怎么处理黄颡鱼（钓黄辣丁鱼家常做法）
怎么处理黄颡鱼，钓黄辣丁鱼家常做法？
【家常烧黄辣丁鱼】
【制作食材】黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
【制作方法及步骤】
1、在购买鱼时，我们要请店老板帮忙宰杀处理好，然后将其倒入一个大盆里面方便操作，往里加一大勺食盐，并戴上手套，下手抓一抓。因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液，食盐能够很好的杀菌消毒，从而去除这些粘液，使得吃起来的味道没有那么腥。抓洗干净粘液以后，把鱼放到流水下，多冲洗几遍，冲洗干净。
2、洗干净后，重新放回大盆里，加入葱段姜片，一勺料酒去腥增香，少许的食盐入底味，然后下手搅拌搅拌，放在一边腌制10分钟入味去腥。鱼腌制的时间，我们来准备料头，一点小葱葱白切碎，几瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末。葱蒜切好，装到碟子里面备用。接着再来一小块生姜，先切薄片再改刀成姜丝，再来点青红椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放。切好装碟备用。
3、最后准备一个小碗，开始调料汁。碗里加入两勺生抽，一勺香醋，一点点料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少许的胡椒粉，然后倒入小半碗的清水，搅拌均匀，制作成料汁，放在一边备用。鱼腌制的时间到，起锅倒入食用油。把油烧至微热后，将黄骨鱼下入锅中，开中小火煎制，盖上盖子，保持3分钟。3分钟后开盖，给它翻面继续煎制。把两面都给煎到微黄以后，即可先夹出来待用。
4、再次起锅，下入葱姜蒜，小火翻炒出香味，出香味后倒入青红椒。翻炒断生以后，倒入刚刚调好的料汁，开大火烧开以后，把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中，盖上盖子，中火焖5分钟。焖煮时间到，开盖。然后开大火，把汤汁给它稍微收一收，待其收得差不多时，即可盛出装盘，再撒上一点葱花进行点缀，一道美味即成，家常烧黄骨鱼就做好了，吃起来鲜嫩无腥味。
黄辣丁不辣做法？
黄辣丁的做法
起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
黄辣丁的做法
加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）
黄辣丁的做法
开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。
黄辣丁的做法
继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。
黄辣丁的做法
喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
黄骨鱼怎么清洗？
一般有以下两种方法： 一、黄骨鱼身上的粘液不好洗，放面粉揉一下再用水清洗就可以去掉了。黄骨鱼本身细菌的含量就不多，在切成块后用清水多泡几遍，直至水中没有血色就可以炖制了。 二、用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少盐上面，放5分钟后用水冲洗一下，去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了。
在农村买了一条30多斤的青鱼？
说到作为四大家鱼之一的青鱼，我立马想起唐代著名诗人王昌龄的诗句：“冬夜伤离在五溪，青鱼雪落脍橙荠",通过描写青鱼来突出老友惜别之情。言归正传，青鱼，多见于长江中下游地区及支干流域城市，它同鲫鱼、鲤鱼，草鱼对比，体型较大、性情更加凶猛，肉食鱼类，深受垂钓、养殖，养生爱好者的喜爱，今天不重点讲青鱼的知识，而是关于它的一个体内附属物，那就是青鱼石！
关于青鱼石生活在北方的朋友一般很少听到或者见到青鱼石，有朋友说我见过“驴宝”、“马宝”，是不是青鱼石也和这类似？其实也有差别，马宝、牛宝是动物肠胃里面形成的结石，而青鱼石是青鱼体内自然生成之物，南方人也叫它为：鱼精石、鱼枕石，此物并非青鱼一出生便有，而是随着青鱼的年龄增长而来，有点像人的牙齿生长，到了该长的时候自然就长出了；
1、青鱼石产生机理
想了解青鱼石的产生机理就要先了解青鱼石产生的部位：枕骨下方2-5公分处咽喉所在部位，这颗类似于“心型的”青鱼石对其进食消化起很大作用，由于青鱼是食肉者光靠自身牙齿难以将到嘴的河蚌、昆虫，螺蛳等动物咀嚼完全，需要青鱼石的辅助将食物的角质层压碎，然后食物入口腔，进而完成消化过程；
2、青鱼石形成要素
上段已经提到青鱼石的形成不是一蹴而就、与生俱来的，不仅和年龄有关，也和体重密切相关，根据水生鱼类转专家宋新民观点：通常当青鱼体重达到4-5公斤时开始产生一个体积较小的小石块，随着体积的增大，青鱼石也会变多，大部分体内含一块，个别有两块，要知道两块的也是通过一个本体自然分裂开而形成的。我有个亲戚，他家是广东的他对青云石的产生了如指掌，他曾经告诉我15公斤左右的青鱼体内形成的青鱼石重量可达8-10g左右，25公斤以上的青鱼，所产生的青鱼石就更大了可达18g-20g，您知道这青鱼石的重量意味着什么吗？
3、青鱼石价值
A:经过专业师傅打磨过的青鱼石外观可呈现出晶莹剔透、精致瑰丽之光泽，像玉石也如琥珀蜜蜡，很多人被其巧夺天工般外观所吸引以至于形成一个商业链了，云南市场上3.8g左右的青鱼石大概在20元左右，根据雕琢工艺及雕琢师傅的名气，有的地方将之价格炒到成千上万的都有，可见其价值的不可估性；
B:男方客家族习惯将青鱼石叫做：鱼惊石，惊字的意思是防惊，比如有的小孩子受到惊吓后大哭，会在其手臂上戴此石，据科学表明：纯属心理因素，但已经形成一种文化，客家人还有一项习俗就是每逢过年过节都会在门的左上角挂起未经打磨的青鱼石，寓意多福多寿，防凶煞，反而青鱼石多了几分文化内涵；
如何巧取青鱼石？鉴于青鱼石的商业价值那么高，很多朋友就说我怎么取青鱼石呢？下面分享给你！
1、选择光线透亮的环境，将青鱼平放地上；
2、工具备齐，锋利砍刀，剪刀，为避免损坏青鱼石的外表，选择有圆形弧度的圆头勺子；
3、先用砍刀将青鱼头部以下胸部大鱼鳍处砍开，然后用剪刀轻轻剪开周边内脏组织；
4、当剪至裸露出鱼枕骨上面的青鱼石时，拿勺子柄将青鱼石周围组织印凹进去，随后用勺头慢慢旋转取出；
5、清洗青鱼石和工具，将之晾干保存即可；
以上即为关于青鱼石的相关介绍，我本人非常喜欢这种小物件，家里已保存3个，就当做是一件珍品存放吧。如果大家对青鱼石有兴趣，或者有更好的巧取办法也欢迎留言交流。
嘎鱼处理方法？
嘎鱼的处理清洗：首先在嘎鱼的肚子中间用剪刀剪开，然后把内脏全部去除，接着用水将肚内空腔冲洗干净，然后用刀将鱼鳍割下来，再用水从鱼嘴里灌入将整条鱼冲洗一遍即可。嘎鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼，它一般栖息于缓流、多水草的湖周浅水区和入湖河流处，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处。