金鲳鱼怎么清理（不新鲜的金昌鱼如何做才美味）
金鲳鱼怎么清理，不新鲜的金昌鱼家常做法？
清洗干净，改花刀，然后用葱姜蒜，生抽，料酒yan制十分钟，再锅烧油制作
冷冻的海鲳鱼怎么处理？
1..首先将冰冻的鲳鱼放置解冻，然后处理清洗干净再沥水。
2.加入料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟左右。
3.取一个盘子，将葱白姜片放在盘底，再将腌制好的鲳鱼放进盘上面。
4.放入烧开水的蒸笼，蒸锅蒸八分钟左右就可以了。
金鲳鱼怎么收拾？
金鲳鱼的头部较小，不需要去掉，从金鲳鱼的尾部逆向往上将鱼鳞刮除，再将鱼头处较硬的地方掀起来，将鱼鳃抠除，再把鱼竖放起来，用剪刀朝鱼头方向剪开，一直剪到鳃靠下的地方，再将鱼内脏掏出来后清洗干净即可。
红烧金鲳鱼如何做才美味？
红烧金昌鱼鲜嫩可口，特别好吃，做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作红烧金昌鱼的方法，希望对大家有所帮助
备料葱切葱丝，生姜切片，大蒜切末，干辣椒掰段备用
金昌鱼去除内脏、鱼鳃以及黑色的腹膜，处理好后清洗干净，在鱼身用刀划上几刀，这样更方便入味，将鱼放入盆中
盆中添加料酒、食盐、胡椒粉、生姜片、葱丝，用手抹匀后腌制半小时
煎煮起锅烧油，油热后放入葱丝、生姜片、大蒜末、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的金昌鱼，中小火煎至金昌鱼两面金黄
倒入适量清水、白砂糖、食盐、生抽、耗油，大火煮开后转中火炖煮至金昌鱼熟透，大火收汁，放入味精，汤汁变少后倒入水淀粉勾芡，关火盛出摆盘撒上香菜段、葱花即可
好吃的红烧金昌鱼就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论!
如何清理金鲳鱼？
鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了。把金昌鱼内脏洗干净，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了。
盐和生粉，在鱼身上洒上一勺盐和一勺生粉。用手轻轻摸均匀整个鱼身，然后按着鱼任一地方，在切菜板上来回摩擦。慢慢看到切菜板出现了很浑浊的水，这就表明鱼表面的粘附着的物体被摩擦下来了。把鱼放在水龙头下冲洗。