车虾为什么潜沙（哪种蟹最好吃）
车虾为什么潜沙，虾苗放池后白天看到正常吗？
正常虾苗的状态，放苗后几个小时内，需要时常观察虾苗的情况。具体就是绕着虾塘塘堤查看沿途水域虾苗是否有浮头爬边发软现象。
除了浮头，有些虾塘虾苗放下去甚至还会一直跳跃，此时，首先应该检测PH值，氮、氨、亚硝酸盐、溶氧等指标，这些大多都是虾塘放苗前期准备不到位或是准备不当造成的。
检测后发现是使用不当肥水、清塘、底改产品、劣质饲料等毒源危害导致的。
哪种蟹最好吃？
各位可爱的吃货们，记得关注中华小吃妹，带你走南闯北吃它个不重样！
哪种蟹最好吃的呢？这倒是很有意思的问题，小吃妹个人是对梭子蟹情有独钟，所以觉得梭子蟹最好吃。
但俗语道众口难调，那小吃妹不如就分别介绍一下最后欢迎的几种螃蟹吧（排名不分先后）。
大闸蟹
梭子蟹
面包蟹
珍宝蟹
帝王蟹
蟛蜞
一个一个来简单介绍一下特点吧。
大闸蟹诸多美食大家最为推崇的就是“大闸蟹”了，而阳澄湖的大闸蟹又被叫做蟹中之王。
大闸蟹味道确实鲜美，最好的做法就是洗净以后大锅大火直接蒸熟，剥开蟹壳，只为那口感丰盈的蟹黄。
大闸蟹的蟹黄香味非常浓郁，小吃妹喜欢配着醋和蒜吃，那是杠杆的，只是可惜大闸蟹近年来被一些奸商坏了名声，以次充好，真正正宗的大闸蟹还是非常不错的。
梭子蟹哈哈，说到了小吃妹最喜欢的梭子蟹了。
从营养上来说，梭子蟹或许没有大闸蟹那么好，也不及吃大闸蟹还需要用到蟹八件那么精细，但是梭子蟹的好处也是大闸蟹不及的。
那就是梭子蟹的腿肉，那真是，随便怎么弄都好吃到不行，拿筷子一捅，雪白的肉就被顶了出来，细细品尝，只感觉世上再无此鲜美的事物了。
梭子蟹的膏没有大闸蟹好，但是无论是价钱，还是蟹肉上而言，都具有极高的性价比，而其蟹香更是让人赞不绝口。
再来一壶米酒，实在过瘾。
面包蟹面包蟹并非产自中国，而肉质也不及梭子蟹和大闸蟹好，蟹黄也不行。
但是为什么上榜了，赢得了国人的喜好。
因为全是肉啊，面包蟹什么都不行，但就是肉多，可只需这一点，就足以让人满足了。
想象一下，敲开蟹壳，撒上作料，一大口咬下去全是肉，满满的幸福感自然油然而生。
珍宝蟹珍宝蟹和面包蟹两个长得有些像，但又确实不是一个物种。
面包蟹，我们是砸开吃肉，但珍宝蟹，更多的美味，是集中在蟹钳上，蟹钳扳开，里面是十分紧实且有嚼劲的肉质，搭配一些辣酱来吃。
感觉自己吃了一场升级版的辣条，爽呆。
帝王蟹帝王蟹很多超市现在也有卖了，而这个蟹则是纯粹吃腿的。
帝王蟹的腿堪比珍宝蟹的钳，关键是帝王蟹腿多啊，扯一块下来直接放火上烤或者放锅上蒸，配上点小酒（别喝太多，易得风湿），其实才是真正的享受生活。
蟛蜞蟛蜞可能很多人不太认识，就是小螃蟹的一种，但也不全是。
总之呢，就是特别好吃啦。
一般蟛蜞的做法是醉蟹或者油炸，可能沿海地区醉蟹的吃法会多些。
刚吃蟛蜞的人可能不太习惯，味咸，但多吃几次后会觉得简直太鲜美了，尤其是用来下白粥，一口一个，嘎嘣脆，整个口腔都充盈着大海与肉的味道。
以上就是小吃妹给大家带来的好吃的螃蟹啦，小吃妹是比较推崇梭子蟹的，当然其他螃蟹也不差。
貌似又快到了吃螃蟹的季节了，大家还不抓紧收藏准备一饱口福呀！
谢谢你陌生人，你我本是殊途，感谢你能看完我的文章，祝福你！为什么全国各地卖的基围虾长得不一样？
基围虾的“官方”名称是刀额新对虾。
