花鲢如何去刺（鲤鱼和胖头鱼哪个好吃）
花鲢如何去刺，鮰鱼与鲢鱼的区别？
1、尾巴不同
鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫'江团'、'肥头鱼'。
2、头部不同
鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。
3、鱼鳍不同
鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小；鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。
扩展介绍：
鮰鱼学名长吻鮠，俗称'江团'、'白吉'、'肥头鱼'、'鮠鱼'。在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。
长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。长吻鮠鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般1500~2500克，少数个体可达10公斤。
苏东坡有诗赞曰'粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。
鲤鱼和胖头鱼哪个好吃？
鲤鱼和胖头鱼哪个好吃，奶白萝卜汤让你选择它！
我们先了解一下二者的生活习性,从物理感观上对比你就略知那个好吃了
一是生活环境上
鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主,在摄食方法上,以悬浮物摄食和沉积物摄食居多。
胖头鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,多分布在水域的中上层,以浮游动物为主食,兼食浮游植物,是典型的浮游生物食性的鱼类。
二是腥线粗细影响腥味轻重
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官,在鱼脊背上有一种鱼叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。鲤鱼的鱼腥线较为明显,相比胖头鱼要粗些,但容易取出,胖头鱼的腥筋不像鲤鱼那样粗,在取出的过程,要及时的拍打鱼身,速度不能过快,否则容易断在里面。
这鲤鱼的腥线
这胖哥的
取醒线方法:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的方法抽除,就可以了。
另外,胖头鱼的刺比鲤鱼少;食用用途上胖头鱼比鲤鱼多元化些,除了烧外,通常胖头鱼还可以蒸、做汤,做法广泛些。
综上所述,我个人推荐胖头鱼,不但好吃而且做法多元,可以一鱼几吃呢。
今天借此分享一道原生态不加任何增白剂,不加牛奶也能做出奶白鱼头萝卜汤。
1.鱼头洗净特别是腮四周的鳞片、背头部上的黑色黏膜去除干净
2.葱姜,底味盐,料酒一瓶盖半,胡椒粉适量,用手将底味。
3.均匀涂抹并腌制十分钟左右
4.入锅前用厨房用纸多余的水份控干
5.坐锅热锅分别加入适量植物油猪油形成混合油
6.待猪油全化开后下入鱼头
7.两面鱼肉变白时加入适量开水哈不是冷水哟
8.大火煮开五分钟再次下入葱姜片小火慢熬二十分钟
9.下罗ト片大火煮五分钟
10.盐、鸡精
11.起锅装碗撒上葱花香菜
一份奶白浓厚香醇漂亮的鱼头萝卜汤就做好啦
鲢鱼尾刺多吗？
鲢鱼属于鱼刺比较多的鱼。这些鱼刺在它们的体内，可以起到支撑身体的作用。它们的肌肉比较疏松，因此可以起到的支撑作用是有限的。此时就需要鱼刺来承担一部分的身体重量，所以它们的刺就比较多。鱼刺在鲢鱼体内各处都有分布，而且有时候不仅是小刺，还有很多树状分枝的杂乱刺。
花鲢鱼尾为什么便宜？
1、产量高。因为花鲢鱼，即胖头鱼，对生活环境不挑剔，适应能力非常的强，俗称“好养活”，强健的体魄强化了生存能力，加之我国鱼塘等养鱼的环境、充足的营养饲料，以及其成熟期短、生长繁衍速度快的特性，致使这种胖头鱼产量非常的高，市面上非常常见，不具备稀缺性，因而与其他鱼类相比较，其价格要略低一些。
2、刺太多。常吃鱼的朋友都知道，花鲢鱼这种鱼类，3斤以下都不要买，因为刺太多，吃一个小时的鱼，估摸着得有大半个小时是挑刺的，不是咱故意挑刺，而是刺实在太多，吃起来实在是不爽，不嫌麻烦的除外。
3、味道重。花鲢鱼便宜除了生长快、产量高及刺太多的因素之外，还有一个因素是最为致命的，偏爱水域上层喜食绿藻等浮游类植物的花鲢鱼自然难免腥味太重，寻常的处理方法很难将其腥味彻底去除，处理起来颇为费手脚。
4、肉质差。花鲢鱼肉质较为松散，但是与白鲢鱼相比反而显得细腻香甜，可谓是比上不足比下有余。
以上就是关于花鲢鱼为什么比其他的鱼便宜的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
好人花鲢的称呼是如何得来的？
您好，科学兴农为您解答。
提起来花鲢就让我想起来剁椒鱼头这道美食了，对于不熟悉鱼的朋友而言可能会将花鲢和白鲢搞混，这里科学兴农就和大家看一下关于花鲢的一些问题。
为何会有“好人花鲢”的说法？花鲢是我国的传统的“四大家鱼”之一，花鲢也就是鳙鱼、胖头鱼，我们吃的剁椒鱼头当中的主角。花鲢为何会有“好人”这个称呼呢？其实和花鲢的性格有关，在四大家鱼当中花鲢属于性格比较温和的鱼类。花鲢不仅性格温和并且很少发生抢食的情况，平时不爱跳跃，非常便于捕捞，给人一种老好人的感觉，所以就有了“好人花鲢”的称呼。
在四大家鱼之中除了花鲢有“好人花鲢”的称呼之外，其它的三种家鱼也有自己的外号，比如草鱼就有“强盗草鱼”的别称，这主要和草鱼喜欢发生抢食的情况有关。另外青鱼有“秀才青鱼”的别称，因为青鱼的性格和花鲢有些相似，行动比较慢，很少发生抢食的行为，给人一种斯斯文文的感觉。另外就是白鲢，白鲢有“急躁白鲢”的别称，因为白鲢性格比较活跃，喜欢跳跃，并且被捕捞的时候经常会有跳出网的情况，所以就有了“急躁白鲢”的外号。
如何区分白鲢和花鲢？小时候最经常吃的就是白鲢，因为白鲢的价格比较低，现在吃的倒不是很多了，大部分时候还是比较喜欢买草鱼吃。其实花鲢和白鲢对于经常接触鱼的朋友而言是很好分辨的，但是对于不熟悉的朋友很有可能就会搞混。
花鲢和白鲢最大的区别就是鱼头了，上面我们也提到了花鲢也叫做“胖头鱼”、“大头鱼”从这些别称上也能够感受到花鲢鱼的鱼头一定比较大。确实花鲢的鱼头很大，有些花鲢鱼的鱼头甚至能够达到身体的二分之一。而白鲢鱼的鱼头就没有这么大了，白鲢的鱼头较小，一般体长是鱼头长度的三倍以上。
其次就是从二者的鱼鳞的颜色方面也能够进行区分，这一点也非常容易进行区分，花鲢的鱼鳞上有黑色的小点，而白鲢的鱼鳞比较干净，成白色。
另外二者的口感也有很大的不同，白鲢鱼的鱼刺比较多，肉质比较松散。而花鲢的肉质比较细腻，口感更佳好一些。
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