长周期，了解了甲壳的结构与形成就不难理解软硬的问题。
先普及一下甲壳类动物的生长过程。
毫无疑问小龙虾属于甲壳类动物，很多人不知道，从幼体到幼虾要经过三次脱壳，每2~4天脱壳一次，脱壳预示着虾的成长。成虾后每10~15天还得脱壳一次，整个小龙虾的生长季节至少要完成10~12次脱壳才能保证完美的生长发育。当然每脱一次壳，也预示着对钙质的不段吸收，壳体更加坚硬。
可以说脱壳的过程，就是甲壳类动物生长的过程。另一网红美食大闸蟹也一样，从大眼幼体到成蟹上市，要完成15~18次脱壳，每次脱壳都显示了重要的成长过程，也蕴含蟹农丰收的喜悦。当然如果受管理、气温、水质（雨季雨水多）的影响，甲壳类动物很可能不脱壳或少脱壳，这预示着生长的缓慢，直接影响蟹农的利益。
这里不得不说说青虾。小龙虾中的青虾就是当年虾，是从幼体直接一次长成成虾的，只经过一个季节的生养，吸收的钙质还不够多，所以显得壳体较软。我们通常把红虾称为隔年虾，甚至三年虾、多年虾，所以虾钳硕大，外壳黑亮，煮熟后壳体也就更坚硬了。
以前的回答中曾经交代过，小编从92年就开始接触小龙虾，作为全国第一家加工出口小龙虾企业的技术人员，至今对小龙虾产业有着深厚的感情。95年曾赴湖北潜江广华做了一年的甲壳素加工出口，原料就是小龙虾外壳，其工艺是强碱高温去脂，再强酸浸泡脱钙，最后变成一张洁白透明的薄片，就是成品甲壳素（有兴趣的童靴可以百度下看看是啥东东）。
扯这么远，无非是想说明要想烹饪后小龙虾壳体变软，只有酸处理，且用酸量巨大，当然饭店不可能这样做的，影响口味不说，酸中毒可不是闹着玩的。也许饭店在采购小龙虾原料时比较过细，品质和口感依然就会好一些。
好这一口，市场里挑选小龙虾是就得注意以下几点：
1,尽量挑选一些活泼凶猛的龙虾。
健康的龙虾生猛好斗，且肢体完整，肉质紧密又富有弹性，吃起来口感绝佳。死虾或一息尚存的，按甲壳类的特点说明细菌已侵入，往往散发出一股难闻的氨气味，这种虾吃不得。有些无良的商家把死虾去壳变成虾仁出售，会造成中毒。
2,腹部干净，无黑色污垢的虾基本属于稻田或塘口养殖，卫生又营养。腹部藏垢且还难以清理的，大多是臭水沟里野生的虾，细菌超多。
3,每年阳历五月以后，稻田虾才大规模陆续上市，这时候的虾肉质才逐渐丰满。挑选时尽量选6公分以上的虾，以保证4~6钱的份量（20只左右/斤），如果6~8钱的或9钱以上的就更好了，当然价格也美丽！
每个家庭都有自己的舌尖需求，一万个家庭有一万种口味，对于我们吃货来说，都是美味，不能辜负。
您也可拿出自己的手艺来晾晾啊！
田野风666原创回答，喜欢的关注加点赞。
我的乌龟背壳怎么畸形了？
营养性骨骼症（缺钙病，软骨病）
病因：龟在人工饲养环境下由于长期投喂单一饲料、投喂熟食低食物中缺乏各种微量元素尤其是维生素D3，造成龟体内缺少维生素D，且钙磷比例倒置或缺钙，导致龟的骨质软化。长期室内饲养缺乏自然阳光照射也会引起此病。多见生长迅速的稚龟、幼龟。
症状：病龟的行动、摄食均正常，但将龟拿在手中，可感到病龟的甲壳较软，且四肢关节较为粗大。严重的病龟，背壳表层鳞甲逐渐出现脱落，壳呈现软化，指甲/趾甲有脱落现象，甲壳出现不规则畸形。
