中华鲟注意什么（去除鱼腥味的方法）
中华鲟注意什么，鲟为什么不能放冰箱？
活的鲟不能放冰箱，会被冻死。
活的鲟保存过夜的方法：用个塑料红桶，底下铺3cm的沙子，用水洒湿，桶口用纱布。鲟的生命力很强放4-5天不会有事的，注意不要被蚊子叮咬，拿个网状的盖子和纱布盖好即可。红鲟保湿露空保活时间长，便于长途运输。夏天运输可采用竹箩装运或加冰装箱运输途中淋上酒水维持湿润，冬天运输可采用竹箩或塑料箱装运，注意保暖。
黄鲟鱼怎么去腥？
去除鱼腥味的方法
1.把河鱼剖肚洗净后，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2.可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3.鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼左右靠鳃的地方分别切一个小口，白筋就显露出来了，将其轻轻向外抽出即可。
4.宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
5.把鱼放进温茶水中泡洗，一般500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，不仅鱼腥味会消失，还会有淡淡的茶香味，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。
6.做过鱼的锅里，往往残留着鱼腥味，这时，可以把锅烧热，然后放进几片泡过的湿茶叶，锅上的腥味即可除去；割过鱼的剪子，切过鱼的菜刀，都会沾上一股鱼腥味，只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃鱼后的口腥，在口中含三五片茶叶即可。
鲟鱼为什么一洗粘？
鲟鱼身上的黏液可以用钢丝球、开水、食盐去除，将鲟鱼表面的鱼鳞清除干净后，用钢丝球不断的搓洗表面，就能将黏液去除，或者将鲟鱼的鱼鳞清除后，用开水烫鱼身，再用刀片将黏液刮除，还可以用食盐揉搓鱼身，将黏液清除干净。
鲟鱼身上的黏液如何去除
1、钢丝球处理
鲟鱼身上的黏液可以用钢丝球去除。首先用刀片将鲟鱼表面的鱼鳞刮除干净，然后将内脏掏出，将鱼腹清洗干净，再用钢丝球刷洗鲟鱼表面，就可以将黏液清除。
2、开水淋烫
鲟鱼身上的黏液用开水可以清除。首先用刀片将鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后将烧开的热水浇在鲟鱼身上，黏液遇热后就会形成薄膜，再使用刀片刮，就能将黏液刮除。
3、食盐处理
鲟鱼身上的黏液可以用食盐处理。将鲟鱼的鱼鳞和内脏清除后，在鱼身上抹上食盐，并用双手不断的揉搓，就能将黏液分解，最后将鱼肉放在清水下冲洗，黏液就会被清水冲刷干净
鲟鱼是我们生活中常见也是常作为食物的一种鱼类。鲟鱼是一种营养价值非常高的鱼类,这种鱼不仅味道鲜美而且还深受大众的喜爱,同时它还具有一定的药用价值非常的受人欢迎。,经常吃鲟鱼的人应该都有所了解鲟鱼它的清洗问题不是特别容易，如果我们想要自己购买新鲜活鲟鱼在家处理应该如何才能处理干净呢？接下来就来为大家支几招，教教大家如何将鲟鱼处理干净。
方法一：
我们可以先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下把鲟鱼敲晕，接着我们准备一盆60度左右的热水把鲟鱼泡在热水中烫一下，鲟鱼肚中的黑膜以及内脏等都要去掉，钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞再用剪刀把鲟鱼的肚皮剪开，然后我们转动几圈再拿出来即可取出鱼鳃，再取两根筷子插入鱼鳃部位将筷子的前端叉开，最后再用清水冲洗几遍即可。
方法二：
我们可以先用70度左右的温水泡鲟鱼大概20秒左右，这里注意我们千万不要开水。然后用铁丝球用力的擦甲壳但注意不要擦到鱼肉否则会把肉刮伤。接着我们直接用小刀把甲壳撬开，但鲟鱼比较坚硬所以清理鲟鱼鳞的时候非常危险需要注意不要碰伤手。
以上就是鲟鱼如何处理干净的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何操作并且成功的将鲟鱼处理干净
红烧鲟鱼怎么做？
我家厨房段哥很高兴回答这问题：
现在市场所买的鲟鱼都是养殖的中华鲟，而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类。不能够宰杀食用，是违背国家法律的。
鲟鱼有着极为丰富的营养价值，例如蛋质的含量其它的鱼类、飞禽走兽要多很多。
鲟鱼含有人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸和脑黄金。
鲟鱼还有很好的保健功能，能够滋补身体，抗癌、预防老年痴呆症。
人们为了美好的生活，鲟鱼有这么多的好处，而且昧道鲜美。在国家允许养殖食用之后，得到了食客们喜爱！
在大厨的精心烹饪下，就做出了不同口味的鲟鱼。红烧、清蒸、煲烫、砂锅……之类的美食。
今天提问者说：红烧鲟鱼怎么做，我来
祥细介绍一下，特意去市场买了一条鲟鱼
来做。
1.首先将买回来的鲟鱼用刀背敲它的头部，敲死它，直到不动为止。
2.鲟鱼身上有很多粘液和很硬的鳞片，怎么办。用烧开的水加一点凉水，温度保持在80多度时，把鲟鱼放进去烫5秒钟，待变有点白色时倒出来，用清水就可以清洗啦！或者用清洁球轻轻地擦一下就可以了，鲟鱼身上的鳞片用刀背就可以弄掉。
3.去掉内脏，把它改成厚溥均匀的小块，加姜、葱、料酒、盐、陈醋、去腥增香入底味。
4.在腌制鱼等待的过程中，我们可以利用这个时间把配料切好，姜、蒜切片更加容易释放出香味、小米椒圈增加它的辣度、大蒜香葱切成段增香去腥提味。
5.一切准备好之后，开始烹饪：为了煎鱼不粘锅，我们首先要把锅烧红滑一下锅，再次加油就不会粘锅啦！鲟鱼稍微煎一下会更香，不要煎太黄了，会失去鱼的口感。把煎好的鱼肉倒出来用盘装好，把煎鱼多余的油进锅中，下姜蒜小红椒炒香炒出辣味，放干椒节炒出干香味，入豆辦酱
炒香炒出红油，加适量的啤酒去腥增香，把煎好的鲟鱼倒进锅中焖。开始放盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、辣妹子、八角粉、孜然粉调味。焖至3分钟，大火收汁，把配料倒进锅内，翻炒几下勾上水淀粉出锅装盘，这道美味营养丰富的红烧鲟鱼就做好啦！
鲟龙鱼为什么养不活两天？
1、水中的氧气太少：鲟鱼对氧气的要求是非常高的，鲟鱼可以算是一种高氧鱼。因此，若是水中的氧气含量太少的话，在刚入缸的时候鲟鱼就容易死亡。
2、无法适应环境：还有一个重要的原因就是鲟鱼没有适应新的环境。需要注意，鲟鱼包含许多品种，品种之间差异很大，它们的习性特点就是不同的。比如，有些适合生活在淡水中，是淡水鱼；有些则生活在海水中。因此，要提前了解所养鲟鱼的习性，然后准备合适的水。若是贸然将鲟鱼放入自来水之中，它们就很容易死亡。
3、疾病：有时候是因为鲟鱼本身就生病了，在入缸之后死亡。有时候则是因为水温不适宜或者水质不适宜等因素而生病，此时它们也容易死亡。