怎么做塘鳃好吃（大闸蟹养殖过程中要注意哪些问题）
怎么做塘鳃好吃，在养殖过程中要注意哪些问题？
大家都知道大闸蟹是一种卵生生物，所以大闸蟹生命的开始就是一个小小的受精卵。大闸蟹的一切都是从一个个小小的受精卵开始的。
当然大闸蟹生长周期的命名也很有意思，从最开始的受精卵，到溞状幼体，大眼幼体，仔蟹，幼蟹，黄蟹，绿蟹，成蟹和最后的亲蟹。总共八个阶段，这八个阶段其实还可以用比较科学的生物学角度来看。
从发育生物学角度来看，能够分为胚胎发育，幼体发育，成体发育，性腺发育，和最后的交配产卵这五个阶段。在这五个阶段中，大闸蟹每次脱一次皮就可以分为大闸蟹的一期。
当然，大闸蟹的受精卵形成是大闸蟹雄蟹用交接器将精囊送入大闸蟹雌蟹体内的时候母蟹排卵，这样许许多多的受精卵就出来了。大闸蟹的繁殖季节一般都是在每年的12月到第二年的3月份，大闸蟹产卵的季节普遍都是在冬季。
大闸蟹从产下后因为水温很低，所以要等到水温温暖的时候才开始加速孵化的速度。就因为这个特性，导致了大闸蟹的孵化速度特别慢，在北方甚至温度更低的地方，大闸蟹的孵化时间甚至有半年之久。大闸蟹成熟的卵细胞直径大概在0.4mm左右，大闸蟹最适合发育胚胎的盐度是18%左右，如果盐度不合适就会影响到大闸蟹胚胎的发育生长。
等到大闸蟹的胚胎不断发育，细胞分裂逐渐发育成型时。心跳会逐渐增加，等到大闸蟹卵中的心跳达到了每分钟150次的时候，基本上就是大闸蟹卵破壳而出的时候了。大闸蟹的幼体通过肌肉不断收缩，和摆动它的颚足，使自身挣脱卵膜而出。
孵化出来的大闸蟹就开始舒展自身的刚毛和小刺，与此同时。抱卵的雌蟹发现有幼体孵化而出就开始不断的开合腹部，使水流不断的冲刷出孵化的幼体。幼体离开母亲就可以独立生活了。
大闸蟹蟹苗培育技术：溞状幼体阶段
大闸蟹刚刚出生大概30天的这段时间里，因为形状特别像水溞这样的浮游生物，所以大闸蟹的这个生命阶段也叫做水溞幼体，在这段生命阶段里面，大闸蟹的幼体要经过5次蜕皮，体重从最初的0.13mg，发育到1.8mg的时候，就会陆陆续续的生长出眼柄和第三颚足。
不仅仅如此，腹部的节也从一开始的6节生长为7节，而后颚足外肢和尾部尾叉的刚毛也长得越来越多。到第五次蜕皮后大闸蟹的幼体就能够哦生长为下一阶段“大眼幼体”。
溞状幼体对于光线时特别的敏感，甚至于过强的阳光会导致大闸蟹溞状幼体的死亡，因为阳光中的紫外线对于大闸蟹溞状幼体有着较强的杀伤力。
收到大剂量的紫外线辐射就会导致死亡，所以溞状幼体孵化出膜的时候都是在夜间，虽然溞状幼体不能接受大剂量的紫外线辐射，但是在夜晚，大闸蟹的溞状幼体却又有着明显的趋光性。所以日出日落的时候溞状幼体都喜欢在水面活动。
同时大闸蟹的溞状幼体还有溯水性，其主要生活在入海口或者盐度适宜的半咸水水域中。溞状幼体因为发育的不完整性。所以运动方式极其有限，主要的运动方式只有两种。
第一种就是靠腹部的曲直来进行弹跳。
第二种就是依靠附肢的滑动来在水中进行“游动”。
早期时间，大闸蟹的溞状幼体和浮游生物一样主要成群结队的浮游在海水表面或者半盐水域边缘生活。到溞状幼体生命阶段末期时，多活动于水底为主。
大闸蟹蟹苗培育技术：大眼幼体阶段
大闸蟹在经过了溞状幼体经过五次蜕皮后完整的发育成了大眼幼体，大眼幼体的持续时间大约是大闸蟹生命周期中的7天时间。
因为大闸蟹在溞状幼体阶段发育出了眼柄，所以这个阶段的大闸蟹幼体就会盯着两个露出燕窝的复眼。看起来眼睛很大，顾名思义这也是为什么这个生命阶段的大闸蟹会被叫做大眼幼体。
大眼幼体在我们俗称中也被我们叫做蟹苗或五期幼蟹。在这个阶段，大闸蟹幼体的体重大约在5mg左右，长出了部分胸足和附肢，总共有着5对。与此同时身上的小刺和尾叉也慢慢的演化消失。
同时大闸蟹幼体的鳃部也发育的相对的完善了一些，使其能够脱离水面生活一段时间，也就是因为大闸蟹在大眼幼体阶段，能够离水生活，所以说人们也就借助这这一特性，运输贩卖大闸蟹幼体。这也是为什么大眼幼体也被我们称之为蟹苗的原因。送到指定地点的大闸蟹最早也是大眼幼体阶段，这个阶段也是大闸蟹贩卖最经济最实惠的阶段。
大眼幼体的腹肢发育较为完善，所以比较发达，而且结构很适合游泳，所以游泳的速度相当快，大眼又在下个对发达的胸肢，也能够使大闸蟹大眼幼体能够有着较强的攀爬能力。不仅于此，大眼幼体还能够将它的腹部卷起来在水底爬行，最后一对步足的刚毛还能够将大闸蟹挂在水草，岩壁，海滩处。能够有效避免被水冲走的风险。
大闸蟹蟹苗培育技术：仔蟹阶段
