南美虾煮多久（香辣虾需要挂糊么）
南美虾煮多久，什么虾煮熟眼睛是紫色？
那是应为虾蟹的血液是蓝色的,它们的血中富含虾青素可以吃没有问题。螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
南美白对虾两分钟能煮熟吗？
五分钟左右。
通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
煮虾的步骤：
1、备虾。提前20分钟将虾从冰箱中取出，可放在水中解冻，直到虾仁升到室温。去皮或不去虾皆可。
2、向煮锅中加水，直至没过虾仁，将水煮开，将虾倒入锅中，确保水能没过所有虾
香辣虾需要挂糊吗？
本期香辣虾需要挂糊么？
香辣虾不需要挂糊。因‘’为糊在烹饪技法中也叫‘着衣’就是把改刀的原料经过腌制。在把原料蘸匀糊入锅炸的做法。挂糊的目的是在原料外面形成保护层。原料不直接接触高温的食用油。所以糊能保持原料的鲜能和水分。如图
香辣虾要求整虾带皮入锅炸。要求虾壳酥脆入口化渣。虾肉哏啾入味。所以香辣虾需要抖粉。香辣虾抖粉的要求是抖粉不见粉。接下来把具体做法分享给大家。以供大家参考
香辣虾的做法主料：南美白虾350克
调料：树椒段10.克，蚝油2克，海鲜酱油5克，糖4克，美极鲜1克。麻辣油5克，藤椒油5克。玉米淀粉5克
辅料：土豆条，花生米。熟芝麻，芹菜段
——【制作过程】——
1⃣
将虾剪去虾腿，虾枪，开背去虾线。放盐1克，料酒2克。腌制5分钟。土豆切条。抖匀一层玉米淀粉备用。花生米炸熟。擀成花生碎备用
2⃣
锅中宽油烧至6成热放入虾炸至定型。在放入土豆条小火保持5成油温炸3分钟，至虾壳酥脆。土豆香酥即可捞出沥油
3⃣
热锅凉油放树椒段，葱姜，爆香锅底放入所有调料小火炒匀。放入炸好的虾翻炒均匀。撒入花生碎和熟芝麻即可出锅装盘
特点：虾香酥。咸鲜微辣微麻回甘
要点回顾之答疑解惑①虾为什么要腌制？
虾提前腌制可以去腥。还能让虾有底味。使成菜在味道上有递增。可有效的防止外面味道十足。里面寡淡无味。
②虾为什么要抖干玉米淀粉
虾壳上抖薄薄一层玉米可以使虾皮更酥更香。抖粉的香辣虾肉更劲道。虾肉里富含的鲜味和水分更多
③炸虾为什么要小火保持油温？
炸虾要高油温入锅定型。在保持油温炸熟。如果持续高油温会出现外糊里生。油温过低会使大虾口感皮条。吸油腻口。
④香辣虾炸到什么程度合适？
虾入锅时油温6成热炸定型。随着食材入锅油温会下降到5成。就要保持油温持续炸到虾壳和肉离层。油泡变小，变少。用漏勺翻动有沙沙的声响即可
香辣虾调味要注意什么？
香辣虾调味要注意调料的比例。要成菜在香鲜的基础上体现出微辣微麻回味甘甜。味道是递增的关系。相互提携，互不压味
总结香辣虾虽然是炸后成菜。在保证虾壳香酥的口感最大限度保留虾肉的鲜甜味道。所以个人认为尽量不要使用味道过重的酱料。否则吃的就是调料的味道。突显不出虾的特点和鲜味。以上是我工作中总结的经验供大家参考。如有不同的声音。欢迎留言讨论
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什么虾好吃？
推荐斯里兰卡野生黑虎虾，号称虾中之虎，野生海补，个头大肉质有嚼劲，回味无穷。
黑虎虾的虾青素含量高于其它虾类20%，提供儿童成长免疫力，为大脑、中枢神经系统及双眼提供更多保护。
做法简单，厨房小白也能轻松掌握，给宝宝做辅食，给爱人做大餐都非常适合！
斯里兰卡黑虎虾的3个优点1. 野生的，肉质紧实。
近年来，市场对于野生高品质黑虎虾的需求逐年增长，然而，野生黑虎虾的产量只占总产量的不到10%，因此催生了大量养殖场，导致野生的黑虎虾更加难得。
野生黑虎虾口感好在哪里？
