虾为什么不上缯（掌握这些做菜火候妙法）
虾为什么不上缯，晒稻谷用成语形容？
稻谷飘香：秋天稻谷成熟了，飘着阵阵香味。五谷飘香：五谷指粮食，五谷即稻、黍、稷、麦、豆。秋天粮食成熟了，飘着香味。鱼米之地 盛产鱼类及稻米等的富庶地方。
出处：元·柯丹邱《荆钗记·参相》：“江西是鱼米之地。”
鱼米之乡 指盛产鱼和稻米的富饶地方。
出处：唐·王睃《清移突厥降人于南中安置疏》：“谄以缯帛之利，示以麋鹿之饶，说其鱼米之乡，陈其畜牧之地。”
【五月粜新谷】：五月里稻谷尚未熟，就预卖新谷。比喻十分贫穷。
【虾荒蟹乱】：指虾蟹成灾，将稻谷荡尽。旧因以为兵乱的征兆。
【虾忙蟹乱】：指虾蟹成灾，将稻谷荡尽。旧因以为兵乱的征兆。现多形容乱作一团。
【蟹荒蟹乱】：荒：灾荒。虾蟹太多，稻谷遭殃。指兵荒马乱的征兆。
【蟹慌蟹乱】：指虾蟹成灾，将稻谷荡尽。旧因以为兵乱的征兆。现多形容乱作一团。
如何烧菜更美味？
掌握做菜火候妙法 1.妙油菜、白菜、芹菜及韭菜时，要用旺火、热油，菜下锅后要快速翻搅，时间要短些，断生即可出锅，否则，菜就会出汤变黄.炒菜前如在热油中撒点盐， 炒好的菜就会翠绿清脆。2.炒豆芽时，除了旺火、热油、时间短以外，还要边炒边淋些水，这是保持豆芽脆嫩的关键。炒土豆丝时，首先要把切好的土豆丝放入水中洗几次? 旺火、热油，炒至土豆丝变色，再淋点醋、水、撒点盐，翻炒几下即可。3.炒肉丝、肉片、腰花、猪肝时，要先腌渍上浆，滑一下油（油温一般为四五成热），然后用旺火、热油，快速煸炒出锅。4.蔬菜与肉类同炒时，要先分别用旺火、热油炒一下，然后一起回锅同炒，迅速出锅。5.做焦溜肉片、溜肥肠等时，要先进行挂糊处理，然后在热油中炸一下，再用中小火焐炸，之后把锅中热油倒出，留些底油，放在旺火上，加入调好的汁料，一见稠浓，倒入炸好的原料，一拌即成。6.做炖肉时，要先用热油加白糖炒糖色（用酱油上色也可），之后放入肉块烧上色后加五香调料，一次加足水，大火烧开，再改用小火，长时间慢炖。这样炖好的肉酥烂醇香，肥而不腻。需要注意一点，盐要最后放，否则肉不烂。7.做蛋品菜时，如煎荷包蛋，在油热下蛋后，要用小火煎，这样才能形态完整，外香内熟；如炒鸡蛋，在蛋浆调匀后，下锅炒时要旺火、热油ㄓ涂啥喾诺悖┱庋 闯龅募Φ埃 扇砦睹溃 笙拭鳎蝗缯艏Φ案 仁柿考铀 鹘辆 龋 判┲碛停 旁诜兴 牧 胫校 弥行』鹫簦 迹保捣种蛹纯桑ㄕ羝 荒芴 澹 裨虻捌鹕晨祝 幌誓郏 ?/P>炒蔬菜何时放盐好 炒蔬菜不要过早放盐，应在菜快要成熟时，加适量的盐，搅和均匀，盐一溶化， 即可盛出，过早放盐，不但炒的菜不嫩，而且汤水多，影响菜的质量。调味的技巧 调味一般分为加热前调味、加热中调味和加热后调味。加热前调味有三种情况：一是在加热中无法调味的炸、蒸菜，一定要在加热前调好味。二是腥膻味较重、体积厚大 不易入味的（如家禽内脏，整鱼整鸡鸭）原料，在烹调前一般要用酱油、盐、糖、醋、 料酒、葱、姜等调成汁腌渍。三是为了使某些蔬菜脆嫩爽口，在加热前也要用盐暴腌一 下。加热中调味有两种情况：一是一样一样地加，二是对成碗汁后，一起加入菜中。但都要注意两点：下料比例要准确，否则形不成美味；下料次序要准确，如要求上色的菜要先加酱油。做蔬菜要晚加食盐。加热后调味一般是对加热前、加热中调味的补充。但是有的菜肴必如淹、拌凉菜，涮、白煮等菜。烧菜用酒窍门 烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾 仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在 煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。烧肉的技巧 先将水烧开，然后下肉，就会使肉表面的蛋白质迅速凝固，肉中大部分油脂和 蛋白质留在肉内，烧出的肉块鲜美；将肉与冷水同时下锅，用文火慢煮，使肉汁 脂肪、蛋白质从肉中渗出来，烧出的肉汤则香味扑鼻。如果用冷冻肉，必须用 冷水先将冻肉化开，忌用热水，否则不仅会使肉中维生素受到破坏，还会使肉 细胞遭到破坏而失去鲜味。配料的诀窍 在量的配合上，主料要多些，辅料要少些，不要喧宾夺主。在质的配合上，一般要把性质相同的料配在一起。如软料要配软料，脆料要配脆料，否则火候很难调节。在色的配合上，一般是颜色相近的料配在一起为好，否则很不协调，不能给人以美的感觉，在味的配合上，要考虑这样两点：一是要尽量保持主料本味。主料滋味鲜美的，应配些鲜清淡辅料；主料味淡的，应多配鲜料。二是要对味，如土豆和牛肉西红柿和鸡蛋等。