如何做水产品
冷冻水产制品做法？
原料前处理:各种水产原料的前处理都不一样,但一般来说,水产品捕获后必须要宰杀,放血,去鰓(头)、鳞(或皮膜)、内脏,然后漂洗干净,沥水。有些海水鱼不需要剖腹去内脏、去鳞等处理,可免去这一工序,而淡水鱼类则必须...
称重、摆盘:水产品清洗、调理、分级后可开始称重,称重时一般都要留出适当的让水量,这是由于在清洗后虽经过沥水处理,但不可能都沥尽。此外,水产品在冷藏过程中会产生“干耗”现象而失去部分水分。为保证产品解冻后水产品的净重量,所以称重时要比实际重量多一些,这多出的重量称为让水量,通常为水品重的2倍。
称重后立即进入摆盘工序。所谓摆盘,即将水产品按要求整齐地摆放在冷冻盘中速冻。摆盘的方式根据商品规格的要求而定,有的可随意摆放,有些则要求一定的摆放形式,如有的大规格虾要求头尾统一方向,顺序摆放等。但总体要求摆盘时水产品要求摆放平整,外形良好,每盘产品鲜度质量和大小规格均匀致,水产品各部位摆放也力求均匀,这样可使速冻后冻块外观平整光滑,色泽、组织形态基本均匀整齐。
做海鲜都需要什么？
一般家里都可以海蟹，蛤子，鱿鱼，海虾，海鱼等海鲜。
以鱿鱼为例做法如下：‘
材料
元葱10g，青椒2个，姜丝10g，蒜末5g，鱿鱼200g，料酒少许
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅
水产冰鲜做法？
炒蒜蓉酱，加蒜蓉酱清蒸或是烧烤。
海鲜季，你有哪些做海鲜的秘籍？
海之味，在于鲜。
美味海鲜那么多，麦兜君分享一个做鱿鱼的小秘籍吧。
想要烹饪出美味的鱿鱼，先要对鱿鱼进行处理，清洗干净鱿鱼，先把鱿鱼的眼睛，牙齿，吸盘去掉，在去眼睛的时候要注意，小心棕黑色液体四溅，然后把背部切开，去掉鱼刺，撕去黑膜，这个黑膜不仅有毒性，还会影响菜的品质，处理好的鱿鱼应该是白花花的。
处理好的鱿鱼就可以切刀了，因为麦兜君今天为大家带来的这道鱿鱼菜肴，简单易做——韭菜炒鱿鱼，所以不用切复杂的花刀，鱿鱼切成丝即可，姜也切丝，韭菜洗净切好备用。
锅里热油，先把姜丝和鱿鱼一同下锅，翻炒出香味，加水没过食材，待水快干的时候，倒入韭菜，一起翻炒，烹上适量海鲜酱油，记得用海鲜酱油不用普通生抽，这样可以最大限度保留鱿鱼的鲜味，再加少许盐翻炒入味，韭菜易熟，翻炒片刻即可。
一道鲜味十足的韭菜炒鱿鱼就做好了，韭菜的辛香搭配鱿鱼的鲜味足足可以吃掉两碗米饭，你要试试吗？
主要的水产品加工原料？
对水产品进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。
它包括防止水产品腐败变质的保藏处理；将水产品去杂、剖割、切块、细碎的原料处理和进行调味、蒸煮、油炸、烧烤的烹调处理，以及制品的包装和贮藏等。经加工的食品具有以下特点：
①良好的保藏性；
②较高的营养价值和食用价值，包括良好的色、香、味和口感，并符合卫生要求;③便于贮藏、运输、销售和食用；
④适合不同消费对象的习惯和嗜好要求。除一般的冷冻冷藏品、腌制品、干制品、熏制品、罐头食品之外，加工产品还包括各种方便食品、预制食品、传统的海珍食品以及保健食品等。