全国各地卖的基围虾不一样，是因为这些基围虾根本就是不同的虾，在南方是刀额新对虾，在北方则是日本对虾，有些地区甚至还将南美白对虾当成了基围虾。
▲▲正宗的基围虾——刀额新对虾
▲▲北方的基围虾——日本对虾
刀额新对虾在我国有着不错的养殖产量，养殖区主要分布在福建、台湾、广西、广东的沿海地区。刀额新对虾味道鲜美、壳薄肉多、营养丰富，对环境有很强的适应性，更重要的是刀额新对虾在离水后也能长时间存活，因此市面上销售的刀额新对虾大多都是活虾。
另外，刀额新对虾比较神奇的一点是对盐度有着很强的耐受性，即便是在淡水的环境下也能养殖成功。近年来，刀额新对虾的养殖模式正在向内陆的淡水水域靠拢，能够做到“淡水养海虾”的还有另外一个品种——南美白对虾。
▲▲南美白对虾
养殖淡水基围虾也很有讲究。如果一上来就把刀额新对虾从海水转移到淡水中，那肯定是适应不了的。多数虾苗场的做法是向育苗池中逐步添加淡水，降低水体的盐度，让虾苗慢慢适应盐度的变化。一般来说，淡化的时间越长，虾苗的成活率就越高，所以“心急吃不了热豆腐”，淡化的过程还得慢慢来。
经过7~10天的淡化后，池水的比重有1.02降到1.00后，这时候才可以将虾苗放入池塘中。此外，刀额新对虾的最佳生长温度为18~25℃，养殖周期也比较短，一般经过80~100天之后就可以相继收获上市了。
以前在江苏实习的时候，镇上饭店里就有基围虾供应。当时的刀额新对虾全部都放养在放在鱼缸里，氧气泵24小时不间断打氧。有客人点基围虾的时候，饭店的厨师就直接从鱼缸里现捞，非常新鲜。奇怪的是，当地饭店并没有烹饪，而是直接将基围虾泡在白酒中，等30~45分钟之后就直接端上来，这种鲜活的吃法还真不多见。
除了人工养殖，刀额新对虾也是我国的重点捕捞对象之一。2012年，我国的对虾捕捞总量达到了126.7万吨，其中相当一部分就是由刀额新对虾贡献的。但是近年来，由于底拖网捕捞强度不断加大，刀额新对虾的种质资源也遭到了严重破坏。
以东海海区为例，东海的拖下雨也最早开始于上世纪70年代，80年代得到迅速发展。1980年，浙江省的拖虾渔船大大小小加起来才145艘，渔货量只有2000吨左右。到了1984年，拖虾渔船就发展到了2100多艘，渔货量高达1.1万吨。
从80年代中期到2000年，东海的渔船由2000多艘增长到8100多艘，拖虾渔业甚至一度成为了东海海区主要作业方式。底拖网渔船长期的搜刮不仅严重破坏了海洋生态环境，也给很多海洋生物带来了灭顶之灾。
据调查，我国拖虾渔业获得的副渔获物中幼龄鱼占80%左右。这样的小杂鱼消费者自然是不买账的，对渔民来说经济价值并不大，很多渔民为了省事，一般都是直接在海上抛弃，这就造成了渔业资源的极大浪费。
当然了，这种过度消耗渔业资源的现象在国际上也很普遍。在世界拖虾渔业中，鱼和虾的比例约为5:1，也就是说每捕捞1公斤的虾就要额外兼捕5公斤的鱼，而且这些鱼主要都是经济价值很低的杂鱼。
不管怎样，想要吃到野生的刀额新对虾是越来越难了。如果以后想要品尝到这种美味，基本上就只能看养殖的了。
象拔蚌盐度和水温是多少？
