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河虾为什么有售(苏州有什么好吃的汤面)

时间2022-12-15 13:58:03发布爱农业的小杨分类水产浏览69
苏州有什么好吃的汤面?1、同得兴如果说枫镇大面是苏式汤面的一块招牌,定点供应的优质五花肉送到同得兴店里,要加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅,面汤制作时还要加入鸡鸭骨、黄鳝骨头、螺蛳等原料吊制而成,细白的面条捞在青花大碗中,面上是一块白嫩透...

河虾为什么有售,苏州有什么好吃的汤面?

你好,我是@女兆先森119 。说到吃面,苏州人那是数一数二的。面,似乎成为了苏州人的一种情怀,贯穿在苏州人的生活日常里。苏州城不大,面馆却有2000多家,百年老字号也多,于是到哪里去吃面,吃什么面,就大有讲究了。在苏州的老面客心中,都有一个面馆排行榜,每天早上去自己心仪的面馆中吃上一碗头汤面,这才心满意足,开始一天的美好生活。幸福往往就是如此简单。1、同得兴如果说枫镇大面是苏式汤面的一块招牌,那同得兴就是苏州面馆的一块招牌。比起苏州不少明清时就已创立的老字号,同得兴只能算是后起之秀,然而它却凭借着一碗白汤枫镇大肉面成为当下苏式面馆的代表。2001年,为配合中日邦交友好30周年纪念,同得兴应邀访日并传授与交流苏州面技,被每日放送一一“世界走访记”拍摄成纪录片,取名为《难忘你,苏州汤面王》,在日本播放,引起极大的轰动。2013年,《舌尖上的中国Ⅱ》摄制组在苏州蹲点“私访”,反复品尝筛选后,最终看中同得兴“一碗面”,并给出评价“白糟粒粒,面滑汤鲜”,仅仅八个字的简单评语,已足够勾起人们对于这碗面的向往之情。同得兴创立于1997年,是由有“姑苏面痴”之称的肖伟民一手创建的品牌。肖伟民说,取名"同得兴",一是沿袭苏州老字号面馆"兴"的传统,二是希望做面的吃面的都能"同德同心",共同做大苏州一碗面。为了做好这碗面,肖伟民倾其所有,不断钻研,将奥灶面、苏帮面的特色相融合,刨出了似奥非奥、似苏非苏的“同得兴面”,将几乎要绝迹的老苏州传统面技艺继承了下来,做出了枫镇白汤面。同得兴的这碗枫镇大肉面,不仅是店家招牌,更是整个苏式汤面的扛鼎之作。每天早晨6点一开门,定点供应的优质五花肉送到同得兴店里,师傅们忙着操作完验货上秤,拔毛清洗等一系列步骤后,要加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅。切肉也有讲究,每块肉在1.2两左右,面汤制作时还要加入鸡鸭骨、黄鳝骨头、螺蛳等原料吊制而成,其中还需加入酒糟,以增加风味。枫镇大肉面具有很强的时令性,过去只在夏至立秋两个节气之间供应,同得兴至今仍保留了这一传统,并且每天仅供应300碗,这严苛的要求往往使得众多专程前往的食客与它失之交臂,却也更为同得兴增添了一份神秘和诱人的色彩。如果你能有幸品尝到这碗面,你会发现它的确名不虚传:一碗面端上桌来,汤汁清澈见底,细白的面条捞在青花大碗中,犹如“鲫鱼之背”,绿葱点点,白糟粒粒;面上是一块白嫩透明的焖肉,使人顿觉清新。喝一口汤,意外的鲜香浓郁,汤水中酒酿的清甜若隐若现,与面香结合得恰到好处。细品之,面条细滑弹牙,汤汁清澄,焖肉细嫩,入口即化,那色、那香、那味,让你再次回想时,仍会不由自主的舌底生津。2、琼琳阁每年苏州评十碗面,琼琳阁的醇香肉排面都榜上有名。为了吃这碗面,即便不是饭点,店外面也会大排长龙。琼琳阁面庄的老板苏松是苏州本地人,烹饪科班出身,曾在苏帮菜馆做红案厨师多年,后学习苏式汤面,专注研究传统制面、吊汤等技艺,于2006年在书院巷开出首家琼琳阁。琼琳阁面庄门前悬挂着这样一幅对联:“七荤八素定乾坤,清新淡雅不失鲜。”这是老板对于苏面的理解:“七荤八素”指的是配料丰富,“清新淡雅”则是这碗面的色泽与味道。琼琳阁面庄的特色之一,是用到金华火腿来吊汤。以书院巷老店为例,每天晚上11点左右,专门负责吊汤的师傅才来上晚班,他要将一整条金华火腿用热水洗去表层油脂,将10斤鳝鱼骨、5只草鸡、10个草鱼头、40斤带肉筒骨冲洗干净,按照时间顺序分别投料,并不停的打沫,整个过程持续5个小时,最后才能得到一锅清汤,食物的味道被完全激发出来,层次分明,汤清见底。除了在面汤上下功夫,琼琳阁在面本身及浇头上也十分讲究。生面全部采用品牌鸡蛋面,浇头上虾仁和蟹粉全部手工剥除,肉类全都选用生态而精品的生肉。上文提到的醇香肉排是琼琳阁的招牌浇头,它是由苏帮菜里的醇香酒焖肉改进而成的,其制法是用苏州特有的醇香酒与冰糖、酱油来腌制猪排,之后再油炸、焖制,最后收汁。醇香酒比普通的黄酒味浓,类似原浆,但是有甜味,用它制作的肉排色泽深红,酱味浓郁,肥瘦相间,非常好吃。