红壳海鲜叫什么（如何挑选小龙虾）
红壳海鲜叫什么，在农村集市买小龙虾的时候？
在农村集市买小龙虾的时候，是青色的好还是红色的好？如何挑选小龙虾？
在集市上购买小龙虾，我相信肯定是买回去吃的，这种情况下就应该挑选红壳虾好一些，因为青壳虾还没有完全性成熟，肉质还不饱满，吃起来没有口感，里面水分比较多，没有什么味道。而红壳虾无论大小成虾都已经达到性成熟，肉质紧凑，吃起来口感更加不错。
1，从颜色上来区分：
小龙虾是否肉质饱满还是有方法的，简单来说，完全的青壳虾是还没有性成熟的小龙虾，肉质还有很多水分，没有什么吃头，红壳虾当然是性成熟了，肉质饱满。虾壳暗红色基本上就是发育不良的铁壳虾和隔年存活的老虾，这两种成虾肉质都已经老了，吃起来就好像嚼木头，没什么味。
2，从消费者的角度来看：
最上等品相最好的小龙虾当属青红虾，就是虾壳呈现红色和青色混合的成品小龙虾。不过这种小龙虾不多见，一般稻虾田很难出青红虾，由于水位浅，基本上都是红壳虾，而且规格相对不大。青红虾一般都是生长在河流和湖泊里面的小龙虾，养殖面积很大，水位相对比较深才会出青红虾，正好我们这里有条河，同时也有一块1000亩的湖虾田，这两个地方养出了不少青红虾，这些青红虾，虾壳比较薄，但是虾肉很多，而且肉质紧凑，规格基本上都有8钱左右，甚至有9钱以上的，我有幸吃过一回，是在河里面放地笼捕捞上来的，连续起了4天地笼才积攒了3斤多。最后自己吃了一顿，感觉比自家虾田里养的小龙虾好吃，而且土腥味很淡，所以吃小龙虾，肉质和味道如何，与养殖环境有比较大的关系。
接下来再来和朋友们分享一下，如何挑选食用小龙虾？
具体而言有以下几种方法：1.看：看小龙虾的表面是否光滑干净，光滑干净的小龙虾至少说明小龙虾生存环境健康安全，寄生虫和污染物少，这显然能够提高小龙虾的生长品相。如果是黑色的铁壳虾，或者是行动迟缓的小龙虾，绝对是产过卵的老虾，这种虾肉质过老，不好吃。
2.这里需要补充一点：由于现在很多虾贩子使用洗虾粉来改变小龙虾的品相进而来卖高价。首先洗虾粉是一种化学药品，里面含有大量的生物碱，对人体有副作用，吃了被洗虾粉感染的小龙虾之后，人有可能急性碱中毒中毒。不过大家也不用担心。辨别小龙虾是不是使用过洗虾粉，只要看干净的虾壳表面是否有光泽，正常的干净的小龙虾虾壳表面有光泽，但是用洗虾粉洗过的小龙虾，虽然可以将虾壳表面的脏物清洗掉，但是会导致虾壳表面没有光泽，这一点很重要，这种方法也很靠谱，不妨一试。
3.摸：要想鉴别小龙虾是否健康，是否患病只需要将虾尾巴拿住。然后用手持平，如果小龙虾尾巴弹劲很大，就证明活力很足，如果虾尾没什么反应，证明着只小龙虾属于病虾。
吃小龙虾最好是吃没有受精产过卵的新虾，老虾肉质比较老，所以判定小龙虾是否是隔年的老虾也有一个比较靠谱的方法。就是看小龙虾的腹部和尾巴，看小龙虾的腹部上面的跟须就可以了，如果是成年老虾，那么腹部的根须很乱，这是因为小龙虾母虾抱卵的时候都是沾附在腹部，所以显得很乱，如果整齐证明是当年生长的成品虾。这是对于成品母虾的鉴别方式。如果是隔年雄虾，那么它的虾壳颜色一定是黑褐色的，而且行动缓慢。
大家买小龙虾之后，最好是拿回家自己弄，这样吃起来更加放心一些。馆子里的小龙虾由于吃的人多，很多时候都没有时间完全清洗干净，卡可能有一些脏。所以自己做小龙虾吃更加靠谱。
香蕉猪是什么东西？