当大眼幼体脱四次皮之后就会变成了一期仔蟹，而后大闸蟹幼体就会以五到七天的时间不断脱壳，到了第三次脱壳的时候。也就是大闸蟹到了第三期仔蟹的时候，它的胸甲的长度这时候会小于宽度，外形也接近成蟹。
这时候雌雄仔蟹的腹肢也会分化出来，这时候雌雄仔蟹都也愈来愈像成蟹的样子了。这时候一般体重都能够达到0.05克，所以说因为体重特别小体积也是小如黄豆，所以也被我们俗称为“豆蟹”。
虽然说仔蟹的形状已经接近成蟹了但是仍然只是接近，仔蟹生活环境因为从大眼幼体生活的淡盐水水域溯流而上到淡水区域。所以生活的习性也从最初的浮游生活习惯变成了现在隐居生活。
最开始的时候仔蟹会用一些细小的泥土掩盖在身上，以便躲避其他猎食者的捕捉。这不是仔蟹不想挖洞藏进去，而是因为现在的螯足还未发育完全，就现在的身体强度，如果仔蟹挖洞的话会损伤到自己的螯足，反而得不偿失。
等到仔蟹第三次脱壳，也就是第三期仔蟹的时候，身体强度也足够挖洞了，这时候仔蟹就开始挖洞穴居了，这无疑的，安全性远远大于之前的隐居生活。当仔蟹能够穴居的时候，他也能够通过步足游泳，因为步足的刚毛非常发达，所以攀爬能力也非常强，夜间遇到危险的时候，或者环境不适合生活的时候，能够更加方便的逃出生天。
大闸蟹蟹苗培育技术：幼蟹阶段
大闸蟹仔蟹到了第三次蜕皮的时候，也就是三期仔蟹之后就是幼蟹阶段，我们根据它的外形也可以把幼蟹生命阶段的大闸蟹称之为“扣蟹”，这也是因为它的外形长得特别像纽扣。
大闸蟹幼体在幼蟹阶段持续的时间是比较长的，一般都会有着六个月左右的时间是一直维持着幼蟹的阶段。幼蟹阶段的大闸蟹，经过很多次脱壳之后，外形相比仔蟹也更加接近成蟹的体型，同时这时候雌蟹和雄蟹的外观上的差别也越来越明显。
雌蟹因为为了适应繁殖时抱卵的需求，所以腹部也变得越来越圆，同时腹肢特化为4对，而且上面也开始生长一些细细密密的小刚毛，这些细小的刚毛是为了繁衍后代时抱卵更加方便的让蟹卵附着在雌蟹身上。
雄蟹的腹肢也渐渐的特化为两个交接器，因为雄蟹没有雌蟹它们抱卵的需求，所以说雄蟹的腹部不会像雌蟹一样变得圆润和饱满。雄蟹的肚子是为了方便开合腹部露出交接器，所以雄蟹的腹部都是小小尖尖的。
大闸蟹在幼蟹这个生命阶段体重最多能够达到25g，所以说比之前的仔蟹阶段要成熟许多。它们在这个阶段生长速度极快，新陈代谢较快。所以需要足够的养料补给，如果在这阶段时缺乏食物，甚至会出现自相残杀同类相食的情况发生。
大闸蟹蟹苗培育技术：黄蟹阶段
大闸蟹经过大约六个月的幼蟹时期，就会到达下一个生命阶段，这个生命阶段就时黄蟹阶段，黄蟹阶段的大闸蟹通常体重能够达到50g甚至更多。至于为什么会被叫做黄蟹，这是因为大闸蟹的背壳颜色是黄色的，所以就有了黄蟹这个名字，在这个阶段，大闸蟹仍然能够脱壳发育。
在黄蟹阶段，大闸蟹的性腺开始初步发育，这也是它们迈向成熟的一个阶段。雄蟹的胸足部位的刚毛也开始了生长，不过相对成蟹来说是很稀疏且细短的。不仅仅于此，雄蟹的交接器甚至还没有骨质化是软软的，不过也能够看的出成蟹的一丝样貌了。
这个时候的大闸蟹特别胆小，逃逸性极强。只要收到一点惊喜啊就会四散逃窜。而且习性喜欢昼伏夜出，经常在晚上出没，而且不喜欢藏在水底，喜欢抓附在水草，岩石上面休息。而且得益于发达的步足，所以它们还喜欢攀爬在一个地方。
大闸蟹蟹苗培育技术：绿蟹阶段
当时间来到秋天，2秋龄的大闸蟹经过最后一次脱壳。这时候会发育成成蟹，这最后一次脱壳又被我们称之为“成熟脱壳”，体重能够达到150克到250克之重，从外表上看大闸蟹已经脱离了黄蟹的黄色，换上了一身绿色，同样的和黄蟹一样，我们都通过大闸蟹身上的颜色将这个生命阶段的大闸蟹称之为“绿蟹”。
进入绿蟹这个生命阶段这也标志着大闸蟹进入了性成熟的时候，这时候它的肝胰脏会释放出在这之前积攒的巨大能量。使大闸蟹的性腺开始飞速发育，也就是我们吃螃蟹时常说的蟹黄和蟹膏。
虽然这时候虽大闸蟹的个头不会变了，但是大闸蟹的体重还是会不断地增加，这是因为大闸蟹虽然它的个头不会再大了，但是它身体内的肌肉和器官还是会不断发育的，尤其是大闸蟹的性腺。
之所以大家他到大闸蟹的时候都会想到大闸蟹的蟹黄和蟹膏就是因为大闸蟹发育的惊人的性腺。发育完整的时候甚至有的大闸蟹体内的蟹黄蟹膏会把腹部撑的突起。
绿蟹这个生命阶段从黄蟹的“隐居者”变成了现在的“攀岩者”，绿蟹现在特别喜欢翻越障碍，遇到什么东西挡在面前都想的把它爬过去。同时绿蟹还有着明显的趋光性。等到它的性腺发育完整之后就开始它们“蟹生”中最后一次洄游，这次会有也被称之为生殖洄游。