此外,琼琳阁还有苏式爆鱼、爆鳝、炒鳝糊、现炒虾仁等,顾客可以按照需要挑选浇头,丰俭由人。苏州人吃完面,总要感叹一声:琼琳阁的这碗面,穷灵咯!3、裕兴记裕兴记有三大法宝:两面黄、三虾面和秃黄油。两面黄是苏州观前街上百年老店观振兴的招牌面店,解放后就很少供应,消失已有二三十年。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分,硬“两面黄”是生面油炸,软“两面黄”是下的硬面滤干再炸,要两面都炸成金黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在面上,让面条吸足卤汁,味道又香又可口。裕兴记店开业之后使其重现江湖,不过由于软“两面黄”的做法太过耗时费力,现在裕兴记供应的“两面黄”,基本上是硬“两面黄”的做法。面条被炸的金黄酥脆,香入胃肠,火候刚恰好,淋在两面黄上的浇头是现炒的,吃的时候用筷子将两面黄浸入汤汁中,略加搅拌,此时两面黄既有油炸的酥脆又有汤汁浸过的软糯,两种口感交融在一起,非常奇妙。三虾面则是每年端午前后一经推出,立刻引得众多食客争相前往尝鲜。所谓“三虾”,即是虾身上的三宝:虾子、虾脑、虾仁。“三虾”以太湖所产的白虾品质为上,渔民形象地称之为“蚕子虾”。这碗面十分费工夫,需先剔虾子,再剥虾仁。烹饪的时候要先起油锅,依次下浆好的虾仁、虾脑和虾籽,迅速翻炒几下即可出锅,中间除了少许料酒外,其他一点调料都不用加。烹饪好的三虾盛在盘中,虾仁、虾脑上沾满了虾籽,色泽鲜艳,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。三虾作为浇头,有两种吃法,一种是汤面“过桥”,一种是直接用来拌面。前者的面汤需用白汤,否则会盖住三虾浇头的鲜美,拌面则比较简单,直接拌着葱油面,吃起来一点也不浪费.虾仁肥美,嫩;虾子饱满,鲜;一粒粒形似红米的虾脑硬实,香。味道之鲜美真是想想都流口水!三虾的原料并不稀奇,但是如果你亲眼见过他们剥虾仁和出虾脑所费的细功,就知道这东西有多值钱了,“重功轻料”一目了然。秃黄油面也是传说中的顶级面点,秃(tei)黄油,是苏州方言。秃,音近似忒,是“只有”或“独有”的意思,黄油即蟹黄、蟹膏,之所以叫“秃黄油”,是因为它只选蟹膏和蟹黄,不参杂一丝蟹肉在其中,可以说是蛮奢侈的一种吃法了。裕兴记的这碗秃黄油面,是用三只公蟹唇膏+三只母蟹纯黄,加上透熟的肥膘末,然后用葱、姜爆香,再用黄酒焖透,高汤调味,最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。炒好的浇头色泽深黄,油光透亮,散发出诱人的香气。现炒的浇头,趁热倒入面里,蟹黄和蟹膏经过高汤、肥膘的煎熬,裹上了每一根面条,浓浓的蟹香扑鼻而来,谁舍得一下子吃完呢?4、伟记奥面馆要吃奥灶面,伟记奥面馆是不错的选择。这家店是苏州有名的老字号,以奥灶面为主打,红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。地道的苏式奥灶面源自昆山,过甜的口感让许多外地食客难以接受,甚至留下了“苏式面很难吃”的印象。而伟记奥面馆针对这一点做了改良,特别是白汤卤鸭面,少了一份浓甜,多了一份咸鲜。面条用精白面加工成龙须面,投锅煮时水大透足,少投勤捞,保持水清,下使之软硬适度。再将大麻鸭用老汤熬煮,鸭肉肥而不腻,配以刚捞起的头汤面,白面白汤,原色原味,汤清面爽,浇头醇厚。初夏来上一碗,再拧巴的肠胃都能给捋顺了。5、胥城大厦胥城大厦是苏州的一家四星级酒店,但没想到这里最出名的居然是一款来自市井的奥灶面。胥城的奥灶面,从引进到改良已经有二十多年了,每天的食客络绎不绝,著名电影演员葛优先生也曾在胥城品尝过奥灶面,至此胥城的奥灶面已经成为了酒店的一大品牌,它的名声响彻了整个苏州城。那么胥城奥灶面的奥妙又在哪里呢?俗话说:“唱戏靠腔,吃面靠汤。”胥城的面汤分为红白两种,白汤是以老鸡、老鸭加上猪腿骨熬制而成;而红汤的投料则也更为讲究,每天留三分之一的原汤,加上等青鱼头、猪腿骨、螺蛳、鳝背、虾壳、鸡壳、甲鱼壳等配上上等红枣、作料,并配以十四种中药材每天熬煮9个小时,这样熬出来的汤汁原汁原味,汤浓味鲜。说到奥灶面,就得说到浇头,胥城有爆鱼、卤鸭、焖肉、爆鳝、虾仁五种浇头,色浓味鲜的爆鱼面,肥而不腻的焖肉面,酥而不烂的卤鸭面,鲜美香醇的红油爆鳝面,晶莹透亮的虾仁面,吃上一口胥城的奥灶面,那股美美的味道,保管让你一辈子忘不掉!6、美味斋美味斋不算出名,但却深得许多老苏州的喜爱。美味斋的爆鱼面堪称苏州一绝,并且有“苏州一碗面”的招牌做托,到饭点的时候需要早点去,否则很可能就没有位子。美味斋的爆鳝面,鳝鱼有其独有的鲜甜与韧劲,一点儿腥味都没有,还剃了鱼骨,入口感软滑。