涠洲是广西北海的一个小岛，抱着吃海鲜逛海景的打算上了岛，没想到竟然跟猪吃得一样…
岛上随处可见香蕉树，公路边是、民宿边是、大海边也是…上岛后吃的第一样特产，就是路边摆卖的小米蕉。而当地人说：这都是用来喂猪的…
这不是个笑话，话虽然不太好听，但香蕉确实是好吃，接下来，小编给您818涠洲岛的吃食…
陆生的
首先就说小米蕉。这是涠洲岛主要作物之一，在进行旅游开发之前，由于品种、运输等问题，当地岛民不能完全自销，于是过剩的小米蕉就被用来喂猪了。
路边的香蕉树挂满了一串串的香蕉，并没有人来摘，偶尔有不明就里的游客掰一个下来，满嘴的酸涩。
当地人售卖的香蕉，多是砍下来又放了三五日的，虽然表皮还是青色的，果肉已经成鹅黄色，非常香甜。
小米焦论把卖，五元钱一把哦。
2.木瓜
岛上的木瓜很甜，不像以往在内地挑选木瓜的时候总要考虑它是五瓣还是六瓣的。一兜兜的木瓜挂在树上，哪个大了先摘哪个，放熟后香气浓郁、果皮光滑、汁水丰多、甜美可口、营养丰富。客栈的老板娘身材很好(๑❛ᴗ❛๑)不知道是不是跟院子里那棵高高大大的木瓜树有关
木瓜价格，大个的4元一个，小个的2元，如果胃口好的话，可以十几块钱整堆撮走。
3.菠萝蜜。
涠洲菠萝蜜以肉质芳香、清甜脆嫩而闻名，它是典型的热带水果，长得和榴莲相似，果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味。
和内地售卖方式一样，剥好了放在保鲜盒或者装在塑料袋里的果肉，10元钱一份。
4.仙人掌果
海浪，沙滩，仙人掌，还有一位老船长…
看到仙人掌之前，小编深深滴怀疑了这首歌的歌词。
涠洲岛上特殊的土壤和气候，让岛上的仙人掌四季都结出数量可观的仙人掌果，果实中间有一颗尖利的五角星，吃的时候一定要小心点噢。碰到果汁店，他们可以现打果汁，加上冰，做成清爽的特饮。
路边卖的果子都已经把果刺挑掉了，价格也不贵，一小堆一小堆的，10元钱一堆。
5.火龙果
火龙果和仙人掌是近亲，那涠洲岛自然也有火龙果，不过火龙果成熟的季节是七月到十月，虽然路过火龙果庄园，但是没有口福啦
接下来说陆生的动物
香蕉猪
前面说到当地人用香蕉来喂猪，岛上的猪因为吃香蕉长大的缘故，肉质细嫩，肥而不腻，吃起来香甜脆口，比平时吃到的猪肉更嫩一些，代加工海鲜的餐厅都有，红烧或是炒和回锅肉，都不错。
一道菜三五十的价格，具体看菜了
斜阳鸡
成片的香蕉林里，散养着大大小小的鸡子，临近大海，林子里的虫虫草草的也很丰富，这些鸡子，个个长的胖乎乎的，它们被称为斜阳鸡或者香蕉鸡。而餐厅的大招牌上也写着“荔枝木烤香蕉鸡”，皮烤的焦脆，肉质很是鲜美。
一只烤鸡158元，再另点几个菜，三五个人吃可以，只是鸡腿只有俩，别打架。
海生的
上海岛，必食海鲜。啰嗦了这么多，该上硬菜了。先说说加工方式，街边大小的酒店饭馆都能吃到，也可以自行去海鲜市场买了交给客栈或者饭馆代加工，一般椒盐和红烧每份20元，清蒸和煲汤10元。
1.扇贝。
岛民养殖了扇贝和生蚝，有红壳和白壳两种。同样大个头的扇贝，红壳的比白壳的黄稍大一点，价格也略高，别怕，高不到哪儿去，红壳的1元一只，白壳的10元15个，清蒸刚好，一口一个！
2.生蚝。
小编发圈的时候，伙伴们都留言说上岛了一定得吃生蚝！它被称为海里的生蚝，前几日丹麦生蚝事件再次让生蚝成为大家的谈资，其实就吃来说，我国沿海的生蚝比丹麦肥美多了。1元到1.5元一只，和扇贝价格差不多。这两样都算是比较实惠的。
