怎么清理罗氏虾（正宗卤小龙虾配方）
怎么清理罗氏虾，正宗卤小龙虾酱料配方？
主料：罗氏虾或者小龙虾30-40斤。
香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。
配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。
详细加工制作方法：
1、把所有的香料和干辣椒先用温水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。
2、炒锅中加入植物油3000克，先放入大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克，中小火炒至葱段等微微变色时再下入浸泡好的香料，待炒至水分略干时再放入郫县豆瓣酱200克、香辣酱两罐，炒出酱香味后将其全部倒入提前准备好的50斤高汤中，大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。
3、将罗氏虾或者小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。
4、将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅。
罗氏虾没熟可以吃吗？
不可以。虾可以生吃，可以做熟了再吃，但是不可以吃半生的，不卫生，所以虾在吃的时候最好做成十成熟然后再食用。虾可以做成白灼虾，红烧大虾，烤虾等食用，而活虾可以做成醉虾，即将活虾清洗的足够干净然后浸泡在白酒当中蘸着蘸料食用。
蒜蓉罗氏虾湘菜家常做法？
用料
罗氏虾 500克
菜籽油 2大勺
蒜头 2颗
生姜 1块
小葱 1根
泡椒 适量
盐 1勺
糖 克
鸡精 1勺
做法步骤
1、菜市场买来的罗氏虾在清水中清洗干净后剪去须爪，背部剪开
2、锅烧热，在锅中加入菜籽油，油热后加姜片，虾，中火将虾在油中煎一会
3、煎到锅中油起泡泡，将虾全部盛出，锅中留底油
4、把大蒜和泡椒意思打成碎碎泥
5、煎虾剩下的底油加热后加入蒜泥小火炒到有香味后加一勺糖，一勺盐，少量泡椒水。翻炒后加一碗水，或者啤酒都可以。
6、水烧开后放入炸好的虾，水不要放太多，太多味道会很淡，盖上锅盖小火咕咚5到8分钟，
7、加1勺鸡精，关火，盛盘即可，
椒盐罗氏虾做法？
椒盐罗氏虾的做法：食材用料罗氏虾 11只，姜 一块，蒜 7-8瓣，
玉米油 小半碗，小米辣 3个，料酒 2勺，
椒盐 1勺，酱汁 适量，酱油 2勺，蚝油 1勺
糖 2-3克。
方法和步骤如下：
1、准备好材料（虾清理干净、小米辣、姜蒜切碎、酱汁拌匀待用）
2、锅中倒入玉米油加入小米辣姜蒜碎爆出香味
3、倒入罗氏虾
4、中小火煎炸至两面金黄
5、翻炒均匀
6、加入椒盐
7、倒入酱汁翻炒均匀即可出锅食用
鱼缸养什么虾可以清理水质？
很多虾都会吃鱼缸中的粪便，比如罗氏虾、大和沼虾、南沼虾、红尾虾和黑壳虾等等。不过它们也有排泄物，所以养虾并不能彻底改善水质。想要减少缸中的鱼便，需要在平时减少投喂量，定期要进行换水，换水的时候将水从缸底吸出，然后再兑入新水。另外，也可以考虑养清道夫。