而爆鱼面更是十分入味,表皮被油煎的酥脆,当中鱼肉细嫩,甜中带鲜。除却常见的龙须细面,美味斋还提供苏州少见的小阔面,虽不如细面弹牙劲道,但口感更加绵软爽滑。7、朱鸿兴说起面点,大家都会讲到苏州的面业大王朱鸿兴。这块金字招牌已经有80年历史了。最早的老板朱春鸿在1938年3月,开启了一家不足30平方米的面馄店,取名朱鸿兴。陆文夫的小说《美食家》里有一段文字,可以间接看出当年朱鸿兴在苏州人心目中的地位:眼睛一睁,他的头脑里便跳出一个念头:“快到朱鸿兴去吃头汤面!”朱鸿兴的面点之中,最为出名的莫过于一碗冻鸡面。据朱鸿兴董事长、中国烹饪大师俞水林老先生介绍,冻鸡面是苏州传统冬令面的代表,由于制作工艺繁杂,老一辈的师傅退隐江湖,这碗面几斤失传,甚至曾经在离开苏州人的餐桌五十余年。所以就在2014年,俞老先生和高扣林、汪成等几位业内烹饪大师、苏帮菜非遗传承人,加上90余岁的苏式面点祖师爷俞雪根,成立了苏邦面大师工作室,通过查阅资料和不断尝试,将这“冬季一碗面”又还原了出来,这才有了现在朱鸿兴面馆里的【冻鸡面】。冻鸡面的制作工艺确实相当复杂精细,一只生鸡到最后呈现在餐桌上,要经过8-10个小时。原料要选择放养的草鸡,而且规定要用8个月到1年左右的公鸡;鸡肉要经过浸、漂、洗、焯这几个步骤,焯过的鸡块再每块洗清血水。以上这一整套流程要循环整整2次,花费2小时左右,才能保证最后的“冻”晶莹剔透。上锅之后,文火焐 5个小时左右,调料辅料一次到位,过程中不开盖, 焐好装盘自然解冻,一盆色泽透明、鲜香嫩爽的冻鸡面浇头才算大功告成。而待天气一暖,这鲜香Q弹的鸡肉冻就冻不起来了。看来《苏州日报》所称“做碗冻鸡面用上绣花功”绝非虚言。这冻鸡面吃起来也十分讲究,千万不能把浇头直接放进面汤里。所有的精华就集合在这个“冻”里,老饕客们会先吮吸鸡块上面的冻,晶莹如琥珀,追求其原味;吃完冻之后再尝一口热乎乎的面汤,嘴里寒与热的交织,让许多老饕客们吃的“热泪盈眶”。由于冻鸡面用料考究,制作工序较为复杂,所以并不是每家朱鸿兴都有供应,仅在齐门路店有售。8、陆长兴陆长兴,在苏州各种百年老字号中,它应该算是地地道道的小字辈。1992年,受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标,陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。陆长兴的面名声在外,不仅是本地人,就是许多到苏游客也对它赞不绝口。爆鱼面里的爆鱼炸的刚刚好,不老不嫩,透着鲜甜;焖肉肥而不腻,入口即化;雪菜又脆又爽口,从里到外地鲜。大排面,爆鳝面,扁尖肉丝面也都是不错的选择。点上一碟姜丝,简直绝配!9、御面斋御面斋是这几年新晋的苏式面馆,因做法新式,用高价食材,最近两年也被频频刷屏。“御面斋”这个名字,听上去似乎像乾隆下江南时御笔亲赐的名号,颇有些狂妄之意,然而实际上店面却小到只能放四张桌子,一不留神就错过。小归小,但却布置得古意盎然,颇有些情调。中式的桌椅和挂画,一尘不染的餐具和茶具,这环境比起普通面馆算是精品级的了。御面斋的野鸭面,是苏式汤面中较为新颖的选择。一碗热气腾腾的面条,用砂锅滚烫鲜香地端上来,浸泡在面汤里的半片鸭腿,裹着绿的耀眼的青菜,竟让人有种美人儿出浴的错觉。不就是一碗野鸭面,当真这么销魂?NO、NO、NO!八十岁的老熟客立马给你纠正思想,“这可一点都不肥腻的野鸭腿,汤头原汁原味的鲜,没有鸭骚味,面条嚼劲又软硬适中哦!”如果你以为这碗鸭腿面就是终结,那可就大错特错了,这只不过是入门级的汤面。御面斋的浇头里既有苏州人超级爱的传统蟹粉、蟹黄、虾仁,女孩子最爱的胶原蛋白猪脚面,还有升级版的松茸、鲍鱼等,以及“苏州最贵一碗面”——澳洲龙虾面,售价1880元。整个面端上来很是霸气:一只大龙虾静静的卧在雪白的面上,鸽蛋、鲍鱼和其他海鲜盛在熬制了3个小时的鸡汤里。长时间熬煮的鲜汤,散发出浓郁的鸡油香味,小嘬一口,能够感受到鲍鱼、鱿鱼和龙虾海鲜的清甜。苏式汤面中的面从来都是不是配角,御面斋选用的是极细的龙须面,却煮的不烂不糊,软硬恰到好处,足可见师傅的功力。10、壹得面馆壹得面馆,算不得是苏州面馆的主流,但就靠着一碗蕈(Xùn)油面,在高手如林的苏州站住了脚。蕈油面过去是常熟兴福寺的斋面,一得面馆老板在兴福寺学艺后,将它带到了姑苏城。原料取自松树蕈,松蕈“生于松树茂密处,松花飘坠著土生菌”。在民国年间刊印的《吴中食谱》也有记载:“寺院素食,多用蕈油、麻油、笋油,偶尔和昧,别有胜处。”文中的蕈油,即松蕈油。极品蕈油面采用的是野生鸡孵蕈,并且用农家菜油,加以八角、丁香等佐料,爆炒而成,所以吃起来会有菜油特有的香味。常熟风味的鲜汤,配上山珍野蕈的鲜嫩、爽滑,真应了那句“香留齿牙麝莫及,菘羔楮鸡避席楫。”这么多美味总有一款适合你的口味、喜欢可以关注一下。