防治：在日常饲养管理中，应保证日光的照射。尽可能地让龟接受自然阳光照射，注意不要有任何阻隔物包括玻璃，塑料布等。室内饲养也可使用UVB紫外线荧光灯。对于有晒甲习惯的水龟类，应在饲养容器中设置高于水面可供其晒甲的陆地。在日常投喂的食物中，应定期添加适量的钙粉、虾壳粉、贝壳粉至鱼肝油、维生素D及复合维生素和一些营养药物如金施而康等。对雏龟和幼龟应定期喂一些带壳活虾。另外，投喂的饵料应注意动物性饵料和植物性饵料搭配，适当投喂绿色菜叶。对患病较严重的龟可肌肉注射10％葡萄糖酸钙（1毫升/千克）。已造成甲壳畸形的没有办法使其复原
乌龟吃虾仁正确方法？
1、我们在选择虾类的食物来投喂龟龟的时候，首先要把头部、外壳去掉，尤其是投喂幼龟的时候，坚硬的虾头和外壳容易扎伤龟龟的口腔或食道而引起出血。也不要为了使虾头或者虾壳软化而进行加工，比如用水煮熟，蒸熟等。龟龟食用了熟食后会出现水肿病症的，所以千万不要给龟龟投喂熟食或者有带有咸味的食物。
2、我们把虾的虾头、外壳去掉以后，虾肉当中的蛋白质就高了许多，长期喂龟，龟龟一样会因为磷钙等营养成分摄取不足而产生病症，比如畸形，塌背、软骨等等。所以我们在每次投喂龟龟虾类食物的时候，把虾头和外壳碾碎，搅入龟龟的食物当中，做为食物中的营养剂来补充龟龟平时所需的养分。
3、在虾的选择上我们要尽量选择新鲜的淡水虾类来投喂龟龟，海虾类的不适合作为淡水龟的食物来投喂，当然，如果您饲养的是海龟就没问题了。在这里我强调要一下，在选择虾类食物的时候要本着“宁缺勿滥”的原则，一定要用新鲜的虾，活虾当然最好，如果没有也可以用是刚死不久的，一定不要用死了很久的，尤其是在天气炎热的时候，死虾是很容易变质的，投喂这样的虾给龟龟非但没法给龟龟补充营养，相反会危害了龟龟的健康。
4、虾类食物虽然能给龟龟补充所需的营养，但也要合理安排投喂的频率，一般来说如果每周一次比较合适，如果是幼龟时期的龟龟可以一周两次。如果没有条件给龟龟弄到活虾或者鲜虾我们可以用虾干来代替，一样也可以起到不错的营养效果。当然，虾类食物是不能替代龟龟的主食的，只能作为辅助性食物来给龟龟提供营养补充。
5、再有半水龟类的龟龟可能在自然界里能吃到虾类食物的概率比较低，所以它们的消化系统很可能对鱼虾类的食物产生排斥，大量食用势必会造成龟龟肠胃的损坏，所以，给半水龟投喂虾类食物的频率要更低。
最后，我想在强调一下龟补钙的重要性，无论是水龟、半水龟或陆龟都是需要补充钙质的。虾类食物就是非常好的给龟龟补钙的食物，但一定要掌握正确的给龟投喂虾类的食物的方法。记得饲喂食物要主辅搭配，这样才能营养均衡，切忌食物单一化。
一个月大的小猫喉咙被虾头卡住怎么办？
一个月的小猫被吓着咯，住实在是太危险了，这个时候你要先固定好小猫，不要让他乱动，最好找一个人帮忙，然后轻轻的掰开他的嘴巴看啥东西也就是虾头卡在了喉咙的哪个位置，还有一般卡东西的小猫都会不停的甩头或者是拿爪子弄嘴巴，这个才是被卡住的症状，如果按照你说被虾头咯住的话，他一定会这样难受的动来动去。这个时候你可以拿消过毒的注射器，然后拔掉针头倒上醋像喂小猫喝奶一样把里边儿的针管儿里的醋推到小猫的嘴里。
因为醋有软化的作用，正常来说挂完醋之后，小猫可能过一会儿就把东西咬出来了，如果大概过了15分钟之后小猫还没有把东西给我，我出来，那么这个时候你可能就要选择去宠物医院啦，不要耽误太多时间，赶快吧。