3.皮皮虾！
大到手臂的皮皮虾，小编也是第一次吃到，以前吃到一扎长的就感觉很满足了。由于涠洲岛进入禁渔期，所以大船不能出海捕渔，小船打捞上来的数量有限，价格也水涨船高。大皮皮虾65元左右一斤，个头小一点的35元一斤。椒盐或者红烧均可，运气好的话，剥开了慢慢的膏黄，回忆到这里，咽一下口水。
4.龙利鱼。
岛民们称之为比目鱼。说实话看着岛民把这货从渔网上取下来的时候软哒哒的实在不太好看，但是这种鱼肉比较多，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，营养也丰富。15元一斤大约能买4-5条，用来红烧不错。
5.石斑鱼。
岛上见到的应该是黑石斑鱼，身上的斑纹是黑色的。因为肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，这个价格略贵，看大小再每斤60-130元，一条鱼在一斤以上。
6.鲍鱼。
此鱼非鱼，是海洋软黄金。3元一只的鲍鱼差不多是8头，跟内地10元一只的相当。拿来红烧味鲜而浓，口感Q弹，岛上有推荐用香蕉猪肉跟鲍鱼红烧，怕补大了，没有勇气挑战。
7.刺螺。
在海边捉螃蟹的时候能捡到刺螺的壳，说实话，这家伙也就是壳好看一点，肉嘛，真吸溜不出来多少，每斤价格20元。
8.红绸鱼，狂吃海鲜，有必要交代大家要适量，还要防寒，防肠胃伤寒，所以这里提一种做法，就是煲汤。一扎长的红绸鱼，加葱姜丝煲汤，喝下去热乎乎的，很舒服。鱼大约每斤45元，看人数，一人一条刚好。
9.螃蟹。
螃蟹有很多种，小编尝试了一种忘记叫什么名字。价格上说从30~150元/斤相差很大，清蒸椒盐都可以做。
10.虾。
呵呵，我只是看看，帮大家问了问价格，明虾45元/斤，龙虾120元/斤…
11.各种的小贝壳，比如蛏子、花甲、蛤蜊什么的10-30元/斤，炝炒来味道很不错。鲜鱿鱼或墨鱼25~30元/斤，鲳鱼35元/斤。
吃在涠洲岛，要么跟猪一样吃，要么吃的跟猪一样，别笑，真实体验。
涠洲岛船票官网来游吧www.laiu8.cn。
你怎么看待清明节期间的虾价？
清明节是今年第一个小长假，假期的小龙虾虾农的心情和假期的天气一样好。多地的小龙虾的价格出现了暴涨。以小龙虾主产地湖北潜江为例，79青壳小龙虾虾4月6日达到了50元。
而在4月2日79青壳小龙虾价格只有35元。
短短的几天，79青壳小龙虾小龙虾价格由4月2日的35涨到了4月6日的50。涨幅高达71%。不仅仅是潜江，根据帮邦小龙虾价格监测体系监测，全国各地小龙虾都实现了暴涨。青壳小龙虾指数由4月2日触底后暴涨，由29.5上涨到44.16，涨幅高达50%。
小龙虾价格为什么会经在清明期间如此快速上涨？主要原因是前期的超跌反弹和市场供应短缺造成。
一、 本轮行情实质是超跌反弹，是对前期不理性行情的修复
从3月29号就是上周末，各地各地虾价纷纷跳水。。红壳小龙虾指数由42.06开始下跌，4月2日触底，红壳小龙虾指数跌至29.5,短短三天，跌去29.8%。为啥小龙虾虾价会有如此迅速的下跌呢？
首先，是因为老天惹的祸！今年3月阴雨绵绵，恶劣的天气导致虾农起虾困难，市场库存紧张价格上涨。三月底，天空放晴，农户易于起虾，虾农集中供货，导致市场短时期货源较足，供大于求，价格开始回落下跌!