桂林除了桂林米粉还有什么美食?

当年也不知是谁突发奇想把几片鲜嫩的鱼肉放进了油茶锅里,竟让一锅“爽神汤”既有茶汤的风味,又有鱼肉的脆甜,二者相得益彰,最近,桂林一家餐厅另辟蹊径,推出了油茶鸭。

开吃前,咖叔端详了一番这准备下锅的鸭子,据店家介绍,这只土鸭来自融水苗族自治县的贝江村,生态养殖的土鸭,全程保鲜送至店里,鸭子的周身及内脏全部完整保留。尚未下锅,咖叔的食欲已经被勾起不少。

吃油茶鸭之前,必须先喝一碗油茶,喝起来不荚不涩不淡水,醇厚温润。

经火加热之后,空气中弥漫着油茶的浓厚香味,取一小碗,放上米果、酥花生、香葱等各色佐料,混合片刻。

鸭肉皮脂黄亮,经过油茶涮煮之后,皮脆而肉味鲜美,绝佳的口感,结合油茶清火,滋阴的温补功效,实为不错的组合!

拾起鸭肉片沾点辣椒酱放入嘴里,好的鸭肉本身清淡甘甜,在口里肉酥烂鲜醇,油茶也没有失去原本风味,依旧浓郁芬芳。地道恭城油茶与鲜甜鸭肉的完美结合,充满了奇妙的民间智慧。

不可错过瑶妃的特色小食。

△茶香牛肉

牛肉在烹饪过程中加进了少许的绿茶腌制,吃起来有股茶叶的清香,配上处理过的香脆的茶叶脆,因此此菜茶香飘逸,肉嫩又入味,香味清冽,肉香+茶香,完美!

△茶叶粑

甜而不腻,软糯可口茶香、黄糖香完美融合,偶尔还能吃到茶叶纤维,用料十足。

△瑶乡卷粉

瑶妃的卷粉也是恭城瑶族的做法,与别处不同。雪白的卷粉十分Q弹中又略带软糯,吃着就粉皮知道用的是好米磨出的米浆,内陷给料很足的说,都是满满的木耳与上等的猪肉馅。

△船上糕

船上糕是桂林油茶必点小吃之一,据说以前只有漓江上的渔家才能吃到。加入了大蒜汁、腊肉、芋头粒一起捣和切成块煎着吃,糯米柔软,蒜香扑鼻 ~

席间,咖叔好奇地问店家,“桂林人都习惯吃油茶鱼、油茶鸡,嫩子你家要推油茶鸭呢?”

“这是有故事的!因为我们这里叫瑶妃故事,自然菜里面会有比较感人的故事。”

店家刘先生说,桂林一有座明朝的靖江王城,因此明代的故事和遗址也就自然要丰富一些。相传,李唐妹,本是广西贺县(现在的贺州)的一个瑶家女子,自幼父母双亡,先是被人收养,后来不幸却被明朝军队俘入皇宫,没想到因祸得福,受到明朝宪宗皇帝的宠受。

在宫中,李唐妹侥幸躲过了宫闱斗争,逃过一劫,1469年秘密生下一子,这便是后来开创大明王朝“中兴盛世”的开明皇帝朱佑樘(孝宗)。6年后,当朱佑樘认祖归宗时,却发现生母李唐妹已被万贵妃害死。

当年,李唐妹曾路经桂林,在东安街附近一口水井饮水洗漱,鉴于此,朱孝宗皇恩浩荡,便下令在桂林牯牛山下西外街(现今叫作东安街)曾饮水的遗迹御赐“圣母池”,并改古茶庵为圣寿寺,祀奉外公外婆。