小龟不吃东西怎么办？
可能是巴西龟身体上正常分泌和脱落的东西，你仔细观察下，在龟龟的腿和脖子上有这样的东西飘着，我家养的龟龟也有，开始我也很着急，后来观察很长时间发现对龟龟的健康没有影响。还可能就是真的病了健康的龟：
1.两眼有神。既不凸出也不凹陷。用手轻触，眼睛立即闭上然后又会睁开。对光线、移动物体等有反应。
2.鼻孔、口腔内无异物、黏液等。舌头粉红色，湿润。
3.颈部伸缩自如，不水肿，不胀气。
4.四肢有力，伸缩自如，能支撑身体爬行。
5.背甲腹甲较硬，盾片完整，无破损6.能自行捕食，进食。7.粪便呈园柱形，并有透明薄膜包裹一旦龟不具备以上条件，一定要仔细观察，注意病情。有条件的应送到宠物医院检查，治疗。没有条件的也可自行治疗，处理。但药注意病情判断正确，治疗处理得当。病龟应隔离单独饲养，并对原饲养容器用高锰酸钾溶液浸泡30分钟以上进行消毒杀菌。其他未患病的龟应采取预防措施，投喂一些抗生素类药物。平时保持龟舍清洁，不要投喂变质食物。在季节更替时，应在食物中拌入适当的营养药物、抗生素药物，作好预防。一旦患病应立即进行治疗、处理，否则病症加重将导致龟的死亡。喂药方法：对于能自行进食的龟，可以把药片砸碎或把药片磨成粉末，拌在食物中喂食。不能自行进食的龟要人工填喂，方法如下：1.喂药人坐姿，把病龟腹甲向左，用两大腿内侧轻轻夹住。2.用左手大拇指、中指卡住龟的颈部，使其头部露出甲壳。注意用力适度。松了龟会缩头，紧了会伤害到龟。尤其不要用力掐龟的鼓膜位置，否则龟会失去控制平衡的能力。3.用作后食指轻轻扒开龟的嘴，不要用指甲抠，要轻轻的顺着劲来。4.用右手把药片塞进龟嘴。也可以用捏造夹住药片放入口中，但要小心镊子不要伤害到龟的头部和口腔。5.药片进入龟嘴的瞬间，龟有可能用舌头把药片顶出来，所以要注意。不要把药片放进去后就放松警惕，要多注意观察一会，确认龟将药片吞下。白眼病病因：由于饲养密度过大，没有及时进行换水，导致水质变坏，碱性过重而引起。发病季节多在春季和秋季，越冬后的春季为流行盛期。该病多见于巴西彩龟、乌龟、眼斑水龟、锦龟等，且以幼龟发病率较高。症状：病龟眼部发炎充血，逐渐变成灰白色且逐渐肿大。眼角膜和鼻黏膜因眼部炎症而糜烂，严重时会双目失明，呼吸受阻。眼球的外部被白色的分泌物掩盖，眼睛不能睁开。病龟常用前肢擦眼部，行动迟缓，严重者停食，最后因体弱并发其它疾病而衰竭死亡。有些病龟在发病初期仅有一眼患病，如不采取措施，很快另一眼也出现症状。防治：平时应经常换水，保持水质清洁，并按时投喂营养药物，以提高龟自身的抵抗力。对已经患病的龟，应单独饲养，并对原饲养容器用高锰酸钾溶液浸泡30分钟以上进行消毒杀菌。对于同缸饲养的龟若发现已经有的患有白眼病，其它的可用呋喃西林（或呋喃唑酮）溶液浸泡。这既是预防措施，又可用作早期治疗。稚龟用20毫克/升浓度，幼龟至成龟均用30毫克/升浓度，浸洗时间长短依水温高低而定。必要时每天浸洗1次（40分钟），连续浸洗3-5天。对于病情较轻的龟（尚可睁开眼睛并能主动进食的）可将龟浸泡在低浓度食盐水中，或养在15毫克/升的呋喃西林或呋喃唑酮溶液中，一周左右即可痊愈。或用浓度为30毫克/升的药液每天浸泡40分钟，连续浸泡一周左右可痊愈。