绿蟹在生殖脱壳之前都变成了大胃王一样，拼命的摄取食物积攒能量。这也是为了日后生殖发育需要巨大能量而打下基础。所以这也导致虽然绿蟹的食性是肉食性的，但是肉类食物难于获取，所以绿蟹吃的更多的却是更易获取的水草，水生植物等。它们进食的养分都存储在大闸蟹的肝胰脏，正因为这么多养分的存储大闸蟹甚至能够半个月不吃东西都不会饿死。
大闸蟹蟹苗培育技术：亲蟹阶段
当绿蟹的性腺发育完成，开始向入海口洄游的时候，肝脏会不断地向大闸蟹的性腺输送养分，这时候大闸蟹的肝脏会因为消耗养分而变得越来越小。而性腺则因为不断地摄入养分发育而愈发的壮大。
在秋冬之交的时节，大闸蟹纷纷向开始生殖洄游，等到渗透压合适的地方时，大闸蟹们就开始了交配。不过大闸蟹交配时对环境要求还是比较高的。水温要求在10摄氏度左右，海水的盐度要在8‰以上，这时候雌蟹和雄蟹就会发情交配。
雄蟹在交配的时候会用它强壮的双螯紧紧地将雌蟹的步足抱住，找到一个合适安全的场所的时候雄蟹会用它的交接器链接雌蟹的雌孔将精荚送入雌蟹的身体内。通常大闸蟹的交配时间都在10分钟左右。大闸蟹的卵细胞并不是一起成熟的，而是分批成熟的，快的话雌大闸蟹在交配后几个小时就能够产下第一批卵，雌蟹会将自己埋入沙土中产卵，这样就能够有效的保护刚产下的卵。交配完成后，卵巢中成熟的卵细胞就会从输卵管进入到储精囊中，随后精荚破裂释放出精子，雌蟹将带有精子的卵细胞喷出。一次能够喷出数十万的数量。
精子遇到水之后自动激活，这就完成了大闸蟹的体外受精。雌蟹将受精卵堆积在腹部，同时不断搅动卵外膜使其不断吸水。卵外膜吸水膨胀后就变成了一堆粘液黏附在雌蟹腹肢的刚毛上，这时候腹部带卵的雌蟹就被称为抱卵蟹。
等到受精卵孵化后，雌蟹就会清除掉腹肢上的卵壳。而且因为有着储精囊的存在，所以雌蟹可以不再交配就能够再次产卵抱卵，但是质量和数量是远远小于第一次抱卵的。
当大闸蟹完成了繁衍后代的使命的时候，大闸蟹就会迅速衰老，在长江口地区的雄蟹因为不像是雌蟹一样有着抱卵的职责，所以一般寿命都没有雌蟹那么长，一般在4月到5月就会衰老死亡。而雌蟹因为有着抱卵孵化的使命，所以普遍比雄蟹长一些，一般在6月到7月才会衰老死亡。
大闸蟹蟹苗培育技术：蜕变
大闸蟹的生长是不断脱壳才能够生长，每次拖一次壳大闸蟹的体型就会变大一圈。同时大闸蟹的断肢生长也是都在脱壳的时候才能够断肢复原。所以说可以说脱壳是贯穿于大闸蟹整个生命的活动。
大闸蟹它的脱壳是有着重要的意义性的。因为大闸蟹的生长是受到自身外壳的限制，慢慢长大的新体蜷缩在旧的外壳里面，只要大闸蟹一旦挣脱了旧的外壳。新体就会因为渗透压的原因逐渐吸收大量的水分，导致大闸蟹的身体会变得比以前大得多，就像吹起来的气球一样。当然，也只有大闸蟹的身体先变大它的体重也才会变大。
毕竟以前的体积就摆在那里的，体积变大了才能变得更重。大闸蟹脱壳也是对环境因素是很敏感的，如果大闸蟹的生态换环境不是很理想，就会严重影响到大闸蟹的脱壳频率和脱壳后的增重值。
正因为会影响到大闸蟹的脱壳和生长，所以大闸蟹的养殖环境是需要精挑细选的，只有水质干净，水草丰富的地方才适合大闸蟹和大闸蟹的食物生存，这样生长出来的大闸蟹的个头和肉质都是最佳的。
大闸蟹脱壳的时候，喜欢在安静的浅水区域，因为浅水区域富含氧气，临近水面所以和空气接触频繁。大闸蟹的脱壳其实是非常消耗体力的，所以潜水区域丰富的氧含量也就保证了大闸蟹在脱壳的时候能够更快的回复体力。
又因为大闸蟹新体和水中环境的渗透压的不同，所以能够吸收大量的水份。这些水份是直接吸收在大闸蟹体内的，所以大闸蟹需要干净清洁的水域，同时还需要水中含有一定量的无机盐。这些无机盐对于大闸蟹的表皮硬化有着帮助作用。
大闸蟹刚刚脱完壳时的软壳蟹是非常惧怕紫外线的直接照射，因为刚刚脱壳完时软壳非常脆弱，而紫外线却能够对大闸蟹新生的软壳造成伤害。
这也就是为什么大闸蟹脱壳的时候总是在半夜或者清晨的时候进行，当积温足够的情况下，大闸蟹就能够脱壳。在合适的温度范围内，大闸蟹的环境温度上升还有助于大闸蟹的软壳硬化，适当的升温也能够提高大闸蟹脱壳后的生存率。
在我们人眼中真正能够观察到大闸蟹脱壳的生命阶段是在黄蟹阶段我们才能够观察到。因为过于早期的幼体体积太小，所以基本上我们观察不到幼体脱壳的时候。