目前,圣母池尚存于象山区东安路口世纪花园小区门口,而圣寿寺已经毁了。据说,瑶妃李唐妹的父亲原先是养鸭的,又因油茶是瑶民的传统饮食,很自然地就将油茶和土鸭组合起来了。

△油茶

“恭城油茶喷喷香,又有茶叶又有姜,当年乾隆喝两碗,给它取名爽神汤”,瑶妃故事主打美食“油茶”,并延展出一系列油茶健康食品,比如,油茶鸡,油茶鱼以及独有的油茶鸭。

咖叔吃完油茶鸭,听完店家的故事,起身观摩瑶妃故事餐厅,这才深深体会到餐厅经营者的良苦用心,门口的隔断处立有一尊雕像,一进餐厅便能感受到随处可见的复古元素。

处处都是景,复古的中式风格像置身园林一样,服务员身着的民族服饰,满屋子的油茶香气,尽显一派瑶家风情。

开放式的厨房可以供食客随意参观,打油茶的师傅现场制作油茶。

看得见的真材实料

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看着热腾腾的油茶,敲油茶的师傅介绍说,这锅油茶,茶叶采自谷雨当天的茶,因此又叫谷雨茶。谷雨茶,打出来的油茶色泽橙黄纯净,食之清香四溢,满口生津,妙不可言。

谷雨前后的茶叶拿茶锅炒上一炒

满屋子都是暖暖的油茶香气

正因为稀少,所以相当珍贵,需要去恭城那边专门收购。打油茶用的油,也全都是一级大豆油。打油茶师傅也是专门从恭城栗木请来的,因此,瑶妃油茶的口感非常纯正。

正是因为有着丰厚的文化底蕴,讲究的制作工艺,再加上丰富的佐茶点心,瑶妃故事油茶自然也就受到不少桂林人的追棒。而瑶妃的坎坷一生,其中的百般滋味,也通过这一碗碗的油茶,传递开来。(具体地址可以微信搜索关注“桂林吃货咖”了解)

可以补钙的食物有哪些?

食物的含钙量高并不等于人吸收的钙多,还要看这个食物的钙吸收率如何,为了更好达到补钙目的,在选择食物时,除了要看它含钙量高低,还要看它的吸收率如何。

【下列是五大类为较好的补钙食物】

1、乳制品

包括全脂乳粉、奶酪、酸奶、纯牛奶、羊奶等,奶酪和全脂奶粉钙含量最高,但脂肪含量也高,长期吃不适合。从价格和可持续性上来说,牛奶和酸奶为最佳推荐。牛奶不仅钙含量高,而且吸收率高,每天1~2盒250毫升的奶,能够提供大约275~550毫克的钙。缺点是,但是对乳糖不耐受的人,可能会出现腹泻、腹痛。乳糖不耐受者建议分次喝,或者选择无乳糖的舒化奶和酸奶。

·多喝牛奶可补钙

牛奶一直都是公认的营养品,它是补钙最好的食物之一,现在很多家长从小就给孩子喝牛奶,一直到长大都没有断过,就是为了给孩子补充充足的钙和营养元素。每100毫升的钙当中,钙含量可达到104毫克,数量还是比较多的,进入人体之后,很容易被吸收和利用,补钙效果还是非常不错的。

不过大家在牛奶的选择上面一定要引起重视,如果身材比较胖,或是有高血脂,就应该选择低脂的牛奶,避免喝了对身体造成不好的影响。

·多吃奶酪可补钙

奶酪当中的钙含量是比较充足的,并且很容易被吸收,适当的吃不仅能起到补钙的效果,还可以加快代谢,提高身体的抗病能力,对健康是有好处的。另外,适量的吃一些奶酪还有助于维持肠道的菌群平衡,一旦平衡被打破,就很容易出现腹泻、便秘等情况,肠道有不良症状的人,也可以吃点奶酪来缓解症状。

·大豆制品

大豆本身含钙量不高,但加工过程中加入了石膏卤水的凝固剂,从而提高了大豆制品的钙含量。比如豆腐皮、卤水豆腐、豆腐乳等。鱼豆腐及日本豆腐并不是用大豆制作,所以补钙效率极低。豆浆也属于豆制品,但钙质主要在豆渣里,所以单喝豆浆补钙有限,除非用破壁机把豆渣一起溶进豆浆里。

·多吃豆制品可补钙

大家常吃的豆腐、豆腐干都是豆制品,豆制品当中都含有较多的优质蛋白,钙元素比较丰富,且脂肪含量很低,经常吃,可以补钙,还不用担心会变胖。不过吃豆制品的时候,最好是用炒、炖的方式,这样可以最大程度的保留当中的钙物质。

·黄豆

日常补钙的话,豆类食品肯定是少不了的,而所有的豆类食物当中,黄豆的营养价值是很高的,食用的方式很多,里面不仅含有高蛋白,而且里面的钙物质也是很丰富的,适当的吃点,骨头会更加的强健。