主要是味道浓、油腻重的料，要多配以新鲜、清淡的蔬菜，使之互相调剂，会变得味美可口。做米饭应注意哪些问题 首先，淘米时不要用力搓，不要反复洗，水温不要高，从防养分流失。其次，淘米后最好再用清水浸泡一段时间，２～３小时较合适。这样水分渗入到米粒中去，经过膨胀，既可省火。缩短做饭时间，又可使饭柔软好吃。再次，加水量要适当。一般来说，陈米水量多一些，新米水量少一些；浸泡过的米每５００克加水７５０～１２５０克之间，没有浸泡过的米每５００克加水在１２５０～克之间，经过几次实践，即可熟练掌握。最后，焖饭时注意的一个关键是火候，要用旺火把水煮开，等米胀发、米汤快干时，改用小火焖熟。炖老鸡、老鸭妙法 杀老鸡前，给它灌一汤匙醋，并要紧握鸡嘴不使吐出，然后宰杀。将洗净 的鸡放入锅内，大火烧开，再慢火焖，这样老鸡便容易炖烂。炖老鸭时，只 要在锅中加入几个螺丝同煮，就能够使老鸭炖得烂。肥肉或是猪油若沾上了灰迹怎么办？将肥肉放在３０～４０℃的温水中浸泡１０分钟，捞出后用干净的包装纸等慢慢地擦洗，即可洗刷干净。用热淘米水将肥肉洗两遍，再用清水洗，也可把脏物去除。烧牛肉烂得快妙法 炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。烧骨头汤鲜美妙法 将洗净的猪、牛、羊骨或蹄爪与冷水同时下锅，用文火烧，使汽沸而不腾。烧煮过程中，不要中途加水，以防止蛋白质受冷骤凝，使骨中或肉中的成分不易渗出。也不要过早放盐和酱油等调味品，因为这些东西会使肉骨内部的水份析出，加剧蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。煎鱼不粘锅妙法 将锅放上火烧至温热时，用一小块鲜姜把锅内涂擦一遍，然后把油倒入锅内，并使锅内沾满油，待油热时将鱼放入煎炸，这样鱼就不会粘锅。包饺子省时省力妙法 一是和的面要稍硬;多醒一会，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里打水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了鲜蛋蒸煮的技巧 蒸煮带壳鲜蛋，如果需蛋白硬些，蛋黄嫩些，就应用大火煮，使蛋白尽快凝固；如果需蛋黄硬些，蛋白嫩些，可用文火煮，煮蛋时在水里加些盐，蛋壳不易爆裂，剥壳也容易，如果蛋壳的蒸者前已经破裂，那么拿一张柔韧的小纸粘在蛋壳上放入盐水里煮，可保持蛋的外形。和面不粘盆妙法 和面前，先将面盆洗干净，然后放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。煮饺子、挂面的诀窍 煮饺子要想达到清爽利落、熟得均匀的要求，除了锅里的水要多而清和水烧开后再下锅外，很重要一点是要注意刚煮时不要盖锅盖，这样，锅内蒸汽能很快散失，使水的温度始终保持在百度左右，就不会把露出水面的饺子皮蒸破。同时饺子随着滚水不停地搅动，也不会粘在一起。当皮熟了，再盖锅煮馅。挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面（不要等水大开再下），而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。煎蛋的诀窍 煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整,吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎，或在蛋液中先加一点醋搅拌后再煎。
对虾一天投食几次？
一般而言，细虾上缯吃料大概是在第13天到23天左右。我有试过13天就上缯的，当然这和放苗的规格有关。
因为我从事的是高位池，一般放苗第四天，我就开始投料，以10万苗4两的量来计算投料。一般而言，细虾上缯吃料大概是在第13天到23天左右。我有试过13天就上缯的，当然这和放苗的规格有关，我一般放的都是0.7-0.8厘米的苗，上缯相对慢一些，一般是16-22天左右才能上。
在这之前，我一般都会控制着投料量，一天二顿，早上8点左右，下午3点左右。在上缯之前，最高只投十斤给它，我们的放苗量相对大，一般一亩起码是40万尾。
试缯的时候，早期：1%的量，也就是成年人用手抓一把的量。2.5小时到3小时为准；中期：2%的量放在缯里，水温相对低的话，就是2小时吃完为准，天热就1.5小时；后期：3%的量放在缯里，1～1.5小时吃完为准。我一般是塘里放3个缯，两个在离排污口有十米左右的地方，试料的；第三个放在排污口旁，主要是观察藻和虾的。
