冷冻鱼怎么运输（最大限度保存鱼的鲜度）
冷冻鱼怎么运输，最大限度保存鱼的鲜度？
第一种方法是把活鱼杀死后先不要冲水，之后用保鲜袋把鱼装起来，放入冷藏室，等吃的时候让它自然融化，这样有一定的鲜度 第二种方法是是直接进冷冻冰箱，但这种方法鱼的新鲜度会相对降低 关于使杀好的鱼不变味的一些小窍门 方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
冷链配送的螃蟹？
1、冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，可以提前放入冷冻室看看是否合适。
2、然后把螃蟹的腿脚绑住，放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。
3、往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。
4、然后把泡沫箱子盖好盖，放进冷冻室里冷冻即可。
外卖冷食类食品应如何运送？
1.低温食品拣货至出货暂存区。
低温食品从冷冻库或冷藏库拣货出来后会被放置于出货暂存区。一般情况下冷冻库的温度在零下25摄氏度，食品的中心温度一般在零下18摄氏度，冷冻品出货暂存区的温度要求在0摄氏度，温层的需求不同冷冻食品与冷藏食品不宜在同一温层的出货暂存区暂存。
2.装车前准备工作。
低温运输车辆于装车前应首先将车箱内温度降温。冷藏车降温时间与车辆的性能及所需降至的温层相关一般情况下开始降温时应与拣货时间相配合。做到冷藏车箱体温度降到指定温度时低温食品刚拣货完成搬运至出货暂存区。
3.装车。
在此过程中低温车辆应保持制冷机组正常运行继续处于降温状态。装车完成后应首先收回码头调节板、关闭码头库门再将低温车辆开离关车箱门依指定路线出货配送。
4.配送到店。
低温车辆到达门店后至门店理货人员开启车箱门卸货前车辆的制冷系统应保持正常状态并保证车箱体内的温度达标。
冰冻巴沙鱼和鲜活鲤鱼哪种好？
我一般比较喜欢买鲜活的。我们这边活鱼一般都是当地的淡水鱼，一些比较常见的。冷冻鱼大多是海鱼，运输过来的。而且口感也不一样。无骨又无皮多半是巴沙鱼，凡是鱼肉不太宽，鱼片还较厚，几乎全是巴沙鱼片。不过巴沙鱼也很鲜美。常做的菜肴有干煎巴沙鱼、红烧巴沙鱼、桂花巴沙鱼等。
肉类冷藏运输需要什么手续？
长途需要航空运输新鲜猪肉需要手续有：准备正常报关以及商检手续，作为鲜活货运运输，完全没问题。国外的有关海关注意事项要了解清楚。
过海关要有专门的检验报告，空运价格和运输量有关，一般来说量少的话基本会达到每公斤10元左右，另外空运没有冷藏货柜，需要自己用泡沫箱加冰块包装好，这一部分的重量也要算到运费里去，如果运输的新鲜猪肉量大且要继续销售的还需到相关检疫局开离境转移证。
鲜猪肉长途运输要检疫：
冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。