大闸蟹脱完的时候因为身体内吸收了大部分的水份，渐渐的就会将身体内的水份替代为肌肉，这时候大闸蟹的身体才是真正的充实起来。直到肌肉充满大闸蟹壳，再也没有生长的空间之后就又会进行下一次脱壳，大闸蟹的生长就是这样的，在一次次不断的生长脱壳中逐渐成熟的。
大闸蟹的脱壳是其生命中最重要的时刻，仅仅次于生殖交配，除了大闸蟹的自身成熟程度，自身激素水平以外，还想需要各种各样的环境需求，只有都符合大闸蟹的需求大闸蟹才能顺利的完成脱壳。
环境，温度，水温，水深，水质，时间这么多的条件都是大闸蟹脱壳时必须的，只有都满足才能够使大闸蟹顺利脱壳。同时大闸蟹脱壳后全身都是没硬化的软壳，完全没有御敌的手段，在残酷的自然界， 这无一不是一道案板上的美食，甚至对于没有在脱壳期的大闸蟹眼中也是营养丰富的美食。
所以大闸蟹需要在一个非常隐蔽的地方才能够保证自己的安全，而生长大量的水草的水底是隐蔽行踪的绝佳场景。与此同时，水草的作用不仅仅是隐藏大闸蟹的行踪，在大闸蟹脱壳的时候大量的水草能够增大蟹壳的摩擦力，使大闸蟹脱壳的过程更加方便。
而水深则是对应的水压大小，水深的地方水压很大，就会对大闸蟹脱壳造成困难。这也是大闸蟹为什么脱壳的时候都是选择在浅水区域的一个原因。
大闸蟹在不同的阶段，脱壳所需要的时间也是不同的，通常几分钟就能够完成脱壳。不过也有时间久的能够达到半个小时都是很正常的。而且一般来说，个体越小，脱壳的速度也越快，并且脱壳之后就能够立即行动。
大闸蟹脱壳的时候前一段时间是不会吃东西的。旧的壳头胸部就会逐渐隆起，后缘和两边的裂口渐渐扩大，这时候新的身体就会从旧壳中破壳而出。这时候两边的侧肢不断的扭动，促使步足从旧壳中抽出。
同时因为大闸蟹的螯足体积偏大，所以大闸蟹聪明的把这个难题放在最后解决，一般都是最后才开始脱螯足部分的旧壳。当大闸蟹脱壳完成的时候，它的眼柄，后肠，三角膜，胃，鳃也都跟着脱了一层皮。身上的刚毛也随着旧壳脱去，新的刚毛会慢慢的重新长出。
大闸蟹每次脱壳都可以说是在鬼门关上走上一道。因为不仅仅是脱壳的困难，还有这断掉附肢的风险，脱完壳的蟹吸收水分的时候，是没有坚实的硬壳抵御伤害，需要大约一天时间大闸蟹才能够重新拥有硬壳，所以这段时间里随时都有着被当成食物的风险。
大闸蟹蟹苗培育技术：蟹苗购买
我们专门挑选蟹苗的时候，需要挑选身体颜色一致的，而不能挑选身体一块深一块浅的，同时需要颜色成姜黄色，富有光泽。一般来说嫩苗的身体颜色透明，而老苗就不是了，老苗的颜色都很深。而且在不同蟹种中，蟹苗的颜色个头都是不同的。
如果蟹苗的颜色和大小都参差不齐，个体差异很大的情况下，那么这一批蟹苗就是混杂的劣质蟹苗。
同时我们购买蟹苗的时候，需要购买活力很强的蟹苗，判断蟹苗活力强弱的办法就是，抓起一把蟹苗，将它放入水中，如果蟹苗很快四散而逃。那么这一批蟹苗的活力就很好，很有精神。
如果一把扔下去，仍然是一团散开速度很慢的蟹苗，那么这一批蟹苗就是劣质蟹苗。在我们购买蟹苗的时候，也要购买新鲜有活力的蟹苗。
在我们运输途中，蟹苗的运输方法有干法，湿法等多种运输方法，一般我们采用的运输方法，都是干法运输。干法运输的方法就是准备一个长60宽40厘米，高10公分的木箱。将木箱4周挖上窗口。箱底和窗口都装有网纱，以防蟹苗的逃窜。
这样的一箱蟹苗能够装1~2斤。我们将选好的蟹苗，称重后放入娟袋中甩去水分均匀装入箱中。
每5个到10个干箱为一叠。加上木板封好口，就可以装入车内，把车内放有冰袋降温，方便使蟹苗进入睡眠状态。
当我们到达目的地的时候，需要迅速均匀的将蟹苗抛洒在水中，每亩水塘放入一到二斤的蟹苗。因为没有了货车内的冰块降温，所以说蟹苗将会很快醒来。所以说每个环节都必须紧锣密鼓的安排上，否则就会导致蟹苗，因为缺水而死去。
水产实践人士，共谋渔业繁荣！更多精彩内容敬请关注@渔人刘文俊。如有不同见解或者内容补充请留言或评论分享！
消毒后龙虾浮头如何处理？
消毒后龙虾浮头如何处理？
我的理解是用药对龙虾塘的水体消毒后，龙虾出现浮头的情况时如何来处理？不知是不是这个意思？踏火先按这个意思来分析下，当用药后出现这种情况后首先是停喂，这个是必须有做到的，之后在因情况来区分对待：
如果是用药后一小时内出现浮头并且很严重时，首先要再一次确定一下所用的药品和药量是否正确，这个很关键，如果是药物或用量出现问题时须立即大量换水，将水体中的药物浓度冲淡，情况严重的加在水体中再用一些VC，以缓解虾的不适。