喂料餐数，是从二顿至四顿递增。到了后期若感觉虾不是很齐就喂五顿。根据我观察的结果，喂五顿十天左右，虾就会相对很齐了，然后再投回四顿。
我前段时间在海南，和当地的塘主聊时，他说他们那边夜里还投料。我是从不投的，因为夜里溶氧一般相对低，虾吃料不积极或是不吃，所以我是不赞同夜里喂料！
我投料四顿的安排是：早上6-7点、上午10-11点、中午1-2点、下午4-5点这四个时间段投，一般是中午那二顿投得最多，占60%左右。若是3顿的话，中午那顿占到40%，早上只占25%，下午占35%。当然，这仅是一个指导的量没太严格。据一些文献的报道，虾从吃料到完全消化需要三到四个小时，所以大家可以根据这个来安排投喂的时间。
投料量一定要控制好，根据不同的天气来决定增减量。一般在阴天，我都会减20%的料；下小雨，就等雨停后一小时再喂；下大暴雨，就当天不投；水温低过16度是不投料，在18-22度间时会适当的减料，一般减20%左右；水温高过34度也减料；吹东风的时候也要减料，因为吹东风气压低，水体的溶氧相对低，虾吃料少。像土塘中的大潮（就是所谓的初一、十五换水虾大量脱壳）时，可以减料或是不投，第二天再加20%的量。
若是本来感觉虾吃料还正常，这几天突然暴食起来，就要减料了，这是虾出事的前兆。一般爆食就是虾的神经系统出问题了，容易出事。水差或底差也要适当的减料，特别是亚硝酸高更要注意。 虾是不断连续生长的简单无脊椎变温动物，它的生长是在蜕壳到壳变硬这个时间段内，蜕壳的第二天吃料比较多。高位池的话，不存在什么大潮不大潮，要是天天可以换水，每天都有大量的虾蜕壳，所以没有初一、十五之说。
有哪些我们熟知的名言其实还有后半句的？
01、疾风知劲草，板荡识诚臣。——李世民《赐萧瑀》02、近水楼台先得月，向阳花木易为春。——苏麟《断句》03、丈夫志四海，万里犹比邻。——曹植《赠白马王彪》04、春宵一刻值千金，花有清香月有阴。——苏轼《春宵》05、近乡情更怯，不敢问来人。—— 宋之问《渡汉江》06、树深时见鹿，溪午不闻钟。一一李白《访戴天山道士不遇》07、红颜未老恩先断，斜倚薰笼坐到明。——白居易《后宫词》08、我亦飘零久，十年来，深恩负尽，死生师友。——顾贞观《金缕曲》09、大都好物不坚牢，彩云易散琉璃脆。——白居易《简简吟》10、聚散苦匆匆，此恨无穷。——欧阳修《浪淘沙》11、仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。——李白《南陵别儿童入京》12、天生我材必有用，千金散尽还复来。——李白《将进酒》13、一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。
——岑参《凉州馆中与诸判官夜集》14、今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。——罗隐《自遣》15、千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。——刘禹锡《浪淘沙》16、位卑未敢忘忧国，事定犹须待阖棺。——陆游《病起书怀》17、相思相见知何日？此时此夜难为情。——李白《三五七言》18、少年不识愁滋味，爱上层楼，爱上层楼。——辛弃疾《丑奴儿》19、人生自是有情痴，此恨不关风与月。——欧阳修《玉楼春》20、十年磨一剑，霜刃未曾试。——贾岛《剑客》21、人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。——李白《将进酒》22、男儿有泪不轻弹，只是未到伤心处。——李开先《宝剑记》23、云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。——李白《清平调》24、清水出芙蓉，天然去雕饰。——李白《经乱离后天恩流夜郎忆旧游书怀赠江夏韦太守良宰》25、射人先射马，擒贼先擒王。——杜甫《前出塞九首·其六》26、他生莫作有情痴，人间无地着相思。