其次，早期小龙虾质量堪忧！影响市场需求。
在小龙虾上市早期，有不少大规格的成品虾涌入市场，但大都是去年留下的。这些小龙虾以红壳小龙为主。虾品质较差，空壳率较高，质量上很难过关。而相比之下，青虾空壳的情况就要好很多，肉质较为饱满，价格相对要虚高一些。所以在这次集体“大降价”中，虽然红青两种虾价都有在跌，但是青壳小龙虾受到了“误伤”，青壳小龙虾下跌的情况要更为严重。
二、缺货！缺货！前期惜售导致的报复性上涨
价低伤农。如此低的小龙虾价格导致养殖户惜售，市场上明显的现象就是缺货！缺货！各地告急。随着各地逐步升温，小龙虾的需求也逐步放大，两个因素叠加，导致了小龙虾价格的暴涨。
二、清明行情的走势可否延续？
通过上文分析，我们发现本轮小龙虾价格的上涨主要原因是由惜售引起对前期不理性价格的行情修复。未来走势会怎样？首先，持续暴涨是不可能的。未来的价格可能会由快速上涨进入到稳步上涨的阶段。今年的虾苗价格高达40元，天气也不稳定，导致小龙虾的价格不可能太低。因此在排除天气因素的影响外，稳步上涨是有较大可能性的。大家的看法呢？
食品添加剂禁用名单？
1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》(卫监发〔2001〕159号)附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
2 苏丹红 辣椒粉、含辣椒类的食品(辣椒酱、辣味调味品) GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
3 王金黄、块黄 腐皮
4 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
5 硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 无
6 硫氰酸钠 乳及乳制品 无
7 玫瑰红B 调味品 无
8 美术绿 茶叶 无
9 碱性嫩黄 豆制品
10 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定
11 工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 无
12 一氧化碳 金枪鱼、三文鱼 无
13 硫化钠 味精 无
14 工业硫磺 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 无
15 工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 无
16 罂粟壳 火锅底料及小吃类 参照上海市食品药品检验所自建方法
17 革皮水解物
乳与乳制品
含乳饮料 乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L(－)－羟脯氨酸含量测定(检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉
联系方式：Wkzhong@21cn.com)
18 溴酸钾 小麦粉 GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
19 β-内酰胺酶
(金玉兰酶制剂)
乳与乳制品 液相色谱法(检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
联系方式：Wkzhong@21cn.com)
20 富马酸二甲酯 糕点 气相色谱法(检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供
21 废弃食用油脂 食用油脂 无
22 工业用矿物油 陈化大米 无
23 工业明胶 冰淇淋、肉皮冻等 无
24 工业酒精 勾兑假酒 无
25 敌敌畏 火腿、鱼干、咸鱼等制品 GB T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定
26 毛发水 酱油等 无
27 工业用乙酸 勾兑食醋 GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法
28 肾上腺素受体激动剂类药物(盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等) 猪肉、牛羊肉及肝脏等 GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法
29 硝基呋喃类药物 猪肉、禽肉、动物性水产品 GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法
30 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝脏、牛奶 GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法
31 抗生素残渣 猪肉 无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法
32 镇静剂 猪肉 参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法
无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法
33 荧光增白物质 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 蘑菇样品可通过照射进行定性检测
面粉样品无检测方法
34 工业氯化镁 木耳 无
35 磷化铝 木耳 无
36 馅料原料漂白剂 焙烤食品 无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法
37 酸性橙Ⅱ 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法。参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法
(说明：水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素)
38 氯霉素 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
39 喹诺酮类 麻辣烫类食品 无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法
40 水玻璃 面制品 无
41 孔雀石绿 鱼类 GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法(建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法)
42 乌洛托品 腐竹、米线等 无，需要研 五氯酚钠 河蟹 SC/T 3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法
44 喹乙醇 水产养殖饲料 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法(农业部1077号公告－5-2008)；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法(SC/T 3019-2004)
45 碱性黄 大黄鱼 无
46 磺胺二甲嘧啶 叉烧肉类 GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
47 敌百虫 腌制食品 GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定
表二 食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