如果药物和用量均没问题，虾出现浮头的情况，可测一下水体中的氨和亚硝酸盐，如果这些有害物过高的话，就算用量没错也会引起虾的不适，对于这种情况如果情况严重时可适当换一些水并开增氧机增氧和曝气，过些天等虾的状态稳定后一定要择机用药来改底，等水质好了之后再看是否再需要用一次药。虾本身的问题：如果虾本身处于疾病阶段，再用药时可能会进一步引起虾的不适，这时也有可能出现浮头，对于这种情况可捞几只比较典型的虾上来看一下，主是看其鳃有没有异常，如果鳃有问题，可在塘中再用一些VC帮助虾缓解下症状，如果有增氧机的话可开机增氧，让其慢慢来恢复。注意用药时间：这个才时关键所在，在用药的前一天最好是停喂，用药最好选择晴天的上午，这时水体中的氧充足，这样对虾的刺激会相对小一些，如果是连续性的用药，中间一定要有一个合适的间隔期，否则容易发生药物累积式中毒。以上仅为踏火个人经验见解，可供参考，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！
养鱼新塘到底要不要首先消毒呢？
养鱼新塘到底要不要首先消毒吗？不消毒有哪些危害性？新开的鱼塘原先不是农田，就是杂草丛生的地方。农田使用各种农家肥，肥料携带着许许多多的细菌真菌和寄生虫等有害生物，都存在土壤里，对养鱼不利；长满杂草的地方，总有牛羊等家禽家畜去觅食，留下粪便，会滋生病菌，残留在土壤里。新开的鱼塘，含有细菌真菌和寄生虫的泥土，总避免不了遗留在新塘里。新塘只要有病菌，在适宜的环境条件下，滋生繁殖速度非常快，必须进行消毒灭菌，铲除病害对鱼类的威胁。开垦挖掘的新塘，如果不消毒，会有黑鳃病、白眼病、赤鳞病、脱磷病、烂尾病、肠炎、针线虫病等等病虫害的威胁。消毒方法很多，一般都是采取高效、无毒、简便、快捷、实用、经济的方法。①使用生石灰粉大约每亩100千克左右，满塘均匀撒洒，包括塘埂四周，不留死角。生石灰粉消毒比那些高昂的专用消毒剂，效果要好得多，而且没有丝毫的负面影响，经济实用。②使用漂白粉效果也是非常理想的。一般每亩使用5～8千克漂白粉，兑水均匀喷雾，注意不要漏喷花喷。避免有遗漏，可以分两次均匀喷雾。③晒塘也是非常好的方法。一般新开鱼塘，先晒塘15～30天后，再使用生石灰或漂白粉消毒。太阳光中的紫外线是非常优良的消毒剂，能够杀灭所有的病菌。总之，新开垦的鱼塘，为了避免有害病虫害对鱼类的威胁，先进行消毒灭菌后，再蓄水放养鱼苗。【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】
如果不去内脏那需要注意一些什么呢？
做关于泥鳅的菜时到底去不去内脏？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”，由这句话就可以看出泥鳅的营养价值之高，而目前的天气也正值初冬，此时吃泥鳅那也是最为肥美的时候，恰巧前几天我也刚好应老妈之喜好特意去超市买了几斤新鲜泥鳅亲手做过几回，所以今天就这泥鳅去不去内脏来给大家做一个比较“合适”的回答。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。泥鳅的内脏到底能不能吃？答：........为了更好的回答泥鳅到底去不去内脏这个问题，咱们应该先考虑泥鳅的内脏到底能不能吃？
其实从理论上来讲，泥鳅的内脏和普通的鱼类内脏并没有太多区别，泥鳅的内脏里也包括鱼肠、鱼籽、苦胆、鱼肝等等，也是五脏俱全，所以只要是处理得当，泥鳅的内脏是完全可以像吃普通鱼杂一样一同食用的，当然了，这里要特别注意这几个字：“处理得当”。
要是买回来的泥鳅压根不处理就直接整条整条的烹饪，虽然这样吃着也不会中毒，但是泥鳅本身是泥水里生长的，自身带有的细菌寄生虫是非常多的，不处理吃着是不干净的，即使是高温烹饪，也无法去除那些本身不干净的物质，所以吃多了也会多少对身体有些负担，因此从这个角度来看，泥鳅不处理的内脏是自然不建议吃的。
那么泥鳅到底怎么处理，内脏才能吃？答：........从目前家常最为常用做法来看，泥鳅一般买回家清理内脏最常用的做法就是——“多养法”。
没错，简单的讲就是把泥鳅买回家后不要急着马上宰杀，先再多换水养上几天，由于泥鳅本身在水内也要呼吸和排泄，所以伴随着几天的换入清水，泥鳅内脏的大部分排泄物和细菌可以自然排出，所以最后把这样的泥鳅烹饪起来就会比较放心，不过这个做法也有一个非常明显的缺点：“太费时间。”