——况周颐《减字浣溪沙》27、一寸丹心图报国，两行清泪为思亲。——于谦《立春日感怀》28、天若有情天亦老，人间正道是沧桑。——毛泽东《七律·人民解放军占领南京》29、花非花，雾非雾，夜半来，天明去。——白居易《花非花》30、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。——陆游《冬夜读书示子聿》31、不到长城非好汉，屈指行程二万。——毛泽东《清平乐·六盘山》32、世事漫随流水，算来一梦浮生。——李煜《乌夜啼》33、文章千古事，得失寸心知。——杜甫《偶题》34、盛年不重来，一日难再晨。——陶渊明《杂诗》35、天涯地角有穷时，只有相思无尽处。——晏殊《玉楼春》36、尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。——杜牧《九日齐山登高》37、人世几回伤往事，山形依旧枕寒流。——刘禹锡《西塞山怀古》38、机关算尽太聪明，反算了卿卿性命！——曹雪芹《红楼梦》39、穷达皆由命，何劳发叹声。
——冯道《天道》40、一唱雄鸡天下白，万方乐奏有于阗。——毛泽东《浣溪沙·和柳亚子先生》41、最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。——王国维《蝶恋花》42、浮生只合尊前老，雪满长安道。——舒亶《虞美人》43、一生一代一双人，争教两处销魂。——纳兰性德《画堂春·一生一代一双人》44、相见时难别亦难，东风无力百花残。——李商隐《无题·相见时难别亦难》45、不如意事十之八九，可与人言无二三。——方岳《别子才司令》46、人生若只如初见，何事秋风悲画扇。
——纳兰性德《拟古决绝词柬友》47、多情自古空余恨，好梦由来最易醒。
——魏子安《花月痕》
48、在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。
天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期。
——白居易《长恨歌》
49、苟利国家生死以，岂因祸福避趋之！
——林则徐《赴戍登程口占示家人》
50、诚知此恨人人有，贫贱夫妻百事哀。
——元稹《遣悲怀·其二》
51、枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草。
笑渐不闻声渐悄，多情却被无情恼。
——苏轼《蝶恋花·春景》
52、色不迷人人自迷，情人眼里出西施
有缘千里来相会，三笑徒然当一痴。
——黄増《集杭州俗语诗》
53、拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。
——苏轼《卜算子》
54、万般皆下品，惟有读书高。
将相本无种，男儿当自强。
——汪洙《神童诗》55、坐地日行八万里，巡天遥看一千河。——毛泽东《送瘟神·其一》56、衰兰送客咸阳道，天若有情天亦老。——李贺《金铜仙人辞汉歌》57、粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华。——苏轼《和董传留别》58、挽弓当挽强，用箭当用长。射人先射马，擒贼先擒王。——杜甫《前出塞·其六》59、近水楼台先得月，
向阳花木易为春。
——俞文豹《清夜录》
60、人生自是有情痴，此恨不关风与月。
——欧阳修《玉楼春》
61、春宵一刻值千金，花有清香月有阴。
——苏轼《春宵》
62、福王少小风流惯， 不爱江山爱美人。
——陈于之《题桃花扇》63、十有九人堪白眼，百无一用是书生。——黄景仁《杂感》64、横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。——鲁迅 《自嘲》65、绝代有佳人，幽居在空谷。——杜甫《佳人》66、野火烧不尽，春风吹又生。——白居易《赋得古原草送别》
要想使南美白对虾健康成长？
人工养殖南美白对虾的该如何投喂，其实如何投喂？如何准确投喂都是一个非常重要的的管理环节。
首先，南美白对虾饲料分为班节料/草虾料，42-43蛋白水平，白虾料，40蛋白水平以及混养料，35-37蛋白水平。一般情况下，如果是高位池和土塘高密度精养的话，一般都选择使用草虾料（为啥叫草虾料？因为在南美白对虾在1988年传入中国之前草虾养殖占差不多8成，后来的白对虾才是现在一统天下的对虾，但是饲料是用养草虾的料来养白虾，养的也可以，名字大家叫顺了就没什么）。
土塘或者高位池疏养的，密度比较低一点的就会选择低一点蛋白的白虾料，这个是专门针对白对虾设计的饲料。
最后，鱼虾混养塘，就选择投喂鱼虾混养料，鱼可以吃，白虾也可以吃。
如何准确投喂呢？这个自然难不倒我们勤劳能干聪明的劳动人民，他们发明了虾缯，也就是料台，通过观察料台中饲料的摄食情况也进行加减料，料台中饲料的放置比例也不是固定的，从1-5%都有，而且一般2-3亩就要配备至少一个料台，控料时间从1-2小时不等。同样，玩根据天气情况，虾子蜕壳情况进行综合判断，不能一概而论。