萧山虾怎么看
谁知道怎样判断冰冻虾有没有坏?
方法:
1.
看颜色 冻虾分为两种,一种是红虾。 红虾即煮熟后再冷冻的虾。 对于这种,看虾头颜色。 虾头非常亮头,不黑,那是好的虾。 而如果发黑就是不新鲜的了。 红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的,这种是不能要的。
2.
看外形 不管是红虾还是青虾,都可用这个方法快速鉴别,即看虾头有没有脱落,如果整个虾比较完整,头尾和身体紧密相连,说明虾比较新鲜。 而虾头脱落了的,头和身体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,就是不新鲜的。
如何识别受污染的虾?
新鲜质量好的虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性。
若是不新鲜,有污染的虾或者是死虾知,则肉质酥软,看上去空空的、不饱满。同时,还可以看虾炸好后的形状。如果尾部蜷曲,道说明虾入锅前是活的;如果尾部是直的,则说明虾入锅前多数已经死掉。
如何辨别九节虾?
九节虾,主要分布在福建沿海一带,因虾壳表面带有深浅不一的两种纹路,且色泽偏褐色,因此又被称作虎斑虾。九节虾煮熟后,虾身上会呈现出9条白色花纹,比较适合白灼和蒜蓉蒸的吃法,加上个头比较大,因此吃起来也很过瘾。
九节虾多生活在河流入海口的地方。其身上有一深一浅的横向纹路,因为在煮熟后有明显的九节白色花纹而得名,又称虎斑虾,这也是常常会与竹节虾混淆的原因。传说中,九节虾十分有气节,出水后会吐出分泌物让自己死亡,不让喜欢尝新鲜的天敌吃掉,有种“宁为玉碎,不为瓦全”的气节。
如何判断虾变质?
如何判断虾的新鲜程度呢?众所周知,虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。
新鲜的虾体形弯曲不会变直,头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺。如果您所买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了,很有可能是死了很长时间的死虾。
还有就是新鲜的虾体表是干净的,而不新鲜的虾壳外发粘,这种虾表示已经变质。
所以挑虾的时候,大家还是要擦亮眼睛的。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了,就尽量不要再食用了,这种虾不知道死了多长时间,对健康不利,很有可能会食物中毒。
如何辨别虾干的好坏?
干虾颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。
外形:体形完整,大小均匀,干度足。
肉质:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。买的时候应该注意以下几点:应遵循“一看、二尝、三试验”的程序, 一看:就是看外观,凡色泽异常,外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意,人工染色的海米,色素在海米外层,而自然海米光泽度好。
优质海米:
(1)颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。
(2)外形:体形完整,大小均匀,干度足。
劣质海米:
(1)颜色:呈褐红色,没有光泽。
(2)外形:虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳,腹弯抱有。另外,买的时候不要卖那种看上去很白的地那种。闻一闻有没有氨味。没有奇怪的气味就可以。很白的海米是被漂过的。
二尝:就是尝口感优质海米:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。
劣质海米:肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多,无鲜香味,无嚼头,如同木渣。
三试验:就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红(黄)色的痕迹。