当然除此之外还有很多别的简单粗暴的办法，如“开水焯烫法”，大多数人认为焯水可以有效的去除各种肉类毒素细菌，因此在烹饪泥鳅也是如此，并且开水焯烫法还能同时去除泥鳅表面的大部分黏液，避免泥鳅滑手粘锅等现象，所以此做法使用也不在少数，不过这样的做法会直接导致泥鳅鲜味大降、肉质全烂等较差体验，所以在这里不做推荐。
那么有没有既高效又能保持泥鳅鲜美的做法呢？答：........答案当然是有，而且还很多，不过一般要是只讲究效率的泥鳅杀法那都会面临一个必须前提，那就是——“去除内脏”，只有将清理最为麻烦的泥鳅内脏直接去除不用才能最大化提高宰杀效率，比如大家最为常见的“开膛去脏法”，一般老手都是用的这个，具体点说就用一根钉子将泥鳅头部钉入一个固定的木板孔内，然后用小刀将泥鳅肚子直接拉开，顺带用手指往里一掏一丢，一条泥鳅就处理完了，整体步骤相当迅速，不过同样的，在家里用钉子来钉泥鳅不太方便，而不钉泥鳅直接刀划又容易滑手伤手，因此这里家用的话我也不做推荐。
那么除了以上所有做法，到底有没有适合家里用又能保持泥鳅鲜美的做法呢？答：.......答案当然是同样的有，并且同样很简单，也是小麟哥我最为常用的首选做法，下面为了让大家更好的学习操作，我将具体处理方式写到下面，欢迎大家收藏学习转发。
【“泥鳅宰杀技巧”家常优化版本】——特点：步骤简单、条理清晰、效果明显、一看就会。【主料】：新鲜泥鳅适量（泥鳅一定要买新鲜泥鳅为佳，后面解释）
【配料】：食盐、水适量
【工具】：大盆2个、剪刀1把
——【开始操作】——
①：先把新鲜泥鳅简单的用清水冲洗2遍洗去表面大部分黏液，捞出沥干，装入大盆内，同时左手取另一大盆，右手舀入3小勺食盐并马上用左手大盆盖住。——（注意，这里这个步骤主要是让泥鳅自己吐沙，同时被食盐腌过的泥鳅也会晕掉，方便后续宰杀）。
②：此时可以听到明显的泥鳅疯狂跳动声，不要急，双手托起双盆左右来回晃动几下让食盐充分抹匀泥鳅，静置20分钟备用。——（注意，这里加盐后还需要多晃动几下并静置20分钟让泥鳅充分吐沙并充分腌晕，方便后续宰杀）。
③：待20分钟后泥鳅盆内会出现丰富的气泡，且泥鳅整体也会不再乱跳，似乎都被腌晕一般，这时候就可以直接将另一个盆盛满水，左手取泥鳅握住，右手取剪刀从泥鳅鱼鳍和头部之间位置下刀，剪入半个头位置。——（注意，这里不能乱剪，一定要从鱼鳍和头部之间喉咙处下刀）。
④：然后再竖着从剪开处插入剪刀挨着泥鳅肚皮往上继续剪入2厘米左右长度。——（这一刀也不能省）。
⑤：最后用右手拇指插入泥鳅剪口处往外挤，很轻松就能将泥鳅肚内的内脏连同苦胆一同挤出，丢弃不用，放入盛满水的盆内抓洗一下即处理干净，反复步骤直到所有泥鳅宰杀好，这样处理好的泥鳅不但因为食盐腌渍泥沙会吐得很干净放心，而且由于苦胆在去除内脏时同时拉出去除了，泥鳅本身的口感也是肥美回甜，搭配上泥鳅本身没有焯水也没有过度清洗，泥鳅本身的鲜味也能得到最大化保留，所以这个宰杀技巧非常推荐给大家。
出品图：这样一盘干净白嫩的鲜美泥鳅就处理好了，后续不管是做油炸、煎炒、红烧、炖煮味道都非常一流，看着是不是也想试试呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么泥鳅一定要买新鲜的才行？
答：........由于这里我用到的宰杀技巧前面包含了“食盐腌洗法”，此步骤主要是利用了食盐的腐蚀性刺激了泥鳅的运动，同时食盐的高密度又会加速泥鳅的呼吸系统，因此泥鳅在食盐的腌渍下会很快进入吐沙状态，搭配上后续20分钟的长时间腌洗，泥鳅内脏的整体泥沙细菌都会被自然排出消灭，搭配上最后的清水抓洗，泥鳅才能算是清洗干净，而这一切成功的要点就在于泥鳅能否坚持20分钟挣扎而不被食盐腌死，要是泥鳅本身不够新鲜或者就是死泥鳅，那么泥鳅本身的身体活力就会很差，非常容易在体内残留更多的泥沙细菌寄生虫，并且泥鳅在食盐的腌洗下也可能无法坚持多久就提前阵亡，那么这意味着这个清洗步骤将无法完整进行，清洗效果自然也就荡然无存了。
2、为什么想到用食盐腌洗泥鳅而不用食用碱、面粉等其他料清洗？
答：........因为食盐腌洗是最为简单且最为有效的做法。
为什么？很简单，采用对比法，如果是用食用碱腌洗泥鳅，碱的杀伤力比食盐更强，泥鳅可能无法正常吐沙就已经濒临死亡，另外食用碱本身的碱臭味也会大大影响泥鳅的鲜味，因此食用碱清洗不可取；而如果用面粉清洗泥鳅，虽然去除黏液和吸附细菌灰尘等效果都比较显著，但面粉本身吸走的还会有泥鳅的鲜味，用面粉清洗泥鳅少了没有效果，多了鲜味丧失，因此综合2点也不可取，其他料等效果也均有短处，唯有食盐腌洗泥鳅比较“刚刚好”，食盐腐蚀性不算太强，适量的加入泥鳅并不会过早导致死亡，相反食盐的提前渗透还能同时让泥鳅提前入味，可谓是一举多得。