序号 食品品种 可能易滥用的添加剂品种 检测方法
1 渍菜(泡菜等)、葡萄酒 着色剂(胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄)等 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.141-2003
食品中诱惑红的测定
2 水果冻、蛋白冻类 着色剂、防腐剂、酸度调节剂(己二酸等)
3 腌菜 着色剂 、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)
4 面点、月饼 乳化剂(蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等)、防腐剂、着色剂、甜味剂
5 面条、饺子皮 面粉处理剂
6 糕点 膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、水分保持剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等)、增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等) GB/T 5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7 馒头 漂白剂(硫磺)
8 油条 膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)
9 肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品 护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐) GB/T 5009.33-2003
食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10 小麦粉 二氧化钛、硫酸铝钾
11 小麦粉 滑石粉 GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定
12 臭豆腐 硫酸亚铁
13 乳制品(除干酪外) 山梨酸 GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14 乳制品(除干酪外) 纳他霉素 参照GB/T 21915-2008《食品中纳他霉素的测定方法》
15 蔬菜干制品 硫酸铜 无
16 “酒类”(配制酒除外) 甜蜜素
17 “酒类” 安塞蜜
18 面制品和膨化食品 硫酸铝钾、硫酸铝铵
19 鲜瘦肉 胭脂红 大黄鱼、小黄鱼 柠檬黄 GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
21 陈粮、米粉等 焦亚硫酸钠 GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
22 烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等 亚硫酸钠 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为
中华人民共和国农业部公告
第176号
为加强饲料、兽药和人用药品管理，防止在饲料生产、经营、使用和动物饮用水中超范围、超剂量使用兽药和饲料添加剂，杜绝滥用违禁药品的行为，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》、《药品管理法》的有关规定，现公布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，并就有关事项公告如下：
一、凡生产、经营和使用的营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂，均应属于《允许使用的饲料添加剂品种目录》(农业部第105号公告)中规定的品种及经审批公布的新饲料添加剂，生产饲料添加剂的企业需办理生产许可证和产品批准文号，新饲料添加剂需办理新饲料添加剂证书，经营企业必须按照《饲料和饲料添加剂管理条例》第十六条、第十七条、第十八条的规定从事经营活动，不得经营和使用未经批准生产的饲料添加剂。
二、凡生产含有药物饲料添加剂的饲料产品，必须严格执行《饲料药物添加剂使用规范》(农业部168号公告，以下简称《规范》)的规定，不得添加《规范》附录二中的饲料药物添加剂。凡生产含有《规范》附录一中的饲料药物添加剂的饲料产品，必须执行《饲料标签》标准的规定。
三、凡在饲养过程中使用药物饲料添加剂，需按照《规范》规定执行，不得超范围、超剂量使用药物饲料添加剂。使用药物饲料添加剂必须遵守休药期、配伍禁忌等有关规定。
做四道菜鸡鱼肉蛋都要有？
你好，很开心回答您的问题。
50元上档次的菜我不好说，不过50元的家常好吃菜应该很多选择，我给个组合哈，半只嫩鸡(别太大，16元左右)，一条小鲈鱼(18元左右)，一条五花肉(10元左右)，一个西红柿两个鸡蛋(不知道价格，大概5元)。准备做成辣子鸡+清蒸鲈鱼+粉蒸肉+蒸水蛋+西红柿鸡蛋汤。下面说下具体做法:
一、辣子鸡
辣子鸡可以说是鸡料理中的经典，每次自己做这道菜的时候，都得提前煮平时多一倍的饭！真的太下饭了！
1. 辣椒干冷水浸泡5分钟。半只鸡切成小块，加料酒、适量盐、姜丝拌匀，腌制一会；
2. 干辣椒捞出剪段；
3. 倒入没过鸡块的油，烧热，下鸡块炸至金黄，捞起来；
4. 热锅中加入一些油，加入花椒+蒜瓣+姜片+ 香叶+八角+辣椒干煸炒香后加入鸡肉；
5. 加入生抽+盐炒匀后加入白芝麻就成啦。
二、清蒸鲈鱼
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝；
2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片；
3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐和花椒粉腌一下；
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟左右；
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅；
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
7.起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油。
三、粉蒸肉
1.猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用；
2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉；
3.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排；
4.将南瓜片铺在肉片顶部将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅
5.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花就好了。
四、西红柿鸡蛋汤
1.将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀；
2.起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎，翻炒成西红柿泥状；
3.加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅开；
4.盛起来撒点葱花就好了。
以上是我的回答，希望你喜欢，多多关注我哦。谢谢。