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鲟鱼怎么洗

时间2022-11-01 16:05:02发布百村筑梦分类水产浏览86
用清水冲洗干净;2、去除内脏和鳃,刮掉鱼鳞;3、把鱼头切下来,再从中间剁开,不要剁断;沿着背脊骨从尾部至头部方向斜刀片成大片;6、然后用手顺着鱼刺的方向慢慢将鱼肉往外推(小心别划破鱼皮 ,边退边轻轻挤压出血水;7、直到鱼肉呈现雪白色,且没有...

1、鲟鱼宰杀后,用清水冲洗干净;

2、去除内脏和鳃,刮掉鱼鳞;

3、把鱼头切下来,再从中间剁开,不要剁断;

4、将鱼身对折,沿着背脊骨从尾部至头部方向斜刀片成大片;

5、取一盆,放入清水,倒入适量料酒,浸泡10分钟左右;

6、然后用手顺着鱼刺的方向慢慢将鱼肉往外推(小心别划破鱼皮),边退边轻轻挤压出血水;

7、直到鱼肉呈现雪白色,且没有红色血水渗出为止;

8、换清水,重复第六步骤两次;

9、鱼肉已经去腥去腻,清爽无异味了。

1、鱼腹内的黑膜是苦胆,必须摘除,否则会有苦味;

2、鱼肉里面有很多的小细刺,食用时一定要注意安全;

3、鱼刺太多,可以在吃之前先将其剔除。

这种做法既能保证口感鲜嫩,又能防止鱼刺扎伤喉咙。

另外,还需要提醒的是,鲟鱼属于野生动物,不宜长期食用,最好一周内吃完,否则容易引起过敏反应,导致人体产生不良症状。

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