而且黄豆也含有大量的赖氨酸,还有一些容易被人体所吸收的铁元素,经常食用对于身体非常的有好处。

2、黑芝麻

黑芝麻是一种营养价值很高的食物,经常受到很多的喜爱,尤其里面所含的钙物质很容易被人体所吸收,而且黑芝麻含有的补钙作用以及养生价值都远远高于白芝麻。

不过这样的食物里面油脂含量也是比较高的,日常食用的话也要注意,尽量每天保持在三汤匙左右,这样的量完全能够满足身体对于钙元素的需求。

3、海带

海带这样的食物,基本上家家户户的餐桌上经常会出现,它里面含有大量的碘元素,有助于甲状腺素的合成,帮助维持身体正常的运行,而里面的钙物质,蛋白质,不饱和脂肪酸经常会被很多人忽视掉,不仅补钙,而且还能给提供很大的能量物质,日常可以适当的多吃一点。

4、绿色蔬菜

钙含量较高的绿色蔬菜,比如西兰花、芹菜、青菜、大白菜、甘蓝、娃娃菜、油麦菜等。

绿叶蔬菜不仅含钙量高,还富含维生素。但绿色蔬菜同时还富含草酸,容易与钙结合,影响钙吸收,所以烹饪之前最好先过水焯一遍。

·多吃绿叶蔬菜可补钙

要说补钙,绿叶蔬菜也要站出来“插个嘴”,它们补钙的效果实际上是不比乳制品差,很多绿叶蔬菜当中的钙含量都超过100毫克,并且还含有维生素、微量元素等多种元素,可以促进钙的吸收,适当的吃点绿叶蔬菜,可以满足人体对钙的需求。

举一个例子,荠菜,很多人经常用它来包饺子,荠菜当中的钙含量是比较高的,维生素A,维生素B等等维生素也非常的丰富,经常吃一些,不仅可以补钙,还可以缓解疲劳、提神醒脑,作用还是挺多的。

【绿叶菜中的6种补钙高手】

·小油菜

常见的绿叶菜中,小油菜最补钙,有“补钙之王”的美誉。小油菜是北方地区的叫法,在南方,更多人叫“小白菜”、“上海青”。

别看它长得小小的,作为绿叶菜的代表食物,它的营养价值超乎想象。

在钙含量上,100克的全脂牛奶含钙为104毫克,能量在54千卡,同为100克的小油菜,钙含量达到153毫克,而能量只是牛奶的1/4左右。

另外,在其他微量元素中,小油菜也不输牛奶。比如镁也是骨骼的重要成分,而100克的小油菜所含的镁含量就达到27毫克,并且还有维生素k11,帮助钙吸收。大家在炒小油菜的时候,要注意火候的大小,火不要过大,防止营养物质流失。

·荠菜

作为补钙的另一位佼佼者,荠菜的钙含量也不低。100毫克的荠菜含钙为294毫克,经过对比几乎是同等质量牛奶的3倍。毫无夸张地说,一盘荠菜就可以满足人体一天需要的钙含量。

现在很多老年人都有骨质疏松的现象,可通过多吃荠菜来补钙,清炒、做汤、做成荠菜饺子也可以。

需要注意的是,由于荠菜常年长在田野间,茎部里面杂着许多泥巴,在洗菜的时候要掰开洗干净。

·芥蓝菜

芥蓝菜主要生长在广东、广西两地,它的补钙能力也不容小觑。有数据显示,100克的芥蓝含钙量有128毫克,而且还含有大量的纤维素,帮助肠胃消化。

除此之外,芥蓝口味爽脆青嫩,没有什么怪味,是适合所有人每天食用的健康蔬菜。

·油麦菜

大家常吃的油麦菜含钙量也不低,每100克油麦菜就含有70毫克的游离钙,相当于猪骨汤的36倍。

除此之外,油麦菜还含有比其他蔬菜还高的矿物质,维生素A居蔬菜前列,还有下火清热、利尿消肿等功效。想要补钙、补钙、降火的人都可以多吃些。

·芹菜

芹菜含有较多的铁元素和钙元素,它也是补钙补铁的佳蔬之一。一般人吃芹菜主要吃它的茎,实际上,营养学家经过营养成分测试:发现芹菜叶比茎更有营养,很多营养物质都集中在叶上面。

所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。

·西兰花

鸡肉炒西兰花、虾仁炒西兰花、清炒西兰花……这些都是西兰花的家常菜做法。每天吃100克的西兰花,不仅可以补钙,还能维持一天的维生素C需求。

和西兰花长得很像的白花菜,虽然只是颜色不同,但钙含量、维生素、矿物质都高出了几倍,大家可以根据口味和营养选择。

5、坚果类

坚果类不仅含钙高,而且含有优质脂肪和膳食纤维。比如榛子、开心果、杏仁、松子等都是含钙丰富的食物,尤其是榛子钙含量最高。

·蛋黄

鸡蛋中的大部分矿物质都在蛋黄中,每100克蛋黄含有钙112毫克,与牛奶中的钙含量不相上下,但蛋黄中的钙吸收率比牛奶要差一些。

·芝麻酱

芝麻酱里面的钙质非常丰富,芝麻酱的钙含量比牛奶高出近10倍,即便食用时加水稀释,钙含量也不比牛奶低多少。但芝麻酱中油脂含量太高,多吃容易发胖。

经常饮浓茶、碳酸饮料会影响钙吸收,不晒太阳、不运动、抽烟喝酒也会影响钙吸收。晒太阳可以促进维生素D的合成,促进吃进去的钙吸收进入血液。此外,维生素D也促进钙吸收,所以补钙同时需要同时补充维生素D。

六角恐龙怎么喂?