象拔蚌暂养较为简单，其方法是准备一个冷藏柜（饮料展示柜）若干个金属（或塑料）簿盘和1.0-1.5㎝厚海绵。先将海鲜用适合之海立浸透，铺入金属（塑料）盘内，放入冷藏柜，将象拔蚌用海水洗干净，然后均匀排在海绵之上，将冷藏柜温度调节至象拔蚌所适应的温度即可，象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。切忌将象拔蚌放入暂养池内暂养，否则，损失严重。 酒店海鲜暂养技术概要 海鲜存养技术是随海鲜业的发展而发展起来的一项新型养殖技术，它包括海水配制技术、增氧技术、饲料配制技术、污水过滤技术、水循环技术、光电技术等。运用物理吸附、化学调控、生物净化。封闭式水循环等技术，建造海鲜存养池。
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。
三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
四、调节水的酸碱度。水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
五、存养省理。管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内死亡的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。
梭子蟹养殖怎么样？
2019年梭子蟹海洋捕捞产量为45.84万吨，同比下降4.34%。近年来海洋资源衰退压力增大，海洋捕捞量逐年下降，强大的市场需求促进了养殖业的发展，年产量一直维持在10万t以上。
梭子蟹海洋捕捞量逐年下降
梭子蟹是我国沿海大型的海洋经济蟹类，广泛分布于太平洋西海岸，如日本、朝鲜、菲律宾和马来西亚群岛、中国等海域，在我国沿海主要分布于台湾海峡以北的南海、东海、黄海和渤海，其中东海分布最多，其次是南海，黄海和渤海最少，目前我国梭子蟹主要包括三疣梭子蟹、红星梭子蟹和远海梭子蟹，其中三疣梭子蟹已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。
我国是梭子蟹的捕捞大国，捕捞产量远高于养殖产量，随着我国对海洋环境的保护、梭子蟹增殖放流以及禁渔期等工作的开展，梭子蟹种质资源有了很大程度的恢复，在2014年产量达到峰值，为57.8万吨，2019年梭子蟹海洋捕捞产量为45.84万吨，同比下降4.34%。
各地区的捕捞产量具有明显的地域差异，浙江省海捕梭子蟹产量最高，江苏省和福建省位居第二、三位，天津最低，其中浙江省2019年海洋捕捞产量为16.34万吨，占全国梭子蟹海洋捕捞产量的35.65%。
海水养殖业稳定向好
近年来海洋资源衰退压力增大，海洋捕捞量逐年下降，强大的市场需求促进了养殖业的发展，海水养殖业经过多年发展已成为梭子蟹一项极其重要的来源，近年来我国梭子蟹海水养殖业发展态势稳定向好，在经济整体呈现缓慢复苏的大环境下，年产量一直维持在10万t以上，2019年我国梭子蟹海水养殖产量为11.38万吨，较2018年11.63万吨减少了2.10%。
梭子蟹是我国沿海地区重要的养殖品种，主要养殖梭子蟹的地区为福建、江苏、浙江、山东和广东等，此外辽宁、河北、海南等地也有少量养殖，其中2019年江苏省梭子蟹海水养殖产量3.16万吨，占全国26.83%，居全国第一;江苏、浙江分别以3.05万吨、2.02万吨位居第二、第三，其他省份产量均在1.5万吨以下。
—— 更多数据及分析请参考前瞻产业研究院《中国水产养殖行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。