若龟的病情较重（拒绝进食并且眼睛已不能睁开），应每日用抗生素类药物溶液（每毫升含抗生素500-1000单位）浸泡一小时以上，然后用抗菌眼药膏涂抹患处，并放置于阴暗处饲养，以促进白色分泌物尽快脱落。对病症严重（眼部糜烂）的龟，首先将眼内的白色物、白色坏死表皮清除干净，若出血，应继续清理。然后将龟浸泡于有维生素B和土霉素的药液中。药液按每500克水中放1/2片土霉素、2片维生素B的比例配制。病龟眼睛有可能失明。若治疗绿毛龟，应用1%的呋喃唑酮溶液涂抹眼部，不能采用全身浸泡的方法。或者用麦迪素溶于饲养水中，每口玻璃金鱼缸1片，绿毛龟患病宜用此法。也可用链霉素溶于水中，使每1毫克水中含10万-20万国际单位，适用于治疗绿毛龟和其他小型水体的龟、鳖患病。轻度白眼病，以幼年巴西最为常见重度白眼病，可能导致双目失明腐皮病病因：由单孢杆菌引起。因饲养密度较大，龟互相撕咬，病菌侵入后，引起受伤部位皮肤组织坏死。水质污染也易引起龟患此病。症状：肉眼可见病龟的患部溃烂，表皮发白。防治：首先清除患处的病灶，用金霉素眼药膏涂抹，每天一次。若龟自己吃食，可在饵料中添加土霉素粉；若龟已停食，可按每千克龟1克的用量用土霉素填喂，然后将病龟隔离饲养。切忌放水饲养，以免加重病情。龟恢复后再入池饲养。轻度腐皮病，最容易发生在腋窝、跨窝、颈部等皮肤褶皱较多的部位重度腐皮病。病龟头部已经不能正常伸缩水霉病病因：龟长期生活在水中或阴暗潮湿处，对水质不适应，真菌侵染龟体表皮肤引起。症状：感染初期不见任何异常，继而食欲减退、体质衰弱，或在冬眠中死亡。随着病的发展，出现体表、头、四肢、尾部产生灰白色斑，俗称“生毛”，进而表皮形成肿胀、溃烂、坏死或脱落，很快死亡。水霉病多发生于龟的头颈、四肢和尾部。菌丝为白色，柔软，呈棉絮状。最初时病龟食欲减退、焦躁不安，严重时龟的体质消瘦无力，不动不食，甚至死亡。中华花龟、巴西彩龟、纳氏彩龟、锦龟易患此病。防治：在对龟的日常饲养管理中，应经常让龟晒太阳，以抑制水霉菌滋生，达到预防效果。对已经患病的龟，可配置4%的食盐水浸洗病龟10分钟，并用高锰酸钾溶液对饲养容器浸泡消毒。同时在投喂的食物中拌入适量的抗生素，提高龟的抵抗力。也可将龟在1%的奇霉素溶液中饲养一段时间，也有不错的治疗效果。遭受水霉病感染的鳖腐甲病病因：由于甲壳受损或受挤压，使病菌侵入龟甲内，导致甲壳溃烂。症状：龟的背甲或腹甲最初出现白色斑点，慢慢形成红色斑点，用力挤压有血水渗出，并有腐臭气味。严重的甲壳表面会溃烂成洞，腋窝和胯窝鼓胀。病龟停食少动，有缩头现象。四眼斑水龟、侧颈龟、蛇颈龟极易患此病。防治：将患处盾片挑破，挤净血水，去除病灶，用食盐或高锰酸钾结晶粉直接涂抹患处，每天一次，一周左右可痊愈，但龟甲上会有永久性疤痕。轻度腐甲腐甲重度腐甲的巴西龟，甲壳已经溃烂重度腐甲的中华花龟，甲壳接缝处溃烂烂甲病病因：由于甲壳受磨损后，细菌侵入而导致甲壳溃烂。也有可能是收到机械性损伤，如野外捕捉时或运输途中受到硬物碰伤，或者从高处跌落导致甲壳受损。症状：甲壳的表面溃烂，严重者形成孔洞甚至可见到肌肉。病龟停止吃食或少食。防治：将病龟的病灶剔除，用双氧水擦洗患处，再用高锰酸钾结晶粉直接涂抹患处。对于新鲜的创伤应敷云南白药止血，小心包扎，精心调养。烂甲：已形成穿孔，能看到内部的骨骼。