哪里产武昌鱼（鄂州特色美食推荐）
哪里产武昌鱼，鄂州二十道名菜？
、武昌鱼
因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。
2、排骨藕汤

先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。
3、酸辣藕带

这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一：“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
4、珍珠丸子

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
5、沔阳三蒸

推荐理由：沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。 做法是取猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。然后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60—70分钟取出，翻扣盘内。另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。另二样做法相同。
6、红烧木琴鱼

红烧木琴鱼又名“红烧瓦块鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传，此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有关。谭元春，字友夏，湖广竟陵(今湖北天门)人，与钟但共创意陵学派。谭元春著有《谭友夏合集》二十三卷。谭元春不光喜好诗文，还酷爱丝竹之音，对岭南木片琴尤为钟爱。一日，他突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴。于是命人顺着肋制出花纹后红烧佐酒。眼观佳肴，如闻木片琴的叮略雅韵而心旷神怕。此案后来传至民间，因形似屋瓦，故称“红烧瓦块鱼”。
7、红菜苔炒腊肉

推红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩，每年春节前后上市，以武昌洪山出产的质量最佳。旧时传为贡品。红菜苔单独素炒，口感鲜香脆嫩，辅以腊肉片，姜米，用芝麻油爆炒，其味更佳，与武昌鱼同为湖北两大名菜。
8、红烧野鸭

洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。将整理后的全鸭切成四十小块，入锅炸干血水，脱生后取出入另锅，投入姜、蒜、酱油、精盐等，用清水焖烧鸭肉至八成熟，放白糖烧至能拉丝时，出锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉即成。此菜色泽黄亮，烹调精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。
9、煎虾饼

推荐理由：湖北传统名菜。湖北素称“千湖之省”，盛产湖虾，颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，味道异常鲜美。
10、皮条鳝鱼

荆州、沙市一带的皮条鳝鱼已有二百余年的历史，脍炙人口。选用二百克左右的活鳝鱼，洗净去骨，切成二寸长、四分宽的鳝鱼条，装碗后，撒上少许食盐揉搓几下，用水豆粉调匀挂糊，经过三次不同火候氽炸，投入酱油、白糖、姜末、大蒜、葱花等，用稀湿淀粉勾芡即成。其特点是：色泽金黄透明，外酥内嫩，酸甜爽口，味道醇厚。
11、沙道观豆婆鸡香锅

源自湖北松滋沙道观镇，始于三国时期。精选散养柴公鸡，配以独家酱料出品。鸡肉口感迥异于饲养肉鸡，韧劲十足，香味四溢，回味无穷!高蛋白，低脂肪，可温中补虚，补气益精。
12、鲍汁豇豆如意卷

