中国虾是什么
虾是不是鱼类？
不是鱼类。
虾属节肢动物甲壳类，种类很多，其中对虾是我国特产。因个大出售时常成对出售而得名对虾。对虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒。冬季虾的活动能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的虾开始集中，成群结队地向北方游。经两个月的旅行到达渤海近岸浅海，开始了它们的繁殖，雌虾经过长途旅行已疲惫不堪，产完卵后大部分就死去了，只有体力较强的才能继续生存，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾。雄虾当年成熟，雌虾要到第二年才成熟。虾有两倍于身体长的细长触须，用来感知周围的水体情况，胸部强大的肌肉有利于长途洄游。腹部的尾扇可用来控制身体的平衡，也可以反弹后退。虾有极高的营养价值。
中国出产的虾？
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。其中对虾主要产于我国渤海和黄海两个海域，被人们视为“渤海与黄海”的骄傲，辽宁省沿海地区均有出产。盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。
中国一共有多少种虾？
我国主要的食用虾类分为以下四种，主要养殖种类则为对虾、沼虾、龙虾等。
对虾类:毛虾，对虾，新对虾，鹰爪虾
真虾类:长额虾，褐虾，长臂虾，沼虾
龙虾:龙虾、扇虾、扁虾
鳌虾类:鳌龙虾、海鳌虾、鳌虾、拟鳌虾
国产大虾和进口大虾的区别？
1、看价格
其实分辨进口虾还是国产虾，最直观的一个体现就是价格了。目前国内进口虾的价格，一般维持在35元1斤左右。可能各个地区价格层次不齐，但一般不会低于33元一斤。而国产虾的价格，基本上在30元1斤左右，你和老板讨价还价，可能可以还价到27元。所以说，国家虾和进口虾大概有5、6元的差距。因为运输成本，进口虾肯定是要比国产虾贵的，即使是还价的老司机，也还不了同一个价格，所以，这样最能直观分辨国产和进口！
2、看颜色
由于产地不同，进口虾与国产虾的生长环境也不同。越是靠近赤道的虾，一般都会浑身发青。这种虾就是海虾，海洋的水质要比淡水好很多，而且还有丰富的食物链以及优良的气候条件。所以它们哪里的虾更加鲜美，体色发青，也是咱们分辨海虾和淡水虾的一大特征。因为淡水虾一般都是偏暗红色的，味道与进口虾差距甚远！
3、体型
一般纯正的海虾，除了颜色发青之外，其体型也和淡水虾大有差别。海虾一般的个头，要比淡水虾大了不少，体肥肉多，而且长得很是粗壮。而淡水虾一般看起来很小很单薄，身形瘦弱，这样分辨是国产虾还是进口虾，非常直观。当然，也有个别的国产虾，有优秀的生长条件，长到了海虾的大小，如果真是这样，那么我们也可以把这类虾归入海虾的部分，怎么分类不重要，关键是要好吃是不是？
我国近海虾有哪几种？
我国近海对虾类约有100多种，其中具有较高养殖价值的对虾主要为对虾属的一些种类。它们在分类上属于节肢动物门、有鳃亚纲、甲壳纲、软甲亚纲、真甲总目、十足目、游泳亚目、对虾总科、对虾科、对虾亚科。
1．中国对虾
中国对虾俗称青虾（雌）、黄虾（雄）、大虾、明虾，日本称为大正虾，联合国粮农组织称肉虾。其自然海区主要分布于我国的黄海、渤海、东海北部，广东沿海也有少量分布，为我国最主要养殖种类。除海南省外，沿海各省市均有养殖。它具有个体大、生长快、适温适盐范围广等特点，养殖100 -120天体长即可达12cm，体重209。因此，很受养殖者欢迎。缺点是对饵料中蛋白质要求较高，且甲壳薄，易受机械损伤，离水死亡较快，不易干运出售活虾。
2．长毛对虾
该种在闽南称为红虾，广东、广西称为大虾或白虾，在台湾称红尾虾，香港叫白虾，联合国粮农组织通称红尾虾。在我国，主要分布在福建、台湾及两广沿海，目前也是这些地区的主要养殖种类。近年来，在浙江沿海也进行该品种的养殖。养殖100天，体长可达llcm，体重可达179，比其他南方虾类较耐低温，台湾地区可以冬季养殖，一年可养2-3茬。缺点是对溶解氧及盐度要求较高，甲壳薄易受机械损伤。
3．日本对虾
该种在广东称为竹节虾，台湾称为斑节虾，香港称花虾，日本称为车虾。在我国分布于东海、南海，常与斑节对虾、短沟对虾和宽沟对虾混栖。是日本的重要养殖品种。由于该种在对虾属中除中国对虾外，较能耐低温，全人工育苗已经解决。因此，在我国的养殖范围也很广，南至福建、广东沿海，北至辽宁沿海均有养殖。在养殖条件下，180天体重可达20 -25g。它的甲壳较厚，耐干露，易于活体运到市场销售，能获取较高利润。主要缺点是对饵料中的蛋白质要求高，具有潜砂习性，对底质有一定要求，收捕时不易随水游出。
4．斑节对虾
该种在广东、台湾称草虾，香港称鬼虾，日本称牛虾，澳大利亚称黑（蓝）虎虾，联合国粮农组织称大虎虾，是对虾属中个体是大的一种。在我国主要分布于福建、台湾，两广沿海，浙江沿海也有少量分布。斑节对虾生长很快，在其自然分布海区生长180天，体长可达16cm．体重可达50g;—年体长可达24cm．体重100g左右。其最大个体重为600g。对盐度适应范围广，但对温度要求高，甲壳厚，可耐干露，较易活运出售，食性杂，对饵料蛋白质要求低。在台湾省养殖历史较长。近年来，广东、福建、海南等沿海养殖面积也在不断扩大，经济效益较高。缺点是人工条件下或自然海区均难以获得成熟雌虾，苗种来源受亲虾的影响大。
5墨古对虾
该种在两广称为大虾或白虾，香港和澳大利亚称白虾，联合国粮农组织通称香蕉虾。在我国主要分布于福建、广东、广西、海南沿海，是广东、海南沿海的主要养殖品种。生长速度较快，养殖120 -150天，体长可达12cm，体重可达259左右；人工条件下可培育出成熟亲虾。但对温度和盐度的适应范围较窄，对饵料中的蛋白质要求也较高，甲壳薄易受机械损伤，养成死亡率高。