如何大量捉草虾（什么样的人千万不能吃虾）
如何大量捉草虾，什么样的人千万不能吃虾？
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
虾米的营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
虾米的适用人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食.
教你怎么在家自己做虾米。【材料】小青虾，盐
【制作】
1、准备新鲜的小青虾，清洗干净。
2、将青虾下锅焯一下，锅里放适量盐。
3、焯好的青虾沥干水分，放通风处晾晒。
4、待表皮干爽后入烤箱低温烘烤一下，烤至表皮完全干燥的状态就可以取出来了。
5、准备一块纱布，将烘烤后的青虾装入纱布在案板上摔打，摔打后筛掉虾皮。
6、还有部分虾皮没有去掉，再次将虾米放入烤箱适当烘烤，再次摔打。
7、如此反复烘烤，摔打几次，直到满意为止。
8、将做好的虾米放冰箱冷冻保存。
9、海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
【小贴士】
1、青虾一定要选新鲜的，这样做好的虾米才更有嚼头。
2、做好后冰箱冷冻保存，味道更加鲜美。
3、不要烘烤时间过长，否则虾米会太干燥而变小，嚼起来过硬。
挑虾什么季节最好？
六到八月
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
小河里面的虾是什么品种？
小河的话一般都是以黑壳虾为主，淡水黑壳虾多以多齿新米虾为主，而像台湾米虾、拟多齿米虾等也常被称为黑壳虾。自然界中的黑壳虾一般在溪流里的石块和沙子上活动，也见于湖泊和水库的水草叶子、石块下或落叶丛中。
成虾体长介于2～3公分，体色多变。有二对小的螯钳，其螯的两指内面凹陷，略呈匙状，匙指末端有刷状从毛（刚毛），是刮食藻类的利器，因此常以刮取藻类为食，但清藻功力不敌大和藻虾。体色极其多变，且会随着环境变化变色。多生活在水草茂密的水域，以藻类和动植物尸体为食。
土塘养斑节虾水深好吗？
虾池的通常深度: 土塘虾池的深度是有规定的，我们这边的虾塘深度都控制在1.6米至1.8米左右，养虾不好养，要有一定的养虾技术，如果你没技术请你不要养，因为虾容易得病，虾得了病的时候，不是说自己的技术好了就成功了，那不一定。比如:这个季节的虾得病了，其他人养的虾基本上也得了病，有时丰收了全部都丰收。每年可以生产两造，我们这边有很多虾池，也在虾池帮工过比较了解，我们这边的养虾基地听说是全国第二大的。
虾池清理:
每次抓完虾要将水排干，清理淤泥和青苔，将虾池的小鱼小虾和小海螺杀死，避免在虾池再繁殖，虾池在太阳下暴晒到龟裂，再铺上一层海沙，在虾池边和整个虾池都要撒上石灰粉进行消毒，做好准备等待第二次投放虾苗。
总之虾苗非常娇动不动就犯病，养到牙签一样大死掉也有，养到筷子大死掉也有，到了小指大就基本安全了。现在养虾专业户也不一定养虾，很多都改养一些价格比较好的鱼类，比如:黑鲷、黄鲷、石斑、金昌鱼等。
龙角用面的做法？
龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：
一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；
二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；
三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽
龙须面——烹饪方法
材料：
龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。
调料：
葱花一大匙，辣椒粉半小匙；
(A)热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：
①将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料(A)，加盖中高火4分钟。
②将3/4调料(A)放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。
③将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
④撒上葱花、辣椒粉即可。