飞蟹中有什么
飞蟹为什么煮完是绿色的？
因为飞蟹含有虾红素，而虾红素不怕高温。
飞蟹是日常食用的海鲜之一，活着的飞蟹是青灰色偏黑，而煮熟后的飞蟹则是绿色。熟螃蟹之所以为绿色，是因为螃蟹含有虾红素，在水煮时，螃蟹中的其他色素会因高温而分解消失，而虾红素不怕高温，煮熟后的螃蟹就会呈现绿色。
飞蟹怎么处理？
处理步骤如下：
材料：刷子、剪刀。
食材：螃蟹、食盐、姜片、白酒、葱段、蒜头。
一、使用刷子清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，螃蟹为节肢动物，螃蟹的盔甲中有太多的缝隙了，要仔细洗刷干净。
二、螃蟹的尾巴不能食用，用剪刀剪掉。
三、颚足不能食用，也可提前用剪刀剪掉。
四、清理完毕后，用力拨开螃蟹。
五、去除螃蟹的腮腺。
六、蒸锅里放入水，姜片，白酒，盐。
七、清洗好的螃蟹放在蒸笼上。
八、放姜片，葱段，蒜头，倒点白酒，盖上锅盖。
九、冷水上锅，大火蒸20分钟即可。
十、蒸好的螃蟹即可享用。
飞蟹为什么比大闸蟹贵？
飞蟹是海蟹，大闸蟹是河蟹，海味自然高于河味，再有飞蟹有野生，大闸蟹为养殖为主，看来同等大小的螃蟹，飞蟹要比大闸蟹贵。
深海里的螃蟹不容易繁殖打捞，所以比较贵，在我们这里，一般到了夏季就开始封海了，等到了10、11月份才让捕捞，市场卖都是四十左右一斤，
为什么飞蟹都是公的？
飞蟹有公也有母
九月份吃母的梭子蟹，十月份吃公的梭子蟹，等到十月以后，母梭子蟹的蟹黄开始发硬，而这个时候的公梭子蟹膏脂厚腻，肉丰味美，也是最粘稠浓郁的时候。蟹黄和蟹膏都是整个梭子蟹中营养价值最高的，它富含人体所需的多种营养成分。
东港飞蟹多重？
飞蟹又叫梭子蟹，一般的是0.6-0.8斤一只的多，大的有1.5-2斤的，飞蟹富含丰富的蛋白质以及脂肪，可以有效的为人体提供所需要的营养成分。飞蟹的味道鲜美，营养丰富，螃蟹性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化，适当的食用飞蟹可以消毒，还可以补充一定的能量。飞蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能。