3、为什么要用剪刀剪泥鳅？为什么只能从喉咙处下刀？
答：........这里其实也是自己多次尝试后得出的结论，理由很简单，首先首选剪刀来剪泥鳅不容易滑刀也不会伤手，主要目的是取出泥鳅内脏和苦胆，其次剪刀之所以必须在喉咙处下刀是因为泥鳅的苦胆一般就在喉咙下面一小段位置，这个位置不可准确估计，小点的泥鳅可能刚好就在喉咙下面，而大点的泥鳅则可能会偏下一点，但同样的是都在喉咙下面的位置，并且泥鳅的喉咙处肉质偏软，也更好剪开，综上3点，最后建议大家是首选喉咙处下刀（喉咙处也很简单找，就在泥鳅下鳍和鱼腮的中间那段位置）。
4、为什么还要竖着再剪一刀2厘米？
答：........这个一刀也很关键，主要目的是为了让泥鳅内脏和苦胆更容易一次取出，由于剪刀光是剪开泥鳅喉咙处并不能很好的取出泥鳅腹部地区的肝脏、鱼肠等内脏污物，且苦胆也不易抠出，因此这里多横着剪开一刀就很关键，不过值得注意的是剪第二刀的时候一定要将剪刀头尽量往上挨着泥鳅肚皮去剪，这样才能保证不会剪烂苦胆而导致泥鳅味道发苦。
——》泥鳅之“技术小Tips”：（1）泥鳅头营养价值也很高，微量元素不亚于草鱼头，建议大家宰杀泥鳅时尽量不要去头。
（2）泥鳅内脏虽然营养也很高，但是如果自己时间太少，没办法多养几天吐沙，建议还是去除内脏再食用为佳，毕竟长远身体更重要。
（3）用剪刀剪泥鳅第一刀时不要剪得太深，否则泥鳅头在后续烹饪过程中会容易脱落，导致出品菜品相较差。
（4）宰杀泥鳅的方式虽然有很多，但大家一定要根据自己的个人喜好和可用时间来选择最合适自己当下的做法，这样才能保证自己做好的泥鳅味道能够满意，千万别强迫自己去做自己不喜欢的其他做法，毕竟自己吃着开心才最重要。
结语其实宰杀泥鳅还是挺简单的，只要大家能够多加练习且熟能生巧，那么不管是用那种做法，只要自己吃着开心，那都是好吃法，又何须他人多言呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）都能怎么做呢？
鲢鱼是我们经常吃的四大家鱼之一，它主要是生长在淡水区，主要以藻类为食，营养价值很高，而且物美价廉，深受广大人民群众的欢迎，在家家的饭桌上基本上都可以见到鲢鱼，那么鲢鱼究竟怎么做好吃呢?鲢鱼炖豆腐该怎么做呢?鲢鱼怎么做才不腥呢?吃鲢鱼有什么好处呢?下面我们一起来看看？ 鲢鱼丝瓜汤鲢鱼500克，丝瓜200克，米酒1 0克，盐3克，葱段10克，姜片10克，熟猪油15克，白糖5克，胡椒粉2克。1．将丝瓜去皮，洗净，切成条。2．将鲢鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，切成几段，放锅中，再放入米酒、白糖、盐、姜、葱、熟猪油，注入适量清水，煮至鱼熟，加入丝瓜条：煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
👇️👇️👇️
此汤用鲢鱼配丝瓜制成，汤菜清淡，汤汁香鲜。丝瓜内含瓜氨酸、糖类、蛋白质及微量元素等物质，具有通经络，行血经，下乳汁的功效：鲢鱼有温中益气作用。此汤两物相配，具有补中益气，生血通乳作用，对产后气血不足所致的乳汁少或乳行不畅的新妈妈最为适宜2、红烧鲢鱼主料：鲢鱼750克。辅料：木耳(水发) 50克。调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。步骤：1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；2、将葱、姜、蒜切片；3、木耳洗净；4、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；5、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成鲢鱼炖豆腐怎么做好吃去掉鲢鱼的内脏、鱼鳃和黑色腹膜，然后再洗干净把它切成大段打斜花刀，再在油锅中放入油烧热，之后把葱姜蒜和八角放进去爆香，然后再在里面放入三勺郫县豆腐豆瓣酱，炒出红油的时候再在里面放入料酒，把切好的鱼段放进去，然后再在里面加入开水，开水的量要没过鱼身，先用大火煮开，开之后再转中火炖20分钟，然后再在里面加入大块的卤水豆腐，用中火炖20分钟即可，再在里面加入少量盐和味精，用小火炖20分钟即可，最后再在里面撒入香菜和葱碎即可出锅。