鲍汁豇豆如意卷，是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的，将整条豇豆用水焯熟后挽成结，再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可，这样漂亮精致的小菜，即使在平时家宴上端出来也十分合适。关键是利用水煮后再浇汁的烹调方法，清爽可口还少油，是一道减肥的好菜！
菜苔是哪个国家的特产？
菜苔是我们国家的特产蔬菜，称菜心、菜花。在生活中特别常见，由于菜苔质嫩、味美，所以深受大家的喜爱。又它富含丰富的维生素和微量元素，不仅可以补充人体所需的维生素，还具有促进消化、降血脂的作用，是一种很好的保健、美容品，具有食疗的功效。那么让我们一起来进一步了解一下菜苔功效与禁忌有哪些？
菜苔功效与禁忌
一、功效
1、营养价值
菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
2、补肝明目
西方营养学认为，菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。另外，菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍。
3、助消化
含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
4、增强人体抵抗力
红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
5、止血
中医认为，菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
二、禁忌
1、尿路结石者慎食。菜苔虽然对身体有很多调理作用，并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲，但是我们一定要注意身体的情况去选择食物，了解了哪些人不适合吃菜苔以后，我们就能更好的保证了饮食，也能够避免食物对身体造成的伤害。
2、胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食。
3、气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食。
4、购买菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。
我们了解了菜苔功效与禁忌之后，对菜苔有了更多的认识，菜苔具有很好的保健作用，食用没有什么副作用，适合一般人食用，但是也有一些人是不适合食用菜苔的，所以在食用的时候可以多加注意，不适合食用菜苔的人避免食用。健康的身体是我们都想拥有的，使用符合自己的方法，合理的搭配饮食，及时补充自身所需的营养，增强抵抗力。
武汉武昌鱼正宗做法？
用料
武昌鱼约700克，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，蚝油适量，油适量，料酒适量
做法
1，首先把鱼处理干净，去鳞，去内脏，去腮。在鱼身上两面都划上几刀，方便入味。
2，在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒，盐，蚝油，里里外外都涂一遍。腌制十分钟以上。
3，葱姜切丝备用。
4，在盘子底部放一层葱姜。把鱼放在盘中，鱼身上面也放一层葱姜，鱼腹部也塞一些。
5，准备蒸锅，放足量清水烧开。
6，水烧开后把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，中途不要揭开锅盖。
7，八分钟后关火，不要打开锅盖，虚火焖3分钟。
8，鱼出锅，倒掉汤汁，重新再鱼身上摆上姜丝和葱花
9， 把蒸鱼豉油从头到尾在鱼身上淋一遍。
10，另起锅烧热油。
11，最后把热油均匀的淋在鱼身上即可。
武汉人的祖籍大多在哪里？
武汉自古无土著。要是熟悉的话，就知道其实即使是老武汉，也多半不是土著，祖籍不是武汉的武汉人只怕有至少90%。
九省通衢，南船北马的武汉自古以来就是个新人口不断流入的移民城市。
特别是近来以来，随着武汉成为中西合璧，东西交融的国际化大都市，对人口的吸引力极高。
作为民国时期的中国政治经济军事中心之一和建国后的四大工业基地，武汉不断吸纳全国各地的大量人口。
解放前，汉口，尤其是铁路内的中山大道，汉正街地区一直被视为最武汉最本土的地区。
这里的话被视为正宗武汉话。
可这一代的人却从不是土著。
尤其是中山大道操汉腔的汉口伢，十之八九是湖南人，下江人，河南人，川娃子在武汉的第二三代。
当然省内各地的也很多。
主要以黄陂孝感汉川等江汉平原的为主。
湖南籍贯的汉口人代表人物有李娜，易中天。
下江人代表人物有撒贝宁，金灿荣，邵兵，毛冬声。
汉阳人里面祖籍湖南江西的多。汉阳鹦鹉洲地区的多是湖南益阳，常德等洞庭湖周边地区的。
武昌这边的本地人里面也是祖籍湖南江西的多。
当然武昌军队大院，中直在汉，省直机关，大企业多，职工来自全国各地。
青山人祖籍东北上海的多。
其实不止青山，很多武汉的老厂里面的职工都是全国各地来的。当然东北人很多，上海人不少。
正因为如此，青山形成了一种普通话加强武汉话融合在一起的方言青山普通话。
改革开放以来，武汉吸纳了大量外来人口。
特别是近年来经济快速发展，已经成为中西部吸纳开来人口最多的城市，城市人口从2005年的750万达到目前的近1100万，每年都有几十万的外来人口成为新武汉人。
要说武汉土著原住民，也不是没得，看你怎么看吧？武汉郊区的农民，城中村的村民才是土生土长的武汉土著。
听以前的武汉土著同事讲过：正宗的武汉人就是指在市中心7个主城区土生土长的武汉筒子们，不包括几个远城区：蔡甸区、江夏区、黄陂区、新洲区、东西湖区、汉南区。
武汉作为国际化的大都市，国家准一线城市，这些年不断吸纳周边城镇居民加入，加上高校众多，很多外来大学生毕业后在此工作买房定居，落地生根。