喂养六角恐龙要从六角恐龙的习性入手,六角恐龙属于两栖类动物,它们是高度近视眼,但对那些急速运动的物体却非常敏感,捕食主要靠嗅觉和侧线。因此,针对它们的这些特点,我喂饲料一般采用三种方式。 准备好镊子,最好是顿尖的,否则在喂食时一旦使它受到惊吓,在水里乱窜,就容易划伤扎上六角恐龙的皮肤。很可怜的…… 用镊子夹住一片UT饲料,朝着六角恐龙嘴部的正上方轻轻浸入水中,只要完全浸没饲料便可。这时候的六角恐龙已经通过视觉和嗅觉感受到了饲料的存在。然后瞬间松开镊子,饲料会快速下沉。这时候它们会像青蛙捕食昆虫那样,发动迅速而且猛烈的攻击,饲料便一口被吞进去了。 观察它们眼睛出现凹陷就代表已经吞咽,大功告成。如果几秒后吐掉了,一般意味着对饲料还不适应,或者不是太饿,再或者,因为仔细观察六角恐龙捕食你就会明白,吞吐是它们的吞食方法。因为饲料比较小,完成吐这个动作的时候就不小心真的吐出去了。。。囧,所以可继续努力尝试 以上这种方式可以保证它们不至于过于饥饿。但是如果想像我的一样一个月通过UT生长8厘米左右还需要配合第二和第三种方式 第二种方式,是通过它们的另一个生活习性,嗅觉捕食。当六角恐龙不是特别饥饿时,会不去大口捕食,这时候就要采用新的方法。同样用镊子夹起一粒UT饲料,在六六头部上方完全浸没水中,这时候不要松开镊子,而是轻轻的,把饲料放在六角恐龙两个鼻子之间。也就是嘴的正上方。然后将镊子拿出水面。可以观察到它们会仰着小脑袋呆一会,然后一口吞下头上的饲料。 第三种方式主要针对个头小的,饲料无法放在头上的六六们,还有不肯仰头吃食的小家伙,没办法,使用镊子方式同上,这时候六角恐龙的脑袋跟随饲料的移动而移动。引诱它们低头,把饲料放在缸底,六角恐龙的嘴边。这时候他们同样会一口吸进饲料,很开心地吃掉滴 饲养环境 每一个个体需要至少45cm长度的空间,水深不少于15cm,不要有水流。pH(硬度)6.5-8之间,最佳为7.4-7.6。六角恐龙喜欢硬水,如果生活地区的水质偏软,可通过添加盐来调节,配方及用量见后。垫材用直径2cm以上石子(保证不至于误食)或者细沙(吃了就吃了,不至于排不出去),石子优于砂子,可以让六角恐龙抓紧水底。除了底砂之外,缸内可以种植大量的水草,因为六角恐龙生性有些害羞,需要隐密的藏身之处。可以使用自然光线,也可以按照水族箱的布置加个灯。温度在14-20度之间,避免剧烈变化,最佳温度16-18度。请勿与其他水生动物混养,也不宜将六角恐龙个体混养。 注意事项 1.水质清洁 。 2.不要放沉木(会把水变成软水),切忌六角恐龙喜欢硬水。 3.温度(最佳16-20度)不能超过25度。 食 物 幼 体:水蚤、水蚯蚓。 亚成体:水蚯蚓、红虫、河虾(须要除去虾头)。 成 体:水蚯蚓、红虫、小鱼、小泥鳅、牛心、河虾。 推荐原因:六角恐龙不能咀嚼,只能吞咽。因此,食物的大小应该与个体大小相匹配。选择食物的原则是:1、动物性;2、大小合适;3、蛋白质与维生素含量均衡,脂肪含量不要过高;4、面包虫不合适——六角恐龙不能消化它的皮。

蒸鱼的方法和正确步骤是什么?

谈到蒸鱼,有情意结在里面。

小时候,每逢周末,老爹喜欢载我买条活鱼回家,泡水桶里。天黑时分,亲自收拾。印象里,老爹蒸鱼或煮鱼的功夫是差一些,且多偏老。

后在各地居住,自己也每周一杀生咯。心情不顺,蒸一条鲜美的鱼,是莫大的慰藉。而蒸鱼的功夫,不敢讲炉火纯青,也称得上游刃有余。

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蒸鱼必是用活鱼,换而言之,一条鲜活的大小妥帖的鱼,不清蒸也是可惜。一般来讲,野生的海鱼比养殖的鲜味足,肉也紧实一些。

种类方面,我分为一二三等。

第一等,红斑和东星斑,味道上二者各有春秋,肉质鲜美弹嫩,属蒸鱼的珍贵品类,野生价格每斤全在500往上。东星斑在北京能买到,但不知道是不是野生的,鱼体通红,生日买一条蒸,图一喜庆。

