罗氏虾怎么保鲜（一种虾几种煮法文案）
罗氏虾怎么保鲜，大头虾怎么吃？
食材：姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，盐少许
做法
1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火；
2、放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。
小诀窍
1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于1/4小匙)，不可以太多。
2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
一种虾几种煮法文案？
一、炸虾
原料：大虾、面包粉、鸡蛋黄、淀粉、盐、水、料酒、植物油。
1. 大虾清洗干净；
2. 剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；
3. 剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；
4. 放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；
5. 把鸡蛋黄1个，面粉20g，水30g调成稀面糊；
6. 把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；
7. 把沾满面糊的大虾裹满面包粉；
8. 开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可。
二、白灼虾
原料：白虾、料酒、精盐、生姜丝。
1. 选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。
2. 锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。
3. 碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。
4. 煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。
5. 鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！
三、咖喱烩鲜虾杂蔬
原料：大虾、菠萝、甜辣椒、奶油蘑菇、罗勒叶、咖喱粉、椰浆。
1. 大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用
2. 蔬菜材料
3. 红萝卜切块，开水煮软备用
4. 热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟
5. 甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。
6. 把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
7. 加罗勒叶
8. 加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度
9. 中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！
10. 汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
11. 最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下
四、节瓜瑶柱虾米粉丝煲
原料：节瓜、粉丝、瑶柱、虾米、小葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、香油。
1. 准备所需材料。
2. 粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
3. 节瓜去皮洗净切成丝。
4. 将泡好的瑶柱切成丝。
5. 姜、蒜、葱头切成碎沫。
6. 起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
7. 倒入泡好的虾米翻炒一下。
8. 再倒入节瓜丝。
9. 加入少许料酒稍微的翻炒一下。
10. 加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。
11. 倒入瑶柱丝。
12. 然后煮开
13. 煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
14. 再加入泡软的粉丝煮开。
15. 然后加入盐、胡椒粉调味。
16. 再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。
五、虾仁水蒸蛋
原料：鸡蛋、新鲜虾：、温水或高汤：、料酒：、味极鲜酱油：、香麻油：、盐：、葱：。
1. 新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2. 鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3. 充分搅拌均匀
4. 把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
5. 倒入小蒸碗内
6. 盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7. 蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
8. 继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用。
六、虾仁馒头丁
原料：冰鲜虾、黄瓜、红萝卜、馒头、盐、糖、鸡精、料酒、蛋清、淀粉、葱姜末。
1. 冰鲜虾解冻后去虾线、虾头和虾壳。
2. 虾仁内放入盐，糖，鸡精码味，加蛋清、淀粉上浆。
3. 虾仁切成丁加入盐，糖，鸡精码味，再加蛋清、淀粉上浆。
4. 黄瓜和红萝卜去皮切丁。
5. 馒头切小丁。
6. 油锅三成热时下入虾仁滑熟，捞出沥净油。
7. 待升到六成热时下入馒头丁。
8. 炸至金黄后捞出沥油后放入盘内打底。
9. 炒锅上火，添入少许底油，下入葱姜末煸出香味。
10. 下入胡萝卜丁煸炒。
11. 再加入黄瓜丁略炒，烹入料酒，加少许水，加盐，鸡精定好味。
12. 倒入滑好的虾仁翻炒均匀。
13. 最后勾入少许水淀粉，淋明油。
14. 装在盛有馒头丁的盘中即可。
七、鲜虾粉丝煲
原料：虾、龙口粉丝、葱末、盐、鲍鱼汁。
1. 将粉丝放入水中浸泡至变软
2. 虾洗净，开背去虾线
3. 葱切末备用
4. 将泡好的粉丝剪短，放入砂锅备用
5. 锅内烧热油，放入葱末爆香
6. 将虾放入锅中炒至变色
7. 将虾取出，摆在粉丝上
8. 锅内放适量热水，烧开，加入盐和鲍鱼汁调味
9. 将煮开的汤倒入砂锅，煮至水开粉丝煮熟。
八、香菇虾肉蒸蛋卷
原料：大虾、香菇、鸡蛋、葱姜末、生抽、淀粉（湿淀粉）、水（湿淀粉）、食盐、料酒、香油。
1. 所有的材料。大虾洗净去皮去虾线，备用。
2. 虾肉和香菇剁成末备用。
3. 打散的蛋液内加入湿淀粉（1大勺淀粉1大勺水）
4. 虾肉和香菇馅料中加入葱姜末，料酒，生抽，食盐，香油拌和均匀。
5. 平底锅内放少许油，开小火，油温5成热时倒入一半的蛋液，煎制成蛋饼。随后煎好另外一半蛋液。
6. 煎好的蛋饼平铺后，均匀的涂抹虾和香菇的馅料。
7. 盖上另外一张蛋饼。
8. 卷成卷，放在盘中上锅蒸。水开后，大火蒸制8分钟左右。
9. 喜欢的话可以调制小料，沾着吃。（我用了韩国蒜蓉酱，1茶匙生抽，1茶匙清水，少许香油和少许葱末）。
九、盐水虾