还有这些年不断攀新高的房价逼退了很多“一线城市漂”，返汉买房就业定居，迅速汇集了来自全国各地的人们，是一座包容性很强的城市，其祖籍自然多种多样。
但追根溯源，武汉人祖籍从3个镇分别来说：
1、汉口：多数都是黄陂籍，曾当选民国大总统的黎元洪，也叫黎黄陂，也是黄陂人。
少数湖南、江苏、浙江人，主要是开埠后，顺着长江码头而上的南通人、苏州人、无锡人、宁波人......武汉老字号五芳斋老板是浙江人，曾热播的《汉口码头》导演钱五一就是江苏人，武汉长江边许多历史建筑是宁波人所造。
上个世纪90年代，武汉公布了首批优秀历史建筑102幢，其中67幢是沈祝三的‘汉协盛’建造的。
2、武昌：湖南人和江西人后裔居多，湖南、江西都离武汉比较近。青山那片主要是东北人多。
青山因武钢而成区，武钢、武汉石化等很多重工企业，都是从辽宁搬迁的，是工业体系最健全最发达的省，东北三省是老牌的工业大省。
而洪山那片因跟江夏是挨着的，所以洪山人大部分是江夏籍。
3、汉阳：因为紧挨着蔡甸，所以多数都是郊区蔡甸籍，也有一部分汉川籍，因为汉川历史上曾归汉阳府（今汉阳）管辖。
其实祖籍是个虚的概念，你是哪里人，和你祖籍哪里没有关系。
否则岂不是所有的中国人都是非洲人了？人类起源非洲嘛。
国家的定义是祖籍只用上溯直系三代，也就是爷爷的老家。
另外关于自己是哪里人的问题，其实你生长在哪里，就是哪里人。
武汉生活的人祖籍大多都是哪里的呢，其实湖北本地人甚至还有很大一部分都在北上广等城市，但是有很多其他省份的人会在武汉发展，其中最多的就是河南安徽这一块，武汉的边沿城市，下面一起来看具体排名。
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武汉人祖籍省份排名
①河南，主要是信阳、南阳、驻马店、平顶山等紧湖北的。其次商丘、郑州、安阳
②安徽金寨、宿松、安庆、六安及阜阳、淮北
③湖南岳阳、常德、益阳等
④上海(原来上海随工厂整体搬迁武汉)、江浙一带的徐州、南通、南京、泰州、苏州等及温州(38万人)、衢州、台州、金华等
⑤重庆万县、开县及四川部分
⑥江西九江、修水等
⑦河北陕西山西北京;山东荷泽、德州等;黑龙江、辽宁抚顺;广东广西海南;云贵两省;甘肃兰州、新疆、内蒙等
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武汉三镇人口分析
(一)武昌移民
现在武昌地区是湖北省委、省政府所在地，为武汉的科教文化中心。清宣统三年(1911年)，辛亥革命第一枪在武昌打响，武昌也因此而闻名。其实在唐代以前，武昌主要是指今天的鄂州地区，现在的武昌地区历史上主要是叫江夏、夏口，一直到民国元年武昌和鄂州名字才正式区分开，当时湖北军政府废武昌府，改江夏县为武昌县;原武昌(今鄂州市)改为寿昌，次年又改为鄂城。这也是为什么历史上著名的武昌鱼不是产自武汉而是鄂州的梁子湖的原因所在。
武昌古城位置
1、北方中原移民
武昌历史上第一批移民来自中原河南，西晋永嘉之乱后，河南汝南一带居民大量流入夏口，当时在江夏郡专门设了一个汝南县，可见移民数量之多。再就是安史之乱、靖康之耻时期也有大量的北人南下。
2、江西填湖广
为什么现在湖北人会叫江西人老表，其实就是源于明初的江西填湖广。最早是朱元璋组织在江西瓦屑坝地区强制移民湖广(湖北，湖南)，江右(即江西)商帮逐渐崛起后，江西人开始大量进入江汉平原，而明代的武汉地区主要就是武昌。
根据文献记载，江西人占了老武昌人祖籍40%以上，老武昌人里竟然70%是江西籍，江西人祖籍主要是南昌、九江和赣州三个城市，很多老武昌人家里也都是江西的亲戚。现在武昌地区的江西会馆就是最好的证明。
另外有一些说祖籍湖南的，其实很多往上数的话也是江西的，当时有不少江西人先去了洞庭湖平原，然后又进入江汉平原的。
(二)汉口移民
汉口是汉江冲出来的城市，因位于汉江入长江之口，故名汉口。在武汉三镇中，武昌历史最为久远，而汉口历史最短，开埠后开始繁盛，但一直到1927年汉口单独建市之前都属于汉阳管辖。这一切源于明成化年间，汉江改道之故，结果将武(昌)汉(阳)双城中的汉阳一分为二，析离出汉口，从此才有了武昌、汉阳、汉口三镇鼎立。著名的汉正街就是汉口历史上最早的中心街道，是万商云集、商品争流之地。不过在1949年以后，“汉口”不再是一个官方的行政区划名称了。
1、除了江西老表以外，汉口地区近代以来最大外来移民应该是黄孝人，占比大概是25%左右。
所谓的黄孝人，就是指的原先的黄州地区孝感地区的人，包括黄陂孝南新洲蔡甸等县，以黄陂籍的最多。三镇里面汉口的黄孝人最多，别的不说，基本上每个老武汉家里，总有一两个亲戚是黄孝人的吧?黄孝人机巧灵活、能说会道，以前在汉口从事商业、铁路码头工人、手工业的都不在少数。
2.江浙人(下江人)
江浙人来自清末汉口开埠以后，实际上指的就是现代下游的江南人，武汉人叫他们下江人，主要是宁波绍兴苏州(包括常熟太仓吴江江阴无锡)常州通州等人，大概有20%。
像宁波人在武汉厉害的时候，曾霸占了今天的江汉路和租界区，像世界船王包玉刚他的爷爷和父亲都是在汉口开鞋店的，著名的江汉关也是宁波人建造的。
汉口租界
而苏南人比宁波人还是略显低调，虽然也不少，尤其是苏州、无锡的，这几个地方的最多，我朋友就是苏州籍武汉人。苏州人把上海的东西往武汉带，生意做的虽然不如宁波人大，但比黄孝人、江西人都好很多。
裸斑鱼好吃还是武昌鱼好吃？
每个人口味不一样，个人认为武昌鱼好吃
武昌鱼（Megalobrama amblycephala），学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目（Cypriniformes），鲤科（Cyprinidae），鲌亚科（Cultrinae），鲂属（Megalobrama）。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的千古名句。让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。