在做这道菜的时候，需要注意的是郫县豆瓣酱是比较咸的，所以在放的时候注意盐量的把握。其次，是在加水的时候，水要一次添加足，尽量避免在中途的时候添加，最后出锅时可以保留适量的鱼汤，吃鱼肉和豆腐的时候可以蘸点汤汁食用，效果会更好。⭐️鲢鱼怎么做不腥⭐️⭐️鲢鱼里面的营养物质比较丰富，但是它的腥味也比较重，腥味重的话会让我们在食用鲢鱼的时候味道受到影响，那么鲢鱼鱼怎么做才会不腥呢。其实我们在做鲢鱼的时候能够有效地去除鱼腥味，我们可以在做鱼之前用一些料酒、生姜、大蒜等调料一起来腌制鲢鱼，这样可以有效的去除鲢鱼的腥味。⭐️吃鲢鱼的好处⭐️⭐️1、防癌抗癌鲢鱼的体内含有一种物质，这种物质可以抑制癌细胞的扩散、阻止正常细胞的癌变。长期食用鲢鱼的话，对于预防癌症是很有好处的，而且它还可以促进脑部的发育。⭐️2、美容护肤鲢鱼中含有的一种物质有很好的美容护肤作用，且其中的胶原蛋白也比较丰富，有利于延缓人体的老化，修复身体的组织细胞。对于皮肤粗糙者、头皮屑多者、头发干枯易脱落者食用鲢鱼之后有很好的疗效，会使皮肤变得润泽，头发变得乌黑。⭐️3、预防心脑血管疾病这是因为年雨中的鱼肉，蛋白质和氨基酸的含量都比较丰富，适量食用鲢鱼有利于促进智力的发育、降低人体内的胆固醇含量、降低人体内的血液粘稠度，对于预防心脑血管疾病是很有作用的。⭐️4、养胃护胃鲢鱼是一种味甘性温的食物，具有温中益气、驱除脾胃寒气、养胃暖胃的作用，适合在冬天食用，脾胃虚弱者和水肿者食用之后才可以有很好的治疗效果，尤其是胃寒疼痛者食用之后效果会更显著。⭐️5、营养丰富鲢鱼的营养非常丰富，它里面富含脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素B、钙铁磷等微量元素，人体适量食用之后可为人体补充营养，从而提高人体免疫力，促使人健康发展。👆️👆️👆️
通过上述文章，想必我们已经对鲢鱼的吃法、做法以及好处有所了解了，鲢鱼营养比较丰富，有美容养颜、暖胃养胃、防癌抗癌、预防疾病的作用，大家可以有兴趣的话可以在家里面学学做鲢鱼，不仅营养丰富，而且美味好吃，值得食用。――草鱼怎么做好吃？草鱼的做法推荐：――
红烧草鱼主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法：1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。⭐️特点：色鲜味浓。🌟️🌟️备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。糖醋草鱼原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)做法：1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。草鱼豆腐配料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。操作：1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。3、鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。软溜草鱼原料/调料：草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。制作流程：1、将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。3、在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙，再烧滚后淋下1汤匙酒，即将鱼片全部放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。4、烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中，一起下锅)，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅速浇到鱼片上即可我是大厨杨进京感觉解答的可以关注留言！