如何培育乳酸菌
如何培育乳酸菌，请教乳酸菌怎样培养？
乳酸菌空气中就有，另外最后加些高度的高粱白酒最好，白酒中有乳酸菌，白酒还有杀死其它杂菌的作用。
乳酸菌耐酸耐碱耐盐试验步骤？
配制固体培养基分成四份，一份正常，一份pH7，一份加盐，接种乳酸菌，培养箱中培养，观察乳酸菌生长状况。
益生菌在家怎么培植？
最简单的，家用培养方式为“家用酸奶发酵剂”、“家用酸奶发酵粉”。市场上有原味的，草莓味的、香蕉味的等等。
如“润盈”酸奶发酵粉（乳酸菌粉）、“佰生优”家用发酵剂、“双金爱生”益生菌酸奶粉等等。可以选用。
专门生产益生菌的厂家，有专门的生产设备来培养和收获益生菌的。通常用到培养箱、发酵罐、离心机、乳化机、真空冷冻干燥机、喷雾干燥机等等专业设备。而且还在特定的卫生环境下进行。
牛奶中怎么发酵乳酸菌？
要做酸奶，通常“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”是不可少的。嗜热链球菌是链球菌属的一种，而保加利亚乳杆菌是乳杆菌属的一种。
这两种乳酸菌存在“共生作用”，它们相互帮忙，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固，而且能产生比较好的风味。
用这两种菌混合培养制成发酵剂，然后加到牛奶当中，在40-42度的温度下保温培养几个小时，就可以发酵成酸奶了。双歧杆菌就属于益生菌了。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，还有一些乳酪乳杆菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。
但是，单独用这些益生菌发酵的乳制品口感不理想，风味也比较差，或者它们生存条件苛刻，很难保证用制作普通酸奶的方法发酵成功。
所以，通常酸奶里面都是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，再加一些益生菌。加入益生菌的目的也是为了提升产品的价值。现在研究发现益生菌对人体肠道菌群有好处，所以商家都在这个益生菌方面大做文章。
格瓦斯是怎么做出来的？
材料 酒花液500克 葡萄干400克 白糖750克 面包5000克（油麦面包最佳 ） 清水25千克。 做法
1、面包汁制备：将新鲜面包经2～天自然干燥脱掉一部分水。再切成1厘米厚的面包干，放在烘干器内烘烤至深黄色。然后装入布袋中，放到75～80℃的水中浸泡2～3小时(可进行两次浸泡)。再用布袋将面包渣滤除。然后用180目的筛网过滤面包汁。
2、发酵：在装有凉开水的发酵罐中，加入过滤好的面包汁及其它原、辅料。接入2～4%预先培养好的面包酵母和乳酸菌的培养液。在35℃下进行发展，到发酵液表面起泡沫，表面变成酱色时为止。通常为12天。
3、装瓶、后酵、灭菌、装瓶后，在30℃室温下进行3天的后发酵，再在0～10℃低温处保存5～7天，最后进行巴氏灭菌，即为成品。