户鱼怎么做

红烧户鱼的做法

主料:

户鱼1条辅料:

香菜适量、葱姜蒜适量调料:

盐2茶匙(10克)、白糖1汤匙(15克)、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、鸡精1/4茶匙(1克)、水淀粉1汤匙(15ml)、食用油300ml (实耗20ml)、香油1/2茶匙(3ml)、大料3瓣、花椒20粒、干辣椒6个、郫县豆瓣酱1汤匙(15ml)、黄酒2汤匙(30ml)、清水500ml(实耗50ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、香醋1汤匙(15ml)、胡椒粉1/8茶匙(1克)烹制方法:

1、将户鱼去鳞、内脏和鳃,洗净后剁成5公分左右的段;

2、炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入户鱼段,煎至两面金黄取出备用;

3、另起一锅,倒入少许油,放入大料、花椒、干辣椒煸香,然后放入葱姜蒜片爆香,再依次放入郫县豆瓣酱、黄酒、清水、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉搅匀烧开;

4、放入煎好的户鱼段,转小火炖约30分钟;

5、将户鱼盛在盘中,撒上香菜段即可。