原料：大头虾、姜、盐、糖、黄酒、花椒。
1. 大头虾洗净
2. 姜切片入水，大火煮开
3. 下盐、糖
4. 下料酒
5. 花椒用纱布包括，放入水中，倒入虾
6. 待虾变红后，关火，盖盖闷2分钟
7. 将虾捞出
8. 微凉后品尝，滋味更加。
十、黑椒土豆焗虾
原料：大虾、土豆、马苏奶酪、青红椒、盐、黑胡椒粉。
1. 主要原料：虾、土豆、马苏奶酪。
2. 把土豆放入微波炉煨熟，趁热捣碎成土豆泥，调入少许盐和适量黑胡椒粉拌匀。
3. 虾洗净，在背部中间划开，去掉虾线。
4. 用刀背横的剁几下，让虾肉平铺。这样做是为了把虾肉的筋膜断掉，在烤的时候才不会弯曲。
5. 依次处理好，放入铺有油纸或锡纸的烤盘里。
6. 铺上一层调好味的土豆泥。
7. 再铺上一层马苏奶酪，撒上少许青红椒末装饰，放入预热好的烤箱，180度，10分钟左右。
十一、虾仁火腿鸡蛋饼
原料：鸡蛋、虾、早餐火腿、胡萝卜、香葱、盐、胡椒粉。
1. 原料：鸡蛋。
2. 配料：准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。
3. 虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。
4. 鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
5. 加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。
6. 轻轻搅拌均匀。
7. 不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。（也可以用炒菜的食用油）
8. 倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。
9. 小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。
10. 掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。（如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了）。
十二、椒盐基围虾
原料：基围虾、葱姜、椒盐、孜然、盐、料酒、白胡椒。
1. 基围虾洗干净
2. 虾里放酒、盐、葱姜、胡椒粉腌渍片刻
3. 起油锅，炸虾
4. 炸好的虾要复炸一遍
5. 倒出锅中的油，加葱，孜然粉，椒盐粉，翻炒片刻，加入虾一起翻炒。
十三、清炒虾仁
原料：单冻虾仁、黄瓜、葱姜蒜片、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、鸡精、花生油。
1. 虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
2. 、葱姜蒜切片；
3. 虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
4. 再加入干淀粉和蛋清；
5. 充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；
6. 黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）
7. 起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
8. 加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
9. 翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；
10. 翻炒均匀，即可。
烤箱烤虾怎样做才好吃的做法步骤？
食材
食谱热量：83.45(大卡)
主料
大虾500克
蒜蓉10克
方法/步骤
烤明虾
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐，胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中200度10分钟，烤熟即可。
蛋黄烤虾
材料:大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。 做法:1、制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10:1:2的比例调匀。2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。 大虾基础处理 1、切开背部剔除纱线。 2、暂断虾肉中的伤。 3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
烤虾
材料:九节虾(是虾都可以的，越大越好了)盐，大蒜。油。豆豉。酱油(生抽)胡椒 制作方法: 1)洗净虾，去除虾须。对分(剖成两半，虾的腹部连接着)放入镂空的箩中沥干水份(很重要的) 2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆过豆豉的油(豆豉先炒一下)再加几滴生抽。 3)把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。 4)预热烤箱。220度。烤个15--20分钟就可以了。 注意:大蒜里不能放太多的油。酱油有个几滴就可以了。太多油水，烤出的虾不脆。
串烤虾王
材料:新鲜大头虾或北极甜虾20个，鱿鱼脚若干只，藕夹或茄夹(?)20个，串烤铁签10个，烧烤调味酱50克。 制作:藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜，沾面糊后油炸至七成熟;虾用黄酒、醋、盐略渍一下，裹上生粉蛋清糊;鱿鱼脚洗净。将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。野餐时，将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上，刷调味酱，略烤后食用。
END
注意事项
大虾虽然营养高，但是患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d043ad4bd11373f0ccc6c9bca90f4bfbfbed0413
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你们过年家里谁掌勺？
嗨 我是赤赤与酒酒里的酒酒，很高兴回答你的问题，我们老家是东北的，去年刚刚有幸成为人妻，所以年夜饭也是我掌勺啦，好在大家面前秀一下我的厨艺！底下这桌只是其中的一顿啦❤️ 重点来了请看底下这个，我家年夜饭必备菜肴！！！！四喜丸子！亲自操刀，第一回做好有成就感❤️第二道菜也是赤赤我老公的最爱 拔丝地瓜 第三道：妈妈爱吃的海鲜粉丝蒸扇贝！第四道：蒜蓉蒸龙虾🦞第五道：虾仁炖蛋，这个老人跟宝宝吃特别棒！第六道：凉拌藕片，酸酸甜甜第七道香辣蟹第八道：椒盐皮皮虾第九道：卤猪蹄儿（东北人必备）第十道：酱卤牛肉第十一道：蒜蓉白灼芥蓝第十一道：椒麻虾仁炒蛏王第十二道：白焯黄蚬子我家是东北的，可能有的人说你怎么做了这么多南方菜，一点北方特色都没有，其实我理解的过年🧨总的来说就是阖家团圆，开开心心最重要，做大家都喜欢的菜肴，吃的就是热热闹闹的气氛，最后提前祝大家2020年鼠年大吉，在新的一年，鼠你最棒！喜欢我做的菜肴的可以关注我，我会每天更新美食手把手教你制作。
不新鲜的虾可以吃吗？
我来回答，只要没有变质就可以吃，但是海鲜这个东西最好吃新鲜的才口感好。
下面我来分享一下怎么挑选新鲜虾:
1、体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。