天津海产什么鱼（天津十月份吃什么海鲜）
天津海产什么鱼，天津十月份吃什么海鲜？
一、鲻鱼
十月的鲻鱼肉细嫩、味鲜美，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻。古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼，且有鲥鱼的鲜美，却不像鲥鱼那么多刺，而价格也不像鲥鱼那么贵。鲻鱼烹制的方法也多种多样，可清蒸、红烧、腌制，也可油炸，不像鲥鱼只适宜于清蒸。
推荐食谱：清蒸鲻鱼
材料：鲻鱼1条、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法：
1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。
2、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
二、鲈鱼
秋末冬初，是吃鲈鱼的大好季节，以松江鲈鱼最为有名。鲈鱼又叫做花鲈，是中国四大名鱼之一。鲈鱼肉质白嫩，比较适宜清蒸或红烧，不仅味道鲜美，营养物质也最丰富。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
天津人说的拐子鱼是什么鱼？
这个问题问的太好了，我作为天津本地人从小吃的最多的就是拐子，其实天津人说的“拐子”就是大个的鲤鱼，而且会被按大小分类，叫法呢也略有差别，可是说到它为什么要叫拐子，还有哪些有趣的解读，您了还得慢慢往下看。
网友看法不一说法一：
据说是因为鲤鱼吃完食之后都要转一下身体，顾名思义，叫拐子。
说法二：
鲤鱼其实不叫拐子，叫管子 管子顾名思义 管子细长，大家应该都知道拐子细长的为最好，胖拐子属养殖系列，不为好吃。实际最早是叫管子，后来习惯了叫拐子了，就像锅巴菜和嘎巴菜似的。
说法三：
鲤鱼跳龙门，飞起来的鲤鱼都是身体成弯曲状态，所以叫拐子！
说法四：
我好像听人说过 说鲤鱼够个头的叫鲤鱼 小的叫拐子 是不是人们叫习惯了 都统称拐子了 ！！ 八仙过海其中人物之一“拐子鲤”。（这个说法非常有意思了，不应该是“瘸拐李”吗？？）
天津相声名家马三立先生关于“拐子”的描述马三立先生在传统相声中很生动地学唱着：“一打一个灯，两打一个灯哎，金鱼拐子大花篮儿呀……”（大致音译）如果不知道“拐子”为何物，那他一定不是土生土长的天津人。活蹦乱跳的大鲤鱼在天津俗称为拐子，较小的鲤鱼叫“拐尖儿”。马先生说的是正月十五天津小孩们所打的灯笼的花样。直到今天，您去农贸市场买菜还能听见小贩们吆喝：“熬活拐子去。”
其实天津人说的“拐子”就是大个的鲤鱼。过去的鱼店将鲤鱼分成等级售卖，小一点的叫拐伢子，略大点的叫拐尖子，一斤左右的叫牛耳朵拐，二斤左右的叫做顺拐，三斤以上的叫笨拐，但顺拐价位最高。
好了，您看完上面这些关于拐子的描述，是不是也有自己的看法了呢？欢迎大家留言，说说你们对天津的“拐子鱼”有哪些不一样的解读？
天津大头鱼学名？
鳙，产于江湖，似鲢而黑，头甚大。俗呼黑鲢，又称鲢胖头。英文名：Bighead , Bighead carp 。 鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
鳙喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。以浮游动物为主食，亦食一些藻类。分布于亚洲东部，我国各大水系均有此鱼。
鳙，亦称“花鲢”、“胖头鱼”。鲤科。体侧扁较高，体长大1m余。背面暗黑色，具小黑斑。头大，口中等大，眼下侧位。腹面从腹鳍至肛门具肉棱，胸鳍末端伸越腹鳍基底。咽齿齿冠光滑无纹。栖息水的中上层，以浮游动物为食。4龄以上性成熟，可人工繁殖。最大体重35-50kg。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系 。
天津产海鲜吗？
天津盛产海鲜。
天津吃海鲜，重头戏当然是特色海鲜——螃蟹、皮皮虾、银鱼。
要想集中地吃遍，中秋前后是最好的时节，皮皮虾稍有欠缺，但新鲜螃蟹和银鱼刚好长到最肥美的时候！
天津的螃蟹，主要分梭子蟹和紫蟹，两种应用在不同菜肴里，变幻出百般花样：清蒸螃蟹、香辣蟹、酸沙紫蟹、蟹肉煲、螃蟹馅饺子……
酸沙紫蟹是最经典的津菜，用葱丝、姜丝、干红辣椒丝炝勺，经基本调味，或蒸或煮，使主科成熟，然后浇上卤汁而成，菜色泽金黄，溢香醇美，蟹黄蟹膏更是好吃的停不下来。
天津盛产皮皮虾，四月的时候最佳。紫色的肉紧致鲜嫩，整条籽富有嚼劲，口感极好，因此新鲜的皮皮虾清蒸最佳。
爱吃辣的可以选择香辣皮皮虾，香辣外壳加上鲜嫩肉质，一定会令你回味无穷。
秋季是吃银鱼的季节，现在来天津可以尝到朱砂银鱼、高丽银鱼、白汁银鱼、青韭炒银鱼、银鱼羹... ...但最具天津特色的当属银鱼紫蟹火锅。
酸菜切丝，放在火锅底部，银鱼、紫蟹整齐码在锅面，再倒入高汤和调料，银鱼紫蟹锅鲜香味醇，饮用有御寒强壮身体的功效。
银鱼还有一种比较特殊的吃法，晒干成丝，用来炒菜做汤都挺好，有润肺止咳、善补脾胃、宣肺、利水的作用。
天津熬杂鱼的正宗做法？
天津人熬鱼首先先把鱼两面裹面粉煎两面金黄，在放底油放葱姜蒜 花椒大料干辣椒，调制一碗灵魂的酱汁，我们这放腐乳汁 糖 醋 盐 水淀粉 料酒调制一下 沿着锅边放入料汁大火进行炖制 将汤汁收到浓稠，这样就可以出锅了，一般都是配窝头那样味道更美味。