由于硬性损伤造成的烂甲：表面盾片脱落损伤，极易引起病菌入侵造成腐甲。即使病情得到控制也难以恢复其原来面貌。由于盾片受损细菌感染而导致的烂甲由于盾片受损细菌感染而导致的烂甲咸水龟由于长期在坚硬地面上活动造成的腹甲磨损导致的烂甲烂甲病情已经得到控制，但是开裂处无法恢复原来的模样营养性骨骼症（缺钙病，软骨病）病因：龟在人工饲养环境下由于长期投喂单一饲料、投喂熟食，食物中缺乏各种微量元素尤其是维生素D3，造成龟体内缺少维生素D，且钙磷比例倒置或缺钙，导致龟的骨质软化。长期室内饲养缺乏自然阳光照射也会引起此病。多见生长迅速的稚龟、幼龟。症状：病龟的行动、摄食均正常，但将龟拿在手中，可感到病龟的甲壳较软，且四肢关节较为粗大。严重的病龟，背壳表层鳞甲逐渐出现脱落，壳呈现软化，指甲/趾甲有脱落现象，甲壳出现不规则畸形。防治：在日常饲养管理中，应保证日光的照射。尽可能地让龟接受自然阳光照射，注意不要有如何阻隔物包括玻璃，塑料布等。室内饲养也可使用UVB紫外线荧光灯。对于有晒甲习惯的水龟类，应在饲养容器中设置高于水面可供其晒甲的陆地。在日常投喂的食物中，应定期添加适量的钙粉、虾壳粉、贝壳粉、鱼肝油、维生素D及复合维生素和一些营养药物如金施而康等。对雏龟和幼龟应定期投喂一些带壳活虾。另外，投喂的饵料应注意动物性饵料和植物性饵料搭配，壳适当投喂一些绿色菜叶。对患病较严重的龟可肌肉注射10%葡萄糖酸钙(1毫升/千克)。已造成甲壳畸形的没有办法使其复原。炎病病因：在龟进食后环境温度突然下降5℃以上，或环境温度不足22℃易引起此病，另外投喂腐烂变质的食物，水质恶化也会引起此病。症状：患病的龟精神萎靡，反应迟钝，少食或不食；轻度病龟的粪便中有少量粘液或粪便稀软，呈黄色、绿色或深绿色，龟少量进食。严重的龟粪便呈水样或粘液状，呈红棕色色或血红色，用棉签攒少量涂于白纸上可见血，龟绝食。解剖可见肠胃充血。防治：在正常的饲养管理过程中，要保持环境温度稳定，在龟进食后应将温度保持在22℃以上，并且要注意保持水质清洁，不要投喂腐烂变质的食物，不要投喂冰冷的食物。胃肠炎的治疗，着重对肠、胃的消炎、胃肠粘膜的保护、止泻、补液。对已经患病的龟，可在饵料中加入抗生素类药物，如土霉素、氯霉素、庆大霉素等。对于拉稀的龟可投喂痢特灵、黄连素等。首次药量可大些，连续投喂一周左右即可痊愈。对病情严重、拒食的龟可直接填喂药片，药量根据龟的体重计算，也可用氯霉素进行皮下注射，每公斤体重4万-5万单位。同时补充维生素。体内寄生虫病因：因龟在野外生活、摄食时，将各种附有寄生虫卵、虫体的食物摄入体内，使寄生虫寄生于龟的腹腔内的肠、胃、肺、肝等各器官上。寄生虫的种类有盾肺吸虫、线虫、锥体虫、吊钟虫、血簇虫、隐孢球虫、棘头虫等。症状：病龟体弱，抵抗力差，体形消瘦，四肢乏力。一些新购进的龟的粪便中可见大量的寄生虫活体被排出。防治：在日常饲养管理过程中，切忌投喂已腐烂变质的饵料，对于蔬菜瓜果等要进行充分清洗后再投喂。对于新购进的龟，应在食饵中拌入一些体内驱虫药物投喂，如肠虫清、左咪唑等，也可直接填喂。对于日常投喂活鱼、活虾、红线虫、蝇蛆、孑孓、蚕蛹、蟑螂等鲜活饵料的龟，应每半年左右投喂一次驱虫药，以去除寄生虫。这些是网上的东东，你自己看看哪个适用你家的龟龟，愿你的龟龟早日好起来。