怎么解剖虾 糖醋虾的做法

1.剪去虾枪、须脚和长尾,再用清水洗净沥干;

2.炒锅置旺火上,下油加热至八成熟时,放入葱段、姜片煸出香味后,倒入大虾翻炒;

3.待炒至虾身变成红色,加入料酒、酱油、白糖继续煸炒;

4.最后加入适量盐、醋、香油、胡椒粉、清汤(或水),盖上锅盖,烧至汤汁将尽,即可出锅装盘;

5.食用时剥去虾壳,蘸姜醋汁即可,佐以姜末、香菜等。

解剖:

在虾的背部有一条由头至尾的黑线,这就是虾的消化道,也叫生殖腺。

从腹面看,虾的第二对附肢演变为一对游泳足,其内侧有一片状的半透明的薄膜,称为“脑”,它与“胃”相通。

虾的心脏在头胸部的底部,紧贴着头胸甲的内侧。

在头胸部两侧各有一个心脏,共有四个心室,前面两个心室较小,靠近头胸部的边缘,分别与头胸部的左右两侧壁相连接,而后面两个心室则比较发达,位于头胸部中央偏后方,并且向外突出形成一个半圆形的薄膜,称为“心耳”。