丁桂鱼（收藏）
丁桂鱼 怎么片，干锅丁桂鱼家常做法？
干锅桂鱼的做法
主料
桂鱼:450g
五花肉:适量
辅料
辣椒:适量
香菇:适量
葱:适量
食盐:适量
烹饪步骤
1:原料
2:将炒锅烧透
3:将桂鱼煎好
4:桂鱼半成品
5:将辅料炒好
6:放入开水
7:将桂鱼加入
8:用干锅慢火烧制
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
桂鱼的做法
家常焖桂鱼
（1）准备桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。
（2）将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。
（3）锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。
（4）锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。
（5）注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。
麒麟大桂鱼
（1）准备桂鱼1条，水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。
（2）将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零碎边角留下），用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。
（3）将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着），然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟。
（4）将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须。
（5）将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）。
（6）鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。
芝麻桂鱼
（1）准备桂鱼（1只，约1.25斤）、白芝麻（二两）、 配料：盐（3／4茶匙）、姜汁、酒（各两茶匙）、葱段（一棵）、粉浆料：生粉（两茶匙）、鸡蛋白（两只）。
（2）桂鱼去鳞及内脏洗净，起肉去骨，鱼头及鱼尾留用。
丁桂鱼怎么做？
为你推荐以下三种做法，个人觉得都很好吃
一，红烧丁桂鱼
食材：
丁桂鱼700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小葱2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，红泡椒2根，油盐适量。
红烧丁桂鱼的做法步骤
1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金黄色。5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。
小贴士
在丁桂鱼的做法中，丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的，桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞，可以吃的，也不会硬，所以鱼鳞是不用刮的。
二，清蒸丁桂鱼
清蒸丁桂鱼
食材
丁桂鱼400克，姜2片，胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。
清蒸丁桂鱼的做法步骤
1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。2、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。3、将勺子取出，把蒸鱼出的水倒掉不要。4、在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。
三，醋烧桂鱼羹
食材：
对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。
醋烧桂鱼羹做法步骤：
1、将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用。2、冬笋、火腿、海参切成丝，分别在开水中焯一下沥干水分，葱、香菜洗净切成末。3、在锅中放油烧热，油5成热后，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。4、鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。
坐月子丁桂鱼清蒸的做法？
方法和步骤:首先把丁桂鱼去除内脏洗净，用刀把鱼肉从背部划开后装入碗中，加入适量的盐、耗油和少量的高度白酒用手涂抹均匀后腌制15分钟。
在一盘子中间摆放上一葱段，葱段可以去腥和清香，将腌制好的鱼放上面。
在锅中倒入清水，将水烧开后放上梯板，接着将鱼放上蒸8分钟即可。
然后将蒸好的鱼拿出，放入生姜、红辣椒、葱丝，起锅烧油热后浇上热油，最后在淋上蒸鱼豉油和撒上胡椒粉即可。
丁桂鱼可以做汤吗？
材料桂鱼1条（1斤左右的最好），蕃茄2-3个，蘑菇适量，姜片，葱花，蕃茄酱，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，料酒做法1.桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块2.鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下3.鱼肚上面有横刺，小心片下4.将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离5.鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用6.锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟7.锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可
丁桂鱼做法？
红烧丁桂鱼的做法
1、准备一条丁桂鱼，将其清洗干净后，将肚子里的东西清理干净，不要留有腥味，在鱼身上涂点盐再进行冲洗，除去鱼身上的粘液，然后在鱼的2面刮上几条刀痕，方便煮鱼时入味，将准备好的蒜，姜，葱等，切碎备用。
2、将锅烧热，倒入一定量的油，烧至油红时，将鱼放入进行煎制，将两面煎成金黄色后，将鱼烧至九分熟，盛出备用。
3、将桂皮和八角放入煎鱼的油里，进行翻炒，炒至香味时，将葱姜蒜也放入其中，加入适量的水，再加入盐、糖、生抽、老抽，进行翻炒。接着将煎好的鱼重新放入锅中，用中火慢烧，炒至成熟后取出，将鱼盛在鱼盘中，将锅中的姜葱蒜，桂皮，八角铲出不要，将事先准备好的小葱，青椒粒，泡椒粒放入锅内翻炒熟后，将油倒入有鱼的盘中。