如何青壳龙虾
小青龙需要放尿吗？
龙虾一定要放虾尿，如果龙虾的尿液没有处理干净，就会沾到虾肉上面，从而影响其口感。龙虾排尿的位置在头部，与其他生物有很大的不同，它们的重要器官全都集中在头部位置，所以吃龙虾最好不要吃头，因为那里有太多器官和脏东西，吃多了对身体是不好的。
同时，龙虾会通过排尿来吸引雌性，排尿也是为了排出身体有毒物质。如果龙虾的尿液还存在龙虾身体里，那么食用龙虾肉的时候就有可能会将有毒物质吃进自己肚子里，所以龙虾在制作前一定要放虾尿。
青龙虾养殖技术？
1、养殖池塘
可以新建水泥池，要求靠近水源，水质较好，注、排水方便，池坡比1：3，池周有防逃设施。建好后进行去碱处理，施入发酵的有机肥，培育浮游生物。池塘中要种植水草，如轮叶黑藻、水花生、苦草、水葫芦等，有草面积占池塘水面的1/5-1/3为宜，供龙虾栖息、攀援、脱壳、摄食。
2、用水要求
池塘中的水一般用河水或井水，水质要清新，水深1-1.5m，水温27℃-29℃，水的PH值控制在7-8.5偏碱性。水温变化幅度不能超过2℃，若水温低于20℃，龙虾生长速度减漫。水的PH值若是偏酸性，可用生石灰、小苏打来调节。注水的时候，用筛网过滤进水，防止昆虫、水生动物、小鱼虾及卵进入池中。
3、放养虾苗
可选用捕获的野生幼虾作虾种，规格要在3cm以上，肢体健全，活动能力强。宜选择晴天早晨或阴天投放，投放量一般为150-230尾/m2，投放的大小规格要一致。
4、投喂食物
放养虾苗后第1周可投喂豆浆，每天3-4次；第2周起以投喂小鱼虾、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹等动物性饲料为主，适当搭配玉米、小麦等加上成糊状饲料，早、晚各投1次。
5、定期换水
在养殖期间，要定期吸污换水，保持良好的水质，可以每10天换水1次，每次换1/3，每20天泼洒1次生石灰水，其浓度为20g/m3左右，以调节水质。
青色的龙虾怎么做？
真正的龙虾，是青色的，是真正的海产品，中国南海就盛产，长30——45厘米。
小龙虾，也分两种，一种青色，一种红色，只要跳进锅里一旦煮熟，都是正宗的鲜红透亮，不过还是选择青虾的好，肉多、肉质紧，没有土腥味。小青龙虾的杀法？
1、放海尿
拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的，从尾部插进一直筷子，慢慢的一直深入插到头部，然后把筷子抽出来，就会有很多海尿流出来。
2、除腮
把絮絮样的噻剪掉。绿色的是脑子，挺好吃的，一起上锅蒸，另外如果里面还有黑黑的一大块，其实是虾籽，更是好东西。
3、清理头部
取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）头部全都掏空，只剩壳子，蒸的时候可以当个装饰。
4、去虾线
沿着虾肚皮中间剪开一点，掏出虾线。至此，龙虾才算清理干净。
青龙虾怎么处理才干净？
01
买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量；
02
再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三个小时；
03
这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了；
04
再一次用水冲洗一遍；
05
手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下；
06
你看经过这样冲洗过的小龙虾就特别干净了；
07
最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来;
08
拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来。
09
这样虾的肠子就跟着出来了。
10
有些朋友不想吃虾头，里面有黑色的部分也可以去除，具体方法如下：
用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
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用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
12
用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。
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好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧。