怎么选择蟹子
螃蟹的区分技巧？
1看反应
区分螃蟹的好坏，可以看反应，一般鲜活的螃蟹品质最佳，挑选的过程中，可以用手触碰螃蟹的眼睛，躲闪迅速的螃蟹较为鲜活，而触碰的过程中，螃蟹反应迟缓或者不做反应，则表示新鲜度较差。
2、掂重量
螃蟹的好坏可以掂重量判断，两只手分别抓住一只螃蟹，对比之下，偏重的螃蟹较为肥大健壮，而偏轻的螃蟹肉少干瘪，但是掂重量时，最好选择背壳为青色的螃蟹对比，这类螃蟹较为肥美。
3、看腹脐
判断螃蟹的好坏要观察腹脐，将螃蟹腹部朝上放置，观察腹脐的颜色，如果腹脐偏黑，周边泛黄，表示螃蟹较为肥美，但腹脐颜色偏浅，四周泛黑，则表示螃蟹较为瘦弱。
4、看透光度
辨别螃蟹可以看透光度，将螃蟹放在阳光或者灯光下，背光观察两侧突起的三角区域，一般肉质肥厚的螃蟹，三角区域被肉填满，背光观察时呈现黑色等深色，而瘦弱的螃蟹背光观察时，三角区域颜色为白色或半透明。
梭子螃蟹怎么挑？
1.首先我们可以在市场上观察梭子蟹的背壳，正宗的质量好的梭子蟹，它的壳是青灰色的，而且非常有光泽，大多数的梭子蟹它的腹部都是白色的，这样的蟹才是健康的，吃起来口感也特别好
2.是观察梭子蟹的四肢，如果他的四肢非常结实，而且呈现出弯曲的形状，并且四肢没有残缺是完整的，这样的梭子蟹就可以买回去如果我们选择的梭子蟹，他的四肢是残缺的，受伤了的，这样的梭子蟹也可能被细菌感染，不仅味道不好，还会让人生病，所以要选择健康的完整的梭子蟹。
3.观察梭子蟹的福奇，不为正常的新鲜的梭子蟹，他的福奇部位是浅红色的，红色部位越多，说明这只梭子蟹长得越肥越壮，口感自然是更加好的
怎样能够选到好螃蟹？
又到了吃螃蟹的时节，面对一筐筐满地爬的螃蟹，尽管活蹦乱跳的，但是经常买回去蒸熟后打开发现品质不咋的，下面介绍几个实用的窍门来帮助你挑选好的螃蟹。
挑螃蟹的技巧是做到6看。
一看蟹壳。凡是蟹壳呈现黑绿色，带有亮光，那么大概率是肉厚壮实；蟹壳为黄色的，大多较为瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；
三看螯足。凡是螯足上绒毛丛生，则说明螃蟹体制强健，而螯足无绒毛，表示体软无力。
四看活力。将螃蟹翻身过来，肚皮朝上，如果螃蟹能迅速用螯足将身子翻过来，说明活力强，可以挑选，反之就淘汰。
五选雌雄。农历八九月份里买雌蟹，农历九月后买雄蟹，这是因为雌雄蟹分别在那个时间段发育成熟，滋味营养最佳。
六看重量。同等体型大小的螃蟹，如果重量偏重的螃蟹为优选，这个同挑选柚子的道理一样。
希望我说的以上6点能够帮助你挑选出优质蟹，花一样的钱买最好的，谢谢。
买螃蟹应该怎么挑选？
我主要是靠两点：
1.是活还是死，再怎么便宜都只认买活蟹，死蟹细菌特别多。主要看蟹眼，能动证明是或者，不能动时，用水冲下，再看
2.是否肥美，看屁股眼，是否够厚，感觉壳都快被撑开，隐约看到黄，证明蟹很肥美
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青岛8月螃蟹怎么挑选？
每年9~10月青岛蟹子是最肥美的，这个时候的螃蟹黄多油满。吃蟹的季节阴阳蟹和母蟹都有黄，公蟹虽然没有黄，但肉特别肥，吃起来也非常不错。
蟹脐和蟹盖连接处的厚度能体现蟹子的肥瘦，越厚越好。另外，还可以按蟹脐的三角尖儿，如果很硬，这说明这个蟹子很好。蟹身连着蟹脚的部位，有的透明有的发白，透明的好。