野生黑虎虾需要自己觅食，生长速度比较缓慢，每一次觅食都要调动全身；为了躲避天敌，要不停地游动，所以虾肉紧实，富有嚼劲。人工养殖的黑虎虾，不经常游动，肉比较松散。
2.精心挑选90天的青壮年虾，营养和口感最佳时期。
太小的黑虎虾营养不够，太大的虾，肉质较老，口感不佳。
90天左右的黑虎虾，虾体长约13-16厘米（成年人手掌大小）， 每1KG是31-40尾；这是虾生中最黄金的年龄段，营养更丰富全面，虾肉粉红通透，肉质紧密。
3.生长在斯里兰卡西北部沿海，水质纯净，虾肉鲜甜。
在北纬8°, 东经80°的斯里兰卡北部沿海地区，天然海水不断循环，水质时刻保持清透和洁净。在这样环境里野生长大的黑虎虾，虾肉干净，鲜甜自然，没有土腥味。
100%原装进口，从原料到餐桌，每一步都保证品质。
大人吃的话，水煮或者搁点油直接煎，熟了后撒点盐和黑胡椒，非常美味！
给宝宝吃的做法，推荐两个辅食食谱：
鲜虾土豆条食材：
野生黑虎虾：4只
土豆：100克
胡萝卜：20克
菜叶：1克
鸡蛋：1个
中筋面粉：40克
姜：适量
做法：
1. 土豆去皮切块，蒸熟
2. 土豆蒸好后，冷却至常温，捣成泥。
3. 胡萝卜切小丁蒸熟
4. 菜叶焯水后切碎
5. 虾去头、去尾、去壳，挑沙线
6. 放入锅中，加入姜片，煮至熟透
7. 剁碎
8. 将土豆泥、胡萝卜、虾、菜叶倒入碗中，磕入鸡蛋和面粉
9. 搅拌均匀
10. 装入裱花袋，剪小口
11. 起锅烧水，水开后，挤出土豆泥，用牙签划断
12. 挤完后，再煮2分钟即可
小贴士
食材都可以随意替换，土豆可以换成山药、红薯等，蔬菜和鲜虾也可以换成宝宝爱吃的食材。
土豆蒸好后表面水分要倒掉或者覆盖保鲜膜上锅蒸，而且一定要捣碎，不能用辅食机搅拌，最好冷却至常温再捣碎，这样可以蒸发掉多余的水分，土豆条也更易成型。
根据宝宝的咀嚼能力来决定土豆条的粗细，剪的口子越小，土豆条就越细，反之则越粗。也要根据自己宝宝的咀嚼能力来决定土豆条的长短。如果宝宝对蛋清过敏也可以只加蛋黄，面粉的量也要适当的减少。
娃娃菜鲜虾粥食材：
大米 30克
野生黑虎虾：两只
娃娃菜：两片
姜：适量
做法：
1. 大米清洗干净，浸泡1小时
2. 倒入锅中，加入适量水，煮至软烂
3. 起锅烧水，水开后放入娃娃菜，焯水2分钟
4. 娃娃菜去梗留叶，菜叶剁碎
5. 鲜虾去头、去尾、去壳、挑虾线
6. 冷水入锅，放入姜片，焯熟
7. 捞出后剁碎
8. 粥煮至软烂时倒入娃娃菜，搅拌均匀煮两分钟
9. 再倒入虾仁碎，搅拌均匀煮一分钟即可
10. 盛出稍稍放凉就可以给宝宝吃啦
小贴士
给宝宝添加混合粥时，要选择已添加过的食物，且确认不会过敏才可以混合添加。
刚开始添加碎粒状辅食时，前半个月还需要以泥糊为主，经过半个月时间对碎粒状的适应后，再循序渐进的以碎粒状辅食为主，而且确保食材细碎、软烂，蔬菜最好去梗后使用。蔬菜梗粗纤维较多，小月龄宝宝不好咀嚼和消化，建议去梗后再添加。
鲜虾可以提前放入冰箱中冷冻10分钟，这样更方便去壳和去除虾线。
每个宝宝都是不同的个体，生长发育都会有所不同，要是宝宝的咀嚼发育还没达标也不要着急，放宽心，平时添加辅食时多给宝宝演示吃饭的动作，让宝宝多多学习和模仿。
清酒烤虾做法？
用料
南美大虾
12只
竹签
12根
#烧烤酱汁
清酒
1大匙
味醂
1・1/3大匙
砂糖
1・2/3小匙
酱油
1・1/3大匙
做法步骤
步骤 1
虾剪去虾须、挑去虾泥洗净，用厨房纸吸取水分。然后用竹签从虾头一直朝虾身方向穿，使虾笔直；
步骤 2
把全部调味料放入锅，开火慢慢煮到稠稠的即为烧烤酱汁；
步骤 3
平底锅烧热，把虾串放入锅中；
步骤 4
烧烤中间一边刷酱汁，一边翻面，（反复多次）；
步骤 5
直到烤熟，最后再次淋上酱汁，放入盛器即可食用。