第二等,老鼠斑,肉质不如东星斑弹嫩,长得丑,但也是上乘的蒸鱼品类。我上次买一条一斤多,三百来块。

上面两等鱼,宴请贵客或逢年过节才买。我每周蒸的,多是珍珠龙胆。

第三等,珍珠龙胆,是老虎斑和龙胆斑的杂交品种,口感比龙胆斑细腻,接近小的老虎斑。目前珍珠龙胆是国内人工育苗和养殖量第一的石斑鱼品种,大一些城市的水产市场一般有售,价格在50左右。一句话,肉鲜美,不难买又不贵。

鱼表露在外面逐渐变暗,水里是黑白相间的斑纹

另有媲美珍珠龙胆的三种鱼,鳜鱼、武昌鱼、多宝鱼。鳜鱼和武昌是淡水鱼,多宝为海鱼。三种里我喜欢鳜鱼多一些,但必须是一斤半以下的,不然肉偏散偏柴。逛市场看到有一斤左右的鳜鱼必买,但在北京太少。另外,杀鳜鱼的时候,记得用剪刀把背鳍上的12根毒刺剪掉,臀鳍和腹鳍上也有,手被扎破特别疼,千万注意。

清蒸的鱼重量在一斤到一斤半为宜,太大的鱼肉质偏松。若是老主顾,可提前托鱼贩留条小鱼。配料方面,不可吝啬或凑合,葱姜买新鲜的,花雕用够年份的,酱油得是百里挑一。在我用到的酱油里,首推广和兴的酱青,稠度适中,较百搭,性价比高。另有一款国产的,老恒和祖传太油,口感稠润鲜味足,作蘸料一绝。注意,是祖传太油,一小瓶300多块钱的,不是200多的恒和太油,二者味道有差距。另有日产的万字,价格便宜,适合炒菜,但像拌饭或蒸鱼等,味道差一些。

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看一看准备的食材,一斤二两的珍珠龙胆,八年花雕约20毫升,酱油35毫升,花生油50毫升,猪油20克,小葱适量,嫩姜一块,老姜一块,大葱两根。

鱼从宰杀到上蒸锅尽量在一小时内,建议买活鱼自己杀。

酱油这次用的是广和兴,味道和鱼很搭。

一些大酒楼会自己熬蒸鱼豉油,配方各异,大多会用到高汤、头抽、冰糖、洋葱、虾皮和鸡粉。自己在家的话,一款上乘的酱油足矣。我在潮汕吃鱼,当地人喜欢蘸普宁豆酱,也不错。

花雕是古越龙山八年的一款,小酒怡情。试咯至少五六种才确定,拿来蒸鱼一绝。

另外,不得不提的是,猪油。我有每月熬猪油的习惯,贵在新鲜。一块猪油,可以让鱼肉口感丰腴润滑,又丝毫不腻。本是一大厨告我的秘诀,但在网上看到有人也用,当一提醒吧。

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然后,去杀鱼,看看它万念俱灰的眼神。

石斑鱼比较省事,去内脏和鱼鳃再刮鳞即可。刮鱼鳞别太用力,避免把鱼皮弄破。尾巴上稍微仔细一些,确保刮干净。抓鱼的时候别把手指伸进鱼嘴,里面有倒刺。

然后用流动的清水把鱼里外冲洗干净,放砧板上。

两面各划五横刀,刀口向鱼头斜,到鱼骨。淋上20到30毫升花雕酒,反复涂抹均匀。

接下来,很重要,烤箱调到35度,把鱼放入保温20分钟。

蒸鱼火候的把控,是从这20分钟开始的。鱼肉温度达到35度,才能旺火蒸出弹嫩的口感,很多人强调蒸鱼的黄金7分钟,却忽略鱼的初始温度。

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趁着保温的20分钟,切嫩姜丝、大葱丝和小葱丝。

嫩姜切薄片,耐心些,稳比快重要。然后叠着,切丝。

大葱切段再对半切,外面的葱片剥开,葱芯留着备用。葱片叠在一起,反方向卷一卷,压平,然后切丝。

小葱对折,压扁,再一刀刀切。

三种丝,看一下,大葱的多一些,嫩姜的少一些。

刚剥的大葱芯,摆在一大盘中。

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蒸锅大火煮水。

把鱼端出来,已经闻到花雕的香味咯。

烤箱再调到90度,放入备用的酱油。记住,别把冷酱油泼在鱼身上。

切六大片老姜,三片放在盘中的葱芯上。放鱼,身上再放三片老姜。

把猪油均匀抹在鱼身上,再铺小葱。

蒸锅里的水煮沸后,保持大火,放蒸鱼碟,盖盖。

马上计时,蒸7分钟,前后误差在15秒内。

揭盖,直接把鱼抬入干净的鱼盘中,倒上热酱油。注意,蒸鱼碟中的调料和汤汁不用,全倒掉。

小汤锅热50毫升花生油,到210度左右。

鱼身摆上大葱和嫩姜丝,然后放小葱丝。

滚热的花生油,直接浇在葱姜丝上,可以听到诱人的响声。

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赶紧夹一块,蘸着汤汁,放到刚出锅的米饭上。

配着软糯弹牙的大米,每一口丰腴爽滑鲜到不行的鱼肉,让人心情明媚。

庆幸的是,每次回家,可以指导老爹蒸鱼咯,到底是比大多饭馆的强。他依旧蒸不出我的水准,但二十多年来的味道,我又何曾忘掉。

以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。

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